Perché gli orientali mangiano riso e non ingrassano?
Come possono i paesi asiatici consumare sia riso bianco che pasta e rimanere così magri? Se i carboidrati ingrassano, perché la gente dell'est mangia così tanto riso e non ingrassa? È tempo di dare una risposta completa.
In primo luogo, dobbiamo confermare che l'Asia mangia molto riso. Potrebbe essere un "follow-up" o non come un corso principale, ma non c'è dubbio che viene consumato un sacco di riso - le statistiche sono piuttosto chiare sul consumo di riso asiatico. Quindi oggi, spieghiamo perché il paradosso asiatico (come tutti i "paradossi", in realtà) non è davvero un paradosso. Spiegheremo anche perché ci fornisce una base e la possibilità di valutare le nostre convinzioni (perché questa è l'unica cosa onesta da fare).
Si muovono frequentemente
Camminare o andare in bicicletta o semplicemente passeggiare usando il proprio corpo come veicolo era l'unico modo per arrivare da qui al più vecchio staff asiatico. Non è stata un'occasione speciale. Era qualcosa di giorno in giorno. Era normale Per tutti gli altri, come noi occidentali, era esercizio. E 'stato un grande evento che hai dovuto vestire e spendere soldi. L'esercizio fisico è fantastico e camminare con l'intenzione di diventare più sani è molto buono. Ma ciò che vogliamo mostrare e dimostrare è un'enorme differenza culturale con i popoli asiatici, immigrati qualche tempo fa (e, presumibilmente, le loro culture in patria)
Le persone che vivono nei paesi asiatici sono state storicamente più attive delle persone che vivono in Occidente. Non che tutti stiano facendo sollevamento pesi, correndo e facendo ginnastica, i loro livelli di attività giornalieri sono più alti. E, come probabilmente tutti già sanno, il semplice atto di camminare regolarmente è meraviglioso per la salute. La camminata giornaliera è associata (tra gli altri benefici per la salute) con una migliore sensibilità all'insulina (migliore tolleranza ai carboidrati come il riso bianco), umore migliore, pressione sanguigna bassa e trigliceridi e maggiore longevità.
Viviamo nel mondo automobilistico, ed è stato così per anni. Non abbiamo - e non abbiamo avuto negli ultimi 50 anni - che camminiamo per andare in giro. Spesso, non possiamo camminare per arrivare dove vogliamo andare, anche se lo volessimo, dato che molti di noi vivono in una sorta di espansione suburbana che richiede l'uso di automobili anche per comprare cibo o portare i bambini a scuola. Il risultato è un paese che prende meno passaggi al giorno rispetto al resto del mondo. Una volta che gli asiatici inizieranno ad acquistare più auto, a seconda del trasporto con i veicoli, e si allontaneranno dal lavoro, vedrai più intolleranza ai carboidrati, aumento di grasso e problemi di salute generali che inizieranno ad emergere. Questo sta già accadendo, come vedrai.
Penso che il livello dell'attività quotidiana sia probabilmente il più grande fattore determinante della tolleranza dei carboidrati. Nelle città americane dove camminare è necessario o più comodo della guida, come New York, le persone sono generalmente più sane, più snelle e hanno un'aspettativa di vita più lunga. Le cose stanno cambiando, però. Nel 1989, il 65% dei cinesi lavorava quotidianamente. Nel 2000 questa proporzione è scesa al 50% - ancora molto più alta che nei paesi occidentali, ma la tendenza al ribasso è visibile. Nella stessa domanda noterete che anche la proporzione di bambini sovrappeso è aumentata nel 2000.
Una dieta nutriente e naturale
La cucina asiatica tradizionale è molto nutriente. Andare in una casa di noodle vietnamita e il piatto principale sarà il pho, una grande ciotola di brodo fatto in casa dalla carne del midollo osseo, budella, tendini, petto e spaghetti di riso. Il cibo in un vero ristorante thailandese non ingrassa. Lì vai a mangiare la zuppa di brodo d'ossa con cubetti di sangue di maiale, verdure, spaghetti di riso e un uovo d'anatra. Andare in un ristorante cinese e mangiare i rognoni di maiale saltati (sfortunatamente, saranno in soia o olio di mais al giorno d'oggi) con broccoli cinesi e riso da accompagnare.
Anche il cibo di un ristorante giapponese non fa ingrassare: mangia uova di salmone avvolte in alghe e riso, sashimi di sgombro e un po 'di zuppa di miso fermentata con strisce di alghe. Anche un barbecue coreano non ingrassa, mangia una dozzina di diversi tipi di kimchi, costole grigliate, lingua di manzo e fegato - il tutto avvolto nella lattuga, con riso da accompagnare. In tutti questi alimenti è presente il riso, ma lo sono anche il brodo di ossa, la carne fresca, i cavoli fermentati, i bambini e le verdure. La presenza di riso non aumenta di peso perché non invalida o elimina la presenza di tutti gli altri nutrienti.
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