10 ricette per la luce vegetariana di Strogonoff
A chi non piace uno strogonoff? Queste deliziose ricette vengono costantemente servite nei ristoranti e nelle case delle famiglie brasiliane e in gran parte della cultura occidentale. Lo strognoff tradizionale è fatto con pollo o filet mignon (o altra carne) tagliati a cubetti.
Per quanto questa ricetta porti carne nella versione più conosciuta e tradizionale, non c'è nulla che impedisca versioni diverse per i vegetariani. In effetti, molte persone preferiscono lo strogonoff light vegetariano, che è estremamente nutriente e gustoso.
Puoi usare una varietà di ingredienti per preparare come palmito, funghi, carote, barbabietole, proteine di soia, pupunha, puoi usare la tua immaginazione.
La combinazione è eccellente e la preparazione non è affatto difficile. Segui i suggerimenti di ricette incredibili di strogonoff light vegetariano per te che non mangi carne.
1. Ricetta per strogonoff light vegetariano con cuore di palma
ingredienti:
- 125 g di proteine di soia strutturate spesse;
- 1 cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 70 g di burro leggero;
- 1 tazza di pomodori tritati senza pelle;
- 300 g di crema leggera;
- 120 g di ketchup;
- 1 bicchiere di cuore di palma tritato;
- salsa shoyu a piacere;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
In primo luogo idrate la proteina di soia in acqua calda per almeno 15 minuti. Quindi porta il burro a scaldare in una padella. Quando si scioglie, aggiungi la cipolla tritata e lasciala rosolare. Aggiungere la proteina di soia già sgocciolata, l'aglio e cuocere fino a ottenere colore. Aggiungere lo shoyu, i pomodori, il palmito, la panna acida e il ketchup. Se necessario, imposta il sale, ma fai attenzione, perché lo shoyu è già salato. Versare bene e servire con patate e riso.
2. Ricetta per strogonoff light vegetariano con funghi
ingredienti:
- 2 carote cotte;
- 200 g di pupunha;
- 200 g di funghi;
- 1 cipolla tritata;
- 1 spicchio d'aglio;
- 3 pomodori a pezzetti;
- 1 cucchiaio di ketchup;
- 1 vasetto di crema leggera alla ricotta;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Portare il pupunha, i funghi, l'aglio e la cipolla a soffriggere con un filo d'olio. Quindi aggiungere le carote lavate e tagliate a fette. Lasciare cuocere per 5 minuti. Spegni il fuoco, aggiungi il ketchup per dare più colore e consistenza e la crema di ricotta. Incorporare tutto. Servire con riso integrale e patate a paglia.
3. Ricetta per strogonoff light vegetariano con latte di cocco
ingredienti:
- 300 grammi di proteine di soia;
- 500 ml di latte di cocco leggero;
- 5 pomodori, tritati e battuti nel frullatore;
- 1 pizzico di amido di mais;
- sale marino a piacere;
- 3 cucchiai di champignon;
- ½ cipolla tritata media;
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
- 1 pizzico di noce moscata;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Lasciare la proteina di soia imbevuta nell'acqua tiepida con 3 gocce di limone e 1 pizzico di sale marino per circa 20 minuti. Quindi spremere bene le proteine e rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungere i pomodori battuti, quindi il latte di cocco e lasciarlo sciacquare. Condite con noce moscata, aggiungete i funghi, salate e lasciate riposare per circa 10 minuti fino ad ottenere sapore e colore. Servire con riso integrale.
4. Ricetta per strogonoff light vegetariano con aglio
ingredienti:
- 500 g di funghi freschi;
- 1 gambo di aglio, tagliato a listarelle;
- 1 peperoncino tritato (preferenza di colore);
- 2 pomodori a pezzetti;
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione;
- 1 cucchiaio di estratto di pomodoro;
- Vino rosso da 1/4 di tazza;
- Crema leggera da 200g;
- 10 olive verdi tritate;
- 1 cucchiaio di burro leggero;
- 1 filo di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di farina di frumento;
- prezzemolo a piacere;
- erba cipollina da gustare;
- pizzico di sale;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
In una padella riscaldata, sciogliere il burro e aggiungere l'olio d'oliva. Rosolare i funghi fino a doratura. Aggiungere l'aglio e saltare fino a quando il volume diminuisce e diventa morbido. Aggiungere il peperone, l'estratto di pomodoro e la mostarda di Digione. Soffriggere fino a quando il peperoncino diventa morbido. Quindi aggiungere la farina per raddrizzare il brodo, mettere il vino rosso e acqua. Fatelo bollire. Infine aggiungi la panna, mescola. Spegnilo Aggiungere il prezzemolo e l'erba cipollina per dare sapore. Saltare il sale, se necessario, e aggiungere pepe nero macinato fresco. Servire.
5. Ricetta vegetariana strogonoff leggera con shiitake e panna acida
ingredienti:
- 1 cipolla tagliata a fette;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 300 grammi di shiitake a fette;
- 1 cucchiaio di burro leggero;
- 1 filo di olio d'oliva;
- 1 piccola multa di carota grattugiata;
- 1 piccola barbabietola tagliata a cubetti;
- 1/2 cucchiaino di paprica;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 1 cucchiaio di farina di frumento;
- 1 tazza di panna acida (ricetta di seguito);
- 1 cucchiaio di mostarda di Digione;
- 1/2 cucchiaio di aceto di sidro di mele;
- prezzemolo tritato a piacere.
Panna acida
- 1/2 confezione di crema leggera;
- 1/2 yogurt naturale;
- 1/2 limone spremuto;
- pizzico di sale
Metodo di preparazione:
Preparare un crem acido mescolando tutti gli ingredienti fino a incorporarli. Prenotalo In una padella grande, aggiungi un cucchiaio di burro e un filo d'olio e fallo scaldare. Aggiungere la cipolla e l'aglio con un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso. Cuocere fino ammorbidito. Aumentare il fuoco a medio e unire i funghi a fette, condire con un po 'di sale e farlo rosolare. Aggiungere le carote e le barbabietole e mescolare bene. Lasciare in posa per circa due minuti fino a quando non si ammorbidisce. Cospargere la farina e mescolare bene. Almeno con il fuoco, unire la panna e la senape, mescolare e condire con pepe, aceto di sidro di mele e impostare il sale se necessario. Cospargere il prezzemolo e spegnerlo. Servire con riso integrale e patate di paglia fatte in casa.
6. Ricetta strogonoff light vegetariano con yogurt
ingredienti:
- 3 carote grandi;
- 1 bicchiere piccolo di cuore di palma tritato;
- 1 piccolo bicchiere di funghi;
- 1 cipolla tritata;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 3 pomodori a pezzetti;
- 1 cucchiaio di ketchup leggero;
- pizzico di sale;
- 1 vasetto di yogurt bianco.
Metodo di preparazione:
Cuocere le carote nell'acqua con il sale fino a quando non si ammorbidiscono. Una volta cotta tritare su fette spesse. Prenotalo Rosolate il resto degli ingredienti, aggiungete le carote e lasciate fuoco per 5 minuti. Spegni il fuoco, aggiungi ketchup e yogurt. Servire caldo con riso o purea.
7. Ricetta per strogonoff light vegetariano con verdure
ingredienti:
- 125 g di proteine di soia strutturate spesse;
- 1 cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 70 g di burro leggero;
- 1 tazza di pomodori tritati senza pelle;
- 1 carota tritata;
- 1 tazza di piselli organici;
- 300 g di crema leggera;
- 120 g di ketchup;
- 1 bicchiere di cuore di palma tritato;
- salsa shoyu a piacere;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
In primo luogo idrate la proteina di soia in acqua calda per almeno 15 minuti. Quindi porta il burro a scaldare in una padella. Quando si scioglie, aggiungi la cipolla tritata e lasciala rosolare. Aggiungere la proteina di soia già sgocciolata, l'aglio e cuocere fino a ottenere colore. Aggiungere i piselli, le carote e cuocere. Aggiungere lo shoyu, i pomodori, il cuore di palma, la panna e il ketchup. Se necessario, imposta il sale, ma fai attenzione, perché lo shoyu è già salato. Versare bene e servire con patate e riso.
8. Ricetta per strogonoff light vegetariano con ricotta
ingredienti:
- 300 grammi di proteine di soia;
- 300 ml di latte scremato;
- 5 pomodori, tritati e battuti nel frullatore;
- 1 cucchiaino di amido di mais per addensare;
- 100 grammi di ricotta tritata;
- sale marino a piacere;
- 3 cucchiai di champignon;
- ½ cipolla tritata media;
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
- 1 pizzico di noce moscata;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Lasciare la proteina di soia imbevuta nell'acqua tiepida con 3 gocce di limone e 1 pizzico di sale marino per circa 20 minuti. Quindi spremere bene le proteine e rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva. Aggiungere i pomodori sbattuti, quindi il latte e farlo sciacquare. Incorporare la ricotta, mescolare bene fino a quando non si scioglie. Condite con noce moscata, aggiungete i funghi, salate e lasciate riposare per circa 10 minuti fino ad ottenere sapore e colore. Servire con riso integrale.
9. Ricetta per strogonoff light vegetariano con crema di formaggio
ingredienti:
- 3 carote grandi;
- 1 bicchiere piccolo di cuore di palma tritato;
- 1 piccolo bicchiere di funghi;
- 1 cipolla tritata;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 3 pomodori a pezzetti;
- 1 cucchiaio di ketchup leggero;
- pizzico di sale;
- 1 vasetto di crema di formaggio leggero.
Metodo di preparazione:
Cuocere le carote nell'acqua con il sale fino a quando non si ammorbidiscono. Una volta cotta tritare su fette spesse. Prenotalo Rosolate il resto degli ingredienti, aggiungete le carote e lasciate fuoco per 5 minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere ketchup e crema di formaggio. Servire caldo con riso e la tradizionale patata di paglia.
10. Ricetta per strogonoff light vegetariano con cavolfiore
ingredienti:
- 150 grammi di cavolfiore lavati;
- 1 cipolla tritata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 70 g di burro leggero;
- 1 tazza di pomodori tritati senza pelle;
- 300 g di crema leggera;
- 1 bicchiere di cuore di palma tritato;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Cuocere il cavolfiore in acqua con un po 'di sale fino al dente. Scolare e mettere da parte. Quindi porta il burro a scaldare in una padella. Quando si scioglie, aggiungi la cipolla tritata e lasciala rosolare. Aggiungere il cavolfiore già sgocciolato, l'aglio e lasciarlo ammorbidire e ottenere sapore. Aggiungere i pomodori, il cuore di palma, la panna acida e aggiungere il sale a piacere. Versare bene e servire con patate e riso.
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