10 ricette di insalata per diabetici
L'insalata fa già parte della routine quotidiana della maggior parte delle persone che cercano un'alimentazione sana. Per coloro che sono diabetici, non può essere diverso, perché coloro che hanno il diabete sanno che dovrebbero prendersi più cura con il cibo.
- Vedi di più: consigli dietetici per i diabetici.
Un'opzione di pranzo molto indicata sono le insalate per i diabetici, in quanto forniscono i nutrienti necessari per soddisfare le richieste del corpo. L'ideale è la scelta di verdure di colore scuro per l'insalata. L'uso di olio d'oliva è liberato così come altri ingredienti e condimenti saporiti.
È possibile integrare alcune carni con insalate per diabetici come pesce, frutti di mare o pollo cotto o servire carne magra come accompagnamento.
Qui di seguito troverete alcune ricette salate per i diabetici. Preparare e mantenere sotto controllo la glicemia. Buon appetito!
1. Ricetta per insalata di pasta per diabetici
ingredienti:
- 150 g di pasta intera;
- 2 uova;
- 1 cipolla tritata;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 3 pomodori piccoli a cubetti;
- 1 tazza di piselli;
- 1 mazzetto di broccoli;
- foglie fresche di spinaci;
- foglie di basilico;
- olio d'oliva;
- vino bianco;
- sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
In una casseruola con acqua cuocere l'uovo. In un'altra padella soffriggere la cipolla e l'aglio tritato con un filo d'olio. Quindi aggiungere i pomodori tritati e un po 'di vino bianco e acqua. Quando bolle, aggiungi la pasta e dopo 10 minuti metti i piselli, i broccoli e il basilico. Condire con un po 'di sale e pepe. Lasciare altri 10 minuti per cucinare. Quando tutto è al dente, aspettatevi di raffreddare e servite con uova sode tagliate a metà. Se vuoi spargere sopra l'olio d'oliva!
2. Ricetta Caesar Salad per diabetici
ingredienti:
- 1 piede di lattuga americana tritata;
- 400 g di petto di pollo bollito tagliato a strisce;
- 100 gr di parmigiano grattugiato
salsa
- 120 ml di yogurt naturale;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di senape;
- 2 spicchi d'aglio tritati;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 50 g cubetti di pane raffermo;
- sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Scaldare una padella con un cucchiaio di olio d'oliva. Metti il pane e fallo rosolare. Quando sono pronti, condiscili a piacere con pepe e origano. In una ciotola mettere la lattuga tritata e lavata. Mettere le strisce di pollo e cospargere il formaggio grattugiato.
Per la salsa: In un mixer, mescolare lo yogurt, il succo di limone, l'aglio e la senape e battere in modalità "impulso". Aggiungere 2 cucchiaini di olio d'oliva lentamente fino a che liscio. Versare sopra l'insalata e condire con sale e pepe. Servire.
3. Ricetta di insalata con tonno
ingredienti:
- 1/4 di succo di limone;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 1/2 cucchiaino d'aglio;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- pepe macinato al momento;
- foglie di lattuga romana;
- 2 pomodori a dadini medi;
- 1/2 tazza di olive verdi;
- 2 barattoli di tonno leggero a pezzi.
Metodo di preparazione:
Mescolare succo di limone, olio d'oliva, sale, aglio e pepe per formare una preparazione. In un piatto disponi le foglie di lattuga, pomodori e olive. Aggiungere il tonno e versare la salsa. Servi un'insalata fresca come un pranzo sano.
4. Ricetta per insalata di patate per diabetici
ingredienti:
- ¼ testa di sedano;
- ½ libbra di patate Yacon precotte;
- 100 grammi di uvetta;
- 50 grammi di mozzarella a dadini;
- 250 maionese leggera;
- foglie di menta;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Preriscaldare le patate yacon alla normalità finché sono teneri, ma sodi. Aspetta fresca, taglia a cubetti e mettila in una ciotola. Quindi aggiungere il sedano tritato. Aggiungere la maionese e mescolare bene. Aggiungere il formaggio e condire con sale. Guarnire con uvetta, lattuga e prezzemolo. Finire con foglie di menta. Servire caldo
5. Ricetta di insalata di grano con rucola
ingredienti:
- 2 tazze di tè di grano in grani;
- 215 grammi di ricotta finemente tritata;
- 100 grammi di salame tritato finemente;
- 10 pomodorini tagliati in 4 pezzi;
- ½ fascio di rucola tritata grossolanamente;
- 1 bustina di brodo vegetale leggero;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- scorza di 1 limone siciliano;
- prezzemolo tritato a piacere;
- origano da gustare;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Cuocere il grano in grani finché è tenero. Scolare e attendere per raffreddare. Mettere in una ciotola e incorporare la ricotta e il salame sminuzzati, i pomodorini tagliati in 4 pezzi, le rucole tritate grossolanamente. Aggiungere il brodo vegetale, l'olio d'oliva, la scorza di limone, il prezzemolo, l'origano e il sale a piacere per insaporire l'insalata. Mescola e servi allora!
6. Ricetta di insalata di lattuga con pera
ingredienti:
- 2 pere;
- 2 pacchi di menta;
- 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato;
- 2 piedi di lattuga;
- 1/2 tazza di olio d'oliva;
- 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 2 bastoncini di cannella;
- 150 grammi di formaggio fresco tagliato a cubetti;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Preparare il pesto alla menta: sbattere il prezzemolo, la menta, il sale e l'olio d'oliva nel frullatore fino ad ottenere una consistenza pastosa e metterla da parte. Lavare e asciugare le foglie di lattuga. Sbuccia e taglia le pere a metà senza semi e mettili in una padella con acqua fredda. Mescolare lo zucchero e la cannella. Portare al fuoco per cuocere fino a quando non è morbido, ma deciso. Cuocere fino a quando le pere non sono morbide ma sode. Scolare e affettare. Mettere le foglie verdi su un piatto, aggiungere le fette di pera, formaggio e salsa al pesto.
7. Ricetta per insalata di rucola con funghi
ingredienti:
- 7 foglie di lattuga croccante tagliate;
- 10 foglie di rucola;
- 100 grammi di champignon tritato;
- 1 ravanello tagliato a listarelle;
- 100 grammi di olive affettate e snocciolate;
- 150 grammi di prosciutto tagliato a dadini;
- erba cipollina fresca tritata;
- sale a piacere;
- Olio d'oliva a piacere
Metodo di preparazione:
Lavare le foglie verdi, scolare e tagliare o strappare con le mani. Metti in una ciotola in modo uniforme. Mettere gli altri ingredienti sopra: ravanello, olive, champignon, prosciutto e aggiungere sale e olio d'oliva a piacere. Finire con erba cipollina tritata. Servire!
8. Ricetta insalata di salmone con foglie
ingredienti:
- Filetto di salmone tagliato a dadini 1/2 tazze;
- 1 cucchiaio di salsa di soia;
- 1/2 avocado medio tagliato a cubetti;
- 1 cucchiaio di succo di limone;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- 1/2 tazza di erbe fresche tritate;
- 1 piccolo pacchetto di miniagrião.
salsa
- 1/2 tazza di tè a pasta secca;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 2 cucchiai di olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Condire il salmone con la salsa di soia e mettere da parte. Tagliare a dadini gli avocado con succo di limone, metà dell'olio d'oliva e mettere da parte. Riscaldare l'olio rimanente in una padella e rosolare le erbe per 1 minuto. Spegnilo In un'insalatiera, disponi le foglie in miniatura lavate e copri con salmone, avocado ed erbe aromatiche. Preparare una miscela di ingredienti per la salsa e irrorare. Servire!
9. Ricetta per insalata tunisina per diabetici
ingredienti:
insalata
- 100 grammi di foglie verdi di preferenza;
- 50 grammi di mandorle senza pelle e tostate;
- ¼ di pepe rosso senza pelle e senza semi tritati;
- ¼ di peperone giallo senza buccia e senza semi tritati.
cuscus
- 50 grammi di pollo bollito tagliuzzato;
- 140 grammi di couscous marocchino;
- Brodo di pollo da 140 ml a basso contenuto di sodio;
- 1 cucchiaio di uvetta bianca;
- 1 cucchiaio di uvetta nera;
- polvere di cannella a piacere;
- ½ succo di limone;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato.
salsa
- 1 tazza di foglie e gambi di crescione;
- 1 cucchiaio di basilico;
- 1 cucchiaio di prezzemolo;
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato;
- ½ succo di limone;
- 1 tazza di olio d'oliva;
- ½ tazza di succo d'arancia;
- ½ spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaino di sale
Metodo di preparazione:
Inizia con il couscous: fai bollire il brodo con l'uvetta, la cannella e l'olio d'oliva, toglili dal fuoco e metti il couscous tutto in una volta, mescola e inforna per 5 minuti. Quindi incorporare il pollo, il succo di limone, il coriandolo e la riserva.
Per la salsa basta sbattere tutti gli ingredienti nel frullatore fino a che liscio. Lavate le foglie e strappatele, disponetele su un piatto con i peperoni, le mandorle, aprite un foro al centro e disponete il cous cous. Servire con la salsa sul lato per innaffiare.
10. Ricetta per insalata per diabetici multicolore
ingredienti:
- foglie di lattuga viola;
- foglie di lattuga verde;
- pomodorini tagliati a metà;
- 1 barbabietola grattugiata;
- 1 peperone verde a strisce;
- 1 peperone rosso a strisce;
- 1 peperone giallo a strisce;
- olive da gustare;
- 1/2 mazzo di broccoli;
- condimenti a piacere.
Metodo di preparazione:
Tagliare i peperoni e la lattuga a listarelle. Grattugiare la barbabietola, mettere da parte. Cuocere i broccoli al vapore fino al dente. In una ciotola mettete la lattuga sui bordi e la barbabietola al centro. Aggiungere i peperoni, i pomodori, le olive e i broccoli anche al centro. Condisci come preferisci (sale, aceto, olio d'oliva, limone, aceto balsamico, senape, ecc.).
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