10 ricette di insalata leggera indivia
L'indivia, chiamata anche indivia in alcune regioni, è una pianta originaria dell'Asia e appartenente alla famiglia delle cicorie. Ha un colore verde chiaro, ma il suo sapore è leggermente amaro. Le foglie sono a forma di canoa.
L'indivia può essere consumata cruda, cotta, brasata o come preferisci, in ricette calde o fredde. Si abbina molto bene con ingredienti dolci e frutta e formaggi più cremosi.
L'indivia può apportare importanti benefici per la salute perché contiene buone quantità di fibre, aiuta a ridurre il colesterolo e mantenere il tasso di glucosio sotto controllo. È ricco di vitamina A, vitamine del complesso B, è una buona fonte di rame, manganese, ferro e potassio. Inoltre, aiuta a stimolare la digestione e il funzionamento della cistifellea.
- Vedi di più: Vantaggi di indivia - Per ciò che serve e proprietà.
È una verdura con poche calorie, 100 grammi di indivia hanno solo 17 calorie, ed è quindi un'opzione interessante per chi vuole perdere peso.
Che ne dici di consumare un'insalata di indivia leggera e fresca e beneficiare di tutto ciò che ha da offrire? Scopri alcune ricette qui sotto, tutte gustose e buon appetito!
1. Insalata di indivia leggera con ricetta per insalata di pere
ingredienti:
- 2 piedi di indivia;
- 3 pere tagliate a cubetti;
- succo di 1 limone;
- 1 tazza di sedano a dadini;
- 4 cucchiai di noci tritate;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di succo di limoncello;
- 1 pizzico di sale;
- 1 cucchiaio di origano fresco;
- 6 cucchiai di formaggio di capra tritato;
- 12 peperoni in salamoia.
Metodo di preparazione:
Separare 6 foglie di indivia. Lavare bene e scolare. Mettili su un piatto e mettili da parte. Sbucciate le pere, tagliatele a dadini e irrorate con succo di limone in modo che non si scurisca. Aggiungere il sedano e i dadi. Condire con olio d'oliva, succo di limone, sale e origano. Sdraiati sulle foglie di indivia. Cospargere il formaggio di capra e i peperoni imbronciati. Servire.
2. Ricetta per insalata leggera indivia con kiwi
ingredienti:
- 2 piccole indivia;
- 1 piccolo kiwi a fette;
- 15 g di frutta secca;
- 1/2 carota grattugiata;
- 1 cucchiaio di aceto balsamico;
- 5 g di noci tritate;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Lavare l'indivia e tagliare il fondo. Mescolare bene l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, sale e pepe in una ciotola formando una salsa. In un'insalatiera o in un piatto mettete le foglie di indivia, kiwi tritato, frutta secca e carota grattugiata. Condire la salsa preparata e guarnire con noci tritate per dare freschezza. Servire.
3. Ricetta per insalata leggera indivia con uva
ingredienti:
- lenzuola di indivia lavate;
- 1 cucchiaio di crema di ricotta;
- formaggio gorgonzola tritato;
- 10 chicchi d'uva senza semi;
- noci tritate a piacere.
salsa
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- 2 cucchiai d'acqua;
- 1 cucchiaio di aceto balsamico;
- 1 cucchiaino di miele;
- 1 cucchiaino di zucchero di canna;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare le foglie di indivia, asciugarle e metterle su un piatto. Sopra, aggiungere l'uva, la crema di ricotta, il gorgonzola tritato e le noci. Mescolare tutti gli ingredienti della salsa fino ad ottenere un composto omogeneo e servire sopra l'insalata fresca.
4. Ricetta per insalata leggera indivia con albicocca
ingredienti:
- 4 indivia intera;
- foglie di rucola lavate;
- 100 ml di crema;
- 200 ml di latte scremato;
- 100 g di albicocca secca;
- 40 g di noci;
- Erba cipollina tritata;
- succo di 3 limoni.
Metodo di preparazione:
Mescolare la panna e il latte in una ciotola. Aggiungere il succo di limone e mescolare. Condire con sale e pepe. Tagliare l'indivia e la rucola lavati e aggiungere le noci e l'albicocca secca. Mettere in un'insalatiera e aggiungere la salsa, un filo d'olio d'oliva e la cipollina. Servire.
5. Ricetta leggera di indivia con salsa allo yogurt
ingredienti:
- 50 g di formaggio gorgonzola tritato;
- 1 bicchiere di yogurt;
- 1/2 cucchiaio di scorza di limone siciliana;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- sale a piacere;
- pepe nero appena macinato a piacere;
- 4 indivie tagliate a gemme nella direzione della lunghezza;
- 2 mele verdi con la buccia tagliata in gemme;
- succo di 1 limone.
Metodo di preparazione:
Tagliare le indivie, mele verdi e tritare il formaggio. In una ciotola, unire il gorgonzola con lo yogurt, la scorza di limone e l'olio d'oliva fino a formare una salsa omogenea. Condire con sale e pepe. In un'insalatiera, disponi le foglie di indivia e la mela e servi con la salsa.
6. Insalata leggera indivia con ricetta insalata di sardine
ingredienti:
- 2 indivia;
- ½ tazza di cipolla tritata;
- 1 tazza di pomodorini tagliati a metà;
- ½ tazza di olive verdi;
- 4 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di foglie di timo;
- sale a piacere;
- 1 tazza di tè leggero sardina scolato.
Metodo di preparazione:
Separare le foglie dall'indivia, lavare bene e mettere da parte. Passare la cipolla nell'acqua calda e scolarla bene, mettere da parte. Mettere in una ciotola le foglie di indivia, aggiungere il pomodoro, le sarde scolate e tritate, l'oliva, la cipolla scolata e condire con olio d'oliva, timo, sale e mescolare. Servire dopo.
7. Ricetta per insalata leggera indivia con palmito e kani
ingredienti:
- 16 bastoncini di kani tagliuzzati;
- 2 tazze di cuori di palma a dadini;
- 3 tazze a dadini di ananas a cubetti;
- 1 pacchetto di rucola lavato e sgocciolato;
- 2 piedi di indivia lavati e scolati.
salsa
- 1 vasetto di yogurt bianco;
- 1 cucchiaino di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di senape;
- 1 cucchiaino di miele;
- 1 cucchiaino di aneto tritato;
- 2 cucchiai di semi di girasole tostati;
- foglie di aneto per decorare;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Inizia con la salsa: sbatti lo yogurt, l'olio d'oliva, la senape, il miele, l'aneto e il sale nel frullatore fino ad ottenere una salsa omogenea. Prenotalo In una ciotola mettete il kani tritato, il cuore della palma e l'ananas. Condire con metà della salsa allo yogurt e mescolare bene.
Separare le foglie dall'indivia, lavare bene e disporre su un piatto intramezzato con le foglie di rucola. Mettere l'insalata al centro delle foglie e cospargere i semi di girasole tostati. Aggiungere il resto della salsa. Guarnire con foglie di aneto e servire!
8. Ricetta per insalata leggera con piselli
ingredienti:
- 2 cucchiai di aceto balsamico;
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione;
- ¼ di cucchiaino di sale;
- pepe a piacere;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 400 g di piccoli piselli freschi;
- 5 indivia;
- ¼ tazza di erba cipollina tritata.
Metodo di preparazione:
In una ciotola mescolare l'aceto, la senape, il sale e il pepe con un fouet fino ad ottenere una salsa omogena. Aggiungere l'olio d'oliva gradualmente e continuare a battere fino a dare consistenza. Sanificare i piselli freschi e cuocere in acqua bollente per 30 secondi. Scolare e mettere in una ciotola di acqua ghiacciata per mantenere il suo colore verde. Rimuovere le foglie esterne delle indivie, lavarle e disporle in un'insalatiera. Tagliare le rimanenti indivia, aggiungere i piselli e condire con la salsa. Mettere l'insalata condita al centro e finire con erba cipollina fresca. Servire!
9. Ricetta light indivia con tonno
ingredienti:
- 2 indivia;
- 1 tonno leggero scolato;
- 1 piccola carota;
- 6 olive verdi tritate;
- 1 scalogno;
- 3 cucchiai di maionese leggera;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Separare con cura le foglie più grandi delle indigene. Le foglie più piccole si tagliano molto bene. Lavare le foglie e posizionarle su un piatto. Grattugiare la carota e aggiungere l'indivia tritata. Tagliare le olive e lo scalogno e incorporare nell'insalata. Finalmente metti il tonno sgocciolato. Aggiungere la maionese, condire con sale e pepe e servire il prossimo!
10. Insalata di indivia leggera con salmone e guacamole
ingredienti:
- 12 foglie di indivia;
- 200 g di salmone pulito senza pelle e senza brufoli;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1/2 succo di limone;
- pepe a piacere;
- sale a piacere.
guacamole
- 1 avocado medio;
- 1 piccolo pomodoro seminato tritato;
- 1/2 cipolla tritata finemente;
- 1/2 succo di limone;
- sale a piacere;
- coriandolo fresco tritato a piacere.
Metodo di preparazione:
Inizia con il guacamole: rimuovi la polpa dall'avocado e impasta bene. Mescolare i pomodori e cipolle tritate, succo di limone, coriandolo e condire con sale a piacere. Preparare il tartaro tagliando il salmone con un coltello molto affilato e in pezzi molto piccoli e condire con olio d'oliva, limone, pepe e sale. Lavare bene le foglie di indivia e disporli su un piatto. Metti un cucchiaio di guacamole e un po 'di tartaro. Ripeti il processo fino a quando le foglie di indivia. Servire.
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