Il succo di soia è cattivo o buono?
L'ampio interesse del consumatore per la ricerca di prodotti e alimenti più sani che aiutano a mantenere la salute e il fitness ha sollevato l'interesse del settore nello sviluppo di prodotti che sono pratici, realizzati con ingredienti che sono benefici per il corpo e che hanno proprietà funzionali.
Molti alimenti sono prodotti con un appeal funzionale e con la promessa di miglioramenti in vari aspetti della salute, e tra questi ci sono i succhi di soia. Ma questi prodotti funzionano davvero? Il succo di soia è cattivo o buono per la tua salute? Conosci un po 'del mercato dei prodotti a base di soia e comprendi meglio i fatti e i miti di questo prodotto.
L'uso della soia in alimenti funzionali
I prodotti noti come funzionali rappresentano un nuovo segmento nel settore e hanno come principale attrattiva l'idea che non solo possono migliorare diversi aspetti della salute fisica e mentale, ma possono anche aiutare a prevenire molte malattie, tra cui le malattie croniche degenerative.
Tra i molti nutrienti utilizzati dall'industria alimentare in prodotti considerati salutari vi sono le proteine vegetali, insieme ai derivati del latte, in quanto sono considerate eccellenti fonti di proteine, contenenti una grande varietà di aminoacidi essenziali.
Le proteine vegetali sono ottime alternative da utilizzare al posto delle proteine animali che sono solitamente ricche di aminoacidi ma sono anche accompagnate da grassi considerati nocivi per la salute. Tra tutte le proteine vegetali utilizzate in questi prodotti, la soia è la più utilizzata, partecipando a numerosi prodotti.
- Vedi di più: fonti di proteine vegetali
Il mercato dei prodotti di soia
I semi di soia sono un legume e sono stati usati per molti secoli dai popoli orientali, come parte della dieta di base di molti paesi e sono stati usati come materia prima per diversi tipi di prodotti industrializzati nei paesi occidentali, tra cui i vari tipi di farina, proteine di soia concentrate, isolate e strutturate, tofu, latte di soia, latticini, prodotti surgelati e succhi di soia oggi abbastanza consumati.
- Vedi di più: alimenti a base di soia
In Brasile, la soia sta diventando sempre più importante, rendendola uno dei prodotti più redditizi del paese per l'esportazione. Il Brasile è attualmente il secondo più grande produttore di soia al mondo, secondo solo agli Stati Uniti. A causa dell'alto valore nutritivo dei semi di soia, i semi di soia sono diventati un'importante materia prima per la produzione di semi di soia e rappresentano un'ottima alternativa al cibo sano.
Tra i diversi prodotti a base di soia attualmente disponibili sul mercato, i semi di soia si distinguono perché sono meglio conosciuti dai consumatori e anche i migliori accettati. Con l'aumento del consumo di succo di soia, molti ricercatori si chiedono se questo prodotto porti davvero così tanto beneficio e se il succo di soia lo faccia o no.
Il succo di soia è cattivo o buono per la tua salute?
La soia è un'ottima fonte di fibre, vitamine come B (B1, B2, B6) e vitamina K, e minerali, tra cui calcio, ferro, selenio, potassio e magnesio. vari acidi grassi essenziali, compresi gli acidi linoleico e linolenico. La soia è anche ricca di sostanze chiamate isoflavoni, che sono composti fenolici trovati nei legumi e sono considerati funzionali.
Molte ricerche hanno collegato alimenti a base di soia per ridurre il rischio di varie malattie, aiutando a prevenire le malattie cardiovascolari, le malattie croniche degenerative, aiutando con il trattamento ormonale e combattendo l'obesità, tra gli altri.
Tra le molte bevande disponibili sul mercato, i succhi di soia stanno diventando un'alternativa ai succhi concentrati e alle bevande analcoliche ad alto contenuto di zuccheri.
Alcuni nutrizionisti stimano che il succo di soia contiene alti livelli di sodio nella sua composizione e che gli isoflavoni presenti in soia possono causare problemi nelle donne durante il periodo della menopausa e anche nei bambini, causando problemi alla pubertà. Altri professionisti, a loro volta, credono che il succo di soia funzioni bene, ma consigliano che vengano mangiati con moderazione.
Un'altra questione sollevata è che la soia è un alimento digestivo più difficile e che questo può portare a problemi di allergie, specialmente nei bambini piccoli, risultando così dannoso come il lattosio, che può anche causare problemi allergici.
Vedi sotto i motivi per cui affermano che il succo di soia è cattivo e quali sono i fatti relativi a questo prodotto:
- Alto consumo di isoflavoni
Il principale interrogativo sui reali benefici del succo di soia e sui possibili problemi causati da questo prodotto è la presenza di isoflavoni. Queste sostanze sono fitoestrogeni e sono chiamate perché hanno una composizione simile all'ormone estrogeno, che è prodotto dall'organismo femminile.
Gli isoflavoni, a loro volta, sono noti per i loro numerosi benefici, tra cui la riduzione dei sintomi negativi durante il periodo delle mestruazioni come mal di testa, insonnia, problemi d'ansia, depressione, sbalzi d'umore, irritabilità, tra gli altri, anche aiutando a ridurre i rischi di malattie come il cancro al seno.
Altri studi sull'isoflavone mostrano che quando viene utilizzato in dosi che superano i livelli riscontrati nelle diete tradizionali, può causare effetti collaterali, interferendo con il controllo ormonale, causando problemi endocrini, soppressione della tiroide e problemi legati alla sessualità.
L'importo massimo raccomandato dalla Food and Drug Administration (FDA) negli Stati Uniti è di 25 mg di proteine di soia al giorno, garantendo una dose sana di questo ingrediente negli alimenti.
Sfortunatamente, la varietà di prodotti di soia industrializzati disponibili sul mercato può causare un aumento significativo del consumo di isoflavoni al giorno, determinando perché molti professionisti si chiedono se il succo di soia sia dannoso o dannoso per la salute.
- Alto contenuto di sodio
Un sondaggio condotto dall'Associazione brasiliana per la protezione dei consumatori (Pro Teste) con nove marchi noti di succo di soia ha dichiarato che le bevande a base di soia contenevano fino a 20 volte più sodio rispetto al contenuto dichiarato sulla confezione e sulle etichette.
Alcuni marchi noti, ad esempio, hanno affermato che contenevano 0 mg di sodio per ogni 200 ml di succo di soia. Tuttavia, i ricercatori hanno trovato livelli superiori a 20 mg di sodio in ogni 200 mL in queste bevande. A seconda della quantità di bevanda consumata al giorno, i livelli di sodio possono essere molto alti e superiori a quelli raccomandati nell'assunzione giornaliera.
Il sodio può causare una serie di problemi di salute, tra cui una maggiore ritenzione di liquidi e di conseguenza un aumento del peso corporeo, un aumento della pressione sanguigna e una maggiore incidenza di problemi renali causati dall'alta concentrazione di minerali che causano la formazione di cristalli.
Un altro studio condotto dall'università di Shimane in Giappone ha dimostrato che le persone che consumano sale ogni giorno sono a maggior rischio di sviluppare l'osteoporosi perché il sodio favorisce la perdita di calcio attraverso l'urina e, per compensare questa perdita, il corpo presenza di calcio nelle ossa.
- Benefici degli isoflavoni
Tra le molte domande sul succo di soia, ci sono studi che dimostrano che gli isoflavoni possono anche aiutare a prevenire le malattie cardiovascolari, l'osteoporosi, vari tipi di cancro, tra molti altri problemi di salute, contribuendo anche a ridurre i livelli di colesterolo cattivo (LDL) nel corpo.
conclusione
Può essere valutato dai problemi sollevati in precedenza che ci sono effettivamente molti benefici associati al consumo di soia e che diversi studi dimostrano che il succo di soia fa davvero bene alla salute.
Tuttavia, molte aziende includono altre sostanze in prodotti industrializzati, come gli alti valori di sodio presenti in marchi noti, e un consumo eccessivo di questi può portare a problemi di salute.
Pertanto, si raccomanda che eventuali cambiamenti alimentari apportati alla dieta vengano sempre valutati preventivamente da un professionista idoneo e che questi prodotti vengano consumati solo da adulti sani.
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