Il latte di soia fa male alla salute?
La recente moda di diete prive di lattosio ha certamente contribuito all'aumento del consumo di latte di soia in Brasile. Anche se non contiene lattosio (la proteina del latte che può causare allergia), la bevanda di soia ha generato polemiche, con molte persone che si chiedono se il latte di soia è cattivo e dovrebbe essere evitato.
Vediamo le principali domande sul latte di soia e capire se dovrebbe essere parte della tua dieta.
Cos'è il latte di soia?
Denominato latte a causa della sua colorazione simile al latte di mucca, il prodotto derivato dalla soia è in realtà classificato come "bevanda di soia" perché non è di origine animale, come suggerisce il nome latte.
Originario della Cina, dove è stato consumato per secoli, il latte di soia può essere preparato in due modi: dai semi di soia (che vengono ammollati e poi frantumati con acqua e fritti) o dall'estratto di soia in la polvere.
Il contenuto proteico del latte di soia è simile a quello del latte vaccino e, a differenza del latte animale, il latte di soia contiene pochi grassi saturi e nessun colesterolo.
Benefici del latte di soia
Il latte di soia ha praticamente tutti i benefici della soia:
- Ormone naturale
Come tutti i prodotti derivati dalla soia, il latte contiene anche isoflavoni, un tipo di fitoestrogeno. Come suggerisce il nome, il fitoestrogeno è una sostanza che ha struttura e funzione simili agli estrogeni, un ormone prodotto dal corpo umano.
Durante la menopausa, i livelli di estrogeni diminuiscono notevolmente, causando effetti indesiderati alle donne, come vampate di calore, aumento del rischio di problemi cardiaci e obesità e diminuzione della libido. Per cercare di alleviare questi disagi, molti medici sottolineano la sostituzione ormonale, fatta con estrogeni sintetici.
Gli isoflavoni sono un'alternativa all'uso di estrogeni sintetici, poiché hanno tutti i benefici degli estrogeni, ma sono di origine naturale.
- Salute cardiovascolare
Come abbiamo detto prima, il latte di soia non ha colesterolo e la maggior parte del suo grasso è mono e polinsaturo. Questi acidi grassi nel latte di soia aiutano a prevenire il trasporto di colesterolo nel sangue abbassando le concentrazioni di LDL ("colesterolo cattivo") e trigliceridi.
Allo stesso tempo, la soia contribuisce ad aumentare i livelli di HDL, il "colesterolo buono", che aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari.
- Aiuta nella perdita di peso
Il latte di soia ha meno zucchero naturale del latte vaccino: mentre una tazza di latte vaccino contiene 12 grammi di zucchero, la stessa quantità di latte di soia ha solo sette grammi.
In termini energetici, un bicchiere di latte di soia contiene circa 80 calorie, che equivalgono a un bicchiere di latte scremato. Inoltre, gli acidi grassi monoinsaturi della soia rendono difficile l'assorbimento dei grassi nella parete intestinale, che è ovviamente un grande vantaggio per chi ha bisogno di perdere peso.
E uno dei pochi benefici noti del latte di soia è che ha una buona quantità di fibre: un bicchiere contiene 3 g, che rappresenta circa il 10% del contenuto giornaliero raccomandato. Oltre ad aiutare la funzione intestinale, le fibre aiutano anche a prolungare la sensazione di sazietà, mantenendo la fame più a lungo.
E naturalmente in questa situazione stiamo prendendo in considerazione il latte di soia naturale senza l'aggiunta di zuccheri come spesso accade con alcuni tipi di latte industrializzato.
- Previene l'osteoporosi
Il latte di soia può aiutare ad accelerare l'assorbimento del calcio, aiutando a mantenere il tessuto osseo e prevenire l'insorgenza dell'osteoporosi. Poiché la quantità di calcio nel latte di soia è bassa, optare per la versione fortificata con il nutriente e anche con la vitamina D, che aiuta a migliorare l'assorbimento del calcio
- Previene il cancro alla prostata
Lo stesso fitoestrogeno che aiuta le donne nel periodo della menopausa può anche aiutare gli uomini a prevenire il cancro alla prostata. Questo perché questo estrogeno naturale può inibire la produzione di testosterone negli uomini. E bassi livelli di testosterone sono associati a minori rischi di sviluppare il cancro alla prostata.
Ed è chiaro che uno dei vantaggi del latte di soia è proprio l'assenza di lattosio, la proteina del latte che può causare intolleranza in buona parte della popolazione. Per i vegetariani, il latte di soia è un'ottima alternativa al latte vaccino perché ha un'elevata quantità di proteine di alta qualità: sette grammi per tazza.
Polemiche sul latte di soia
Negli ultimi anni, con crescente preoccupazione per la salute e la qualità della vita, sempre più persone hanno iniziato a consumare prodotti a base di soia, come il tofu, il latte di soia e i cereali integrali.
Questo aumento del consumo di soia è stato accompagnato da alcune controversie relative alla sua sicurezza per il consumo umano. Alcuni professionisti affermano che il latte di soia è dannoso per la salute, mentre altri affermano che qualsiasi prodotto di soia è sicuro e dovrebbe far parte di una dieta sana.
Diamo un'occhiata ad alcuni dei principali punti di contesa sul consumo di latte di soia:
- "La soia altera la tiroide"
La soia ha alcuni composti noti come "antinutrizionali", cioè che rendono difficile l'assorbimento di alcune sostanze nutritive, come ferro, zinco e iodio. Conosciuti come fitati, questi composti vengono annullati dopo la cottura dei semi di soia, ma alcuni professionisti raccomandano che le persone che hanno già un problema alla tiroide evitino il consumo di latte di soia.
Ricerche recenti suggeriscono che la soia potrebbe non influenzare le funzioni della tiroide in soggetti sani, ma se ha una storia di iper o ipotiroidismo, diminuisci o eviti l'assunzione giornaliera di latte di soia.
- "Il latte di soia è legato al cancro al seno"
Alcune persone associano il latte di soia al cancro perché alti livelli di estrogeni sono correlati all'insorgenza del cancro al seno. Tuttavia, i fitoestrogeni presenti nella soia sono molto più deboli dell'estrogeno prodotto nel corpo umano, quindi non offrono gli stessi rischi.
Si stima che l'estrogeno umano sia 1000 volte più potente dell'isoflavone presente nel latte di soia. E ci sono diversi studi che collegano il consumo di soia a tassi più bassi di cancro al seno, specialmente nelle donne di origine asiatica che hanno una dieta ricca di soia.
- "Può compromettere la salute maschile"
Come le donne, anche gli uomini hanno recettori per gli estrogeni, quindi il consumo di soia potrebbe influire negativamente sulla fertilità maschile.
Secondo uno studio dell'Università di Harvard, l'elevato consumo di latte di soia può ridurre la produzione di sperma. Alcuni professionisti affermano anche che la soia può causare la ginecomastia, che è la crescita esagerata del seno maschile.
La soia può anche alterare la produzione di testosterone, l'ormone che funziona nella riparazione e crescita cellulare, il sistema immunitario e la funzione sessuale.
Tuttavia, come le altre affermazioni, questo è anche piuttosto controverso, e c'è una ricerca che afferma che il latte di soia non nuoce alla salute maschile se consumato in quantità moderate.
conclusione
La soia è un prodotto relativamente nuovo nelle abitudini alimentari brasiliane, quindi è naturale che il suo consumo sia associato ad alcuni dubbi e che molte persone pensano che il latte di soia sia cattivo. Tuttavia, innumerevoli ricerche hanno dimostrato che non nuoce alla salute se consumata con moderazione.
E cos'è la moderazione? È quello di consumare da 2 a 3 tazze della bevanda al giorno, una quantità sufficiente per ottenere tutti i benefici della soia senza presentare alcun rischio per la salute. E ricorda di evitare il latte di soia già zuccherato e con altri additivi (cioccolato, frappé, ecc.), In modo da non aumentare il suo valore calorico.
E se non sai come preparare il latte di soia, non avere scuse: lascia una tazza di granella di salsa tutta la notte, butta via l'acqua il giorno successivo e batti la soia con 1, 5 L di acqua minerale . Filtrare e portare il liquido sul fuoco, lasciando a fuoco basso per 10 minuti dopo l'ebollizione.
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