10 incredibili ricette vegetariane

Ci sono molte persone che si torcono il naso ogni volta che sentono parlare di cibo vegetariano, ma la verità è che ci sono molte ricette deliziose e nutrienti che possono sorprendere anche i palati più esigenti.

Oltre ad essere esclusivo per i non mangiatori di carne, il cibo vegetariano è una buona aggiunta al menu di chiunque, specialmente per coloro che vogliono perdere qualche chilo, dal momento che, in generale, i piatti senza carne sono più sani e meno calorico.

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Per sapere se una ricetta vegetariana fornirà la sazietà di cui hai bisogno, è importante prestare attenzione a quanta proteina ti offrirà. È inutile recarsi in un ristorante self-service e mettere tutto nel piatto che normalmente mangerete, lasciando fuori la carne, poiché questo pasto sarà povero di proteine.

• Vedi anche: 15 migliori fonti di proteine ​​vegetali.

Non ingerire proteine ​​può essere dannoso per la salute e anche per la dieta, dal momento che sono loro, insieme alle fibre, a darti una maggiore sensazione di sazietà dopo aver mangiato.

Abbiamo quindi preparato una selezione di ricette vegetariane molto gustose e nutrienti da includere nella tua vita quotidiana e sorprenditi con alcuni piatti deliziosi senza la presenza di carne.

1. Strogonoff di cuore di palma

ingredienti:

• 1 bicchiere palmito;
• 1 tazza di tè ai funghi;
• 1 cipolla tritata;
• 6 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 cucchiaio di ketchup;
• 1 cucchiaio di senape;
• 2 tazze di estratto di tè di pomodoro;
• ½ tazza d'acqua;
• 1 scatola di crema;
• Erba cipollina, sale e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e far rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura. Quindi aggiungere il cuore di palma e i funghi tritati, lasciando a fuoco basso per circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere l'estratto di pomodoro, ketchup, senape, acqua, sale e pepe a piacere, lasciandolo cuocere a fuoco basso per almeno dieci minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere la panna e mescolare bene. Aggiungere l'erba cipollina ed è pronto per servire con patate al riso e paglia.

2. Lasagna di zucchine

ingredienti:

• 3 grandi zucchine tagliate a fette;
• 1 cipolla tritata;
• 3 spicchi d'aglio, tritati;
• 300 grammi di tofu solido;
• 3 tazze di salsa di pomodoro;
• ½ tazza di tè al basilico fresco;
• Orgégano da gustare;
• 1 cucchiaino di curcuma;
• Sale e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

Per prima cosa, preriscaldare il forno a 180 gradi. Impastare il tofu e condire con sale, pepe, curcuma e due cucchiai di olio d'oliva e mettere da parte.

In una padella scaldare un po 'di olio d'oliva e far rosolare la cipolla e l'aglio. Quando sono dorati, aggiungere il tofu e soffriggere per qualche altro minuto.

Per assemblare la lasagna, rivestire un refrattario con olio d'oliva e iniziare con uno strato di zucchine, poi la salsa di pomodoro e infine la miscela di tofu. Montare gli strati e finire con le zucchine e la salsa. Finire con origano e basilico.

Cuocere per almeno 20 minuti.

3. Falafel

ingredienti:

• 500 grammi di ceci;
• Mezza cipolla tritata;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 1 cucchiaino di pepe bianco;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• Odore verde da gustare;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Prima di tutto, è necessario lasciare i ceci nella salsa per almeno 8 ore. Quindi, scolare e lavare accuratamente i fagioli. Tira fuori tutta l'acqua e lascia asciugare un po '.

Mettere i fagioli su un processore e battere fino a formare un impasto ben pastoso. Condire con sale, pepe bianco, cumino, lievito e mescolare bene. Lascia riposare la miscela in frigorifero per almeno 15 minuti.

Fai le palle con le mani e friggetele in olio bollente fino a quando non risultano perfette. Lasciate scolare l'olio su un tovagliolo di carta e servite con salse tipiche arabe come humus o babaganoush.

4. Uova con spinaci al forno

ingredienti:

• 50 grammi di spinaci;
• 4 pomodori medi tritati;
• 1 cipolla media, tritata;
• 50 grammi di formaggio a scelta;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• ½ tazza di basilico fresco tritato;
• 1 cucchiaio di peperoncino piccante;
• 2 uova;
• Sale e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

In una ciotola, unisci cipolla, pomodoro e spinaci. Aggiungere gli altri ingredienti, meno le uova e mescolare bene.

Aggiungi questa miscela in una forma unta, lasciando due spazi separati nel centro della forma per le uova.

Rompere le uova in questi spazi e condire con sale e pepe. Mettilo nel forno per circa 20 minuti o fino a quando le uova saranno cotte.

5. Risotto Shiitake al pistacchio

ingredienti:

• 250 grammi di riso arboreo;
• 300 grammi di funghi shiitake;
• 40 grammi di tofu affumicato tritato;
• Mezza cipolla tritata;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale;
• ½ tazza di vino bianco secco (facoltativo);
• 1 tazza di pistacchio tostato e spezzettato;
• Prezzemolo, tagliato a piacere
• Sale e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

Preparare il brodo vegetale. Dare la preferenza al brodo vegetale fatto in casa, perché il brodo nelle piazze che siamo abituati ha un sacco di sodio e additivi che fanno male alla salute.

Lasciare il brodo e il vino bianco a fuoco basso mentre si prepara il risotto. Se non si desidera utilizzare il vino, è possibile aggiungere una mezza tazza di brodo extra.

Per il risotto, riscaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola e rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiungere sale e tofu e mescolare bene. Aggiungere lo shiitake e saltare per qualche altro minuto.

Aggiungere il riso e cuocere per qualche minuto. Aggiungere il brodo gradualmente, con l'aiuto di un guscio. Mescolare spesso e mentre il riso assorbe il brodo, aggiungere un altro mestolo del liquido. Fare questo processo fino a quando il riso è al dente e cremoso, questo dovrebbe richiedere circa 40 minuti.

Aggiungere il pistacchio e mescolare bene. Cospargere il prezzemolo e servire.

6. Jaca tagliuzzato alla salsa barbecue

ingredienti:

• 2 tazze di carne jaca verde sminuzzata;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• Mezza cipolla tritata;
• 3 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaio di zucchero di canna;
• 1 cucchiaio di polvere di cumino;
• 1 cucchiaio di paprika;
• 1 cucchiaio e ½ di fumo liquido;
• 2 tazze di tè in brodo vegetale già diluito;
• ½ tazza di salsa barbecue.

Metodo di preparazione:

Rosolare la cipolla nell'olio d'oliva e aggiungere l'aglio fino a quando non diventano dorati. Aggiungere la carne tritata verde a scaglie già cotta, lo zucchero, il condimento e il fumo liquido. Mescolare bene in modo che tutti gli ingredienti si fondano insieme.

Aggiungere il brodo vegetale e coprire la padella, lasciandola cuocere per almeno quindici minuti o fino a quando tutto il liquido viene assorbito.

In una forma foderata con carta da forno, stendete tutto il soffritto e lasciate per circa venti minuti nel forno a fuoco medio. Togliere la forma dal forno e aggiungere la salsa barbecue. Lasciare in forno per altri quindici minuti o fino a quando la miscela è marrone.

Puoi servire con riso integrale e purè di patate o come se fosse un panino, sul pane dell'hamburger, è delizioso.

7. Mjadra (riso con lenticchie)

ingredienti:

• ½ tazza di lenticchie crude;
• 1 tazza di tè al riso;
• 4 cipolle tritate finemente;
• Sale e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

Prima di iniziare la ricetta, lasciare le lenticchie a bagno per almeno 8 ore. Scolare e lavare bene i fagioli e metterli a cuocere con cinque tazze d'acqua finché la lenticchia è al dente, non troppo morbida. Prenota l'acqua di cottura.

Scaldare un sacco di olio d'oliva in una grande casseruola e aggiungere le cipolle tagliate a fettine sottili. È necessario che la cipolla caramelli, quindi lasciare la padella su fuoco medio-basso e mescolare sempre per non bruciare. Se necessario, togliere la padella dal fuoco per alcuni secondi, mescolare e rimettere nel fuoco.

Quando la cipolla inizia a diventare dorata, mescola senza sosta fino a quando non si caramellizza. Prenota poco più della metà della cipolla.

Nella stessa padella, con l'altra metà, rosolate il riso. Se c'è troppo olio nella padella, è possibile rimuovere l'eccesso in modo che il riso non diventi troppo unto. Aggiungere l'acqua dalle lenticchie, le lenticchie e il condimento a piacere. Cuocere fino a quando l'acqua è asciutta e i fagioli sono morbidi.

Servire su un piatto con la cipolla caramellata in cima.

8. peperoncino vegetariano

ingredienti:

• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 1 cipolla grande tritata;
• 2 porri tritati;
• 6 carote tagliate medie;
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato;
• 2 cucchiai di paprika dolce;
• 2 cucchiai di polvere di cumino;
• 1 cucchiaio di polvere di peperoncino chipotle;
• 900 grammi di champignon, preferibilmente fresco;
• ½ tazza di tè di grano d'orzo;
• ½ tazza di tè alla quinoa;
• 1 ½ tazza di vino bianco secco;
• 5 pomodori senza buccia;
• 2 tazze di tè in brodo vegetale già diluito;
• 500 grammi di fagioli neri cotti;
• Coriandolo ed erba cipollina tagliati a piacere;
• Sale e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e far rosolare la cipolla, il porro e un pizzico di sale e pepe finché tutto è dorato.

Aggiungere le carote tagliate a pezzi, il timo, la paprika, il cumino e il chipotle e mescolare per evitare di attaccarsi al fondo della padella. Quando le carote sono più morbide, dopo circa cinque minuti, aggiungere il champignon e lasciare in brasatura per altri cinque minuti.

Aggiungere l'orzo, la quinoa e il vino e cuocere per qualche minuto, fino a quando il vino non si sarà ridotto. Aggiungere i pomodori a pezzi e il brodo vegetale e portare a ebollizione. Coprire la padella e metterla a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

Lasciare cuocere per circa 45 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri. Aggiungere i fagioli cotti e lasciare per altri dieci minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire in scodelle e cospargere il coriandolo e la cipollina.

9. Spinaci con germogli di soia coreani

ingredienti:

• 1 tazza di germogli di soia;
• 3 tazze di tè agli spinaci;
• 1 cucchiaio di sesamo;
• ½ cucchiaio di olio di sesamo;
• 3 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaio di pepe nero;
• ¼ di cucchiaio di pepe;
• Erba cipollina tritata a piacere;
• 2 cucchiai di aceto di riso;
• Sale a piacere

Metodo di preparazione:

Porta ad ebollizione una padella di acqua bollente. Aggiungere il sale e aggiungere gli spinaci e i germogli di soia per meno di un minuto, solo per sbiancarli.

Utilizzare un setaccio per rimuovere gli ingredienti dall'acqua e risciacquare con acqua fredda fino a quando non si hanno le foglie da raccogliere con le mani. Spremere tutta l'acqua dagli spinaci e dai germogli e rimuovere l'acqua in eccesso con fogli di carta assorbente. Riservali in un grande contenitore.

Per il condimento, mescolare in un contenitore più piccolo il peperone piccante, l'aglio tritato, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e il sesamo. Mescolare bene e se si desidera una salsa agrodolce, è possibile aggiungere un po 'di melassa di canna da zucchero per addolcirlo.

Aggiungere questa salsa alla miscela di spinaci e germogli di soia e aggiungere un po 'di erba cipollina. Condire con sale e pepe a piacere e mescolare.

Metti più erba cipollina per decorare. Servire a temperatura ambiente o fresco.

10. Broccoli arrostiti e quinoa

ingredienti:

• 2 ½ tazze di tè alla quinoa;
• 4 ½ tazze di succo di verdura già diluito;
• 2 cucchiai di salsa di pesto;
• 2 cucchiai di amido di mais;
• 2 tazze di tè di spinaci freschi;
• 350 grammi di mozzarella;
• ⅓ tazza di parmigiano grattugiato;
• 350 grammi di broccoli;
• Erba cipollina da gustare;
• Sale e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 gradi.

In un contenitore di alimentazione, mettere quinoa ed erba cipollina e separare.

Far bollire l'acqua e aggiungere i broccoli tritati per circa due minuti, solo per sbiancare.

In una casseruola, unire il brodo vegetale, il pesto (o il basilico tritato con olio d'oliva), l'amido di mais e il sale. Portare a ebollizione per addensare.

Condisci la quinoa con questa salsa e aggiungi gli spinaci, il parmigiano e la mozzarella. Cuocere per circa trenta minuti.

Togliere dal forno e aggiungere i broccoli. Cospargere il resto del formaggio e restituirlo al forno per circa cinque minuti affinché il formaggio si sciolga. Puoi aggiungere un po 'di parmigiano al gratin.

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