Più comune modo di cucinare il riso può portare a rischi per la salute
Il modo in cui cucini quotidianamente il tuo riso potrebbe mettere a rischio la tua vita e quella delle persone che consumano il tuo riso. Questo è secondo Andy Meharg, un professore dell'Università del Queens nel Regno Unito, che ha rivelato che il riso può rilasciare una sostanza chiamata arsenico quando viene usato un metodo di cottura comune.
Se si utilizza il rapporto di due parti di acqua con uno di riso e si fa bollire il cibo fino a che tutto il liquido evapora, sappiate che è all'interno del gran numero di persone che usano un tale metodo che potrebbe presentare un rischio per la salute. Questo perché, dopo aver realizzato questo processo, Meharg ha scoperto tracce di arsenico nel riso, un elemento chimico associato a una serie di malattie come il cancro e il diabete.
L'arsenico si trova naturalmente nel terreno. Pertanto, piccole quantità di questo composto possono infettare un cibo. Tipicamente, i livelli tossici sono così bassi che non causano preoccupazione alle autorità, ma nel caso del riso, la storia sembra essere diversa.
Questo perché la coltivazione del grano avviene nelle piantagioni allagate, il che rende più facile la penetrazione dell'arsenico nei cereali. Per fare un confronto, il riso ha da 10 a 20 volte più arsenico rispetto ad altre colture di cereali.
Ciò che preoccupa Meharg non è la quantità di riso che un adulto mangia, ma quante porzioni di cereali o bambini ingeriscono. "Sappiamo che bassi livelli di arsenico possono influenzare lo sviluppo immunitario, la crescita e lo sviluppo del QI".
Nel 2014, la Food and Drug Administration ( FDA ) ha presentato un'indagine che ha dimostrato che i livelli di arsenico in più di 1.300 campioni di riso non pongono rischi per la salute immediati oa breve termine. Tuttavia, l'agenzia ha detto che continuerà a indagare se il consumo di grano potrebbe causare malattie croniche.
alternative
Nel programma, l'insegnante ha anche presentato due altri modi di cucinare il cibo per rimanere parzialmente privo di arsenico.
- Usa una proporzione di cinque parti di acqua in una parte di riso e ottieni comunque l'acqua in eccesso. Di conseguenza, i livelli del prodotto tossico sono stati ridotti di quasi la metà.
- Lasciare il riso a bagno per una notte e poi scolare l'acqua. Pertanto, il grado della sostanza è ridotto dell'80%.
Cioè, sebbene la ricerca sia importante in modo che vengano fatti ulteriori studi sull'argomento, ciò non significa che sia necessario smettere di mangiare il riso. Basta fare attenzione con il consumo eccessivo nella preparazione dei cereali più convenzionale.
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