Aceto di mele davvero sottile? Benefici e suggerimenti

Dopo che celebrità come Madonna e Gwyneth Paltrow hanno rivelato di prendere aceto di sidro di mele per mantenersi in forma, il cibo ha guadagnato fama nel mondo del fitness, essendo persino apparso in alcuni dei principali programmi della televisione brasiliana.

Ottenuto dalla fermentazione degli zuccheri naturali della mela, l'aceto possiede sostanze che apportano una serie di benefici per la salute. Ma l'aceto di sidro di mele è davvero sottile?

Informazioni nutrizionali

L'aceto di mele è un tipo di liquido acido prodotto dalla fermentazione del sidro di mele. Durante il processo, batteri e lieviti convertono lo zucchero della frutta in alcol e poi lo convertono in acido acetico.

Nella maggior parte degli aceti in vendita, la composizione è composta per il 95% di acqua e solo per il 5% di acido acetico. Il prodotto contiene anche una piccola concentrazione di acido lattico, citrico e malico e di vitamine e minerali (come calcio, magnesio, fosforo e potassio).

Composti fitochimici come i polifenoli sono anche inclusi nella lista dei nutrienti nell'aceto di mele.

Rispetto ad altri tipi di aceto, la mela è considerata più nutriente, perché contiene composti come beta-carotene, catechine e quercetine, che hanno una forte azione antiossidante.

A cosa serve?

L'aceto di mele ha proprietà antibatteriche e digestive. Il consumo di acido è anche associato a una riduzione dei livelli di glucosio e di colesterolo nel sangue.

Il consumo di aceto di sidro di mele è davvero sottile?

Innanzitutto, chiariamo che l'aceto di sidro di mele non è un elisir magico che scioglie i grassi durante la notte. Non ci sono anche studi specifici che provano che l'aceto di sidro di mele in realtà perde peso.

Vi sono, tuttavia, alcune ricerche relative al consumo di aceto (non esattamente quello della mela) a una diminuzione del peso e delle misure.

Secondo uno studio sviluppato in Giappone, i partecipanti obesi che hanno assunto l'aceto per 12 settimane hanno perso grasso viscerale e hanno avuto una riduzione del peso, della circonferenza della vita, dei trigliceridi e dei livelli di colesterolo.

Coloro che hanno consumato ogni giorno 15 ml (equivalenti a un cucchiaio) di aceto hanno eliminato in media 1, 2 chilogrammi. I partecipanti che hanno assunto 30 ml di liquido hanno perso circa 1, 7 kg.

Secondo gli autori della ricerca, questi risultati sono molto probabilmente dovuti all'azione dell'aceto su alcuni geni che metabolizzano i grassi.

Ci sono anche altri meccanismi con cui sembra aceto di sidro di mele davvero sottile:

- Controllo della glicemia

L'aceto ha dimostrato una serie di benefici per la gestione del glucosio e l'attività dell'insulina.

Numerosi studi indicano che l'aceto può inibire l'innalzamento della glicemia subito dopo aver mangiato un pasto con carboidrati. Il liquido aromatizzato anche migliora la sensibilità delle cellule all'insulina.

Insieme, queste due proprietà dell'aceto di sidro di mele aiutano a controllare l'appetito e rendono difficile l'accumulo di grasso. Questo perché l'improvviso aumento della glicemia può aumentare la voglia di mangiare, mentre l'insulina è un ormone che favorisce la conversione di energia alimentare in grasso.

- Inibisce l'appetito

Ci sono studi che dimostrano che l'aceto di sidro di mele si combina anche se prima dei pasti aumenta la sazietà, contribuendo a ridurre il consumo calorico durante il giorno.

Uno di questi articoli è stato pubblicato nel 2005 nell'European Journal of Clinical Nutrition . Nella ricerca condotta in Svezia, gli scienziati hanno fornito ai volontari una porzione di pane bianco (contenente 50 grammi di carboidrati) con aceto.

Dopo l'analisi del sangue e un questionario per valutare i livelli di sazietà dei partecipanti, è stato verificato che:

• la sazietà era molto più alta nel gruppo che riceveva l'aceto;
• rispetto al gruppo di controllo che riceve solo pane bianco, i volontari che hanno assunto l'aceto hanno avuto una significativa riduzione della glicemia postprandiale (valori di zucchero nel sangue dopo un pasto).

Un altro studio ha scoperto che le persone che avevano ingerito l'aceto durante il pasto finivano col consumare da 200 a 275 calorie in meno durante il giorno.

Secondo i ricercatori, questo effetto dell'aceto sull'appetito può essere parzialmente spiegato dall'azione dell'acido acetico sulla digestione dei carboidrati.

Inibendo l'assorbimento dell'amido, l'aceto rallenta la digestione e riduce la quantità di glucosio che raggiungerà efficacemente il flusso sanguigno. Di conseguenza, c'è meno variazione nel glucosio nel sangue e prolungamento della sazietà.

Tuttavia, secondo gli scienziati, è possibile che gli effetti dell'aceto sull'appetito siano anche legati alla nausea causata dall'assunzione di liquidi acidi.

- Ha composti antiossidanti

L'aceto di sidro di mele può anche aiutarti a perdere peso grazie alle sue proprietà antiossidanti. Oltre a ridurre l'infiammazione nel corpo, i polifenoli come il beta-carotene presenti nel sidro fermentato migliorano il metabolismo energetico.

Questo effetto dell'aceto di sidro di mele si traduce in una maggiore facilità nel bruciare i grassi (il che non significa, tuttavia, che l'aceto di mele acceleri significativamente il metabolismo).

- Disintossicare

Infine, si dice molto che l'aceto di sidro di mele si uniformi anche perché, migliorando il funzionamento del fegato, il liquido stimola la rimozione delle tossine dal corpo.

Gli acidi dell'aceto - malico, lattico e citrico - proteggono il fegato dai radicali liberi e aumentano l'efficienza degli organi nella produzione di enzimi ed eliminando le tossine che favoriscono l'aumento di peso.

Altri benefici dell'aceto di sidro di mele

1. È una grande aggiunta alla dieta dei professionisti dell'attività fisica

Uno studio del 2001 pubblicato sul Journal of Nutrition afferma che il consumo di aceto aiuta nel recupero dopo uno sforzo estremo.

Secondo i responsabili della ricerca, una dieta contenente aceto può ripristinare le riserve di glicogeno nel fegato e nei muscoli scheletrici.

Per chi si allena, questo significa più carburante per gli esercizi e più energia per il recupero dopo la fine dell'attività fisica.

E grazie all'alto contenuto di potassio, l'aceto di sidro di mele aiuta anche a prevenire i crampi.

2. Prevenzione del diabete di tipo 2

Una condizione caratterizzata da elevati livelli di zucchero nel sangue, il diabete può essere prevenuto con un cambiamento nello stile di vita e il consumo di alimenti come l'aceto di sidro di mele.

Come l'aceto previene e controlla il diabete:

• Aumenta la sensibilità delle cellule all'insulina (secondo alcuni studi, l'aceto può aumentare l'efficacia dell'insulina fino al 34%);
• Riduce l'assorbimento del glucosio;
• Abbassa i valori di glucosio a digiuno;
• Previene un picco glicemico dopo il consumo di carboidrati.

Queste proprietà dell'aceto di sidro di mele sono utili non solo per i diabetici, ma anche per quelli a cui non è stata ancora diagnosticata la malattia ma che hanno alterato i livelli di glucosio nel sangue.

3. È buono per l'intestino

L'aceto non è un probiotico, ma poiché è ottenuto dalla fermentazione della mela, contiene un ingrediente che può essere molto utile per i batteri intestinali.

Questa è la pectina, un tipo di carboidrati che non viene assorbito dal corpo umano. Mentre attraversa il sistema digestivo, la pectina si lega ai composti dannosi per l'organismo (come tossine e batteri nocivi) e facilita la sua escrezione attraverso la porzione finale dell'intestino.

Questa azione della pectina aiuta a mantenere l'integrità del microbiota intestinale e consente ai batteri buoni nell'intestino di continuare a crescere e svolgere le loro funzioni essenziali per l'equilibrio del corpo.

4. Può promuovere la salute del cuore

L'aceto di mele fa bene al cuore? In modo indiretto, sì.

Primo, perché il cibo favorisce il controllo glicemico. È già noto che un aumento della glicemia può danneggiare le vene e le arterie. Ciò porta ad un indurimento della parete del vaso responsabile del trasporto di sangue ossigenato attraverso il corpo.

I lipidi che si depositano all'interno di questi vasi possono alla fine causare un'ostruzione del flusso sanguigno al cuore o al cervello.

Così, impedendo allo zucchero di accumularsi nel sangue, l'aceto di mele impedisce la formazione di coaguli (causati dalla deposizione di grasso nei vasi), e di conseguenza riduce il rischio di ictus o ictus.

Ma questi non sono gli unici benefici dell'aceto di mele nel cuore: nei test sugli animali, gli scienziati hanno notato che l'aceto di sidro di mele può essere efficace nel combattere il colesterolo alto.

Questo effetto può essere attribuito all'azione dell'acido clorogenico, un nutriente che impedisce l'ossidazione delle particelle di colesterolo LDL.

Due studi hanno anche dimostrato che l'aceto abbassa la pressione sanguigna (un altro fattore di rischio per le malattie cardiache).

Infine, i ricercatori di Harvard hanno scoperto, attraverso uno studio osservazionale, che le donne che avevano l'abitudine di mangiare un'insalata con l'aceto avevano un minor rischio di complicanze cardiovascolari.

5. Può avere un effetto protettivo contro il cancro

Sebbene sia stato testato solo in laboratorio e negli animali, l'aceto mostra effetti promettenti nella lotta contro il cancro.

Alcune ricerche hanno dimostrato che l'aceto può causare la morte delle cellule tumorali e inibire lo sviluppo di tumori. Il cancro della prostata, della vescica, del seno, del sangue (leucemia) e del colon sembrano essere influenzati dall'azione dell'acido acetico.

6. Tonifica la pelle e i capelli

L'applicazione dell'aceto di sidro di mele sulla pelle tonifica e riduce l'untuosità del tessuto. Poiché è antibatterico, il composto aiuta a curare l'acne. Ci sono rapporti che l'acido acetico può anche aiutare nella rimozione delle verruche.

Il liquido massaggiato sul cuoio capelluto cura la forfora e rafforza le radici dei capelli.

suggerimenti

Scopri suggerimenti su come utilizzare l'aceto di mele per perdere peso e migliorare la salute:

• Il modo migliore per sfruttare tutte le proprietà e i benefici dell'aceto di sidro di mele è quello di incorporare l'acido in insalate, salse, succhi, ecc .;
• Non prendere aceto di mele puro. A causa dell'elevata acidità, il prodotto può danneggiare lo smalto dei denti e causare irritazione all'esofago;
• Se si sceglie di prendere l'aceto di mele per perdere peso, diluire con acqua. Usa il rapporto di un cucchiaino di aceto in un bicchiere d'acqua;
• Uno o due cucchiai di aceto al giorno è sufficiente per ottenere tutti i suoi benefici;
• Il momento migliore per prendere l'aceto di mele è prima o durante i pasti, per facilitare la digestione e ridurre l'assorbimento dei carboidrati;
• Per curare mal di gola o trattare l'alito cattivo, prova a fare i gargarismi con aceto di mele diluito in acqua;
• In eccesso (che ammonta a quantità veramente elevate, come diversi bicchieri al giorno), l'aceto di mele può causare acidosi metabolica, una condizione piuttosto grave a causa dell'elevata acidità del sangue;
• L'aceto di sidro di mele può interferire con l'assorbimento di alcuni farmaci. Parlate con il vostro medico prima di utilizzare il prodotto regolarmente;
• Le persone che hanno mal di stomaco o ulcere dovrebbero evitare di fare uso di qualsiasi tipo di aceto, a rischio di aggravare il problema.

Ulteriori riferimenti:

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