Startup Americana produce vera carne di pollo e anatra senza uccidere animali
La startup di Silicon Valley, Memphis Meats, afferma di aver prodotto le prime strisce di pollo coltivate in laboratorio da cellule di animali.
In tempi di carne con cartone, testa di maiale e acido ascorbico, la scoperta può cambiare il modo in cui ci relazioniamo al cibo. La società promette di produrre carne senza dover nutrire, allevare e uccidere animali.
Il 14 marzo, Memphis Meats ha invitato un gruppo di aromatizzanti nella loro cucina a provare i loro prodotti. E secondo la compagnia, hanno detto che il sapore è davvero pollo.
"È emozionante introdurre il primo pollo e la prima anatra che non ha richiesto la riproduzione. Questo è un momento storico per il movimento Clean Beef ", ha dichiarato Uma Valeti, PhD, co-fondatrice e CEO di Memphis Meats, in un comunicato stampa.
"Il nostro obiettivo è produrre carne in modo migliore, quindi è delizioso, economico e sostenibile. Riteniamo davvero che questo sia un significativo passo in avanti per l'umanità nella tecnologia e un'incredibile opportunità di business: trasformare una gigantesca industria globale aiutando a risolvere alcuni dei problemi più urgenti dei tempi di oggi ".
Il processo è abbastanza complesso, ma è sintetizzato che alcune cellule con potenziale riproduttivo sono alimentate e stimolate negli animali. Quindi vengono estratti e sottoposti a un processo all'interno di vasche di acciaio di grandi dimensioni.
Nel febbraio 2016, la società ha riferito di aver prodotto polpette di carne coltivate in laboratorio, prodotte dalla crescita del tessuto muscolare della mucca in un ambiente sterile. Altre aziende sono state in grado di produrre polpette e hamburger in laboratorio, ma ora era la prima volta per carni di pollo e di anatra, esclusive di startup. Il 15 marzo la Memphis Meat annunciò che produceva anche carne di anatra allevata in laboratorio.
All'inizio, ogni sterlina (circa 450 grammi) di pollo costa novemila dollari che devono essere prodotti dalla società. Cioè, ci vorrebbero circa $ 56.000 per generare un chilo di pollo - che, a proposito, è già la metà del costo che l'azienda ha dovuto produrre la stessa quantità di polpette l'anno scorso.
Anche così, l'avvio annuncia già la scoperta come una vittoria e dice che prevede di ridurre i costi di produzione nei prossimi anni e di iniziare ad offrire i suoi prodotti al pubblico nel 2021.
La produzione di carne comporta danni all'ambiente. A livello globale, l'allevamento di bestiame tradizionale rappresenta circa il 18% delle emissioni di gas serra, utilizza 121.000 miglia quadrate di terra all'anno e consuma il 70% dell'acqua mondiale.
Memphis Meats dice che può produrre carne di manzo e pollame in modo molto più efficiente (al chiuso, senza uccidere animali e esaurire le risorse dell'ambiente).
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