10 ricette vegane polpette leggere
Chi è vegano non deve smettere di mangiare certi cibi, perché è solo una questione di adattamento e sa come sostituire. Con così tanti ingredienti disponibili in tutto il mondo, non ci sono scuse!
La polpetta, pur essendo una ricetta italiana che tradizionalmente trasporta carne e altri ingredienti di origine animale, come l'uovo, può essere realizzata con combinazioni che non hanno bisogno di portare questi ingredienti, utilizzando melanzane, zucchine, cavolfiori, carote, lenticchie, ceci e altre verdure e cereali di preferenza.
Per dare consistenza, è possibile utilizzare il gel di lino e anche le farine. Di seguito sono riportati suggerimenti di ricette di polpette vegane leggere per gusti assortiti da provare e provare a casa. Buon divertimento e buon appetito!
1. Ricetta per polpette vegane light melanzane
ingredienti:
- 1 melanzana tagliata a pezzetti;
- 1 pizzico di sale rosa;
- 1 litro di acqua;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 2 aglio tritato;
- ½ cipolla tritata;
- 1 peperoncino tritato;
- 1 pomodoro a dadini;
- 1 pizzico di sale rosa;
- 1 cucchiaino di paprika dolce;
- ½ tazza di erba cipollina verde;
- ½ tazza di acqua;
- 200 g di avena finemente laminata;
- foglie di basilico;
- 1 tazza di salsa di pomodoro fatta in casa.
Metodo di preparazione:
In una ciotola, immergere le melanzane in mezzo bicchiere d'acqua e sale, per 1 ora fino a quando l'amarezza non viene fuori. Riscaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio, la cipolla e il peperone. Aggiungi il pomodoro. Aggiungere la melanzana scolata e spremuta e condire con sale e paprika. Mescolare e lasciare tappato per 5 minuti. Aggiungere l'acqua e mescolare bene.
Quindi prendere questa miscela per elaborare e aggiungere l'avena fino a ottenere un impasto più consistente al lavoro. Quando è freddo, modellare le polpette e metterle in un refrattario rivestito con salsa di pomodoro. Cuocere leggermente a forno medio per 15 minuti. Servire!
2. Ricetta per polpette di vitello leggero vegano con cavolfiore e igname
ingredienti:
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 1/2 cipolla media tritata;
- 1/2 tazza di igname senza buccia e tagliata a pezzi più piccoli;
- 2 tazze di tè alle zucchine tritate;
- 2 tazze di tè di cavolfiore finemente tritato;
- 1/2 tazza di odore verde sminuzzato;
- amido di mais per dare lega;
- sale a piacere;
- Olio d'oliva a piacere
Metodo di preparazione:
Lavare gli ingredienti. Sbuccia l'igname e taglia tutto. Cuocere l'igname tritato in 1 tazza e mezzo di acqua. Quando i pezzi sono morbidi, rimuoverli dall'acqua e impastare fino a schiacciare, prenotare.
In una casseruola mettere l'aglio e la cipolla tritata e saltare su un filo d'olio. Aggiungere le zucchine e il cavolfiore tritato. Condire con sale a piacere e rosolare finché morbido. Spegnere e aggiungere l'odore e l'igname verdi tagliati.
Mescolare tutto molto bene e versare in una ciotola. Aggiungi la maizena fino alla lega e lascia raffreddare. Ungere una pirofila antiaderente e, con le mani unte, modellare le polpette.
Cuocere in forno medio preriscaldato per 30 minuti. Condire con olio d'oliva e infornare per altri 30 minuti. Servire!
3. Ricetta per polpette di vitello leggero vegano
ingredienti:
- 600 ml di acqua;
- 1 tavoletta di brodo vegetale;
- 120 ml di succo di limone;
- 1 cucchiaio di proteine di soia;
- ½ tazza di farina d'avena;
- 1 chicco di pane integrale a pasta intera;
- 1 piccola cipolla grattugiata;
- 9 cucchiaini di odore verde sminuzzato;
- ¾ tazza di farina di frumento;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- farina a piacere.
Metodo di preparazione:
In una casseruola con acqua bollente aggiungere il brodo vegetale e il succo di limone. Quindi aggiungere la proteina. Quindi mescolare e lasciare idratare per 1 ora. Trascorso questo tempo, scolate e passate nel setaccio. Aggiungere tutti gli ingredienti della polpetta in una ciotola e incorporarli come proteine di soia. Formare le palline e metterle in una teglia unta con olio d'oliva. Preriscaldare il forno a temperatura media e cuocere per 20 minuti o fino a doratura. Servire con il sugo di preferenza.
4. Ricetta per gnocchetti di vitello leggero vegano
ingredienti:
- 2 tazze di lenticchie cotte;
- 1/2 tazza di cipolla in pezzi grandi;
- 3 o 4 spicchi d'aglio, tritati;
- 2 cucchiai di semi di lino macinati;
- 1/3 di anacardi;
- 1/2 cucchiaio di timo fresco;
- 1/2 cucchiaino di semi di finocchio;
- succo di 1 limone.
Metodo di preparazione:
Cuocere la lenticchia fino a quando è molto tenera. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Metti tutti gli ingredienti nel processore e premi più volte fino a quando tutto è ben miscelato e gli aromi sono incorporati. Modellare le polpette e disporle su una teglia rivestita con carta unta o unta. Cuocere per 10 minuti. Girare il piatto e lasciare per altri 5 minuti sull'altro lato. Servire con un po 'di salsa!
5. Ricetta Light Vegan Meatball con fagioli e verdure
ingredienti:
- 2 tazze di lenticchie secche, sciacquate e scolate;
- 4 tazze d'acqua;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- olio vegetale;
- 1/2 cipolla tritata;
- 3 spicchi d'aglio, tritati;
- 1 zucchina tritata;
- 1 grande carota grattugiata;
- 2 gambi di sedano tritato;
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato;
- 1 tazza di briciole di pane vegano;
- 2 cucchiai di semi di lino macinati;
- 2 cucchiai di salsa shoyu;
- aceto balsamico;
- 1 cucchiaino di paprika;
- 1 cucchiaino di aglio in polvere;
- 2 cucchiai di farina di ceci;
- 2 cucchiai d'acqua
Metodo di preparazione:
Lascia che il seme di lino si impregni nell'acqua tiepida in una piccola ciotola o ciotola. Mescolare e lasciare riposare 10 minuti fino a quando il gel si forma.
Prendi 4 tazze d'acqua a ebollizione in una grande casseruola. Aggiungere le lenticchie e un pizzico di sale e cuocere per 20 minuti fino a quando l'acqua non viene assorbita. Lascia raffreddare e porta a un processore per macinare.
Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e soffriggere per circa 4 minuti. Aggiungere le carote, il sedano, l'aglio, il sale e il pepe. Saltare per altri 5 minuti. Prenotalo
Aggiungere le verdure alle lenticchie nel processore, inserire la salsa shoyu, il prezzemolo e le spezie. Aggiungere il gel di semi di lino alla miscela e procedere fino a che liscio. Trasferire in una grande ciotola.
Aggiungere le briciole di pane e mescolare bene con le mani. Mettere la miscela di lenticchie in frigorifero per circa 30 minuti. Dopo di che, modellare le polpette con le mani unte e posizionarle in una teglia unta. Cuocere leggermente nel forno medio fino a doratura. Servire con salsa!
6. Ricetta per polpette di zucchine vegane leggere
ingredienti:
- 1 zucchina tagliata a pezzetti;
- 1 pizzico di sale rosa;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 2 aglio tritato;
- ½ cipolla tritata;
- 1 peperoncino tritato;
- 1 pomodoro a dadini;
- 1 pizzico di sale rosa;
- 1 cucchiaino di paprika dolce;
- ½ tazza di erba cipollina verde;
- 1 litro di acqua;
- 200 g di avena finemente laminata;
- foglie di basilico;
- 1 tazza di salsa di pomodoro fatta in casa.
Metodo di preparazione:
Riscaldare l'olio d'oliva e soffriggere l'aglio, la cipolla e il peperone. Aggiungi il pomodoro. Aggiungere le zucchine e condire con sale e paprika. Mescolare e lasciare tappato per 5 minuti. Aggiungere 1 litro d'acqua e mescolare bene. Lasciare cuocere fino a quando gran parte dell'acqua è asciutta.
Quindi prendere questa miscela per elaborare e aggiungere l'avena fino a ottenere un impasto più consistente al lavoro. Quando è freddo, modellare le polpette e metterle in un refrattario rivestito con salsa di pomodoro. Cuocere leggermente a forno medio per 15 minuti. Servire!
7. Ricetta per polpette di vitello leggera vegana con tofu e tempeh
ingredienti:
- 450 g di tempura di soia;
- 1 tazza d'acqua;
- 1 cucchiaio di tamari;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio di miso;
- 1 cucchiaio di pomodoro;
- 1 cucchiaino di origano;
- 1 cucchiaino di basilico;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 1 tazza di pane grattugiato;
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato.
Metodo di preparazione:
Rompi il tempeh in briciole. In una terrina mescolare con il tamari e l'olio d'oliva. Portare a ebollizione e quindi ridurre il calore e cuocere per 20 minuti. Di tanto in tanto rompi il tempeh con l'aiuto di un cucchiaio. Prenota fino al fresco.
Tagliare una cipolla a cubetti e tritare l'aglio. Mettere in una casseruola e rosolare con olio fino a renderlo morbido. In una piccola ciotola, unisci il miso e il concentrato di pomodoro. Aggiungere al tempeh insieme alle cipolle e aglio, origano, basilico, sale, pane grattugiato e prezzemolo. Mescola tutto.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e ungere la teglia da forno con la carta da forno. Modellare le polpette e posizionarle sulla teglia. Cuocere per 30 minuti e servire con salsa.
8. Ricetta di polpettine di vitello leggero di avena e carote
ingredienti:
- 1 tazza di avena finemente tritata;
- 1 tazza di carota grattugiata;
- 1/2 tazza di farina;
- 1/2 tazza di farina di frumento;
- profumo verde tritato;
- basilico a piacere;
- sale a piacere;
- farina a piacere.
Metodo di preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non sono lisci in una ciotola. Modello piccole polpette con le mani imbrattate. Mettere in forma unta e cuocere in forno preriscaldato a media temperatura fino a doratura. Servire con un po 'di salsa fatta in casa!
9. Ricetta per polpette di fagioli vegani leggeri
ingredienti:
- ½ cucchiaio di olio d'oliva;
- ½ tazza di cipolla tritata a cubetti;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- ½ tazza di noci;
- 2 cucchiai di estratto di pomodoro;
- ½ tazza di farina di mandorle;
- 1 gel di lino "uovo";
- ½ cucchiaino di basilico essiccato;
- ½ cucchiaino di origano secco;
- 1 tazza di ceci cotti;
- ¼ tazza di prezzemolo fresco;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Preriscaldare il forno a 190ºC. In una padella media, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio e la cipolla fino a renderli morbidi. Riservare e raffreddare.
Metti tutti gli ingredienti nel processore e impulsi fino a ottenere una massa omogenea. Ungere leggermente una pirofila antiaderente con olio vegetale.
Prepara anche le palline con l'impasto e disponili sulla teglia riservata. Cuocere per circa 15 minuti girando le polpette in metà tempo per dorare uniformemente. Servire con la salsa che preferisci.
10. Ricetta per polpette di vitello leggero vegano
ingredienti:
- 1 tazza di piselli secchi spaccati;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 1/2 tazza di cipolla tritata;
- 1 1/2 tazze di acqua;
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato;
- 1 cucchiaio di origano disidratato;
- 1 pizzico di cumino;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- farina di riso per dare lega (circa 1/2 tazza).
Metodo di preparazione:
In una ciotola, mettere i piselli secchi, coprire con acqua tripla e immergere per 12 ore. Scolare, lavare e mettere da parte. In una padella a fuoco medio, mettere un filo d'olio e soffriggere l'aglio e la cipolla, aggiungere il pisello, condire con un pizzico di sale e saltare per circa 3 minuti.
Aggiungere acqua e ridurre il calore. Lasciare cuocere con il coperchio semichiuso.
Quando è morbido, spegnere, raddrizzare il sale e aggiungere i condimenti rimanenti. Mescolare bene e lasciare raffreddare.
Aggiungere la farina di riso gradualmente. Mescolare fino ad ottenere un impasto modellabile. Formare le polpette con le mani unte, mettere su carta di burro e portare in freezer per 1 ora. Quindi basta cuocere in forno medio preriscaldato fino a doratura.
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