9 Ricette con Funghi Mushroom - Leggero e delizioso

La parola "funghi" deriva dalla lingua italiana e significa "fungo" o semplicemente "fungo". Ci sono diversi tipi di funghi commestibili in tutto il mondo che costituiscono la base per molte ricette sofisticate nei ristoranti stellati.

Tra questi, i più consumati sono i Porcini (Boletus edulis), il cileno (Boletus luteus), Shiitake (Lentinula edodes), Shimeji e Hiratake (che sono variazioni di Pleurotus ostreatus), Portobello e Parigi (che sono variazioni di Agaricus bisporus). Questi sono i più trovati in Brasile, quindi dovresti essere più familiare con i nomi. Questi funghi si trovano facilmente nei supermercati e possono essere preparati in varie ricette.

• Vedi di più: Tipi di funghi commestibili - Vantaggi e suggerimenti su come.

Il fungo non è altro che un fungo disidratato commercializzato pronto in molti supermercati. Questi funghi devono essere bagnati per idratare prima dell'uso e devono essere cotti fino a quando sono teneri.

Ogni fungo ha il suo sapore e consistenza caratteristici. Dovresti trovare quello che corrisponde meglio alla tua ricetta. Le ricette più tradizionali con funghi porcini sono i sughi per pasta, ma si può trovare come preparare zuppe e risotti, nonché accompagnare carni e pesce.

Scopri alcune ricette che separiamo e avventuriamo in cucina per imparare a preparare un piatto sofisticato per la tua famiglia e i tuoi amici!

1. Ricetta per quiche ai funghi porcini

ingredienti:

• 1/3 di tazza di funghi freschi tritati;
• 1 cucchiaio d'acqua;
• 1 uovo;
• 3 cucchiai di latte scremato;
• 1 pizzico di pepe;
• 1 pizzico di noce moscata;
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato;
• 1 cucchiaino di erba cipollina tritata.

Metodo di preparazione:

In una padella con olio d'oliva far rosolare i funghi finché sono teneri. In una piccola ciotola, sbatti l'uovo e il latte fino a che liscio. Condire con pepe e noce moscata (opzionale). Aggiungere funghi, parmigiano grattugiato ed erba cipollina. Versare in una quiche imburrata. Cuocere a 220ºC per 30 minuti o fino a doratura. Aspettatevi di ammorbidire, scoprire e servire.

2. Ricetta per funghi funghi penne

ingredienti:

• 200 grammi di penne integrale;
• 50 grammi di funghi secchi;
• 1 cipolla tritata;
• 2 cucchiaini di olio d'oliva;
• 2 zucchine;
• 2 pomodori;
• 4 cucchiai di vino bianco;
• 1/2 tazza di brodo di pollo senza grassi;
• sale a piacere;
• timo a piacere;
• prezzemolo a piacere;
• 100 grammi di cottage

Metodo di preparazione:

Cuocere l'impasto in acqua bollente, condito con un pizzico di sale e un filo di olio d'oliva e sale. Quando sono al dente, scolare bene e mettere da parte. Idratare il fungo immergendolo in poca acqua per circa 30 minuti. Quindi scolare e tagliare a strisce. In una padella, soffriggere la cipolla e il fungo nell'olio d'oliva. Quindi aggiungere le zucchine tagliate a strisce e soffriggere fino a quando leggermente appassito. Aggiungere i pomodori e irrorare con brodo di pollo e vino. Mescolare e cuocere per 5 minuti. Condire con sale, timo e prezzemolo. In un'altra padella mettete la pasta cotta e aggiungete la ricotta. Incorporate tutto fino a quando il formaggio si scioglie leggermente, irrorate con la salsa e servite.

3. Ricetta d'insalata con funghi porcini

ingredienti:

• 300 g di funghi;
• 2 limoni siciliani;
• 6 cucchiai di olio d'oliva;
• ¼ pepe rosso finemente affettato;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 manciata di prezzemolo fresco affettato;
• 10 olive verdi a fette;
• 1 cucchiaino di sale

Metodo di preparazione:

Lavare bene i funghi. Tagliare grossolanamente quelli grandi e mettere da parte. Metti il ​​succo dei limoni e il sale in un litro d'acqua, porta ad ebollizione e aggiungi i funghi. Cuocere per circa quattro minuti o finché sono teneri. In una ciotola unire olio d'oliva, peperoncino rosso, aglio, prezzemolo e olive facendo un condimento. Scolare i funghi e aggiungerli immediatamente alla marinata. Mescolare bene, aggiustare il condimento, aspettarsi di raffreddare e servire. Se si desidera aggiungere fogli di preferenza.

4. Ricetta per funghi risotto ai funghi

ingredienti:

• 50g di funghi secchi neri;
• 1 tazza di riso integrale;
• 3 spicchi d'aglio, tritati;
• 1/2 cipolla tritata;
• 2 cucchiai di burro ghee dessert;
• 1 cucchiaio di rosmarino;
• 2 cucchiai di erba cipollina tritata;
• 2 cucchiai di biomassa di banana verde;
• 1/4 di tazza di vino bianco;
• acqua salata ai funghi;
• sale marino a piacere;
• pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Lasciare il sugo al sugo per sei ore, cambiando tre volte l'acqua. Separare l'acqua dal fungo e mettere da parte entrambi. Rosolare l'aglio con un cucchiaio di burro chiarificato fino a doratura, aggiungere il riso e due tazze d'acqua. Portare a ebollizione, condire con sale, ridurre il calore e coprire. Lasciare cuocere per 30 minuti.

In un'altra padella, rosolare la cipolla con il resto del burro chiarificato e farla rosolare. Aggiungere il fungo, il rosmarino e il vino e cuocere per 5 minuti, condire con sale e pepe. Nel frullatore battere la biomassa con una tazza di acqua di funghi. Quando il riso è al dente, mescolare con il fungo e a fuoco basso, aggiungere la miscela di biomassa per dare consistenza al risotto. Mescolare accuratamente Mescolare i condimenti e servire con erba cipollina fresca!

5. Ricetta di patate farcita con funghi porcini

ingredienti:

• 4 patate grandi;
• 50 grammi di funghi disidratati;
• 1 tazza di latte scremato;
• 1 cucchiaio di farina di frumento;
• 1 cucchiaio di burro chiarificato;
• 1/2 cipolla tritata;
• 1 cucchiaio di cagliata leggera.

Metodo di preparazione:

Iniziare facendo piccoli fori nella patata con un coltello, mettere in un piatto e un forno a microonde per circa 10 minuti. Quando la patata è cotta, tagliarla in due parti, attendere che si raffreddi e rimuovere la mollica della patata formando una piccola barca e condirla con un po 'di sale.

Fai bollire un po 'd'acqua e mettilo sul fungo, e lascia cuocere per 15 minuti fino a che non si idrata. Tagliare le cipolle e rosolare il burro. Mescolare la farina di frumento e mescolare bene fino a formare una creta. Aggiungere il latte gradualmente e mescolare fino a formare una crema. Aggiungere i pezzi di funghi e mescolare bene. Se vuoi, aggiungi uno o due cucchiai di acqua del fungo che è stato messo a bagno. Riempire le patate con questa crema e cuocere velocemente per gratinare.

6. Ricetta per funghi zuppa di funghi

ingredienti:

• 200 g di funghi parigi;
• 200 g di shitake;
• Funghi porcini secchi 100 g;
• 50 g di shimeji;
• 500 ml di crema leggera;
• 1 cipolla tritata;
• 500 ml di brodo di pollo senza grassi.

Metodo di preparazione:

Idratare i funghi porcini nel latte. In una grande casseruola, rosolare la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Aggiungi funghi-paris e shitake. Rallenta fino a quando il liquido non si riduce. Aggiungere il funghi porcini. Mescolare accuratamente Aggiungere il brodo di pollo e lasciare ridurre della metà. Quindi, prendi la zuppa per battere il frullatore. Restituire la zuppa battuta nella padella e lasciarla addensare a fuoco basso. Infine, aggiungi la panna acida per dare cremosità, mescolare bene e servire con shimeji saltato come decorazione. Se vuoi aggiungere erba cipollina tritata.

7. Ricetta per salsa ai funghi porcini per pasta

ingredienti:

• 10 g di funghi secchi;
• 2 cucchiai di ghi;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1/4 di cipolla tritata;
• 3 cucchiai di farina d'avena;
• 2 ½ tazze di tè al latte vegetale;
• 1 salsa di caffè con salsa inglese;
• sale a piacere;
• pepe nero macinato fresco;
• noce moscata macinata.

Metodo di preparazione:

Lavate bene il funghi secchi in acqua corrente, tritatelo e immergetelo in un latte scaldato a 1/2 tazza per 15 minuti. Scolare, riservare il fungo e aggiungere il latte utilizzato per la salsa agli altri 2 bicchieri rimasti. Mix.

Portare il burro chiarificato sul fuoco finché non si scioglie, aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare. Aggiungere l'aglio e soffriggere. Aggiungere la farina e mescolare costantemente. Versare il latte, mescolare bene fino a formare una crema. Lavorare con un mixer o un frullatore. Aggiungere il fungo e quando bolle, ridurre il fuoco e cuocere per altri 5 minuti. Se necessario, aggiungere più latte fino a raggiungere la consistenza desiderata. Spegnere il fuoco, aggiungere la salsa inglese, condire e servire con la massa della preferenza.

8. Ricetta di pesce con funghi porcini

ingredienti:

• 6 filetti di pesce;
• 50 grammi di funghi porcini sechi;
• latte scremato per dare consistenza;
• 2 cucchiai di cagliata leggeri a zero grassi;
• 1 cucchiaio di crema leggera.

Metodo di preparazione:

Condire i filetti di pesce con sale, limone e cipolla e marinare per 20-30 minuti. Prendi il pesce per infornare in un foglio di alluminio per evitare di perdere umidità.

Idratare il fungo nell'acqua e poi scolare e cuocere a microonde per due minuti per cuocere. Tritare bene e incorporare con la cagliata leggera e un cucchiaio di panna leggera, più un po 'di latte fino a dare la consistenza desiderata. Mescolare bene e portare al fuoco fino a quando denso. Quando il pesce è cotto e servire con la salsa.

9. Ricetta di riso integrale con funghi porcini

ingredienti:

• 1 tazza di riso integrale;
• 1 tazza e mezzo di acqua;
• 1 spicchio d'aglio tritato finemente;
• 30 grammi di funghi secchi;
• 1 tazza di acqua di funghi secchi;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Idratare il fungo in 2 tazze di acqua tiepida per circa 30 minuti. Dopo questo tempo, rimuovere con cautela il fungo e il coe. Prenota il brodo. Tritare il fungo e prenotare anche.

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare l'aglio fino a doratura. Aggiungere il sale e aggiungere il riso. Mescolare bene per avvolgere i condimenti per circa 3 minuti. Quindi aggiungere il trito di funghi, mescolare bene e aggiungere 1 e 1/2 tazza di acqua e anche 1 tazza di brodo di funghi riservato. Mescolare e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti o fino a quando il riso è cotto e tenero. Servire con carne o pollo.

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