14 Vantaggi del burro ghee - How To, What Is, and Recipe
Ci sono molti benefici del burro chiarificato nel nostro corpo, che comprendono la protezione del sistema gastrointestinale, l'apporto energetico, l'influenza sui livelli di colesterolo, così come i benefici per la salute delle articolazioni, degli occhi e del sistema immunitario in generale.
Di seguito, illustreremo in dettaglio i migliori benefici del burro ghee, oltre a darti consigli su come realizzare a casa e dare alcuni suggerimenti sulle entrate con esso.
Cos'è il burro ghi?
Il burro ghee, noto anche come burro chiarificato, è un tipo di burro speciale in cui il prodotto viene cotto in modo da concentrare il burro e rimuovere i residui dalla sua preparazione. Ma cosa significa?
I butteri normali hanno diversi residui di latticini, motivo per cui devono essere conservati in frigorifero in modo da non rovinarli. Il burro ghi è una combinazione virtualmente pura di grasso senza residui di latte, il che significa che non ha bisogno di essere refrigerato per la conservazione.
In questo modo, il burro ghee è molto popolare sin dall'antichità, dal momento che può durare per mesi o anche anni senza alcuna refrigerazione, e in quel momento c'era la facilità di refrigerazione che abbiamo in questi giorni con l'elettricità.
Il burro ghee ha le sue origini in India ed è diventato popolare praticamente in tutta l'Asia e in Africa. Oltre ai benefici che verranno citati in seguito, il ghee ha un sapore e un aroma molto originale e piacevole che può essere utilizzato nelle più diverse tipologie di ricette.
Il consumo di burro chiarificato dovrebbe essere moderato, dal momento che si tratta di un prodotto composto da grassi, che può essere pericoloso per alcune persone.
calorie
Anche se è composto principalmente da grassi e ha un alto valore calorico (ogni cucchiaio ha circa 110 calorie), il burro chiarificato ha un valore nutrizionale interessante. Ha nella sua composizione livelli significativi di vitamina A, vitamina E e vitamina D.
C'è un mito associato al consumo di grassi. Molte persone pensano che tutto ciò che ha grasso non è un cibo sano. Tuttavia, è un macronutriente necessario nella nostra dieta, così come le proteine e i carboidrati.
La chiave è scegliere buone fonti e consumo moderato, dal momento che il nostro corpo ha bisogno di più proteine e carboidrati che grassi.
I grassi insaturi del tipo omega-3, ad esempio, sono presenti nel burro chiarificato, oltre ad altri acidi grassi come l'acido linoleico e l'acido butirrico, che sono grassi sani che apportano vari benefici al nostro organismo, tra cui il mantenimento e l'equilibrio dei livelli di colesterolo.
L'unica cura da prendere è con la quantità, dal momento che il grasso in eccesso può portare ad accumulo con conseguente malattie come l'obesità.
14 benefici del burro ghee
Per giustificare un'eventuale sostituzione nella tua dieta regolare di burro per il burro chiarificato, ti mostreremo i migliori benefici del burro ghee per la nostra salute.
1. Resistente alle alte temperature
La resistenza del burro ghi alle alte temperature lo rende una buona alternativa in cucina. Ciò significa che anche se riscaldato a temperature elevate, il burro ghee non genera fumo tossico o rilascia sostanze nocive per la salute, il che è molto comune negli oli da cucina comunemente usati.
Quindi, il burro ghee è più stabile alle alte temperature rispetto agli oli come canola, arachidi o mais. Pertanto, è possibile utilizzare il burro ghee per brasare e friggere cibi senza timore di generare sostanze tossiche.
2. Energia
I vari tipi di grassi che compongono il burro ghee sono una miscela di acidi grassi che sono una fonte di grasso buono per il nostro corpo e che vengono elaborati dal fegato dove vengono convertiti in energia.
Pertanto, il grasso ingerito non viene immagazzinato nel tessuto adiposo (che potrebbe contribuire all'aumento di peso), ma convertito in energia. Gli atleti e le persone fisicamente attive hanno molto da sfruttare i benefici del burro ghee, il cui apporto si tradurrà in un'esplosione di energia.
3. Riduzione delle allergie
Il burro ghee è esente da rifiuti caseari, il che significa che le persone allergiche o intolleranti al lattosio o alla caseina (sostanze presenti nel latte), ad esempio, possono consumare questo tipo di burro senza problemi.
Inoltre, le persone che hanno problemi a mangiare burro a causa di complicazioni gastrointestinali possono anche usare burro ghee come sostituto per il burro normale.
4. Salute del cuore e abbassamento del colesterolo
Molte persone associano il consumo di grassi a problemi di salute del cuore, per esempio. Tuttavia, poiché esiste una grande varietà di grassi sani nel burro ghee, può aiutare a mantenere il cuore sano. Questo perché gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo cattivo, il che si traduce in un cuore più forte e più sano.
5. Riduzione dell'infiammazione
L'acido butirrico presente nel ghee è uno degli acidi grassi più corti più benefici per il nostro corpo. Ricerche recenti indicano che svolge un ruolo importante nel ridurre l'infiammazione in varie parti del corpo, specialmente nel tratto gastrointestinale.
In questo modo, ci sono benefici del burro chiarificato per coloro che soffrono di problemi gastrointestinali come la colite ulcerosa, per esempio. Inoltre, ci sono rapporti da tempi antichi che questo burro era ampiamente usato nella medicina tradizionale per il trattamento di infiammazioni di vario tipo.
6. Eliminazione dei radicali liberi
La vitamina A trovata nel burro chiarificato è un tipo molto importante di carotenoide che è in grado di eliminare i radicali liberi nel corpo. Inoltre, l'acido linoleico e l'acido butirrico hanno potere antiossidante, che potenzia questo effetto di vitamina A.
Il risultato è un prodotto che combatte i radicali liberi, riducendo il rischio di sviluppare vari tipi di cancro causati dallo stress ossidativo nel nostro corpo.
7. Salute degli occhi
Ancora una volta, la vitamina A è responsabile di questi benefici del burro ghee. A causa della presenza di questa vitamina nel burro, il prodotto diventa essenziale per proteggere la salute degli occhi. I carotenoidi che compongono questa vitamina sono antiossidanti che eliminano e neutralizzano i radicali liberi che attaccano le cellule maculari (vicino alla retina degli occhi), prevenendo così problemi di salute degli occhi come la degenerazione maculare e lo sviluppo della cataratta.
8. Sistema immunitario
L'acido butirrico ha anche una relazione con la stimolazione della produzione di cellule T, che sono le cellule più importanti del sistema immunitario. Quindi, uno dei vantaggi del burro ghee è la capacità di rendere il tuo sistema immunitario ancora più forte attraverso questo stimolo.
9. Ossa sane
Il burro di ghi è una grande fonte di vitamina K2, che partecipa alla costruzione delle ossa e agisce nel mantenimento e nella crescita di queste. Inoltre, la vitamina K2 aiuta nell'assorbimento del calcio, che è essenziale per mantenere la densità e la struttura ossea corrette.
10. Ricco di vitamine
La presenza dei più diversi tipi di vitamine, in particolare quelli liposolubili, è uno dei grandi benefici del burro ghee. Le vitamine più elevate includono vitamina A, D ed E, che aiutano rispettivamente la salute della vista, delle ossa e della pelle.
11. Fonte di grasso sano
Gli acidi grassi essenziali presenti nel burro chiarificato sono una grande fonte di grasso buono per il nostro corpo. Queste sostanze, oltre a fornire energia, sono in grado di mantenere livelli adeguati di insulina nel corpo, hanno un'azione anti-infiammatoria e agiscono in prevenzione e contro i problemi gastrointestinali.
L'acido grasso linoleico, in particolare, è associato a numerosi benefici come l'azione nel ridurre il grasso corporeo e combattere malattie come l'obesità e il colesterolo alto, alleviando l'infiammazione e abbassando la pressione sanguigna.
12. Digestione
Uno dei vantaggi del burro ghi include un miglioramento del sistema digestivo. A causa della presenza di acido butirrico o butirrato, la salute intestinale è a vantaggio. Questo perché gli studi suggeriscono che il butirrato è in grado di agire sulla flora intestinale allo stesso modo delle fibre, promuovendo un microbioma intestinale sano e aiutando nel processo digestivo.
Inoltre, gli studi indicano che il butirrato è in grado di apportare sollievo alla stitichezza e fornisce energia alle cellule presenti nel colon o nell'intestino crasso, contribuendo a rafforzare l'intestino ea combattere i problemi infiammatori nella regione.
13. Effetto anti-infiammatorio
A causa della presenza di vitamine e minerali, il burro chiarificato è in grado di agire come antinfiammatorio curando varie malattie fin dall'antichità. Inoltre, gli esperti ritengono che, a lungo termine, i processi infiammatori possano causare problemi come l'artrite, l'Alzheimer, il diabete e persino alcuni tipi di cancro. Pertanto, il consumo di burro ghi può prevenire l'insorgere di queste condizioni.
14. Pelle sana
La presenza di vitamina E è in grado di portare benefici del burro di ghee sulla pelle trattando la pelle danneggiata e migliorandone l'aspetto e la salute.
15. Perdita di peso
Sebbene non ci siano abbastanza studi, ci sono indicazioni che il burro ghi e gli acidi grassi presenti possono aumentare la combustione dei grassi e aiutare la perdita di peso. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi, dal momento che il burro ghee ha un alto contenuto calorico. È chiaro che risultati come questo dovrebbero essere accompagnati da una dieta nutrizionale equilibrata con un'adeguata assunzione di macronutrienti per evitare l'effetto opposto.
Come si fa? Ricetta per burro ghee
Uno degli svantaggi dell'utilizzo del burro ghee è il suo prezzo. Di solito è venduto a valori più alti del normale burro, rendendo difficile integrare questo alimento nella dieta. Quindi lascia che ti insegniamo come fare il tuo burro chiarificato a casa.
Per questo, avrai bisogno di un po 'di burro non salato. Migliore è il burro usato, migliore sarà il tuo burro ghee e più sano.
Ingredienti: burro biologico.
Metodo di preparazione:
In primo luogo, tagliare il burro in diversi quadrati e posto a sciogliersi in una padella a fuoco medio in modo che non bruci. Presto si osserverà una spessa schiuma bianca sulla superficie del vaso, che è il lattosio e la caseina presenti nel burro comune.
Ci sono due modi per rimuovere questi componenti: utilizzando uno schiumatoio è possibile rimuovere la schiuma mentre viene formata o continuare a mescolare fino a quando il burro inizia a bollire e si forma un solido sul fondo e sui lati della padella. Continua a spingere il solido che si attacca sui lati fino al fondo della padella finché il burro non diventa più chiaro e non c'è più schiuma bianca. Quando nuove bolle iniziano a formarsi e tutto il solido è depositato, è tempo di setacciare il prodotto con un panno di cotone o una garza per separare il lattosio dal burro.
Basta trasferire il liquido ottenuto in un barattolo di vetro dove verrà conservato il ghee e scartare i solidi filtrati. Coprire la fiala lasciando un piccolo spazio e lasciarla per diverse ore o anche un giorno intero a temperatura ambiente.
immagazzinamento
Basta tenere la bottiglia chiusa a temperatura ambiente e utilizzare il burro chiarificato in diverse ricette. La validità di questo prodotto è di 3 mesi.
Ricette ghi
Il burro di ghi può essere utilizzato in una vasta gamma di ricette per sostituire il burro comune. Può essere utilizzato come olio da riscaldamento in qualsiasi ricetta, poiché è super resistente alle alte temperature, con il vantaggio di non formare sostanze dannose per la salute durante il riscaldamento.
Sul nostro sito troverai numerose ricette di ghee che puoi consultare sul link.
Dove comprare
Se si preferisce acquistare il prodotto piuttosto che prepararlo a casa, è possibile trovare burro chiarificato in alcuni supermercati, ma soprattutto nei negozi di alimenti naturali. Il prezzo di una porzione di circa 250 grammi, ad esempio, costa circa 30 reais.
In un modo o nell'altro, il consumo di burro chiarificato nella vostra dieta è una scelta molto salutare, soprattutto se sostituite la soia e l'olio meno salubre nelle vostre ricette e usate il prodotto con moderazione su una dieta equilibrata.
Ulteriori riferimenti:
11 migliori fonti di grasso buono - Che cos'è e cibo
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