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10 benefici della melanzana: servizi e proprietà

Le melanzane non sono così popolari come altre verdure della stessa famiglia di pomodori, peperoni, patate e peperoni, ma sono altamente nutritive. Ma quali sono i benefici delle melanzane? A che cosa servono le proprietà della melanzana e cosa rende questo cibo così interessante?

I nutrienti presenti nelle melanzane non servono solo a promuovere la salute, ma aiutano anche a prevenire varie malattie.

Ci sono molte varietà di melanzane e sono usate in cucina in tutto il mondo in modi diversi. In India è chiamato il "Re delle verdure" in quanto è uno degli alimenti più versatili e funzionali nella vasta cultura culinaria indiana. Ha la consistenza e la densità del pomodoro e può essere servito da solo o come supplemento per zuppe, stufati e salse. La parte migliore delle melanzane è che oltre a dare un sapore speciale a molti pasti, è anche estremamente nutriente e può aiutare nella dieta per una vita più sana.

Le melanzane sono particolarmente ricche di antiossidanti, in particolare la nasunina, che conferisce il colore viola alla pelle, è un potente eradicatore di radicali liberi. È stato anche identificato come un protettore di lipidi (grassi) nelle membrane delle cellule cerebrali. Le membrane cellulari sono quasi interamente composte da lipidi, che proteggono la cellula e aiutano il suo funzionamento. Lo strato lipidico o grasso delle cellule è cruciale per controllare l'ingresso di nutrienti e la fuga di detriti cellulari. Questo strato è anche recettivo delle molecole messaggero che regolano le funzioni cellulari.

Un po 'di melanzana

È stato a lungo apprezzato per il suo colore viola intenso e brillante, e per il suo sapore e consistenza unici, la melanzana è disponibile sul mercato tutto l'anno. Appartiene alla famiglia delle Solanacee, che comprende anche pomodori, peperoni e patate. Crescono molto come pomodori, appesi a rami che crescono diversi metri di altezza. Sebbene le diverse varietà siano leggermente diverse per sapore e consistenza, si può descrivere generalmente la melanzana con un gusto leggermente amaro e una consistenza piacevolmente soffice.

Tabella nutrizionale delle melanzane nei valori giornalieri

(Valori per una tazza di melanzane cotte - circa 80 grammi)

  • 35 calorie;
  • 8 g di carboidrati;
  • 2, 4 g di fibre;
  • 3 g di zucchero;
  • 0, 8 g di proteine;
  • 0, 2 g di grasso;

10 proprietà e benefici della melanzana

Oltre ad essere una fonte di vitamine e minerali, la melanzana contiene anche importanti fitonutrienti che hanno azione antiossidante nel corpo. I fitonutrienti della melanzana comprendono composti fenolici e flavonoidi, servono a rimuovere o inattivare i radicali liberi che ossidano le cellule. La ricerca mostra che la nasunina, un fitonutriente che si trova nella pelle della melanzana, è anche uno scavenger di radicali liberi e agisce come un potente antiossidante che è stato dimostrato per proteggere l'integrità delle membrane cellulari.Vedi i vari benefici della melanzana per la salute e la forma fisica.

1- È un potente antiossidante

I ricercatori del US Agricultural Service di Beltsville, nel Maryland, hanno scoperto che le melanzane sono ricche fonti di composti fenolici che funzionano come antiossidanti. Le piante formano tali composti per proteggersi dall'ossidazione causata da danni e attacchi di batteri e funghi. Tuttavia, quando si consuma il vegetale, questi composti vengono trasferiti nel nostro corpo e agiscono in modo simile.

La ricerca mostra che l'acido clorogenico presente nelle melanzane è un potente scavenger di radicali liberi con proprietà antitumorali, antimicrobiche, anti-LDL (colesterolo cattivo) e antivirali.

I ricercatori hanno studiato sette colture di melanzane e una serie diversificata di melanzane esotiche e selvatiche. Oltre all'acido clorogenico, hanno trovato 13 diversi acidi fenolici presenti. Tuttavia, l'acido clorogenico era il composto fenolico predominante in tutti loro.

Oltre al suo potenziale antiossidante, gli acidi fenolici della melanzana sono responsabili del suo gusto leggermente amaro e del tono marrone che la polpa acquisisce quando viene tagliata.

2- Migliora la salute del cervello

Ci sono benefici della melanzana al cervello perché ha alcuni antiossidanti che aiutano a proteggere le membrane cellulari che lo compongono, assicurandone l'integrità. Sebbene sappiamo che le cellule cerebrali si rinnovano per tutta la vita, è comunque importante proteggerle dai danni. La ricerca ha anche dimostrato che gli antociani (sostanze che conferiscono pigmento alle melanzane) inibiscono la neuroinfiammazione e facilitano il flusso di sangue al cervello. Servono per aiutare a prevenire i disturbi mentali legati all'età e anche a migliorare la memoria.

3- Età nella salute cardiovascolare

La melanzana ha molti nutrienti per il cuore come fibra, potassio, vitamina C, vitamina B6 e fitonutrienti. Secondo l'American Journal of Nutrition Clinics, l'ingestione di flavonoidi (un tipo di fitonutrienti presenti nelle melanzane) riduce il rischio di morte per malattie cardiache. Secondo la ricerca, anche il consumo di piccole quantità di flavonoidi ricchi di cibo può migliorare la salute.

In particolare, uno studio ha rilevato che le persone che consumavano più di tre porzioni di frutta e verdura alla settimana contenevano antocianine (sostanze che conferiscono pigmento alle melanzane) avevano un rischio inferiore del 34% di malattie cardiache rispetto a quelle che consumavano meno. In un altro studio clinico, i ricercatori hanno scoperto che l'assunzione di antocianina aumentata era associata a un controllo della pressione arteriosa significativamente più alto.

4- Fornisce vitamine e minerali che danno energia e buon umore

Una porzione di una tazza di melanzane cotte fornisce il 6% della dose giornaliera raccomandata di vitamina B6 e tiamina. Entrambe le vitamine del gruppo B sono necessarie per metabolizzare il cibo ingerito in energia.

La vitamina B6 aiuta anche a sintetizzare la serotonina, l'umore che regola l'ormone e il sonno.

5- Ha un basso contenuto di sodio

Tra le proprietà della melanzana c'è il basso contenuto di sodio. La melanzana ha solo un milligrammo di sodio per porzione, quindi è un alimento eccellente per diete contro ipertensione, cuore, malattie circolatorie e renali in generale

6- È ricco di fibre

La melanzana fornisce una quantità relativamente alta di fibra alimentare. Ogni tazza di melanzana cucinata con la pelle fornisce tre grammi di fibra, che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e regolare i livelli di zucchero nel sangue. Una dieta ricca di fibre riduce anche il rischio di sviluppare emorroidi e costipazione. Gli adulti in buona salute dovrebbero ottenere almeno 14 grammi di fibra per ogni 1.000 calorie nella dieta. Oltre alle melanzane, altre verdure, frutta, cereali e cereali integrali forniscono fibre.

7- Aiuta la perdita di peso

Se sei in sovrappeso, aumenta il rischio di sviluppare seri problemi di salute, tra cui malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e persino alcuni tipi di cancro. A cosa serve la melanzana, in questo contesto?

Uno dei vantaggi della melanzana è quello di aiutare a mantenere l'obesità lontano perché è un alimento energetico a bassa energia. La densità energetica è il numero di calorie per grammo di cibo. Alimenti come le melanzane fanno diminuire l'apporto calorico perché sono ricoperti di acqua e fibre, che aggiungono volume a ciò che si mangia, ma con poche calorie. Quando ingerisci una tazza di melanzane ottieni solo 20 calorie.

8 - Supporta la gravidanza e la salute del bambino

Jonny Bowden, nutrizionista e coautore del libro I 100 alimenti più salati da mangiare durante la gravidanza, raccomanda di mangiare le melanzane durante la gravidanza perché sostiene che la verdura fornisce molte sostanze nutritive essenziali per la crescita del feto e per la donna da mantenere una gravidanza sana, mangiare spesso melanzane fornirà anche nutrienti essenziali al bambino in via di sviluppo. Una porzione di una tazza di melanzane cotte fornisce circa il tre percento dei 15 milligrammi di vitamina E che la donna incinta ha bisogno giornalmente di fornire globuli rossi e muscoli del bambino. Con questa quantità viene anche fornito il due per cento dei 600 microgrammi di acido folico che la donna incinta deve ridurre il rischio di difetti alla nascita nel feto. La melanzana fornisce ancora piccole quantità di ferro per la formazione di sangue e vitamina A per la formazione degli occhi nel bambino.

9 - Può aiutare a prevenire la formazione del cancro

Ricerche recenti hanno dimostrato che i polifenoli presenti nelle melanzane possono esercitare effetti antitumorali. Alcuni dei fitonutrienti presenti nella pianta come l'acido clorogenico possono funzionare come antiossidanti e anti-infiammatori - Proteggono le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi e, a loro volta, possono prevenire la crescita del tumore e l'invasione e la diffusione delle cellule tumorali. Inoltre stimolano gli enzimi che disintossicano le cellule e possono favorire la morte delle cellule tumorali.

10 - Cibo perfetto per i diabetici

I benefici delle melanzane sono interessanti per i diabetici. Le melanzane sono ricche di fibre e povere di grassi e quindi raccomandate a chi lotta con il diabete di tipo 2. Gli studi indicano che gli estratti arricchiti con fenoli melanzanici possono aiutare a controllare l'assorbimento del glucosio, che è necessario per coloro che hanno questo tipo di diabete. Inoltre si sono dimostrati utili nella lotta contro l'ipertensione.

Attenzione!

La melanzana è uno tra un piccolo gruppo di alimenti che contengono quantità misurabili di ossalati, un tipo di acido organico prodotto dall'organismo e che si trova anche attraverso il cibo. Quando gli ossalati diventano molto concentrati nel corpo possono cristallizzarsi e causare problemi di salute come. La ricerca mostra che l'80% della composizione dei calcoli renali è ossalato di calcio e sebbene non sia determinante il fatto che il consumo di questa sostanza causi la formazione di calcoli, i soggetti con problemi renali o della cistifellea sono orientati ad evitare questo gruppo di alimenti.

Suggerimenti per l'acquisto di melanzane

Al momento dell'acquisto di melanzane, scegliere quelli più solidi e più pesanti. La tua pelle dovrebbe essere liscia e lucida, e il tuo colore - sia viola, bianco o verde - dovrebbe essere molto vivido. Non dovrebbero presentare scolorimenti, cicatrici e lividi, che di solito indicano che sono già in via di deterioramento.

Per sapere se è maturo, premere delicatamente la pelle della melanzana delicatamente con la punta delle dita. Se la pelle ritorna, la melanzana è matura, ma se continua ad affondare, non lo è. Sebbene appaiano robuste, le melanzane sono facilmente deperibili e dovresti aver cura di conservarle. Non tagliare la melanzana prima di conservarla poiché si ossida rapidamente una volta che la pelle è stata perforata o se la tua carne è stata esposta.

Suggerimenti per la preparazione delle melanzane

Le melanzane hanno un gusto leggermente amaro e una consistenza spugnosa, che lascia piatti semplici molto più originali e interessanti.

Prova alcune delle seguenti varianti:

  • Preparare un antipasto a basso contenuto calorico, senza glutine, facendo una "pizza alle melanzane". Sostituire l'impasto della pizza con le fette di melanzana e condire con salsa di pomodoro, formaggio e origano.
  • Per un morso veloce, basta saltare pezzi di melanzana con le erbe di vostra scelta e un tocco di limone.
  • Tagliare le fette spesse di melanzana in senso longitudinale e accendere la griglia. Possono essere serviti come accompagnamento al barbecue.
  • Per fare la melanzana alla parmegiana tagliarla a strisce spesse, passarle nell'uovo e nel pane e cuocerle o saltarle. Quindi montare su una teglia con salsa e formaggio a volontà.

Curiosità: un passato compromettente

Oggi la melanzana è considerata un alimento ricco di sostanze nutritive e il suo gusto è apprezzato dagli chef di tutto il mondo, ma non è sempre stato così, specialmente nelle cucine europee. Le varietà più antiche di melanzane avevano un sapore eccessivamente amaro e si credeva che se consumato potesse causare follia, lebbra e cancro.

Anche dopo secoli della sua introduzione in Europa, la melanzana era ancora usata più come pianta decorativa che come cibo. Fu dal XVIII secolo che vennero sviluppate nuove varietà meno amare e gradualmente anche l'ortaggio perse l'amara reputazione che lo perseguitava. Oggi l'Italia, la Turchia, l'Egitto, la Cina e il Giappone sono i leader nella produzione di melanzane.


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Il peperoncino si trova in Europa, Sud America e Nord America. È costituito da circa tre calorie per porzione di 30 g - o 9 calorie per 100 g - ed è dotato di sostanze nutritive come carboidrati, fibre, proteine, calcio, fosforo, ferro, potassio, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina C e vitamina E.

(Cibo per la dieta)

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