10 ricette per Alfajor Fit, dieta e luce
L'alfajor è un dolce molto tradizionale in Argentina e nasce dall'influenza araba. La caramella è composta da due strati di arrosto e massa morbida, solitamente farciti con dulce de leche. Può venire coperto con cioccolato fuso o avvolto in cocco.
Questa delizia è anche molto tradizionale in Spagna, Cile, Perù, Uruguay e, naturalmente, come potrebbe essere diverso, questa caramella ha anche successo in Brasile. L'alfajor non è così facile da trovare nei panifici, pasticceri e supermercati del nostro paese, e di solito quando viene trovato, sempre in versioni caricate con zucchero e calorie, è una pompa per chi vuole perdere peso.
Che ne dici di un miglior adattamento a casa? È possibile preparare una dieta più sana o una versione leggera e variare la preparazione dell'impasto e scegliere tra ripieni più equilibrati e una dieta meno zuccherata o a zero zucchero. Di seguito sono riportati suggerimenti per avventurarti in cucina. Dicci dopo cosa ne pensi. Buona preparazione e grande appetito!
1. Ricetta alfajor senza glutine
ingredienti:
di massa
- 1 tazza di farina senza glutine;
- 2 cucchiai di olio di cocco;
- 2 cucchiai di dolcificante culinario;
- 1 uovo;
- 1 bianco d'uovo;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
riempimento
- latte zuccherato
copertura
- cioccolato 80% di cacao.
Metodo di preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto, iniziando dai liquidi e quindi aggiungere i solidi. Mettere l'impasto su una superficie infarinata e aprire con un mattarello. Tagliare piccoli wafer usando un bicchiere. Mettere sulla teglia e cuocere in forno preriscaldato a fuoco medio per 9 minuti
Dopo la tostatura, rimuovere con cura dalla forma. Versare il latte inceppato con un cucchiaino e aggiungere le due parti del wafer.
Sciogliete il cioccolato dalla farcitura nel microonde mescolando di tanto in tanto. Passare le alfajores ripiene nel cioccolato fuso, metterle in un piatto con la carta di burro e lasciare in frigorifero fino a quando non saranno asciutte. Servire.
2. Ricetta per la dieta più gustosa
ingredienti:
di massa
- 200 g di margarina leggera;
- 4 cucchiai di dolcificante culinario;
- 3 uova;
- 1 ¼ tazze di farina di frumento;
- 2 tazze di tè con amido di mais;
- 1 tazza di polvere di cacao;
- 1 compressa di lievito biologico;
- 3 gocce di essenza di vaniglia;
- la scorza di 1 limone.
riempimento
- 220 grammi di latte dolce.
copertura
- 500 g di cioccolato dietetico a pezzi.
Metodo di preparazione:
Inizia con la pasta: in un frullatore, sbatti la margarina con il dolcificante fino ad ottenere una crema. Combina le uova una alla volta, senza colpire. Togliere dal mixer e aggiungere gli altri ingredienti, incorporando con un cucchiaio fino ad ottenere una massa omogenea.
Su una superficie infarinata, aprire l'impasto con l'aiuto di un mattarello e tagliarlo con un cutter rotondo. Disporre i cerchi in una teglia unta o ricoperti di carta. Portare a medio forno preriscaldato per 20 minuti. Togliere dal forno e raffreddare.
Copertura: sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Riempire i wafer al forno con la marmellata di latte dietetico, chiudere e passare il cioccolato dietetico fuso per coprire. Lasciare in frigorifero su una teglia foderata di carta finché non è asciutto. Servire!
3. Ricetta per la luce migliore
ingredienti:
- 250 grammi di luce burro a temperatura ambiente;
- 150 grammi di zucchero demerara;
- 3 gemme;
- 200 grammi di farina di mandorle;
- 300 grammi di amido di mais;
- 2 cucchiai di lievito;
- scorza di limone a piacere;
- 1 manciata di cocco grattugiato senza zucchero;
- 400 grammi di pasta di arachidi o di latte dolce.
Metodo di preparazione:
Sbattere il burro con lo zucchero nel mixer fino ad ottenere una crema. Aggiungere i tuorli d'uovo, uno per uno, mentre si batte. Aggiungere anche la scorza di limone e mescolare il tutto. Aggiungere lentamente la farina setacciata insieme all'amido e al lievito, avvolgendolo bene. Mescola l'impasto con le mani se è troppo pesante.
Con l'aiuto di un rotolo aperto su una superficie infarinata fino a quando non è uno spessore di circa 5 mm. Tagliare a cerchi medi e mettere in una teglia con carta pergamena. Cuocere per 7 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Rimuovi e lascia raffreddare. Riempia con il dulce de leche o pasta di dieta del burro di arachidi. Coprire con un altro biscotto e passare il cocco grattugiato. Servire.
4. Ricetta di misura migliore con farina di riso
ingredienti:
- 1/2 tazza di farina di riso;
- 1/2 tazza di tapioca;
- 2 cucchiai di dolcificante culinario;
- 2 cucchiai di burro di arachidi;
- 1 cucchiaio di olio di cocco;
- 2 cucchiai d'acqua;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
riempimento
- luce di pasta di arachidi.
copertura
- barretta di cioccolato 70% cacao.
Metodo di preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti della pastella fino ad ottenere una massa omogenea. Fatelo in un cracker e infornate per 10-15 minuti. Con i biscotti pronti, fai un biscotto farcito con burro d'arachidi. Sciogliere il cioccolato e coprire i biscotti ripieni. Refrigerare per 10 minuti. Servire!
5. Ricetta di misura migliore con farina di mandorle
ingredienti:
- 160 g di farina di riso;
- 30 g di farina di mandorle;
- Amido di mais 45g;
- 80 g di zucchero demerara;
- 1 cucchiaino di gomma xantana poco profonda;
- 1 cucchiaino di polvere di cottura rasa;
- Burro ghi 50 g;
- 2 uova;
- 70% di cioccolato da coprire
riempimento
- 1 litro di latte di mandorla;
- 4 cucchiai di zucchero demerara;
- 2 cucchiai di zucchero di canna.
Metodo di preparazione:
Portare tutti gli ingredienti del ripieno sul fuoco, mescolando continuamente per circa 1 ora fino a quando si addensa. Dopo il raffreddamento portare il frigorifero a congelare.
Per l'impasto basta mescolare gli ingredienti secchi. Aggiungere il burro ghee a pezzi e mescolare fino a quando non diventa un "farofa". Battere questa miscela fino a quando la massa è omogenea. Aprire la pasta sulla parte superiore piatta su un film di plastica e tagliare con un taglio rotondo o un bicchiere.
Mettere su una teglia coperta con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare e farcire con la pasta di mandorle. Immergere le alfajores nel cioccolato fuso a bagnomaria con l'aiuto di una forchetta e disporre in una teglia coperta con burro. Luce da rinfrescare e servire!
6. Ricetta Alfajor in forma con cracker di riso
ingredienti:
- 6 cracker di riso integrale;
- 100 g di barretta al cacao 70%;
- 1 cucchiaio di burro di arachidi non zuccherato.
Metodo di preparazione:
Passare i cracker di riso nella pasta di burro di arachidi. Sciogliere il cacao nel microonde per 1 minuto o sul fornello a bagnomaria. Mescolare alcune volte per non bruciare. Bagnare i crackers di riso nel cacao fuso e portare in freezer a indurire. Servire!
7. Ricetta per adattarsi al meglio con la crusca d'avena
ingredienti:
- Crusca d'avena 1/2 tazza;
- 5 grandi date senza fossa;
- 1/2 tazza di acqua bollente;
- 2 cucchiai di farina di mandorle;
- crema leggera alla nocciola per farcire;
- cioccolato 70% di cacao per copertura.
Metodo di preparazione:
Battere la data sul processore, aggiungere gradualmente l'acqua di ebollizione. Trasferire questa pasta in una ciotola, aggiungere la crusca d'avena e la farina di mandorle e mescolare bene fino ad ottenere una pasta.
Muffa nel formato "wafer", mettilo su una teglia ricoperta di carta da burro e porta in freezer per qualche minuto a firmare. Riempi i cracker con la crema di nocciole e poi chiudi. Prendi il congelatore per qualche minuto finché non si indurisce. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Immergere le cialde in questo cioccolato e tornare al congelatore per qualche altro minuto fino a quando non si indurisce. Servire.
8. Ricetta per integrale integrale alfajor
ingredienti:
di massa
- 1 tazza di farina di grano integrale;
- 2 cucchiai di olio di cocco;
- 2 cucchiai di dolcificante culinario;
- 1 uovo;
- 1 bianco d'uovo;
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia.
riempimento
- latte zuccherato
copertura
- cioccolato 80% di cacao.
Metodo di preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto, iniziando dai liquidi e quindi aggiungere i solidi. Mettere l'impasto su una superficie di muffin e aprirlo con un mattarello. Tagliare piccoli wafer usando un bicchiere. Mettere sulla teglia e cuocere in forno preriscaldato a fuoco medio per 9 minuti
Dopo la tostatura, rimuovere con cura dalla forma. Versare il latte inceppato con un cucchiaino e aggiungere le due parti del wafer.
Sciogliete il cioccolato dalla farcitura nel microonde mescolando di tanto in tanto. Passare le alfajores ripiene nel cioccolato fuso, metterle in un piatto con la carta di burro e lasciare in frigorifero fino a quando non saranno asciutte. Servire.
9. Ricetta per adattarsi meglio al siero di latte
ingredienti:
- 3 biscotti integrali;
- pasta di arachidi intera senza zucchero;
- Cioccolato al gusto di proteine del siero di latte;
- acqua calda fino al punto;
- 1 cucchiaio da dessert di cacao in polvere.
Metodo di preparazione:
Costruisci una torre a sandwich tra il wafer e la pasta di arachidi. Mettere in unta o ricoperto di carta imburrata. In una ciotola mescolare il siero con la polvere di cacao e l'acqua calda fino a ottenere una copertura uniforme. Versare i wafer nella copertura e tornare alla teglia con la carta da forno. Portare in frigorifero per almeno 3 ore. Servire!
10. Ricetta per il miglior adattamento funzionale
ingredienti:
- 8 biscotti senza glutine Cereal Bisco, da Schar;
- 4 cucchiaini di burro di arachidi non zuccherato;
- 50 g di cioccolato funzionale;
- 1 cucchiaio di olio di cocco.
Metodo di preparazione:
Disporre quattro biscotti in un piatto rivestito con carta da burro. Su di loro mettere circa 1 cucchiaino di pasta di arachidi. Coprire il ripieno con i biscotti che formano i wafer. Mettere su teglia ricoperta di carta da burro. Portali al congelatore per stabilizzarli per circa 10 minuti.
Sciogliere il cioccolato con l'olio di cocco nel microonde e mescolare bene. Passare ogni alfajor sul piano di lavoro e tornare al congelatore per altri 20 minuti. Prendi il freezer qualche minuto prima di servire.
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