6 Ricette dalla Paella Light

La paella è un piatto tradizionale, molto consumato e tipico della Spagna. La ricetta è così tradizionale che ha vinto il mondo e ha vinto i palati più esigenti, proprio come il risotto. Originario di Valencia, la regione costiera della Spagna, è un piatto che trasporta frutti di mare e frutti di mare in una specie di spezzatino con riso.

La base del condimento è la curcuma, ma può assumere altri condimenti caratteristici. La versione originale contiene vongole, calamari, polpi e gamberetti. Ma oggi esistono diverse versioni di paella che possono contenere anatra, pollo, chorizo ​​e altri ingredienti.

La paella originale è lo spagnolo, più precisamente il valenciano. Gli spagnoli mantengono tutta la tradizione per prepararlo, che assume i prodotti freschi dal giardino. Per loro, un olio d'oliva di qualità è essenziale per la preparazione, così come la curcuma fresca, che dà il colore giallo al piatto.

Di seguito sono riportate le ricette separate per la paella leggera, anche una versione vegetariana per i non carnivori. Dai un'occhiata e prepara questo delizioso!

1. Ricetta di paella leggera con pomodoro

ingredienti:

• 3 grandi cipolle tagliate a cubetti;
• 6 spicchi d'aglio, schiacciati;
• 2 peperoni rossi tritati;
• 500 g di pomodori maturi senza pelle;
• zafferano in polvere a piacere;
• 500 g di pollo a dadini;
• 500g calamaro cotto;
• 500 g di polvere cotta;
• 500 g di riso integrale;
• 2 litri di brodo di gamberetti fatto in casa;
• 500 g di gamberetti puliti;
• 500 g di pesce.

Metodo di preparazione:

Fai un brodo con le teste dei gamberetti, disprezza le teste e prenota il brodo. Cuocere i calamari e mettere da parte. Cuocere il polpo e mettere da parte. In una padella antiaderente grande, rosolare cipolla, aglio, paprika, pomodoro e condire con lo zafferano. Soffriggere per qualche minuto. Aggiungere pollo, calamaro, polpo e riso. Mescolare bene e coprire con il brodo. Lascia cuocere e aggiungi altro brodo man mano che si asciuga. Quando hai 5 minuti per preparare il piatto, aggiungi i gamberi e metti le vongole sopra. Servire. quindi ancora caldo.

2. Ricetta completa per la paella

ingredienti:

• 4 tazze di tè di riso parboiled;
• 20 gamberi medi;
• 5 piattini di seppia;
• 2 tazze di tè di cozze;
• 4 grandi bistecche di pollo;
• 4 cucchiai di piselli freschi;
• 3 fette medie di peperone rosso;
• 3 fette medie di peperone verde;
• 1 cipolla piccola;
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati;
• ½ cucchiaio di olio di canola;
• 2 cucchiai di succo di limone;
• 1 cucchiaino di zafferano in polvere;
• 1 cucchiaino di sale;
• 5 bicchieri d'acqua medi.

Metodo di preparazione:

Prendi le cozze in una casseruola con acqua bollente e rimuovi dopo qualche secondo. Condire con succo di limone e sale e mettere da parte. Pulire i calamari e insaporire con sale, portare a ebollizione in una padella con acqua velocemente e mettere da parte. Pulire accuratamente i gamberi e condire con succo di limone e sale, mettere da parte. Tagliare i filetti di pollo a cubetti, condire con sale e due aglio e mettere da parte.

In una padella scaldare l'olio di canola e rosolare la cipolla e il resto dell'aglio. Aggiungere il riso e far rosolare velocemente. Condire con lo zafferano, aggiungere il pollo e mezzo litro di acqua. Lasciatelo cuocere mescolando di tanto in tanto come se fosse un risotto. Quando è più pieno e il riso quasi cotta aggiungere i frutti di mare, peperoni e piselli. Aggiungere un altro litro di acqua e lasciare un'altra volta. Quando è pieno, spegnere, guarnire con le cozze e servire con prezzemolo.

3. Ricetta leggera per la paella di pollo

ingredienti:

• 1 petto di pollo disossato;
• 2 litri di acqua;
• 300 grammi di riso;
• 100 grammi di baccello;
• 100 grammi di piselli;
• 1/2 peperone verde;
• 1 peperone rosso;
• 2 pomodori;
• 2 cucchiaini di olio d'oliva;
• 1/2 cucchiaino di paprika dolce;
• 1 spicchio d'aglio;
• pizzico di zafferano;
• sale a piacere;
• Brodo di pollo a piacere.

Metodo di preparazione:

Portare il peperone all'arrosto e mettere da parte. Cuocere il petto di pollo in acqua e prenotare il brodo. In una padella mettere un filo d'olio, far rosolare i cubetti di pollo fino a doratura. Quindi aggiungere i piselli, i pomodori, il peperone verde, il baccello, l'aglio spremuto, la paprica. Fai saltare bene. Condire con sale. Aggiungere il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere lo zafferano e mescolare. Filtrare il sale e cuocere a fuoco lento. Quindi posizionare il riso e cuocere. Infine posizionare le strisce di peperoncino arrosto. Servire.

4. Ricetta per paella leggera con cozze e gamberetti

ingredienti:

• 60 g di riso integrale;
• 50 g di gamberetti;
• 50 g di cozze con guscio;
• 1/2 cipolla;
• 1 pomodoro;
• 1 aglio;
• 1 peperone rosso;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 tazze di brodo di pesce;
• zafferano a piacere;
• sale a piacere;
• prezzemolo a piacere.

Metodo di preparazione:

Soffriggere la cipolla, l'aglio in una padella con olio d'oliva. Quindi aggiungere peperoni, pomodori e cozze ben lavate e attendere fino a quando non aprono le conchiglie. Lasciare cuocere per 5 o 7 minuti. Aggiungere i gamberi, cucinare e mettere da parte.

Metti il ​​riso a cuocere in una padella e condisci con la curcuma e il prezzemolo verde tritato e fai bollire fino a far evaporare tutto il brodo di riso. Servire con il brodo di cozze e gamberetti.

5. Ricetta per paella leggera con fagiolini

ingredienti:

• 240 g di riso;
• 4 petti di pollo a cubetti;
• 250 g di fagiolini;
• 200 g di gamberetti;
• 100 g di piselli;
• 100 g di pomodori;
• 1 peperone rosso;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 l di brodo vegetale;
• 1 cucchiaino di sale;
• zafferano a piacere;
• paprika a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare e tagliare a pezzi i pomodori. Lavare e scolare i fagiolini. Scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella e rosolare i cubetti di pollo. Aggiungere i fagiolini e soffriggere. Aggiungere i pomodori, i piselli, condirli con la paprika e aggiungere il brodo vegetale caldo.

Cuocere a fuoco alto fino a quando non inizia a bollire e quindi ridurre il fuoco e cuocere fino a quando le verdure sono tenere dopo 15 minuti. Aggiungere lo zafferano, aumentare la fiamma, aggiungere il riso e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere i gamberi e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Spegni il fuoco, lascia riposare per 5 minuti. Servire caldo con fette di peperoncino.

6. Ricetta leggera e vegetariana per la paella

ingredienti:

• 1 cucchiaio di burro leggero;
• 1 tazza di funghi shitake tagliati a fettine sottili;
• 1 cipolla tritata;
• 4 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 ½ tazze di riso bianco;
• 3 tazze di brodo di succo vegetale disciolto;
• 1 tazza di piselli freschi;
• 1 cucchiaino di zafferano in polvere;
• ½ tazza di peperone rosso senza pelle su strisce;
• 2 pomodori senza pelle e seminato a cubetti;
• 200 grammi di tofu affumicato a cubetti;
• ½ tazza di anacardi tritati grossolanamente;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

In un wok, aggiungi l'olio d'oliva e fai saltare il peperoncino. Aggiungere aglio e cipolla. Aggiungere il riso, metà dell'acqua e condire con lo zafferano. Quando l'acqua bolle, ridurre il calore e coprire la padella. Una volta che l'acqua si asciuga, distribuisci il riso sui lati aprendo un foro nel mezzo. Aggiungere l'olio d'oliva e il burro nel mezzo, rosolare lo shitake per 3 minuti, mettere i piselli e saltare per altri 2 minuti. Aggiungere il tofu e l'acqua rimanente. Mescolare il tutto fino a quando incorporato, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando gran parte dell'acqua si asciuga. Condire con sale e pepe nero. Alla fine aggiungere i pomodori a cubetti, peperoni e condire con olio d'oliva. Lasciare per altri 4 minuti e servire con gli anacardi.

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