10 ricette con funghi-di-Parigi - leggero e delizioso

I funghi sono ottime fonti di proteine, costantemente utilizzate come fonte principale dei nutrienti di vegetariani e vegani perché la loro consistenza assomiglia spesso ad alcuni tipi di carne.

Ma non solo vegetariani e vegani consumano e si concedono funghi. Stanno diventando sempre più integrati nei pasti brasiliani e spesso appaiono in ristoranti sofisticati con antipasti.

Anche se i funghi hanno acquisito importanza soprattutto attraverso la cucina orientale, che può utilizzare alcuni tipi di funghi nella preparazione delle ricette, ci sono altre ricette con influenza da altri paesi che potrebbero piacervi.

• Vedi anche: Tipi di funghi commestibili - Vantaggi e consigli su come prepararsi.

Scopri come preparare alcune ispirazioni sotto le ricette Mushroom-de-Paris, tutte leggere e deliziose per aumentare e variare la tua dieta. Buon appetito!

1. Ricetta per il ragu alla luce di funghi-de-Parigi

ingredienti:

• 500 g di funghi parigi;
• 1 pacco di jambo;
• 1 tazza d'acqua;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di nero tucupi;
• 1 cucchiaio di tapioca dolce;
• ½ tazza d'acqua.

Metodo di preparazione:

Sciogliere la tapioca nella mezza tazza d'acqua. In una casseruola media, fate rosolare l'aglio e la cipolla fino a doratura. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento. Quindi aggiungere il jambu e il tucupi e cuocere per 5 minuti. Aggiungere la gomma di tapioca sciolta e cuocere fino a incorporarla. Servi come preferisci.

2. Ricetta leggera al risotto ai funghi di Parigi

ingredienti:

• 3 tazze di riso integrale arboreo;
• 1 litro di brodo vegetale;
• 1 1/2 spicchio d'aglio tritato;
• 60 ml di vino bianco;
• 2 gambi di porri a fette;
• Funghi laminati a 200 g;
• 2 cucchiai di crema leggera;
• 1 cucchiaio di burro chiarificato;
• sale a piacere;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• salsa a piacere;
• erba cipollina da gustare;
• pepe nero macinato fresco.

Metodo di preparazione:

In una grande casseruola, sciogliere il burro chiarificato e poi l'aglio tritato e poi la cipolla. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il riso e friggere. Quindi mettete metà dei porri e metà dei funghi e parte del brodo. Lascia che cuoce, mescolando di tanto in tanto. Ogni volta che si sta asciugando aggiungere altro brodo e farlo fino ad ottenere un grano al dente. Quindi aggiungere il vino bianco, il porro e il resto dei funghi e 1/2 tazza di erba cipollina tritata e prezzemolo. Condire con sale, aggiungere il parmigiano e infine la panna. Servire dopo!

3. Ricetta per frittata leggera a fungo di Parigi

ingredienti:

• 2 uova a temperatura ambiente;
• 8 funghi-di-Parigi;
• timo a piacere;
• basilico a piacere;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

In una ciotola aggiungere le uova, condire con sale, pepe ed erbe e sbattere bene fino a quando non spumoso. Tritare i funghi e mettere da parte. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio con olio d'oliva. Rosolare i funghi e condire a piacere. Quando è dorato, togliere e scolare su carta assorbente. Nella stessa padella riscaldata versare le uova riservate, mescolare bene e lasciare solidificare. Quando sono dorati, posiziona il ripieno di funghi e piega. Prossimo servizio con foglie verdi!

4. Ricetta alla crema leggera di funghi di Parigi

ingredienti:

• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 tazze di funghi parigini a fette;
• 1 cipolla rossa tritata;
• 2 cucchiai di farina di banana verde;
• 400 ml di acqua calda;
• ½ pentola di crema di latte di soia;
• sale a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Iniziare brasando i funghi a fette e la cipolla viola tritata per circa 5 minuti in una padella con olio d'oliva. Aggiungere la farina e mescolare bene fino a quando addensato. Aggiungere gradualmente acqua tiepida. Mescolate bene e lasciate cuocere per 5 minuti o finché non inizia a bollire e addensare. Metti la panna acida e incorporala. Condire con sale e pepe a piacere e servire!

5. Ricetta per estrogonofe leggero di funghi di Parigi

ingredienti:

• 200 g di funghi-de-Parigi;
• 50 g di cipolla tritata;
• 200 ml di crema di latte di riso;
• 1 cucchiaio di minestra di amido;
• 1 cucchiaino di salsa di pomodoro;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare i funghi, asciugarli e tagliarli a fette. In una padella, rosolare la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere i funghi e lasciare brasare. Diluire l'amido in 50 ml di acqua e versare nella brasata e mescolare bene per addensare. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e la crema di verdure, condire con il sale e mescolare bene. Lasciare cuocere per 5 minuti e quindi spegnere il fuoco. Servire dopo. Se vuoi cospargere di prezzemolo fresco sopra.

6. Ricetta souffle leggera ai funghi di Parigi

ingredienti:

• 150 grammi di funghi parigini;
• ½ cipolla piccola;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 1 tuorlo d'uovo;
• 2 chiaro;
• 3 cucchiai di cagliata leggera;
• sale a piacere;
• pepe a piacere;
• condimenti a piacere.

Metodo di preparazione:

Rosolare la cipolla nell'olio e metterla da parte. Immergere i funghi per 2 minuti in acqua bollente per cucinare brevemente. Quindi schiacciare i funghi nel processore fino ad ottenere una miscela cremosa. Incorporare il tuorlo d'uovo, la cagliata e condire con sale e pepe. Infine, incorporare delicatamente i 2 albumi. Trasferire questa miscela in un hamekin e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Servire dopo.

7. Ricetta leggera ai funghi di Parigi

ingredienti:

puré

• 1 cavolfiore;
• 1 spicchio d'aglio tritato;
• 1 cipolla tritata;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• sale a piacere;
• pepe nero

Ripieno di funghi

• 300 g di funghi-da-Parigi;
• Salsa di soia 50ml;
• 5 gocce di olio di sesamo;
• 1 manciata di prezzemolo

Metodo di preparazione:

Cuocere il cavolfiore nel vapore finché è tenero. Soffriggere l'aglio e la cipolla in un filo d'olio. Aggiungere i mazzi di cavolfiore al brasato. Condire con sale e pepe. Batti tutto nel frullatore fino a formare una purea. Prenotalo

Preparare il ripieno: tritare i funghi e il prezzemolo. In una padella aggiungere olio d'oliva e funghi saltati. Quindi aggiungere la salsa di soia e la fine l'olio di sesamo e il prezzemolo. Spegnilo e mettilo da parte. In un luogo refrattario l'intero ripieno e coprire con la purea di cavolfiore. Servire dopo!

8. Ricetta per frittelle leggere ai funghi di Parigi

ingredienti:

pancake

• 3 ignami crudi e pelati;
• sale marino;
• 3 cucchiai di olio d'oliva.

riempimento

• 100 g di funghi prezzemolo affettati;
• 1 zucchina tagliata a cubetti;
• 1 piccola cipolla tritata;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato;
• 3 cucchiai di olio d'oliva;
• sale marino a piacere.

Metodo di preparazione:

Sbucciare l'igname e grigliare nel fognario. Condire con sale. Metti le patate dolci grattugiate in una padella unta con olio d'oliva che copre tutto come una frittella. Lasciare riposare per 5 minuti a fuoco medio e coprire. Dopo questo tempo, girarsi e lasciare altri 5 minuti. Quando dorato rimuovi e metti da parte.

Fate soffriggere l'aglio e la cipolla nella stessa padella con altro olio d'oliva. Aggiungere il rosmarino e poi le zucchine, i funghi e lasciar riposare per 5 minuti fino a doratura. Riempire il pancake yam con questo ripieno, avvolgere e servire.

9. Ricetta per hamburger leggeri di funghi-de-Parigi

ingredienti:

• 250 g di funghi di Parigi;
• 1 tazza di quinoa bianca e rossa cotta al dente;
• 1 spicchio d'aglio, tritato;
• ½ tazza di prezzemolo tritato;
• 2 cucchiai di shoyu;
• 1 cucchiaio di miso;
• 1 pizzico di timo;
• 2 cucchiai di semi di girasole;
• ⅓ di olio d'oliva;
• 1/4 di cipolla tritata;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Taglia i funghi a cubetti. Sbatti i semi di girasole nel frullatore fino ad ottenere una farina. In una ciotola mescolare la quinoa con i funghi, incorporare aglio, cipolla, prezzemolo, farina di girasole e mescolare bene. Aggiungi sale, miso, shoyu e timo per condire. Quando è molto omogeneo, modellare l'hamburger e metterlo in una teglia unta con olio d'oliva. Cuocere per 45 minuti o fino a doratura. Girati in metà tempo. Servire.

10. Ricetta al ceviche leggera di funghi di Parigi

ingredienti:

• 100 g di funghi;
• 20 g di cipolla viola a dadini;
• 1 cucchiaino di coriandolo tritato;
• 1 limone di Tahiti;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• pizzico di sale;
• pepe bianco macinato a piacere.

Metodo di preparazione:

Disinfettare i funghi e tagliarli a cubetti. Taglia la cipolla delle stesse dimensioni. Mettere in una ciotola e aggiungere la cipolla tritata, il coriandolo, i funghi, il succo di limone e condire con sale e pepe bianco. Lascia che "cucini" e serva poi.

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