25 alimenti a base di soia
Come fonte versatile di cibo, i semi di soia sono uno dei migliori alimenti da consumare. Sebbene possa essere consumato intero dopo essere stato cotto o cotto, la maggior parte dei semi di soia viene trasformata in un'ampia varietà di alimenti.
Inoltre, un gran numero di alimenti che le persone usano quotidianamente possono contenere soia, come l'olio di soia, spesso chiamato olio vegetale, lecitina, concentrato di proteine di soia, tra gli altri. Di seguito è riportato un elenco dei più comuni alimenti ricchi di soia presenti sul mercato e consumati dalle persone.
Dove trovare alimenti ricchi di soia
I più popolari alimenti a base di soia come il tofu, le alternative di carne, la salsa di soia, la farina di soia e l'olio di soia si trovano nei supermercati. Tuttavia, nei negozi di alimenti naturali è possibile trovare una maggiore varietà di alimenti a base di soia. I negozi di alimentari asiatici contengono la maggior parte di questi alimenti utilizzati nell'Asia orientale. Vari prodotti, come farina di soia testurizzata, concentrati di proteine di soia strutturate, burro di arachidi di soia e burro di arachidi di soia, possono essere ottenuti attraverso i cataloghi di vendita per corrispondenza.
I cibi più popolari a base di soia
I semi di soia sono originari della Cina e sono noti da oltre 5.000 anni. Nel corso degli anni è stato diffuso da altri paesi ed è diventato un prodotto ben noto ed è diventato parte della dieta di migliaia di persone, diventando così il pasto principale dei vegetariani.
Poiché apportano innumerevoli benefici all'organismo a causa delle proprietà funzionali, questi alimenti a base di soia sono indicati per il consumo non solo dei vegetariani, ma di chiunque desideri vivere in un modo più salutare.
1. Latte di soia
La soia, quando inzuppata, produce un liquido chiamato latte di soia, che è un eccellente sostituto per il latte di mucca. Il latte di soia fortificato è un'ottima fonte di proteine di alta qualità e vitamine del complesso B.
Il latte di soia si trova più comunemente in imballaggi asettici (non refrigerati), ma può anche essere trovato nei galloni nella zona lattiero-casearia del supermercato. Il latte di soia viene venduto anche in polvere, che può essere mescolato con acqua. I prodotti naturalmente concentrati hanno un sapore molto migliore rispetto ai prodotti a base di latte di soia commercializzati nei mercati.
2. Tofu
Il tofu, noto anche come cagliata di soia, è un alimento simile al formaggio, morbido e ottenuto attraverso un processo di raffreddamento della soia. È un prodotto liscio che assorbe facilmente i sapori di altri ingredienti con cui interagisce durante la cottura. Il tofu è ricco di proteine di alta qualità, vitamine del gruppo B e ha un basso contenuto di sodio. Il tofu ha una consistenza solida e solida e può essere usato a cubetti nelle zuppe, fritto o alla griglia.
Il tofu solido ha il più alto contenuto di proteine, grassi e calcio rispetto ad altre forme di tofu. Il tofu morbido fa bene alle ricette che richiedono tofu misto. Poiché il tofu pastoso è un prodotto cremoso e può essere usato come sostituto della panna acida in molte ricette.
Può servire come base per salse, essere usato come sostituto per formaggio o panna acida e essere servito in zuppe e insalate. Vari tipi di tofu possono essere trovati nei supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Il tofu è disponibile anche nella versione in polvere.
3. Edamame
La soia di Edamame viene raccolta quando i chicchi sono ancora verdi e con un sapore dolce. Può essere servito come spuntino o secondo piatto vegetariano, dopo aver fatto bollire in acqua leggermente salata per 15-20 minuti. Sono ricchi di proteine e fibre e non contengono colesterolo. Edamame si trova più spesso nei negozi di prodotti asiatici e naturali, senza guscio o conchiglia.
4. Proteine vegetali idrolizzate
La proteina vegetale idrolizzata è una proteina ottenuta da qualsiasi verdura, compresi i semi di soia. La proteina è divisa in amminoacidi mediante un processo chimico chiamato idrolisi acida. L'idrolizzato proteico vegetale è un esaltatore di sapidità che può essere utilizzato in zuppe, brodi, salse, aromi e spezie, verdure in scatola e surgelate, carni e pollame.
5. Prodotti per bambini
Gli alimenti a base di soia per bambini sono simili ad altri alimenti per lattanti, tranne per il fatto che la polvere isolante di soia viene utilizzata come base al posto del latte vaccino. Carboidrati e grassi vengono aggiunti per ottenere un fluido simile al latte materno.
6. Lecitina
Estratto dall'olio di soia, la lecitina è utilizzata nella produzione alimentare come emulsionante in prodotti ricchi di grassi e oli. Le lecitine in polvere possono essere trovate nei negozi di alimenti naturali e salutistici.
7. Proteine di soia strutturate
Le alternative a base di soia alla carne sono proteine di soia o tofu e altri ingredienti miscelati per simulare vari tipi di carne. Queste alternative alla carne sono vendute come alimenti surgelati, in scatola o essiccati. In generale, possono essere utilizzati allo stesso modo, con gli stessi condimenti degli alimenti che sostituiscono.
Con così tante diverse alternative di carne disponibili per i consumatori, il valore nutrizionale di questi alimenti varia considerevolmente. Generalmente, hanno meno grassi, ma è importante leggere l'etichetta per essere sicuri. Le proteine di soia strutturate sono eccellenti fonti di proteine, ferro e vitamine del complesso B.
8. Mito
Il miso è un condimento salato che caratterizza l'essenza della cucina giapponese. I giapponesi preparano zuppa di miso e lo usano per insaporire una varietà di cibi e ricette. Il miso è fatto da soia e cereali come il riso, più sale e poi invecchiato in botti di cedro da uno a tre anni. Dovrebbero essere tenuti ben refrigerati. Puoi usare il miso per aggiungere sapore a zuppe, salse, marinate e paté.
9. Natto
Il natto è fatto con fagioli di soia fermentati e bolliti. Nel processo di fermentazione, la soia rompe le complesse proteine dei cereali, quindi il natto è più facilmente digeribile rispetto a tutta la soia. Ha un rivestimento viscoso e una consistenza di formaggio. Nei paesi asiatici, il natto viene tradizionalmente servito con riso, nelle zuppe di miso e anche con verdure. Natto può essere trovato in negozi di prodotti asiatici e naturali.
10. Dessert di soia surgelato
Il dolce di soia ghiacciato è ottenuto con latte di soia o yogurt di soia. Il gelato di soia è uno dei dolci più popolari a base di semi di soia e può essere trovato nei negozi di alimenti naturali.
11. Formaggio di soia
Il formaggio di soia è un altro alimento a base di soia prodotto con latte di soia. La sua texture cremosa lo rende un sostituto ideale per panna acida o crema di formaggio e può essere trovato in una varietà di sapori nei negozi di alimenti naturali. I prodotti a base di formaggio di soia possono essere utilizzati in pizze e altre ricette.
12. Fibra di soia
Esistono tre tipi base di fibra di soia: Okara, farina di soia e fibra di soia. Tutti questi prodotti sono fonti di fibre alimentari di alta qualità ea basso costo. L'okara è una fibra di cellulosa derivata dal latte di soia. Ha meno proteine di soia intera, ma la proteina rimanente è di alta qualità. Okara ha un sapore simile al cocco e può essere cotto o aggiunto come fibra di granola e biscotti. Okara può anche essere usato per preparare salsicce. Cercalo nei negozi di alimenti naturali.
La farina di semi di soia viene prodotta dalle bucce, di solito il rivestimento esterno della soia, che viene rimossa durante la lavorazione iniziale. La corteccia contiene un materiale fibroso, che può essere estratto e quindi raffinato per l'uso come ingrediente alimentare. La fibra di semi di soia, nota anche come proteina a fibra strutturata, è una proteina di soia isolata sotto forma fibrosa.
13. Farina di soia
La farina di soia viene prodotta con semi di soia tostati e macinati trasformati in polvere fine. Ci sono tre tipi di farina di soia disponibili: naturale o con grasso totale, che contiene gli oli naturali presenti nella soia; il sgrassato, che ha rimosso gli oli durante la lavorazione; e lecitina, che aveva aggiunto la lecitina nella produzione.
Tutta la farina di soia è ricca di proteine e ideale per la preparazione di diverse ricette. Tuttavia, la farina di soia sgrassata è una fonte di proteine ancora più concentrata. Benché utilizzata principalmente dall'industria alimentare, la farina di soia si trova nei negozi di alimenti naturali e in alcuni supermercati. È senza glutine, quindi quando si producono i pani con questa farina è normale che abbiano una consistenza più compatta. Può essere usato come sostituto della farina nelle ricette di muffin, torte, biscotti, pancakes e pane velocemente.
14. Fagioli di soia
I semi di soia sono simili alla farina di soia, tranne per il fatto che i semi di soia venivano arrostiti e spezzati in pezzi spessi, non macinati. Le soie possono essere utilizzate come sostituto della farina in alcune ricette. Ricchi di proteine, i semi di soia sono alimenti a base di soia che possono essere aggiunti a riso e altri cereali.
15. Proteine di soia concentrate
La proteina di soia concentrata si presenta in fiocchi di soia sgrassati. Contiene circa il 70% di proteine, conservando la maggior parte della fibra alimentare del chicco.
16. Proteine di soia isolate
Quando la proteina viene rimossa dai fiocchi senza grasso, il risultato sono gli isolati proteici della soia, proteine della soia altamente raffinate. Contiene il 92% di proteine, gli isolati di proteine di soia hanno le migliori quantità di proteine tra tutti i cibi a base di soia. Sono fonti altamente digeribili di aminoacidi, necessarie per la crescita umana e il mantenimento della muscolatura.
17. Salsa di soia
La salsa di soia è un liquido marrone scuro fatto da semi di soia da un processo di fermentazione. Le salse di soia hanno un sapore salato, ma hanno un contenuto di sodio inferiore rispetto al sale da tavola tradizionale. I tipi specifici di salsa di soia sono: shoyu, tamari e teriyaki. Lo shoyu è una miscela di soia e grano, il tamari è ottenuto solo dalla soia ed è uno dei sottoprodotti del miso e la salsa teriyaki è più spessa di altri tipi di salsa di soia e include altri ingredienti come lo zucchero, l'aceto e spezie.
18. Yogurt alla soia
Lo yogurt è fatto con latte di soia. La sua texture cremosa lo rende un sostituto ideale per crema o formaggio cremoso. Può essere consumato puro come yogurt o nella preparazione di altre ricette. Lo yogurt di soia può essere trovato in una varietà di sapori nei negozi di alimenti naturali.
19. Cereali integrali di soia
La maggior parte dei semi di soia ha un colore giallastro. Tuttavia, ci sono varietà marroni e nere. Fagioli di soia interi sono un'ottima fonte di proteine e fibre alimentari e possono essere preparati e utilizzati in salse, zuppe e stufati. I semi di soia integrali che sono stati inzuppati possono essere cotti per spuntini e acquistati nei negozi di alimenti naturali e in alcuni negozi di alimentari. Se coltivati senza prodotti chimici agricoli, sono chiamati soia biologica.
20. Burro di arachidi di soia
Ottenuto da arrosti, le arachidi di soia intera vengono frantumate e mescolate con olio di soia e altri ingredienti. Il burro di arachidi di soia ha meno grassi del burro di arachidi tradizionale e offre molti altri benefici nutrizionali. Può essere trovato in alcuni supermercati.
21. Arachide di soia
Questi sono semi di soia interi che sono stati immersi in acqua e poi bolliti fino a doratura. Possono essere trovati in una varietà di sapori, tra cui ricoperti di cioccolato. Ricco di proteine e isoflavoni, le arachidi di soia sono alimenti a base di soia simili nella consistenza e sapore alle arachidi tradizionali. È possibile trovare i semi tostati nei negozi di alimenti naturali.
22. Olio di soia
L'olio di soia è l'olio naturale estratto dalla soia. È l'olio più usato in Brasile, che rappresenta oltre il 75% del consumo totale di grassi di oli vegetali. L'olio vegetale proviene dal 100% della soia o può essere trovato in una miscela di olio di soia con altri oli. L'olio di soia è privo di colesterolo e ricco di grassi polinsaturi. Può anche essere usato per fare la margarina.
23. Germogli di soia
Sebbene non siano così popolari come germogli di soia o germogli di erba medica, i germogli di soia sono un'ottima fonte di nutrizione, ricca di proteine e vitamina C. Possono essere consumati allo stesso modo di altri cereali e semi. I germogli di soia devono essere cotti rapidamente a fuoco basso per renderli morbidi. Possono anche essere consumati crudi in insalate o zuppe, fritti, saltati in padella o su piatti al forno.
24. Tempeh
Il tempeh, un cibo tradizionale indonesiano, è una massa di soia densa. Il tempeh può essere una soia intera o venire mescolato con altri cereali, come riso o mais. Il tempeh può essere marinato e grigliato e aggiunto a zuppe, salse e altre ricette.
25. Yuba
Yuba si ottiene sollevando e asciugando lo strato sottile formato sulla superficie di riscaldamento del latte di soia. Ha un alto contenuto proteico e viene comunemente venduto fresco, semi-secco o secco.
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