Il grasso intero del latte o perde il peso?
Il latte è un alimento molto presente nella nostra vita quotidiana, sia con cereali o fiocchi d'avena al mattino, cappuccino, o anche salse in altri pasti. È un alimento importante, che offre vitamine come A, B e C, minerali come calcio e potassio e proteine.
Qualsiasi visita al medico o al nutrizionista per parlare di problemi di perdita di peso ha una cosa in comune: la necessità di scambiare latte intero per scremare. Il latte scremato ha le stesse vitamine, minerali e proteine del latte, con meno grassi e meno calorie. È il prodotto perfetto per la perdita di peso, giusto?
Sembra non così tanto. Una nuova ricerca sembra suggerire che le persone che bevono latte intero possano controllare meglio il loro peso. Diamo un'occhiata alla domanda e scopriamo se il latte intero è davvero ingrassante.
Calorie e Sazietà
Chiunque abbia mai avuto una dieta sa che per perdere peso è necessario spendere più calorie di quelle che si consumano. Quindi, a dieta, ha senso scegliere cibi meno calorici in modo da creare un deficit calorico che porti alla perdita di peso.
Un bicchiere di 200 ml di latte intero contiene 116 calorie (il latte crudo non omogeneizzato, o quello appena prelevato dalla mucca, può contenere più o meno calorie e grassi a seconda dell'alimentazione dell'animale). La stessa quantità di latte scremato contiene 63 calorie, quasi la metà. Una differenza di 53 calorie potrebbe non sembrare eccessiva, ma nel tempo, quel numero si accumulerà. Anche la quantità di latte ingerita al giorno influenza. Se prendi tre bicchieri di latte al giorno, l'integratore offre 159 calorie in più al giorno rispetto al latte scremato.
Naturalmente, come detto prima, se si perde peso o si aumenta di peso con queste calorie dipende dalle altre cose che si mangiano e dalla quantità di calorie consumate in relazione alle calorie necessarie. Ad esempio, se hai bisogno di 2000 calorie al giorno e una dieta da 1500 calorie, che include le calorie del latte intero che prendi, il latte intero non ti farà ingrassare. Ciò che conta davvero è la quantità finale di calorie nel giorno.
Un altro problema sollevato da alcuni è che il latte scremato è meno saziante del tutto, proprio a causa della mancanza di grasso, e che alcune persone finiscono per mangiare di più quando bevono latte scremato, soprattutto cibi dolci e carboidrati. In questo caso, il latte scremato può contribuire all'aumento di peso, poiché lo zucchero e i carboidrati ingeriti in eccesso diventano grassi nel corpo. Inoltre, il latte intero che viene saziato ti fa smettere di mangiare prima e rimanere più a lungo, così puoi compensare le calorie in eccesso alla fine della giornata.
ricerche
Il latte scremato è diventato quasi un alimento base nelle diete dimagranti poiché si ritiene che il latte intero aumenti di peso. Ma questo può cambiare.
Uno studio pubblicato sul giornale scandinavo di Primary Health Care da ricercatori svedesi, uomini di mezza età che hanno consumato latte intero, burro e panna hanno meno probabilità di diventare obesi per un periodo di 12 anni rispetto agli uomini della stessa fascia di età che mai o raramente hanno consumato prodotti caseari integrali. Esatto, quelli che consumavano prodotti caseari integrali avevano maggiori probabilità di diventare magri.
Un secondo studio, pubblicato sull'European Journal of Nutrition, è un'analisi di 16 studi osservazionali. C'è stato il caso che il latte e altri prodotti lattiero-caseari offrissero un maggior rischio di obesità e malattie cardiache, ma i ricercatori hanno concluso che le prove non hanno dimostrato questa ipotesi.
Saranno fatti ulteriori studi per studiare la causa di questo effetto. Una delle ipotesi è che ciò sia dovuto al fatto che il latte intero è più saziante, il che diminuisce la quantità di cibo consumato durante il giorno. Ma la spiegazione potrebbe anche essere diversa: potrebbero esserci sostanze bioattive nel latte che possono alterare il nostro metabolismo, causando il corpo a bruciare i grassi per l'energia invece di immagazzinarla.
Questa relazione tra latte più grasso e meno peso sembra anche valere per i bambini: uno studio pubblicato su Archives of Diseases in Childhood ha concluso che il consumo di latte scremato era legato a un maggiore aumento di peso nel tempo.
È importante ricordare che una delle preoccupazioni nell'uso del latte scremato è il colesterolo e i trigliceridi. Poiché il latte intero contiene grassi saturi, che influenzano questi fattori, si raccomanda che gli adulti con colesterolo alto o trigliceridi utilizzino latte scremato anziché latte intero.
Considerazioni finali
Le ricerche dimostrano che la convinzione che il latte intero stia ingrassando non è così vera come immaginavi e che potrebbe anche essere utile per la perdita di peso. Se finisci di mangiare troppo quando hai del latte scremato perché non è così saziante, passare al latte intero può aiutarti a mangiare meno e perdere peso finché le calorie del latte sono incluse nel tuo apporto calorico giornaliero totale.
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