15 piatti vegetariani semplici, veloci e deliziosi

Non hai tempo o troppi ingredienti a casa per preparare una ricetta vegetariana, ma vuoi mangiare un cibo delizioso? Qui di seguito separiamo solo le ricette di piatti vegetariani semplici, facili, veloci e poco costosi, tutti deliziosi da preparare a casa!

Ha opzioni per tutti i gusti, dal souffle al forno kibe, melanzane o pomodori ripieni, risotto al pomodoro, rifugio vegetariano, cuore di panna, spaghetti vegetali, tagliatelle pupunha e persino la classica ratattouille.

Preparare quello che più soddisfa le vostre papille gustative o variare i semplici piatti vegetariani per i vostri pranzi. Buona preparazione e appetito!

1. Ricetta per souffle di carote

ingredienti:

• 4 carote medie;
• 1 tazza di latte scremato;
• 2 cucchiai di farina di frumento;
• 1 cucchiaino di sale;
• 4 uova;
• parmigiano grattugiato a piacere;
• noce moscata appena grattugiata.

Metodo di preparazione:

Cuocere le carote in una casseruola finché sono teneri. Scolare e mettere da parte. Battere leggermente il frullatore con latte, farina, sale e noce moscata fino ad ottenere una miscela omogenea. Versare questa crema in una padella sul fuoco e lasciarla addensare per 5 minuti, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli e mescolare bene. Sbatti gli albumi fino a quando non raggiungono picchi saldi. Mescolare delicatamente il soufflé. Versare questo composto in un pirex medio o ungere singoli ramequins. Cospargere il parmigiano. Cuocere leggermente nel forno medio preriscaldato fino a doratura. Servire!

2. Ricetta vegetariana di Kibbe

ingredienti:

• 200 g di grano kibe;
• 250 g di ricotta fresca grattugiata;
• 1 peperone rosso tritato;
• 1 tazza di menta tritata;
• 1 grossa cipolla grattugiata;
• 1 manciata di erba cipollina tritata;
• 1 zucchina grattugiata media;
• 1 carota grattugiata media;
• 2 compresse di brodo vegetale leggero;
• olio di girasole;
• salsa di soia;
• olio d'oliva;
• peperoncino a piacere.

Metodo di preparazione:

Metti il ​​grano in una ciotola e aggiungi 200 ml di acqua calda. Prenota per 40 minuti per idratare. Scolare e mettere da parte.

Soffriggere la cipolla e una delle tavolette di brodo vegetale nell'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere i peperoni e saltare per 2 minuti. Quindi aggiungere la carota e infine le zucchine. Portare a ebollizione e mettere da parte.

Sciogliere l'altro brodo vegetale in poca acqua e incorporare la ricotta. Mescolare la ricotta al brasato e aggiungere i condimenti e gli ingredienti rimanenti a piacere. Quando l'impasto è compatto e omogeneo posto in una teglia unta e impastare bene. Dividere in quadrati con un coltello e infornare a forno medio fino a doratura, circa 30 minuti. Servire!

3. Ricetta per melanzane ripiene

ingredienti:

• 300 g di ricotta fresca;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 4 gambi di erba cipollina tritata;
• Fiocchi di farina d'avena da 3/4 tazza;
• sale a piacere;
• 1 melanzana grande;
• 1 pomodoro seminato a cubetti.

Metodo di preparazione:

Impastare la ricotta con una forchetta. Mescolare bene tutti gli ingredienti, ad eccezione delle melanzane e dividerli in 4 parti uguali. Prenotalo

Tagliare le melanzane a 4 fette uguali. Sostieni le fette su una tavola e rimuovi i chicchi con l'aiuto di un cucchiaio. Condire l'interno con sale e distribuire il ripieno nella cavità di ogni melanzana. Portare le melanzane a arrostire in una teglia unta con olio e coperta con un foglio di alluminio, preriscaldato, a 180 ° C per circa 30 minuti. Quando morbido, rimuovere e servire!

4. Ricetta per ratatouille

ingredienti:

• 2 mini melanzane;
• 1 zucchina piccola;
• 1/2 peperone giallo;
• 5 mini pomodori;
• 1 piccola cipolla viola;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 2 cucchiai di estratto di pomodoro;
• olio d'oliva;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare accuratamente tutte le verdure e spazzolare bene le bucce. Tagliare tutte le verdure a fette sottili di 0, 5 cm di spessore. Mettere le fette di salsa di melanzana in acqua con aceto e sale per circa 10 minuti per ottenere l'amarezza. Scolare e spremere bene. Accendi il forno a temperatura media.

Linea il fondo di una pirofila con il concentrato di pomodoro. Quindi aggiungere uno spicchio di aglio spremuto e iniziare a montare la ratatouille mettendo le verdure a strati verticali una colla nell'altra fino a quando non è finita. Condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Cuocere, coperto con un foglio per circa 20 minuti e poi servire con riso.

5. Ricetta per cuore di palma

ingredienti:

• 300 grammi di cuore di palma;
• 150g di luce di crema di formaggio;
• Latte scremato da 1/4 di tazza;
• 1 cucchiaio di estratto di pomodoro;
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• 2 cucchiai di parmigiano.

Metodo di preparazione:

Tagliare i cuori di palma a fette e disporli in un piccolo refrattario. Nel frullatore sbattere il latte, l'estratto di pomodoro, il sale e la crema di formaggio fino ad ottenere una crema omogenea e versare sopra i cuori di palma. Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a media temperatura per 20 minuti o fino a gratinare. Servire!

6. Ricetta di moqueca alla banana

ingredienti:

• 3 banane della terra tagliate a fette di 0, 5 cm;
• 2 pomodori a pezzetti;
• 1 cipolla grande tritata;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 lattina di pomodori senza pelle;
• 1 peperone verde tritato;
• 1 bicchiere piccolo di latte di cocco;
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato;
• 1 manciata di prezzemolo;
• 1 manciata di erba cipollina;
• 1 manciata di coriandolo;
• olio d'oliva da degustare;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

In un gherre l'aglio, la cipolla, il peperone e lo zenzero grattugiato in olio d'oliva. Aggiungere i pomodori, la salsa di pomodoro e il latte di cocco. Ridurre il calore e cuocere per 5 minuti.

Nel frattempo, in una padella, rosolate le fette di banana nell'olio d'oliva. Condire le banane con sale e pepe. Aggiungere le banane alla moqueca e assaggiare per impostare il condimento. Aggiungere prezzemolo, erba cipollina e coriandolo e servire il prossimo!

7. Ricetta per spaghetti di verdure

ingredienti:

• 1 zucchina medio-grande;
• 1 carota media;
• 1/2 peperone giallo;
• 3 spicchi d'aglio, schiacciati;
• olio d'oliva;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare le zucchine e la carota. Sbuccia la carota e conserva le zucchine in guscio. Con la mandolina tagliate le carote e le zucchine in sottili strisce di spaghetti. In una padella grande, rosolare l'aglio e i peperoni tritati fino a renderli morbidi. Aggiungere le carote e saltare per circa 4 minuti. Aggiungere le zucchine e lasciarle per 2 minuti. Condire con sale e pepe a piacere e servire!

8. Ricetta per crema di mais

ingredienti:

• 1 mais verde in scatola;
• 1 piccola cipolla tritata;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di farina d'avena;
• Latte scremato da 1/2 tazza;
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• condimenti a piacere.

Metodo di preparazione:

In una padella, rosolare la cipolla nell'olio d'oliva. Aggiungi mais e latte. Ridurre la temperatura dell'incendio. Aggiungere la farina d'avena e cuocere fino a ottenere una maggiore consistenza. Condire con sale e pepe a piacere. Può essere servito come tale o elaborato per macinare bene i chicchi di mais.

9. Ricetta Hamburger di lenticchie

ingredienti:

• 1 tazza di lenticchie crude;
• 1 spicchio d'aglio grande, tritato;
• 1/2 cipolla tritata;
• 1/2 tazza di odore verde sminuzzato;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 1/2 tazza di farina di frumento.

Metodo di preparazione:

Cuocere la lenticchia in una padella con acqua a fuoco medio fino a tenerla per circa 30 minuti. Scolare e mettere in una ciotola. Aggiungere l'aglio, la cipolla, l'odore verde, l'olio d'oliva, il sale, il cumino e mescolare, impastando leggermente alcuni grani.

Aggiungere la farina di grano gradualmente, fino al punto di modellazione. Hamburger modello della misura desiderata con le mani unte. Mettere gli hamburger in unta o ricoperti di carta imburrata e portare in freezer per 1 ora per rassodarli meglio. Versare nel forno medio da entrambi i lati fino a doratura. Servire!

10. Ricetta per insalata di zucca

ingredienti:

• 1/4 unità di zucca cabotiá, sbucciata, seminata, tagliata a cubetti;
• 1 1/4 di tazza di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di senape;
• 1 spicchio di limone spremuto;
• 1/2 tazza di riso integrale;
• 1/2 tazza di fagioli neri cotti;
• Mele tagliate a fette 1/2 unità;
• 1/4 di cipolla affettata
• 3 fasci di foglie verdi strappate;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Metti la zucca a cubetti su una teglia. Coprire con un foglio e infornare a 180 ° C per 40 minuti. Condire con sale e condire con olio d'oliva. Prenotalo

In una ciotola, unire la senape, il succo di limone e l'olio rimanente con una salsa emulsionata. Prenotalo In un piatto, mescolare il riso e i fagioli precedentemente cotti e freddi, la mela e la cipolla. Aggiungi le foglie verdi tagliate a pezzi, condisci tutto con la salsa riservata. Aggiungere la zucca e servire poi.

11. Ricetta per risotto al pomodoro

ingredienti:

• 3 pomodori maturi;
• 1 cipolla tritata;
• 100 burro senza sale ghiacciato;
• 2 tazze di riso arboreo;
• 1 bicchiere di vino bianco secco;
• 1 1/2 litro di brodo di pollo riscaldato.

Metodo di preparazione:

Nel frullatore, battere il pomodoro, filtrare e prenotare. In un'altra padella, a fuoco medio, rosolare la cipolla in un po 'di burro fino a renderla trasparente. Aggiungere il riso e il burro per 3 minuti. Aggiungere il vino e mescolare bene fino a quando evapora. Versare il brodo di pollo gradualmente e mescolare costantemente. Aggiungi altro brodo man mano che si asciuga. Quando sei quasi al punto, al dente. Aggiungere i pomodori battuti e il concentrato di pomodoro. Spegni il fuoco Aggiungere il burro e il parmigiano. Mescolare delicatamente, condire con sale e pepe. Servire!

12. Ricetta per zucchine e tofu

ingredienti:

• 300 grammi di tofu solido;
• 1 cucchiaino di zafferano macinato;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 piccola cipolla tritata;
• 3 spicchi d'aglio, tritati;
• 3 grandi zucchine tagliate a fette;
• 3 tazze di tè con salsa di pomodoro fatta in casa;
• 1 cucchiaio di origano;
• 1/2 tazza di foglie di basilico;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Impastare il tofu e condire con sale, pepe, curcuma e 2 cucchiai di olio d'oliva. Prenotalo In una casseruola, riscalda il resto dell'olio e fai soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere il tofu e saltare un po 'di più. In un piatto refrattario unto con strati di olio strati di zucchine, salsa di pomodoro e tofu in umido. Cospargere di origano e foglie di basilico. Preriscaldare il forno a 180 ° C per 20 minuti. Servire!

13. Ricetta per noodles pupunha

ingredienti:

• 3 palmito pupunha;
• 1 tazza di latte scremato;
• 2 tazze di caffè fresco con panna acida;
• 250 cubetti di parmigiano;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• prezzemolo tritato;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Con un mandolino, taglia la pupunha a fette sottili. Cuocere il cuore di palma in una padella con acqua, a fuoco medio, per 3 minuti solo per ammorbidire un po '. Scolare e mettere da parte.

In un'altra padella, portare a fuoco medio il latte e la panna, mescolando fino all'ebollizione. Aggiungere il parmigiano e mescolare bene. Trasferire nel frullatore e frullare fino a che liscio. Prenotalo

In una padella a fuoco medio, rosolate velocemente la pupunha nell'olio e incorporate la crema. Aggiungere sale e pepe e servire con prezzemolo fresco tritato.

14. Ricetta di pomodoro ripieno

ingredienti:

• 4 pomodori;
• 4 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cipolla tritata;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 4 fette di mozzarella tritata;
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 4 cucchiaini di origano;
• 4 cucchiai di cagliata cremosa;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare i pomodori e togliere il coperchio dai pomodori, quindi rimuovere tutta la polpa dall'interno. Con una forchetta fare alcuni buchi dentro e fuori i pomodori e condire con sale all'interno. Aggiungere la mozzarella all'interno di ciascun pomodoro.

In una padella scaldare l'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere i pomodori e finire con origano e cagliata. Finire con parmigiano e microonde per 2 minuti o infornare in una pirofila fino a gratinare. Servire!

15. Ricetta vegetariana vegetariana

ingredienti:

• 1 mazzo di broccoli tritati;
• ½ porro affettato sottilmente;
• 1 piccolo cuore di palma tritato;
• 1 lattina di mais;
• olive tritate a piacere;
• 1 cipolla tritata;
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
• 1 cubetto di brodo vegetale;
• ½ kg di patate cotte e impastate;
• ½ tazza di olio d'oliva;
• parmigiano grattugiato a piacere;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere le patate sbucciate fino a quando sono tenere e spremere come una purea. Aggiungere il latte vegetale, la margarina e il sale, mescolare bene e mettere da parte. In una padella fate soffriggere l'aglio, la cipolla, il chorizo ​​tritato, i broccoli, il mais, il palmito e le olive. Quindi aggiungere il brodo vegetale. Mettere lo spezzatino di verdure in un refrattario e quindi coprire con il purè di patate. Terminare con parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 160 ° C per gratinare. Servire!

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