5 Vantaggi della farina di fagioli bianchi - Come fare, come usare e ricette

Che fagioli fanno bene probabilmente già lo sai, ma lo sapevate che i fagioli bianchi contengono una sostanza che può aiutare la perdita di peso?

Conosciuta come phaseolamina, questa proteina può aumentare la perdita di peso ostacolando l'assorbimento dei carboidrati raffinati e migliorando i livelli di zucchero nel sangue. Insieme, queste due proprietà danno ai fagioli bianchi lo status di ottimo cibo alleato alla dieta.

Ma poiché è una proteina, la Phaseolamina viene denaturata quando viene sottoposta ad alte temperature, il che significa che per ottenere tutti i suoi benefici è necessario consumarlo crudo. Ed è per questo motivo che ci sono più benefici della farina di fagioli bianchi (specialmente dal punto di vista della perdita di peso) rispetto alla grana di fagioli bianchi cotti.

Proprietà della farina di fagioli bianchi

Ottenuto da fagioli bianchi lavati, essiccati e macinati, la farina di fagioli bianchi è caratterizzata da un basso contenuto energetico (sono solo 24 calorie per cucchiaio da 10 grammi) e dalla presenza di proteine ​​- sono due grammi nella stessa porzione.

La farina di fagioli bianchi si distingue ancora per la presenza di fibre (2, 5 g per cucchiaio) e nutrienti importanti come il calcio (i fagioli bianchi sono una delle migliori fonti vegetali del minerale), ferro, magnesio, potassio, fosforo e vitamine E, K e acido folico.

Cos'è la farina di fagioli bianchi?

Con l'emergere negli ultimi anni di così tante farine funzionali, è persino difficile ricordare ciò che ognuno di loro serve. Quindi quali sono i principali benefici della farina di fagioli bianchi?

1. Riduce l'assorbimento dei carboidrati

Come abbiamo visto, è stato detto molto sui benefici della faseolamina nella perdita di peso. Il principale è diminuire l'assorbimento dei carboidrati. La ricerca indica che la proteina presente nella farina di fagioli bianchi è in grado di inibire parzialmente l'azione dell'alfa-amilasi, l'enzima responsabile della conversione dell'amido dal cibo in glucosio.

In uno studio condotto dall'Università della California, i volontari che hanno utilizzato la farina phaseolamina durante 40 giorni hanno perso fino al 4% del peso totale. Ulteriori ricerche indicano inoltre che la faseolamina può inibire fino al 20% di assorbimento di amido dal cibo.

Cioè, farina di fagioli bianchi sottile perché diminuisce la quantità di carboidrati (specialmente quelli con un alto indice glicemico, come pane, pasta, dolci, patate e manioca.

2. Porta sazietà con poche calorie

La farina di fagioli bianchi è ricca di fibre che assicura sazietà e rallenta la digestione, mantenendo la fame a lungo. Un singolo cucchiaio da dessert (10 grammi) è sufficiente per fornire il 10% del fabbisogno giornaliero di fibre.

E vale la pena ricordare che, oltre a mantenere la sazietà, le fibre migliorano il funzionamento dell'intestino e combattono le infiammazioni, che sono uno dei più grandi nemici di coloro che stanno combattendo contro l'equilibrio.

3. Regola i livelli di glucosio

Un altro vantaggio della farina di fagioli bianchi è il controllo del rilascio di glucosio nel sangue, evitando il rilascio esagerato di insulina, l'ormone necessario per inviare il glucosio nelle cellule. Le punte di insulina possono causare più fame e persino accelerare il deposito di grasso, specialmente nella regione addominale.

4. Riduce i tassi di colesterolo e protegge il cuore

Le fibre di farina di fagioli bianchi aiutano a trasformare la torta del cibo in una grande massa gelatinosa, rendendo difficile l'assorbimento del glucosio e facilitando la sua eliminazione attraverso l'intestino. La farina di fagioli riduce i livelli di LDL e trigliceridi senza diminuire i tassi di HDL, il colesterolo buono che protegge il cuore.

5. Prevenire il diabete

Promuovendo un rilascio graduale di glucosio, c'è un altro vantaggio della farina di fagioli bianchi: impedisce la produzione di grandi quantità di insulina, diminuendo il rischio che i tessuti esibiscano resistenza all'ormone - una condizione che precede l'insorgenza del diabete del tipo 2.

Come fare la farina di fagioli bianchi

Tutto quello di cui avrai bisogno per preparare la farina di fagioli bianchi a casa è solo un po 'di cereali integrali, crudo e un po' di pazienza. Ma i benefici della farina di fagioli bianchi superano di certo l'attesa.

ingredienti:

• 300 grammi di fagioli bianchi.

preparazione:

1. Lavare accuratamente i fagioli e asciugarli con un tovagliolo di carta;
2. Lasciali asciugare (può essere al sole, ma mai nel forno, per non perdere le proprietà di perdita di peso) per uno o due giorni;
3. Quando i fagioli sono molto secchi, batterli nel frullatore o nel frullatore;
4. Se vuoi la farina molto fine per preparare le ricette con farina di fagioli bianchi, mescola il composto con un setaccio. Altrimenti, riponilo in una pentola ben chiusa

Come usare

Per coloro che stanno pensando a come usare la farina di fagioli bianchi per perdere peso, il consiglio è di diluirlo in un bicchiere d'acqua da prendere prima di pranzo. Ecco alcuni suggerimenti per l'uso e qual è lo scopo della farina di fagioli bianchi in cucina:

• Per addensare minestre e brodi;
• Come tocco finale la macedonia di frutta, la ciotola di cereali e lo yogurt;
• Per arricchire le ricette con farina di grano bianco (la farina di fagioli bianchi viene utilizzata per ricette dolci e salate;
• Aumentare la possibilità di bruciare i grassi da battiti e succhi;
• Un'ottima alternativa senza glutine da aggiungere alla preparazione di frittelle e altre ricette senza glutine.

Non esagerare

Come altri legumi, i fagioli bianchi contengono anche phytate (o acido fitico), una sostanza che agisce da antinutriente e ostacola l'assorbimento di alcuni minerali, come ferro, calcio, zinco e fosforo.

Per questo motivo, i nutrizionisti raccomandano di consumare al massimo un cucchiaino di farina di fagioli bianchi al giorno (sempre con acqua), per un periodo massimo di 30 giorni. Idealmente, dovresti rivedere il consumo di farina di fagioli bianchi con altre farine funzionali, come melanzane, banana verde e farine di frutti della passione, tra gli altri.

Cibo e bevande

1. Pane integrale con farina di fagioli bianchi

ingredienti:

• 5 cucchiai di farina di frumento;
• 5 cucchiai di farina di grano integrale;
• 3 cucchiai di farina di fagioli bianchi;
• 6 cucchiai d'acqua;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 1 cucchiaio di sale e zucchero.

preparazione:

1. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea;
2. Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti;
3. Dividere l'impasto in piccoli pezzi e modellare in palline;
4. Spennellate le palline con un po 'd'olio d'oliva e cospargete la farina di fagioli;
5. Fai un taglio x su ogni rotolo e cuoci in forno preriscaldato;
6. Cuocere per 15 minuti a forno medio.

2. Impasto per pizza con fagioli bianchi

ingredienti:

• 1 tazza di farina di fagioli bianchi;
• 1 tazza e mezzo di farina integrale di grano;
• 2 cucchiai di farina di semi di lino dorata;
• 1 cucchiaio di miele;
• 1 bicchiere di latte scremato (o qualsiasi altro latte vegetale a scelta;
• 1 cucchiaio di lievito;
• ½ cucchiaino di sale

preparazione:

1. Riscaldare leggermente il latte e mescolare con il lievito e il miele. libro;
2. In una ciotola mescolare le tre farine e il sale. Versare il latte sopra il composto e mescolare fino ad ottenere un impasto sodo;
3. Coprire il contenitore con un panno umido e lasciare riposare per 15 minuti;
4. Cospargere una superficie con farina per tutti gli usi e impastare la pasta per 5-10 minuti (fino a che liscio);
5. Coprire di nuovo l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare in un luogo tiepido per altri 60-80 minuti (o fino a quando l'impasto diventa più grande del 50%);
6. Aprire l'impasto sui dischi e assemblare la pizza con il ripieno a piacere.

3. Luce di brigata con farina di fagioli bianchi

ingredienti:

• 1 cucchiaio di farina di fagioli bianchi;
• 100 grammi di cioccolato agrodolce;
• 2 cucchiai di latte scremato in polvere;
• 1 cucchiaino di olio di cocco;
• Acqua sufficiente a sciogliere il latte in polvere.

preparazione:

1. Sciogliere il cioccolato e mettere da parte;
2. In una ciotola aggiungere il latte e un po 'd'acqua, mescolando fino a quando si scioglie bene;
3. Aggiungere alla miscela il cioccolato fuso e l'olio di cocco. Mescolare fino ad ottenere una miscela molto cremosa e omogenea;
4. Infine aggiungere la farina di fagioli bianchi e mescolare bene;
5. Cuocere la miscela per cinque minuti a fuoco basso;
6. Metti il ​​brigadeiro in piccole ciotole e, se preferisci, servi il gelato.

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