L'olio di girasole è sottile? Per quello che è, vantaggi e suggerimenti
L'olio di girasole è un olio non volatile estratto dai semi della specie Helianthus annuus, il girasole comune. Il girasole proveniva dall'Europa e fu introdotto nel continente americano durante il XVI secolo. Cresce ogni anno e il suo impianto presenta un grande adattamento territoriale. Ben noto per il suo uso in cucina, l'olio di girasole apporta molti benefici alla nostra salute.
È un olio molto popolare, è presente nella maggior parte delle case brasiliane ed è anche a basso costo. Quanto segue capirà a cosa serve, quali sono i suoi benefici, e scoprire se l'olio di semi di girasole si snoda, così come altri suggerimenti. Inizieremo discutendo i tipi di olio di girasole.
Classificazione di olio di girasole
Possiamo dire che esistono due tipi di olio di girasole: il raffinato e il non raffinato.
La raffinazione è ottenuta per estrazione chimica (con solventi), ed è ulteriormente neutralizzata e "sbiancata" per diventare più stabile alle alte temperature utilizzate in cucina. Questi processi, oltre a modificare il gusto e il colore dell'olio (giallo pallido), favoriscono la perdita di alcuni nutrienti.
L'olio di girasole non raffinato, a sua volta, è ottenuto con un processo noto come "spremitura a freddo" (estrazione meccanica a basse temperature). Questo tipo di estrazione mantiene intatti i nutrienti e il sapore e la colorazione originali (ambra), anche se non rende l'olio resistente al calore.
Proprietà nutrizionali dell'olio di girasole
Un cucchiaio di olio di girasole contiene circa 120 calorie e 13, 6 g di grassi.
L'olio è composto principalmente da acido linoleico (il 59% della sua composizione), un acido grasso polinsaturo noto anche come omega 6, i cui effetti più importanti sono la capacità di ridurre i livelli di LDL e aumentare i livelli di HDL.
Presenta anche gli acidi grassi saturi palmitici e stearici, che rappresentano rispettivamente il 5% e il 6% della sua composizione. Oltre a questi, troviamo acido grasso monoinsaturo oleico, (30%) o omega 9, che aiuta anche a ridurre i livelli di LDL.
L'olio ha anche lecitina (riduce il colesterolo), caroteni (è antiossidante) e cere. È un'ottima fonte di vitamina E (tocoferolo), che ha proprietà antiossidanti ed è un ottimo idratante per la pelle.
Molte persone credono che l'olio di girasole dimagrisca. Vedremo in seguito i benefici e qual è l'uso di olio di girasole e capiremo qual è il suo effetto sul peso corporeo.
A cosa serve l'olio di girasole?
- L'olio di girasole è ampiamente usato come olio da cucina. L'olio di tipo raffinato supporta alte temperature di cottura. Tuttavia, l'olio di tipo "non raffinato" non resiste a troppo calore e il suo uso è indicato in piatti freddi (come le insalate) o cotto a temperature più basse.
- L'olio è utilizzato anche in molti prodotti trasformati e industrializzati.
- L'olio di girasole può essere utilizzato come materia prima per la produzione di biodiesel. Questo uso è molto interessante considerando che i semi di girasole forniscono una grande quantità di olio.
- È anche usato come emolliente in molti prodotti cosmetici. Gli emollienti sono agenti che "ammorbidiscono" e ammorbidiscono la pelle, aiutando a prevenire la perdita di acqua attraverso l'epidermide.
Vediamo ora quali sono i benefici che l'uso di olio di girasole può fornirci.
Benefici dell'olio di girasole
1) L'olio di girasole fa bene alla pelle e ai capelli
L'olio di girasole può essere applicato localmente sulla pelle. Essendo ricco di vitamina E, è un ottimo idratante.
Le proprietà antiossidanti dell'olio (conferite dalla vitamina E e dal beta carotene) proteggono la pelle dai danni causati dalla luce solare. Inoltre facilitano il processo di degradazione naturale della pelle nelle età più avanzate.
L'olio aiuta ancora a combattere i batteri che causano l'acne e si traduce in una più rapida guarigione delle ferite.
Per quanto riguarda i capelli, l'olio di girasole può ammorbidire l'effetto crespo dei fili. È anche un buon restauratore per capelli secchi. Inoltre, l'olio contiene una sostanza nota come acido alfa linolenico (GLA), che aiuta a prevenire la caduta dei capelli.
2) L'olio di girasole può aiutare nella prevenzione del cancro
Come abbiamo visto, la vitamina E presente nell'olio di girasole è un ottimo antiossidante. Gli antiossidanti prevengono la formazione di radicali liberi nel nostro corpo, agenti che possono indurre mutazioni che portano alla comparsa di cellule tumorali. L'olio di girasole è strettamente associato alla prevenzione del cancro del colon.
I carotenoidi stessi, trovati nell'olio di girasole, aiutano a prevenire la pelle, il polmone e il cancro dell'utero.
3) L'olio di girasole è un grande alleato del sistema immunitario
La vitamina E presente nell'olio di girasole aiuta anche il sistema di difesa del nostro corpo. Protegge e rigenera la pelle, uno dei principali punti di ingresso di agenti patogeni come batteri e virus nel nostro corpo, e quindi previene il verificarsi di infezioni.
Il suo consumo è raccomandato per le donne che allattano, in particolare le madri di neonati pretermine poiché possono facilmente ammalarsi a causa della fragilità dei loro sistemi di difesa.
4) L'olio di girasole ha proprietà anti-infiammatorie
Il consumo di olio di girasole ha ridotto la quantità e la gravità degli attacchi di asma nelle persone che hanno questa malattia. I componenti dell'olio hanno anche proprietà anti-infiammatorie e quindi hanno alleviato i sintomi dell'asma. L'olio può anche beneficiare del trattamento dell'artrite reumatoide, una malattia infiammatoria per sua natura.
5) L'olio fa bene al cuore
A differenza di altri tipi di oli, che hanno più acidi grassi saturi e questi possono aumentare i livelli di LDL, l'olio di girasole è ricco di grassi polinsaturi e grassi monoinsaturi.
L'acido polinsaturo linoleico, omega 6, è associato ad una riduzione dei livelli di colesterolo cattivo (LDL) e ad un aumento del colesterolo buono (HDL). Già acido oleico monoinsaturo (omega 9), abbassa i livelli di LDL. La lecitina presente nell'olio riduce anche il colesterolo.
Uno studio ha valutato gli effetti dell'integrazione alimentare con olio di girasole sul profilo lipidico e sulla resistenza all'insulina. Ratti obesi sono stati utilizzati per la ricerca, e alcuni di loro hanno ricevuto l'olio al dosaggio di 2 g / kg di peso corporeo, 3 volte a settimana. I risultati sono stati positivi per il miglioramento del profilo lipidico delle cavie, ma non per il trattamento dell'insulino-resistenza.
Oltre a ridurre i livelli di colesterolo, l'olio riduce anche l'aggregazione piastrinica (effetto omega 9). Cioè, il consumo di olio di girasole controlla importanti fattori di rischio per l'insorgenza di malattie cardiovascolari.
E dopo tutto, l'olio di girasole perde peso?
Sappiamo che chiunque voglia o ha bisogno di perdere peso ha bisogno di ridurre la quantità di calorie che mangia e, per farlo, deve scegliere di mangiare cibi meno calorici e più sani. Un singolo cucchiaio di olio di girasole, di per sé, conferisce circa 120 calorie alla vostra dieta. Se consideriamo che nella preparazione dei pasti usiamo molto più olio di quello menzionato, avremo già una buona quantità di calorie ingerite.
Tra tutti i tipi di oli vegetali, l'olio di girasole è quello con i grassi più polinsaturi, l'omega 6. Allo stesso tempo, gli acidi grassi polinsaturi forniscono una riduzione dei livelli di colesterolo, il suo consumo in mismatch con il di omega 3 (un altro acido grasso polinsaturo non prodotto dal nostro corpo), provoca l'aumento di peso. Dovremmo consumare omega 6 nella stessa proporzione di omega 3 e nella stragrande maggioranza delle diete c'è un eccesso di omega 6. Senza questo equilibrio, oltre a generare altri problemi di salute, perché omega 3 è un importante anti-infiammatorio, accumuliamo grasso ci ingrassiamo
In sintesi: non è vero che l'olio di girasole sta perdendo peso!
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