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10 Vantaggi del seme di sesamo - Che cosa è, ricette, proprietà e suggerimenti

Puoi conoscere questo seme con un altro nome: sesamo. Molto popolare negli scafi di hamburger, il seme di sesamo, oltre ad avere un gusto piacevole e sorprendente, è una grande fonte di sostanze nutritive.

La pianta di sesamo proviene dall'Asia e dall'Africa orientale e il suo seme è ampiamente utilizzato nelle cucine di questa regione. Un sottoprodotto di semi di sesamo è il tahini, una pasta di sesamo ampiamente utilizzata nella cucina araba nella composizione di salse e paté.

Un altro prodotto derivato dal sesamo è il suo olio, che mantiene le ricche proprietà dei suoi semi, essendo un'opzione più salutare rispetto agli oli comunemente usati.

Cos'è il seme di sesamo?

Il seme di sesamo, o sesamo, proviene da una pianta addomesticata più di tremila anni fa in Africa e in Asia. Contiene uno dei più alti contenuti di olio trovati in natura e quindi l'olio di sesamo è molto popolare nella cucina di queste regioni. Inoltre, il seme di sesamo è ampiamente usato per dare più sapore e sostanze nutritive ad alcuni piatti.

  • Vedi anche: Vantaggi di sesamo - Per ciò che serve e proprietà.m \

Portando molti benefici per la salute, i semi di sesamo hanno guadagnato molta popolarità in tutto il mondo. Il pane all'hamburger con semi di sesamo ne è la prova.

Proprietà del seme di sesamo

Le proprietà del sesamo derivano dai suoi abbondanti valori nutrizionali, tra cui vitamine, proteine ​​e minerali come calcio, zinco, magnesio, fosforo, ferro, tra gli altri.

Informazioni nutrizionali

Valori per un cucchiaino di semi di sesamo.

  • 52 calorie;
  • 4, 4 grammi di grassi totali;
  • 1, 6 grammi di proteine;
  • 1, 1 grammi di fibra;
  • 0 colesterolo;
  • 42 milligrammi di potassio.

Vantaggi del seme di sesamo

1. Alto contenuto proteico vegetale

Quando pensiamo alle proteine, mi viene sempre in mente la proteina animale, come carne, pollo o pesce. Infatti, è possibile trarre un grande beneficio dalle proteine ​​vegetali, principalmente contenute in cereali e semi, poiché non hanno lo stesso livello di grasso delle carni.

Il seme di sesamo ha una proteina di alta qualità, che rappresenta quasi il 20% della composizione totale del seme. Inoltre, ha aminoacidi essenziali per la crescita, soprattutto nei bambini.

2. Aiuto nella lotta contro il diabete

Grazie al magnesio e ad altri nutrienti contenuti nei semi di sesamo e in particolare nell'olio di sesamo, alcuni esperti dicono che questi alimenti possono aiutare a prevenire il diabete, oltre a controllare i sintomi di coloro che già soffrono di questa malattia.

In uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition, i ricercatori hanno scoperto che l'olio di semi di sesamo ha il potere di migliorare l'efficacia della glibenclamide farmaco usata dai pazienti affetti da diabete di tipo 2.

Questo perché alcune proprietà dei semi aiutano a migliorare la funzionalità del rimedio regolando i livelli di insulina e glucosio e contribuendo a controllare i sintomi del diabete.

3. Riduce la pressione sanguigna

Fonte di magnesio, anche i semi di sesamo hanno proprietà vasodilatatorie e quindi possono abbassare la pressione sanguigna. Il consumo di questo minerale è molto importante per chi soffre di ipertensione, poiché può evitare complicazioni future.

In un cucchiaio di semi di sesamo possiamo trovare quasi il 25% del valore raccomandato di consumo giornaliero di magnesio.

  • Vedi anche: Benefici del magnesio - Per quello che serve e le fonti.

Inoltre, gli oli trovati nei semi di sesamo sono stati studiati in una recente ricerca, che afferma che le loro proprietà sono associate alla riduzione dell'ipertensione, riducendo i problemi nel sistema cardiovascolare e prevenendo le malattie cardiache.

4. Migliora la digestione

Per mantenere un corretto funzionamento del sistema digestivo, è fondamentale consumare alimenti ricchi di fibre e acqua.

L'alto contenuto di fibre che i semi di sesamo conferiscono al nostro corpo aiuta ad assorbire i nutrienti e la salute del nostro apparato digerente. Questo può prevenire stitichezza e diarrea proteggendo la salute del colon e riducendo la possibilità di sviluppare malattie gastrointestinali e persino il cancro.

5. Pelle e capelli sani

Gli alti livelli di zinco nella composizione del seme di sesamo aiutano a formare il collagene nel nostro corpo, garantendo muscoli, pelle e capelli più resistenti e sani.

L'uso di olio di sesamo direttamente sulla pelle può ridurre i segni di espressione in quanto contiene principi attivi anti-età, oltre ad essere efficace anche nel ridurre i segni di bruciature e cicatrici.

6. Proprietà anti-infiammatorie

Contenendo grandi dosi di rame nella sua composizione, i semi di sesamo possono aiutare a ridurre l'infiammazione delle articolazioni, delle ossa e dei muscoli, riducendo così il dolore e il gonfiore causati dall'artrite.

Inoltre, il rame è un minerale essenziale per il sangue in quanto aiuta l'assorbimento del ferro e può migliorare la circolazione del sangue in tutto il corpo.

7. Prevenzione del cancro

Alcuni componenti del seme di sesamo sono considerati antitumorali, come nel caso del magnesio, dell'acido fitico e dei fitosteroli, quest'ultimo trovato in abbondanza nei semi di sesamo.

L'acido fitico è un antiossidante che riduce l'impatto e gli effetti dei radicali liberi, composti associati alla comparsa di vari tipi di cancro e altre malattie croniche.

Alcuni esperti dicono che i semi di sesamo possono prevenire principalmente la leucemia, il cancro al seno, ai polmoni, al pancreas, al colon e alla prostata.

8. Aiuta a ridurre l'ansia

Alcuni tipi di minerali trovati nei semi di sesamo, come il magnesio e il calcio, sono noti per avere proprietà anti-stress.

Inoltre, i semi di sesamo contengono tiamina e triptofano, vitamine che aiutano nella produzione di serotonina, una sostanza nota per ridurre il dolore, controllare il malumore e migliorare la qualità del sonno.

Un altro composto benefico che troviamo nei semi di sesamo è la niacina, un complesso di vitamina B che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL, il colesterolo cattivo nel sangue. Ciò può avvantaggiare i recettori GABA nel cervello, contribuendo a ridurre i livelli di ansia.

9. Salute delle ossa

Meno di una tazza di semi di sesamo contiene più calcio di un bicchiere di latte e ha abbastanza zinco nella sua composizione. Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition mette in relazione la deficienza di zinco con l'osteoporosi a livello dei fianchi e della colonna vertebrale.

Inoltre, i semi contengono fosforo, che aiuta anche nella prevenzione di malattie come l'osteoporosi e anche nel recupero di coloro che hanno subito incidenti che hanno causato la frattura ossea.

10. Salute orale

Nell'antica medicina ayurvedica, l'olio di semi di sesamo è usato per ridurre la placca, sbiancare i denti e migliorare la salute di denti e gengive.

Attraverso un processo noto come " estrazione dell'olio ", che chiameremo un collutorio con olio, le proprietà antibatteriche e astringenti dell'olio di sesamo possono ridurre significativamente la presenza di batteri che causano la carie.

Il risciacquo orale con olio dovrebbe essere fatto al mattino, prima di mangiare o bere, e si basa sul lavaggio della bocca con uno o due cucchiaini di olio di sesamo per circa venti minuti. Questa volta può sembrare esagerato, ma gli esperti dicono che questo è il segreto per la pulizia della bocca. L'olio guadagnerà una maggiore consistenza a causa della saliva e quindi sputerà in una spazzatura.

Cibo e bevande

1. Pollo con semi di sesamo

ingredienti:

  • 2 cucchiaini di amido di mais;
  • 2 cucchiaini di vino di riso o sherry;
  • 1 cucchiaino di succo di limone;
  • 1 cucchiaino di salsa di soia (shoyu);
  • 1 cucchiaino di salsa di peperoncino;
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato;
  • 1 spicchio d'aglio, tritato;
  • Mezzo chilo di petto di pollo senz'ossa e senza pelle tagliato a cubetti;
  • 2 cucchiai di semi di sesamo;
  • 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo;
  • 2 cucchiai di olio d'oliva;
  • 100 grammi di champignon fresco o in scatola tritato;
  • 1 taglio di peperone verde;
  • Erba cipollina da gustare

Metodo di preparazione:

Per fare la marinata

In un contenitore di vetro, mescolare l'amido di mais con il vino di riso o lo sherry e aggiungere il succo di limone, la salsa di soia, la salsa al pepe, lo zenzero e l'aglio e mescolare bene. Aggiungi il pollo a strisce. Coprire il contenitore e marinare in frigorifero per almeno 3 ore.

In una grande padella o wok, riscaldare i semi di sesamo a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando i semi sono dorati. Rimuovere e separare.

Nella stessa padella, aggiungere l'olio di semi di sesamo e scaldare a fuoco basso. Rimuovi il pollo dalla marinata, prenotalo e friggi il pollo da tutti i lati. Togliere il pollo dalla padella e separarlo.

Aggiungere gli champignon e il peperone alla stessa padella e saltare per almeno due minuti. Aggiungere l'erba cipollina e continuare a mescolare per un altro minuto. Aggiungere il pollo con la marinata che è stata riservata e posto a fuoco medio ad alta per circa 3 minuti.

Cospargere il seme di sesamo e servire.

2. Insalata di pasta con semi di sesamo

ingredienti:

  • 1 pacchetto di pasta;
  • ½ tazza di olio di semi di sesamo;
  • ½ tazza di salsa di soia (shoyu);
  • ¼ di tazza di aceto balsamico;
  • 1 cucchiaino di olio di pepe in scatola;
  • ¼ tazza di zucchero bianco;
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo;
  • 1 peperone rosso a fette
  • Erba cipollina tritata

Metodo di preparazione:

Bollire una padella con acqua e sale per preparare la pasta e seguire le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte.

In una ciotola, unire accuratamente l'olio di semi di sesamo, lo shoyu, l'aceto balsamico, l'olio di pepe in scatola e lo zucchero. Aggiungere i maccheroni a questa miscela e cospargere i semi di sesamo, erba cipollina e peperoncino.

Può essere servito caldo o freddo.

3. Tahine

ingredienti:

  • 1 tazza di tè ai semi di sesamo;
  • ¼ di tazza di olio d'oliva.

Metodo di preparazione:

Preriscaldare il forno a 350 gradi e distribuire i semi di sesamo in una forma foderata con carta imburrata.

Cuocere i semi per 10 a 12 minuti, mescolando sempre ogni uno o due minuti per non bruciare.

Trasferire i semi di sesamo al frullatore insieme con l'olio d'oliva. Battere tutto e, se necessario, aggiungere un po 'di olio d'oliva fino a formare una pasta densa.

Refrigerato per un massimo di una settimana.

suggerimenti

L'eccessivo consumo di semi di sesamo può causare irritazione allo stomaco e al colon, ma solo se si ingeriscono grandi quantità di cibo.

Sebbene non siano matti, alcune persone con allergie possono avere reazioni quando mangiano semi di sesamo, è importante essere consapevoli di eventuali cambiamenti dopo averli mangiati.

Per consumare il seme di sesamo quasi senza accorgertene, puoi usare il tahine per aumentare le salse e rendere omos o babaganoush.


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