Il dolcificante Stevia significa?
Man mano che i consumatori diventano consapevoli dei molti effetti negativi sulla salute del consumo eccessivo di zucchero nella loro dieta, cresce la ricerca di un buon sostituto per gli alimenti dolcificanti. Questo è quando hai la possibilità di utilizzare un dolcificante per tenere il passo con le ricette.
Uno di questi dolcificanti è la Stevia, ricavata da una pianta originaria del Sud America, ma Stevia, pur essendo preparata sulla base di un prodotto naturale, addolcisce la tua salute?
Cos'è Stevia?
In Sud America ci sono circa 200 specie della pianta di Stevia. Contiene due sostanze - stevioside e reubadioside - che sono responsabili del sapore dolce ottenuto con la pianta. Mentre il primo ha un sapore più amaro, il secondo ha un sapore migliore, più dolce e meno amaro.
Esistono edulcoranti che conservano la forma più naturale di Stevia, lasciando le due sostanze nella composizione del prodotto, e altre che sono più industrializzate e lavorate, rimanendo solo il reubadioside, essendo la parte più dolce della pianta. Ed è proprio il modo in cui il prodotto è fabbricato che determinerà se Stevia è cattiva o no, come vedremo in seguito.
Stevia Bad?
Come abbiamo discusso in precedenza, i benefici o benefici per la salute di Stevia dipenderanno dal tuo processo di produzione. Nella sua forma naturale, la pianta offre benefici per la salute, come fattori inibitori che possono causare malattie come diabete, obesità e problemi cardiaci.
Ad esempio, la forma più sicura del prodotto è quella più vicina al naturale, dove le foglie della pianta sono disidratate e macinate in polvere. Pur non avendo lo stesso effetto di altre forme di Stevia, è quello che subisce i minimi processi industriali e non manca di offrire un gusto dolce ai consumatori.
Sebbene sia più sicuro e la forma utilizzata dai giapponesi e dai sudamericani come dolcificante naturale e pianta medicinale, dovrebbe comunque essere usata con parsimonia.
C'è anche l'estratto di Stevia, che usa solo la parte più dolce e meno amara della pianta - il reubadioside - e lascia da parte lo stevioside, che causa anche la perdita dei benefici per la salute che si possono ottenere in modo naturale della pianta. Questo è un dolcificante che può essere circa 200 volte più dolce dello zucchero.
La forma peggiore e più pericolosa della pianta è quella che attraversa molti processi di industrializzazione, come nel caso del dolcificante Truvia. Tra l'estrazione di reubadiosid e l'aggiunta di sostanze come solventi chimici, la fabbricazione viene effettuata in 42 fasi, che servono a rendere il prodotto più dolce, lasciandolo 400 volte più dolce dello zucchero. Con così tante modifiche, il dolcificante non può più essere considerato una Stevia.
Altri problemi
Alcuni ricercatori sostengono la seguente posizione: Lo svantaggio degli edulcoranti in generale è che i nostri corpi non sono progettati per trattare questi prodotti senza calorie, sia naturali che artificiali. Sperimentando un sapore dolce di un cibo che non fornirà glucosio, il processo di trattamento dello zucchero del nostro corpo finisce per essere confuso. Consumare un dolcificante senza zucchero come Stevia fa del male ingannando il corpo, dato che è dolce in bocca, quindi il corpo presume che stia ottenendo zucchero e si prepari per questo ricevimento.
Con questo, il glucosio viene eliminato dal flusso sanguigno, che si sta preparando a ricevere una nuova dose di glucosio, che di fatto non si verifica. Quando ciò accade, l'adrenalina e il cortisolo mobilitano lo zucchero da altre fonti (glicogeno, proteine o tessuto epatico e muscolare) e il corpo utilizza altre fonti di energia che non erano previste.
Il frequente rilascio di questi ormoni (adrenalina e cortisolo) in risposta all'ipoglicemia indotta da dolcificanti come la Stevia è dannoso per le ghiandole surrenali e la salute in generale e può causare stress. Questi ormoni dello stress non sono progettati per essere usati quando si mangia un pasto. Le conseguenze degli ormoni dello stress in eccesso sono un sistema immunitario soppresso e l'uso di energia da fonti che non dovrebbero essere utilizzate in quel momento.
considerazioni
Gli edulcoranti di Stevia non influenzano lo zucchero nel sangue di tutti allo stesso modo o con la stessa intensità. Inoltre, se si utilizza il dolcificante di Stevia con altre fonti di zucchero o carboidrati, le conseguenze nel sangue non saranno così dannose come si stanno fornendo cellule con un po 'di glucosio in risposta al gusto dolce.
È interessante notare che questa opinione che la Stevia è cattiva, così come gli edulcoranti in generale, non è generalizzata, ma una catena di professionisti nella zona. Il loro messaggio principale è che ogni tipo di dolcificante, naturale come la Stevia o con un sapore sintetico, può essere dannoso per la salute se consumato in modo esagerato e scorretto, così come l'uso di zucchero.
La raccomandazione è di parlare con il vostro nutrizionista prima di consumare uno qualsiasi di questi prodotti di regola, poiché uno studio approfondito del corpo e delle abitudini di ciascuno è necessario per costruire una dieta sana.
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