La scienza rivela quali sono gli alimenti più additivi

Perdere peso e avere una buona forma non è un modo: è necessario esercitare e cambiare la dieta. Molto più che unire momentaneamente una dieta di moda, questo significa rieducare, fare scelte più sane sul menu e lasciare alcuni cibi più calorici da parte.

Tuttavia, qualcosa che può ostacolare questo processo è il fatto che alcuni alimenti sono davvero difficili da tagliare dal cibo, almeno il loro consumo è ridotto. È come se la persona fosse dipendente da loro.

In realtà, non è come. Una persona può effettivamente diventare dipendente da certi tipi di cibo, secondo le prove evidenziate dalla scienza. E, come ci si potrebbe aspettare, le prove indicano gli alimenti altamente trasformati, grassi e ricchi di zuccheri che vengono aggiunti all'elenco degli alimenti che creano dipendenza.

E questi segni continuano ad apparire: un recente studio scientifico ha rilevato che determinati comportamenti e atteggiamenti che le persone hanno quando sono vicini a determinati tipi di alimenti mostrano segni di dipendenza.

La ricerca è stata coordinata dalla dott.ssa Nicole Avena della Icahn School of Medicine sul Monte Sinai negli Stati Uniti. Per raggiungere questa conclusione e identificare quali alimenti avrebbero il potere più avvincente, l'autore dell'articolo ha riunito 504 partecipanti e ha chiesto loro di indicare quali alimenti stavano causando loro il maggior numero di problemi.

Per tracciare questa identificazione, Nicole ha usato una scala che misura la dipendenza da cibo ( Yale Food Addction Scale, creata da psicologo e professore all'Università del Michigan negli Stati Uniti, Ashley Gearhardt) . Questo metodo chiede ai partecipanti di rispondere alla frequenza con cui i loro atteggiamenti nei confronti di cibi particolari corrispondono a espressioni come "Ho mangiato fino al punto di sentirmi fisicamente malato" o "Trascorro molto tempo sentendomi debole o affaticato per eccesso di cibo".

I cibi più avvincenti indicati dallo studio:

1- Pizza

2- Cioccolato

3- Patata Fett

4- Cookie

5- Gelato

I cibi meno avvincenti indicati dallo studio:

1- cetriolo

2- Carota

3- fagioli

4- Apple

5- Riso (senza salsa)

Dai risultati ottenuti con le informazioni fornite da queste persone, Nicole gestiva una classifica - con punteggi che vanno da 1 (nessun problema) a 7 (estremamente problematico) -, elencando il cibo e il livello di problema che presentano in relazione alla dipendenza

Le note erano: pizza (4, 01); cioccolato (3, 73); chip di chip (3.73); biscotti (3, 71) e gelato (3, 68) apparvero nella lista dei cibi più avvincenti.

D'altra parte, opzioni più sane come il cetriolo senza salsa (1, 53); carota (1, 60); chicchi senza salsa (1.63); mela (1, 66) e riso integrale puro, senza salsa (1, 74), erano considerati alimenti con un potenziale di dipendenza inferiore.

Come già dimostrato dalle prove, gli alimenti che hanno maggiori probabilità di viziare una persona sono i più grassi, elaborati e ricchi di zuccheri. Vale anche la pena ricordare che questi alimenti sono anche quelli che hanno un elevato carico glicemico, un indice che misura come un certo alimento aumenta il livello di zucchero nel sangue dopo averlo consumato.

Troppo zucchero nel sangue è la stessa cosa che si chiama iperglicemia, una condizione che contribuisce allo sviluppo di problemi come il diabete e può causare complicazioni come retinopatia (problema agli occhi), neuropatia (problema nei nervi) e angiopatia (problema nei vasi sanguigni) .

La parola del ricercatore

"Diversi studi suggeriscono che alimenti molto gustosi e altamente elaborati possono produrre comportamenti e cambiamenti nel cervello che potrebbero essere utilizzati per diagnosticare una dipendenza, come ad esempio droghe o alcool.

Tuttavia, poiché questi studi sono stati generalmente condotti su animali, scienziati come Nicole, che hanno studiato l'argomento per oltre 15 anni, devono ancora lavorare per dimostrare che certi tipi di cibo rendono davvero le persone dipendenti.

Per ora, la speranza del ricercatore è che il suo lavoro - che è stato pubblicato nella pubblicazione PLOS ONE - possa un giorno contribuire alle cure contro l'obesità e i disturbi alimentari per le generazioni future. "Potrebbe non essere una semplice questione di 'ridurre' il consumo di determinati alimenti, ma piuttosto di adottare metodi usati per tagliare sigarette, bere e usare droghe".

Ha anche sottolineato l'importanza del lavoro per aiutare le persone che sentono di avere problemi legati alla dipendenza da cibo, ma non possono ottenere una diagnosi medica. "Questo studio sta aiutando la letteratura a progredire in modo che possiamo aiutare coloro che hanno disturbi alimentari legati alla dipendenza", ha detto.

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