15 benefici dei germogli di soia - per i quali serve e proprietà

A scuola, devi aver vissuto l'esperienza di piantare un fagiolo e vederlo trasformarsi in un bocciolo, giusto? Quindi il germoglio che hai visto e germogliato è un alimento altamente nutriente che può aumentare la tua nutrizione e portare benefici a tutto il tuo corpo.

Sono pieni di vitamine, fibre, promuovono energia, sono leggeri, sani e hanno poche calorie. Inoltre, è economico, facile da trovare e molto versatile nella preparazione. Puoi consumare il germe di fagioli crudi nell'insalata, nel panino o nello spezzatino, nella preparazione di zuppe e stufati. Sorpreso? Quindi continua la tua lettura e scopri molti altri benefici dei germogli di soia per la tua dieta.

Cosa sono i germogli di fagioli?

I germogli sono prodotti dai semi di tutti i tipi di fagioli e sono molto più nutrienti dei semi stessi. Il suo contenuto di grassi è basso, privo di colesterolo e grassi saturi, è ricco di vitamine, oltre ad essere una buona fonte di fibre.

I più popolari vengono dal fagiolo verde, che presenta grani piccoli e verdi e i germogli sono il risultato del gemellaggio di questi, essendo in grado di presentare un bordo verde, così come il grano. La sua origine è orientale, ma la ricerca di una dieta più sana e più equilibrata ha permesso a questo ortaggio di conquistare nuovi consumatori in tutte le parti del mondo.

proprietà

I germogli di soia sono stati usati per molti anni a causa dei loro benefici nutrizionali. A differenza delle verdure mature, che progressivamente perdono valore nutritivo dopo la raccolta, i getti conservano le loro proprietà fino al momento del consumo. Nella sua composizione sono presenti:

• Aminoacidi;
• Vitamine A, B, C, D, E e K;
• Ferro;
• potassio;
• calcio;
• fosforo;
• magnesio;
• zinco;
• isoflavoni;
• Acido folico;
• Saponina.

A cosa serve?

Ci sono molti benefici dei germogli di soia, poiché sono composti da principi altamente nutritivi. Scopri tutti i vantaggi di questo alimento per la tua salute.

1. Combattere l'anemia

Il tipo più comune di anemie è la carenza di ferro, che è causata dalla carenza di assorbimento del ferro da parte dell'organismo. Un trattamento adeguato associato a una dieta ricca di ferro aiuta il corpo a normalizzare i livelli. Includere i germogli di fagioli nei loro piatti consentirà l'ingestione di ferro, che è uno dei principali costituenti dell'emoglobina, che è la proteina presente nei globuli rossi.

Oltre al ferro, i germogli trasportano vitamina C, che aiuta l'organismo ad assorbire il ferro, contribuendo alla prevenzione o al trattamento dell'anemia.

2. Riduce lo stress

Come già accennato, i germogli di soia sono fonti di diverse vitamine, tra cui C. Oltre al suo contributo all'assorbimento di ferro da parte del corpo, la vitamina C in associazione con magnesio e zinco contribuisce a migliorare l'umore e la qualità del dormire, riducendo così lo stress.

3. Contribuisce alla salute del cuore

I germogli di fagioli sono ricchi di potassio, vitamina K e saponina. Il potassio è considerato un minerale importante per il corpo e la sua principale funzionalità è quella di aiutare a contrarre il muscolo cardiaco e controllare la pressione sanguigna. La vitamina K svolge un altro ruolo, aiuta nella coagulazione del sangue, previene l'accumulo di calcio nei vasi sanguigni e di conseguenza la rottura delle arterie.

Ma le saponine aiutano a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL), perché quando vengono a contatto con i grassi e gli oli nell'intestino si mescolano con loro, eliminandoli nelle feci e impedendo che venga assorbito dal corpo.

4. Promuove il sistema immunitario

Le saponine, oltre ad aiutare a ridurre i livelli di colesterolo, fungono anche da scudo per il nostro corpo, perché sono in grado di produrre una difesa naturale contro gli organismi che possono danneggiare il nostro corpo, riducendo il carico sul sistema immunitario.

5. Aiuta nella digestione

Le fibre trovate nei germogli di fagioli sono di ottima qualità e in quantità significativa. Ogni tazza della gemma è composta da circa 2, 5 grammi di fibra, che rappresenta circa il 7 e l'8, 5% della raccomandazione giornaliera per le donne e il 9% per gli uomini.

Le fibre apportano benefici ai germogli di fagioli nella digestione perché le fibre aiutano a regolare il transito intestinale, alleviando il gonfiore, la flatulenza, la stitichezza e persino la diarrea.

6. Accelera il metabolismo

Se l'obiettivo è quello di far funzionare il metabolismo più velocemente, ci sono benefici dei germogli di fagioli in questo senso in quanto sono ricchi di varie vitamine del complesso B. Sono responsabili di diversi processi nel nostro corpo come l'equilibrio ormonale, l'orologio biologico, enzimi e metabolismo energetico.

7. È una fonte di proteine ​​vegetali

I germogli di soia sono considerati una fonte di proteine ​​vegetali, importanti per coloro che desiderano inserire le proteine ​​nel pasto senza consumare carne. I germogli forniscono in ogni tazza di tè 5, 3 grammi di proteine, questo rappresenta l'11% del fabbisogno giornaliero per le donne e il 9, 4% per gli uomini.

8. Previene l'osteoporosi

I minerali come zinco, magnesio, rame e vitamina K contribuiscono ai benefici dei germogli di fagioli per la salute delle ossa. Questo perché l'azione di ciascuno contribuisce all'assorbimento di calcio da parte dell'organismo, contribuendo alla prevenzione e al trattamento dell'osteoporosi.

9. Aiuto nella perdita di peso

Il germoglio di fagioli è un alimento ipocalorico. La quantità presente nei germogli di fagioli mung è solo 31 in una tazza di tè e sono privi di grassi. Oltre alla quantità ridotta di calorie, il contenuto di fibre delle fibre presenti in questo alimento ha il suo contributo, poiché promuove una digestione più lenta, fornendo una sensazione di sazietà più a lungo.

Ciò significa che il germoglio di fagioli è una scelta interessante, soprattutto se consideriamo la sua versatilità, in quanto può essere inserito nell'insalata e in molti altri piatti.

10. Migliora la bellezza della pelle

Ci sono importanti benefici dei germogli di soia per la bellezza della pelle grazie ai suoi alti livelli di vitamina E, che agisce da antiossidante proteggendo la pelle dall'attacco dei radicali liberi, minimizzando la comparsa di rughe, pulendo le macchie e migliorando l'elasticità della pelle. la pelle, mantenendola giovane per molto più tempo.

11. Riduce la fragilità delle unghie e dei capelli

La fragilità delle unghie e dei capelli è spesso causata dalla carenza di alcuni nutrienti nel nostro corpo, specialmente proteine, vitamine e zinco. I germogli di fagioli mung sono pieni di tutti questi nutrienti e molto efficaci nel rinforzare le unghie e i capelli.

12. Aiuta la formazione dei bambini durante la gravidanza

La colina è presente nella famiglia delle vitamine del complesso B e può favorire una gravidanza più sana aiutando lo sviluppo del cervello dei bambini. Un altro importante protagonista durante la gestazione è l'acido folico, poiché aiuta a prevenire i difetti alla nascita nel cervello e nel midollo spinale del bambino. La quantità e la frequenza di consumo del bocciolo per tali casi devono essere discussi con il medico.

13. Accelerare il processo di guarigione

Come già accennato, la vitamina K svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue e la sua azione nel corpo aiuta anche ad accelerare il processo di guarigione delle ferite, riducendo il rischio di esposizione e di conseguenza l'infezione, mentre la vitamina C produce collagene, che è il composto di base che compone i tessuti del nostro corpo. Questi sono più benefici dei germogli di soia, che offrono sia in abbondanza.

14. Riduce i grassi del fegato

I germogli di soia sono anche riconosciuti come fonte di lecitina, che è un tipo di proteina che ha la capacità di ridurre il grasso del fegato prevenendo il cosiddetto fegato grasso, una condizione considerata epatica che può avere conseguenze come la disfunzione d'organo.

15. Allevia i sintomi della menopausa

Ricco di fitoestrogeni, che hanno un'azione simile agli estrogeni (ormone femminile), l'ingestione di germogli di soia può alleviare i sintomi generati dalla menopausa come vampate di calore, che sono le ondate di calore, e anche le palpitazioni cardiache, entrambe causate dalla riduzione dei livelli di estrogeni nel corpo della donna durante la menopausa.

Come includere i germogli di soia nel cibo?

Mescolare l'insalata, aggiungere al panino, aggiungere la zuppa o stufati. Possono essere consumati crudi o leggermente cotti e spremuti. Il suo sapore varia dal dolce delicato all'intenso, a seconda del tipo di germoglio e molti modi per includere questo cibo nella vostra dieta. Controlla qui alcune ricette con germogli di soia.

• Usa il germoglio di fagioli crudi come "copertura" per le tue insalate: aggiungi i germogli di soia sulle tue insalate o verdure. La sua consistenza lascerà il piatto più croccante, oltre ad aggiungere più sapore.
• Trasforma i germogli di fagioli crudi nell'insalata principale: che ne dici di sostituire la tua lattuga con i germogli di soia? Sì, possono essere l'ingrediente principale e puoi completare l'insalata con la salsa a scelta, olive, mais, cipolle, formaggio, noci e altri legumi. Ci sono molte opzioni, scegli quella più gradita al tuo palato.
• Utilizzare nella preparazione di zuppe e stufati: germogli di fagioli sono grandi opzioni per aumentare le vostre zuppe e stufati e prendere solo pochi minuti per cucinare.
• Trasforma i germogli in farina: i germogli di soia possono essere disidratati e macinati nel processo che trasformerà il cibo in farina. È possibile includere la farina in ricette che consigliano l'uso di farina di fagioli o cospargere sui piatti.

Scopri tre modi semplici e pratici per preparare il germoglio di fagioli:

1. Insalata di germogli

ingredienti:

• 02 tazze di germogli di tè;
• 01 cipolla tagliata media;
• 01 pomodori a pezzetti medi;
• 01 pepe verde tritato;
• 01 peperoncino rosso tritato;
• 1 cucchiaino di succo di limone o secondo necessità;
• 01 patate lesse o patate dolci (facoltativo);
• Foglie di coriandolo e fette di limone per decorare;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Lavare i germogli di fagioli e metterli in acqua bollente, lasciandoli cuocere finché non sono teneri. Scolare l'acqua, mettere in un contenitore e aggiungere agli altri ingredienti. Guarnire con fettine di limone e foglie di coriandolo e servire immediatamente.

2. Germogli di fagioli saltati

ingredienti:

• 01 tazza di germogli di soia;
• 01 cucchiai di salsa di soia;
• 1/2 cucchiaio di zucchero;
• 01 cucchiaio di olio vegetale;
• Alcune gocce di olio di sesamo;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Lavare e drenare i germogli di soia. Aggiungere l'olio vegetale a una padella riscaldata. Quando fa caldo, aggiungi i germogli di soia e friggi velocemente. Aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e il sale e friggere ancora per qualche secondo. Aggiungere l'olio di sesamo. Servire caldo.

Puoi aggiungere verdure a tua scelta al piatto.

3. Zuppa di germogli di fagioli

ingredienti:

• 1/2 tazza di germogli di soia;
• 01 patate, cotte, sbucciate e grattugiate;
• 01 cipolla grattugiata;
• 01 cucchiaio di cavolo tritato;
• 1 cucchiaio di carota grattugiata;
• 1/2 cucchiaino di zucchero;
• 1/2 cucchiaino di olio;
• 1 ½ cucchiaino di farina di mais;
• 02 cucchiai di salsa al pepe;
• Sale a piacere;
• Acqua se necessario

Metodo di preparazione:

Lavare i germogli e farli bollire in 4 tazze d'acqua. Dopo aver preparato la flebo e messo da parte, ma non gettare via l'acqua.
Sciogliere la farina di mais in 1/4 di tazza d'acqua. Prenotalo

Scalda l'olio e aggiungi la cipolla e l'aglio e friggi per un minuto. Aggiungere la carota, cavolo, cavolo e patate e friggere per 2 o 3 minuti. Aggiungere l'acqua in cui i germogli sono stati bolliti e cuocere per 5 minuti. Aggiungere sale, salsa al pepe, zucchero e pasta di granturco, mescolando continuamente. Far bollire per altri 3 minuti. Servire molto caldo, con pane di frumento tostato o panini all'aglio.

Riferimenti aggiuntivi:

• https://www.webmd.com/baby/folic-acid-and-pregnancy#1
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26841704
• https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf304443u?utm_medium=85410
• https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.1975.tb12526.x?utm_medium=85410
• https://ccj.springeropen.com/articles/10.1186/1752-153X-8-4?&utm_medium=85410
• http://www.acta.sapientia.ro/acta-alim/C3/alim3-5.pdf?&utm_medium=85410
• https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1365-2621.1975.tb01075.x?utm_medium=85410
• https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00217-002-0640-9?LI=true&utm_medium=85410

Stai già pensando di uscire e comprare germogli di soia per il tuo prossimo pasto? Vale quindi la pena sottolineare che si dovrebbero acquistare solo germogli conservati nei frigoriferi, poiché quelli venduti in modo inappropriato possono causare infezioni alimentari, poiché gli alti livelli di umidità e calore generati durante il processo di germinazione possono favorire la crescita dei batteri.

Non acquistare se sono sporchi, scuri o viscosi e lavarli sempre accuratamente prima dell'uso. Prendendo tale cura, garantirai un prodotto di qualità nel tuo piatto e sarai in grado di godere appieno di tutti i benefici dei germogli di soia per la tua salute e il tuo benessere.

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