6 Benefici della farina di melanzane - Come fare, come usare e ricette

Se la melanzana è già un grande alleato delle diete, immagina solo il potenziale della farina ottenuta dal vegetale. Ricco di fibre, la farina concentra tutti i benefici della melanzana e ha il grande vantaggio di poter essere consumata in un modo più pratico e versatile - dopo tutto, è possibile inserirla in decine di ricette.

Quindi dai un'occhiata ai principali benefici della farina di melanzane e goditi alcune ricette gastronomiche.

Proprietà della melanzana

A basso contenuto calorico, la farina di melanzane è anche notevole per la presenza di fibre - 3, 5 per 100 g di farina - e praticamente senza grassi. Controlla la tabella nutrizionale della farina di melanzane commerciale (i valori possono variare leggermente a seconda della marca e della preparazione):

E oltre al magnesio, che è importante per molti processi metabolici, la farina di melanzane è anche una fonte di calcio, ferro, rame e vitamine A (beta-carotene) e complesso B.

Benefici della farina di melanzane

Ora che ne sai un po 'di più sulle sue proprietà nutrizionali, scopri a cosa serve la farina di melanzane.

- Diluente

La farina di melanzane si assottiglia? Sì, a condizione che sia accompagnato da una dieta equilibrata che include l'attività fisica e un apporto calorico inferiore.

La perdita di peso può essere sulla lista dei benefici della farina di melanzane per una serie di motivi: in primo luogo, la quantità di fibra nel cibo che, a contatto con i liquidi nello stomaco, si espanderà e aiuterà lo stomaco a inviare un segnale al cervello. sazietà. Cioè, puoi sentirti soddisfatto con una piccola quantità di cibo e calorie. E, secondo la scienza, le persone che consumano più fibre hanno un più basso accumulo di grasso nella regione addominale.

La farina di melanzane previene anche i picchi di glucosio, che causano un eccessivo rilascio di insulina e portano ad accumulo di grasso e ad una diminuzione del metabolismo. Inoltre, bruschi cambiamenti nelle percentuali di zucchero nel sangue possono inviare (errate) informazioni sulla fame al cervello. Quello che succede in questa situazione è che potresti avere voglia di mangiare dolci anche dopo aver mangiato solo - lo zucchero è la fonte energetica preferita dal corpo per riequilibrare i livelli di glucosio.

In uno studio condotto dall'Istituto di nutrizione dell'Università Federale di Rio de Janeiro, i volontari di età compresa tra i 30 ei 45 anni sono stati sottoposti a una dieta ipocalorica (con meno calorie di quelle del corpo bruciate ogni giorno) per 60 giorni. Mentre tutti i partecipanti dovevano fare la dieta, solo pochi ricevevano 4 cucchiai di farina di melanzana ogni giorno.

Alla fine dello studio, tutte le donne avevano una perdita di peso, ma coloro che consumavano la farina di melanzane avevano una perdita significativamente maggiore. Mentre il primo gruppo ha perso in media 3 kg di peso totale e 1 cm di circonferenza addominale, i volontari che hanno ricevuto la farina di melanzane hanno eliminato 6 kg e hanno ridotto la loro pancia di 12 cm sorprendenti.

Un altro modo in cui la farina di melanzane si snoda è attraverso la niacina, una vitamina del complesso B associata a diversi processi metabolici e che agisce direttamente sulla produzione di energia del corpo.

Quindi possiamo dire che la farina di melanzane si snellisce perché aumenta la sazietà, riduce l'assorbimento dei grassi, migliora il metabolismo e previene l'azione negativa dell'insulina nei depositi di grasso.

- Evita il diabete

Come abbiamo appena visto, la farina di melanzane viene gradualmente assorbita dall'organismo, il che si traduce in un migliore controllo dei livelli di glucosio nel sangue. In pratica, questo significa un minor rischio di sviluppare l'insulino-resistenza, la principale causa del diabete di tipo 2.

- È fonte antiossidante

Il colore viola medio della melanzana è dovuto alla presenza degli antociani, flavonoidi presenti nella corteccia e che agiscono nella lotta contro i danni provocati dai radicali liberi formati dall'invecchiamento, dalla cattiva alimentazione, dal fumo e dall'eccessiva esposizione al sole e dagli inquinanti chimici.

Evitando il danno dannoso che i radicali liberi possono causare alla struttura delle cellule, alcuni dei benefici della farina di melanzane sono di proteggere il corpo dall'infiammazione, dalle infezioni virali, dall'invecchiamento precoce e dal cancro. Per ottenere questi benefici, tuttavia, è essenziale preparare la farina con la buccia del guscio d'uovo.

- Abbassare il colesterolo

Questa è una delle proprietà più conosciute della farina di melanzane, dal momento che il suo consumo è associato a una diminuzione dei livelli di LDL, colesterolo cattivo. Oltre alle fibre, che rendono difficile l'assorbimento di LDL, la melanzana contiene ancora acido clorogenico, un potente antiossidante che ostacola l'ossidazione delle LDL.

La ricerca indica anche che le fibre trovate nella melanzana agiscono in modo abbastanza efficace nei sali biliari, che a loro volta agiscono sul riassorbimento del colesterolo.

- Migliora la funzione intestinale

Tutti sanno già che dovrebbero consumare fibra ogni giorno per mantenere la salute dell'intestino, ma non è sempre possibile avere accesso a verdure fresche ogni giorno. Per questo motivo, il consumo di farina di melanzane può essere un ottimo alleato di coloro che hanno difficoltà a consumare i 25-30 g di fibra alimentare raccomandati.

Quando raggiungono l'intestino, le fibre di farina di melanzana assorbono acqua e aiutano ad aumentare la torta fecale, esercitando una maggiore pressione sulla parete dell'intestino e stimolando l'organo a funzionare in modo più efficiente.

Due cucchiai di cibo sono già sufficienti a sopprimere quasi il 10% del fabbisogno giornaliero di fibra di un adulto.

- Combatti il ​​cancro

Oltre al suo ruolo di antiossidante, l'acido clorogenico ha anche un forte potenziale antimutagenico, il che significa che può impedire alle cellule sane di trasformarsi in cellule cancerose.

Un altro componente antitumorale della farina di melanzane è la nasunina, un antiossidante che si trova nella corteccia del vegetale. Secondo uno studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, la nasunina esibisce un'azione anti-angiogenica, il che significa che inibisce la crescita di nuovi vasi sanguigni e cura anche l'afflusso di sangue al tumore.

Un altro vantaggio della farina di melanzane, quindi, oltre a evitare il cancro, è quello di aiutare ad attaccare un tumore esistente riducendo l'apporto di ossigeno e altri nutrienti.

- Riduce il rischio di malattie cardiache

Essendo l'ictus la seconda causa di morte tra le donne, niente di più importante di iniziare ora a prestare attenzione alla salute del cuore e dei vasi sanguigni.

I flavonoidi di melanzane aiutano a combattere l'accumulo di grassi nelle pareti delle arterie, riducendo il rischio di aterosclerosi e proteggendo il cuore da attacchi di cuore e ipertensione.

Come fare la farina di melanzane a casa

Fare la farina di melanzane è molto semplice e costa poco. Controlla la ricetta:

ingredienti:

• 1 kg di melanzana.

preparazione:

1. Lavare e asciugare le melanzane senza rimuovere la buccia;
2. Tagliateli a fettine sottili;
3. Metti le fette in una forma e cuocile in basso;
4. Cuocere fino a quando ben secco e friabile (ma non bruciato);
5. Togliere le melanzane dal forno, lasciare raffreddare e tritare tutto nel frullatore;
6. Conservare in una pentola ben chiusa e asciutta;
7. La ricetta produce 100 g di farina, che può essere conservata per un massimo di 6 mesi.

Come usare

Coloro che stanno pensando di godere dei benefici della farina di melanzane possono consumarlo sia in modo naturale che in sostituzione di farine meno nutrienti, come nel caso della farina di grano.

Un consiglio di consumo è quello di assumere quando si sveglia 1 bicchiere di acqua minerale con 1 cucchiaio di farina di melanzane. Come abbiamo visto, oltre ad aiutare a regolare il funzionamento dell'intestino, ti lascerà ancora fame a colazione. Oltre alla colazione, puoi anche consumare le melanzane allo stesso modo prima di tutti gli altri pasti (evitando solo la quantità di 3 cucchiai al giorno).

Dal momento che non ha un sapore così acuto e contiene meno calorie, la farina di melanzane può sostituire una parte dell'intero pasto quando si prepara il pane, la torta, la salata e qualsiasi altra ricetta che richieda la farina di grano.

Un cucchiaio da dessert di farina di melanzane aiuta anche ad arricchire la tapioca, che pur essendo nutriente, ha poche fibre. Aggiungere un cucchiaio di farina alla gomma prima di portare nella pentola e condire con profumo verde, origano e sale. Segui la preparazione convenzionale.

Brodo di fagioli, riso, zuppe, frittate, succo di disintossicazione, pancake, yogurt, biscotti - in breve, ci sono numerose possibilità per godere dei benefici della farina di melanzane nella vostra dieta.

Ricette con farina di melanzane

1. Cookie di pioggia integrale (senza friggere)

ingredienti:

• 3 cucchiai di farina di melanzane;
• 1 cucchiaio di farina integrale di grano;
• 3 cucchiai di zucchero di canna;
• 2 cucchiai di latte scremato in polvere;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2 uova intere

Modalità di preparazione

1. In una grande ciotola unire la farina e il lievito. libro;
2. Aggiungere nel frullatore le uova con lo zucchero, il latte, il sale e la vaniglia. Batti fino a che liscio;
3. Versare il composto frullatore sulla farina e mescolare bene;
4. Ungete le piccole padelle e versate l'impasto;
5. Cuocere in forno preriscaldato a 160 ° C per 10 minuti.

2. Pancake leggero di spinaci

Ingredienti della pasta:

• 3 chiaro;
• 1 tuorlo;
• ½ tazza di foglie di spinaci;
• 2 cucchiai (ben riempiti) di farina di melanzane;
• Sale a piacere

Ingredienti di riempimento:

• 200 g di petto di pollo grattugiato;
• ½ pomodoro, tritato;
• 2 cucchiai di erba cipollina;
• 1 cucchiaio di prezzemolo;
• 4 cucchiai di crema leggera (può sostituire il latte di cocco);
• Origano.

Metodo di preparazione:

1. Ripieno: rosolate il pollo con gli altri condimenti e aggiungete la panna alla fine, quando non c'è più acqua nella padella. libro;
2. Sbatti tutti gli ingredienti del pancake nel frullatore e dividi l'impasto in piccole porzioni;
3. Preparare la pasta nella padella e aggiungere il ripieno.

3. Microonde Pratico pane con farina di melanzane

ingredienti:

• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di farina di melanzane;
• 1 cucchiaio di yogurt bianco;
• 1 cucchiaio di lievito per dolci;
• 1 cucchiaino di chia;
• Sale e condimento a piacere

preparazione:

1. Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola bene con una forchetta;
2. Versare il composto su un piatto e portare al microonde;
3. Lasciare cuocere ad alta potenza per 2 minuti e mezzo;
4. Quando è pronto, basta tagliarlo a metà e farlo rosolare nella padella, aggiungendo il ripieno di preferenza.

4. Succo dimagrante con farina di melanzane

ingredienti:

• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 arancia sbucciata;
• 2 cucchiai di farina di melanzane.

preparazione:

1. Sbatti tutti gli ingredienti nel frullatore e bevi non cotti.

5. Torta con carote, avena e farina di melanzane

ingredienti:

• 2 tazze di farina di melanzane;
• 1 tazza di noci (o noci del Brasile) tritate;
• 2 tazze di fiocchi d'avena;
• 4 carote medie;
• 5 uova;
• 3 tazze di zucchero di canna (o 1 tazza di dolcificante);
• ½ tazza di uva passa;
• 2 cucchiai di lievito.

preparazione:

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