4 ricette per Berlin Light Ball

Il ballo di Berlino non è altro che il nostro sogno ben noto, che è una torta tradizionale simile al berlinese tedesco. La differenza è che il berlinese di solito si riempie di caramelle alla frutta rossa, e il sogno di solito è farcito con dulce de leche o crema di glassa.

Può essere una vera bomba calorica perché è fatta come una pasta pesante che viene poi fritta, oltre ad essere riempita con creme caloriche e quindi cosparsa di zucchero a velo. Se ti piace sognare, ma vuoi ridurre la quantità di calorie e grassi ingeriti, una buona opzione è cercare versioni più leggere di questa ricetta.

Puoi cercare alternative per sostituire il ripieno o creare versioni della crema di glassa più sana e una pastella più leggera. Invece di preparare l'impasto fritto, cerca sempre di cuocerlo anche per rendere tutto più leggero e senza olio in eccesso.

Qui di seguito troverete le ricette da preparare come suggerimenti leggeri per la sfera di Berlino, con un peso più leggero e un riempimento meno calorico. Dai un'occhiata e buon appetito!

1. Ricetta della palla leggera di Berlino con farina di riso

ingredienti:

• 100 grammi di farina di riso integrale;
• 50 grammi di zucchero di cocco;
• 230 grammi di carota;
• 1/2 succo d'arancia e scorza;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• 2 cucchiaini di gomma xanthan;
• 30 grammi di cocco grattugiato senza zucchero.

riempimento

• marmellata di gelatina di zucchero all'arancia.

Metodo di preparazione:

Cuocere le carote in padella con acqua finché sono teneri. Scolare e impastare fino a schiacciare, se necessario portare al frullatore. Aggiungere metà succo d'arancia e mescolare. Metti la farina di riso e lo zucchero di cocco in una ciotola. Mescolare gli ingredienti e aprire un foro al centro e posizionare l'uovo, l'olio d'oliva, la scorza dell'arancia, il lievito e la purea di carote e mescolare bene. Infine, aggiungi la gomma xantana e incorporala bene nell'impasto.

Preriscaldare il forno a 180 ° C. Foderare una teglia con carta da forno e, con un sacchetto di glassa a punta piatta, mettere piccole porzioni di pasta sulla teglia. Cuocere per 30 minuti. Aspettatevi di sfumare, tagliare a metà, riempire con gelatina di arancia e cospargere di cocco. Servire.

2. Ricetta della palla leggera di Berlino per il forno

ingredienti:

di massa

• 25 g di lievito fresco;
• 175 ml di latte scremato;
• 330 g di farina di frumento;
• 1 uovo;
• 1 tuorlo;
• 50 g di zucchero demerara;
• 40 g di luce di burro;
• 1/2 scorza di limone;
• 1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Riempimento (glassa)

• 500 g di latte scremato;
• 50 g di amido di mais;
• 3 uova;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Metodo di preparazione:

Iniziare preparando l'impasto: sciogliere il lievito in 100 ml di latte caldo, aggiungere 60 g di farina e impastare bene. Aggiungere l'uovo e il tuorlo e mescolare nuovamente. Lascia che si alzi per mezz'ora. Quindi aggiungere lo zucchero a velo, il resto del latte, il burro fuso, la scorza di limone, l'essenza di vaniglia e il resto della farina. Mescolare e lasciare riposare fino al doppio. Quindi separare le piccole porzioni dell'impasto e modellare delle palline sulla teglia e lasciare agire per 30 minuti. Infornare leggermente a 190 ° per 15 minuti.

Prendi gli ingredienti del ripieno in una padella e lascialo riscaldare. Mescolare bene fino alla consistenza cremosa. Prenotalo Togliere l'impasto dal forno, attendere fresco, tagliare a metà e riempire con la crema. Servire!

3. Ricetta della palla leggera di Berlino dalla carruba

ingredienti:

• 50 grammi di farina di frumento;
• 100 grammi di farina di carruba;
• 150 ml di latte di mandorle;
• 50 grammi di zucchero di canna;
• 40 grammi di luce vegetale alla margarina;
• 1/2 scorza di limone;
• 1 cucchiaino di cannella in polvere;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
• 25 grammi di lievito per pane.

Riempimento (glassa)

• 500 g di latte scremato;
• 50 g di amido di mais;
• 3 uova;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Metodo di preparazione:

In una piccola ciotola, sciogliere il lievito nel latte vegetale tiepido e mescolare 50 grammi di farina. Impasta bene In una ciotola grande, aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare il tutto e incorporare la miscela sopra. Lascia riposare l'impasto per 30 minuti in un luogo caldo. Dividere l'impasto in 5 porzioni, modellare delle palline e metterlo in una teglia unta e infarinata e lasciare riposare per altri 10 minuti in un luogo caldo. Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 20 minuti.

Prendi gli ingredienti del ripieno in una padella e lascialo riscaldare. Mescolare bene fino alla consistenza cremosa. Prenotalo Togliere l'impasto dal forno, attendere fresco, tagliare a metà e riempire con la crema. Servire!

4. Ricetta della palla leggera senza glutine di Berlino

ingredienti:

di massa

• 5 grammi di lievito secco;
• 200 ml di latte vegetale tiepido;
• 350 grammi di farina senza glutine;
• 60 grammi di burro a temperatura ambiente;
• 50 grammi di zucchero di cocco;
• 1/2 scorza di limone;
• 1 pizzico di sale fino;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di cachaça.

crema

• 250 ml di latte vegetale;
• 75 grammi di zucchero di cocco;
• 35 grammi di amido di mais;
• 2 tuorli d'uovo;
• 1 uovo intero;
• 1 scorza di limone

Metodo di preparazione:

Nel mixer, mettere la farina, il lievito, lo zucchero e la scorza di limone. Aggiungere il latte, l'uovo, la cachaça e il sale. Sbattere fino omogeneo e aggiungere il burro fuso e battere per altri 4 minuti.

Mettere l'impasto in una ciotola, coprire e lasciar riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Dopo questo tempo aprire l'impasto con un rotolo e, con l'aiuto di un bicchiere, tagliare a cerchi. Lasciare lievitare in un luogo caldo per 30 minuti a un'ora. Cuocere leggermente nel forno medio preriscaldato fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.

Mescolare lo zucchero con l'amido di mais e aggiungere 50 ml di latte, quindi aggiungere l'uovo ei tuorli e mescolare bene fino ad ottenere una crema. Bollire i 200 ml di latte con la scorza di limone. Togliere dal fuoco, aggiungere il composto con le uova, tornare al fuoco e mescolare velocemente fino ad ottenere una consistenza molto cremosa e densa. Aspettatevi di addolcire. Tagliare la pasta a metà e riempire con questa crema. Servire!

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