Fiori commestibili - Tipi, come scegliere, come usare e ricette

Per quanto siamo più abituati a usare i fiori per la decorazione, rendendo omaggio ai cari che non sono più in vita e che donano chi amiamo e amiamo, è anche nota l'esistenza di fiori commestibili usati nella preparazione dei piatti.

Quando aggiunto alle ricette, i fiori commestibili aggiungono sapore, consistenza e colore alle preparazioni culinarie.

Come scegliere e come usare i fiori commestibili

Secondo l'Università del Minnesota negli Stati Uniti, prima di utilizzare i fiori nelle ricette è necessario assicurarsi che non siano tossici e che il loro consumo sia sicuro. Anche perché non tutti i fiori sono commestibili e alcuni possono fare del male.

Identifica la varietà che utilizzerai e assicurati che il fiore commestibile non abbia ricevuto alcun tipo di pesticida o altra sostanza chimica.

Per garantire questo, il più sicuro è quello di coltivare i tuoi fiori commestibili in modo organico o di rimuoverli da un luogo che sei sicuro sia un raccolto biologico. Inoltre, una volta ottenuti i fiori, dovresti lavarli e scuoterli nell'acqua fredda, perché possono servire da rifugio per gli insetti.

Un altro punto importante è tenere presente che non tutti i fiori commestibili sono gustosi. Quindi, prima di aggiungerlo al tuo piatto, assicurati che abbia un sapore gradevole e che corrisponda alla ricetta che verrà preparata.

I fiori dovrebbero essere raccolti al mattino, quando il loro contenuto d'acqua è più alto. Dovrebbero essere conservati su un tovagliolo di carta inumidito e riposti in un contenitore ben chiuso per essere portati in frigorifero, dove durano fino a una settimana.

I fiori appassiti possono essere recuperati essendo posti a galleggiare in acqua ghiacciata. Se vuoi evitare che i fiori si affievoliscano ulteriormente, prepara la ricetta che li utilizzerà poco prima che il piatto sia servito.

Prima di mangiare, è anche consigliabile rimuovere le parti interne dei fiori come gli stami (parte maschile del fiore, simile ad un'antenna) che portano un sapore acido. L'Università del Minnesota raccomanda ancora di rimuovere la parte bianca trovata nel calice dei fiori commestibili perché ha un sapore amaro.

Il polline richiede anche attenzione perché può causare reazioni allergiche in alcune persone e supera il gusto delicato dei petali.

Per evitare di sprecare le sostanze nutritive dei fiori commestibili, la raccomandazione è che vengano preparati al vapore.

Tipi di fiori commestibili

Nella lista qui sotto, portiamo alcuni tipi di fiori commestibili che possono essere utilizzati nella vostra cucina. Dai un'occhiata:

carciofo

Il carciofo è una fonte di vitamine del gruppo B, potassio, calcio, fosforo, iodio, magnesio e ferro. È noto per aiutare la digestione ed è dotato di una sostanza chiamata ciarina, che può migliorare il funzionamento del fegato. Può essere preparato ripieno, in ricette per pizza, insalata, tè, liquori e salse.

Tuttavia, il carciofo può anche avere effetti collaterali come aumento del flusso biliare, peggioramento dell'ostruzione biliare, reazioni allergiche, flatulenza e diarrea. Il consumo di questo fiore commestibile è controindicato per coloro che soffrono di ostruzione del dotto biliare, donne incinte, donne che allattano e persone allergiche all'ambrosia, crisantemi, calendule e margherite.

Coloro che usano farmaci anticoagulanti, antipiastrinici e medicinali per abbassare i livelli di colesterolo dovrebbero anche stare lontano dal carciofo in quanto vi è il rischio di interazione.

viola del pensiero

Ha un sapore leggermente dolce e appare nelle insalate e nella decorazione di dolci, dessert e zuppe. Viene anche usato come pianta medicinale per curare condizioni come dermatiti, acne, raffreddore, influenza, tosse secca, ipertensione, febbre, reumatismi, gotta, infezioni del tratto urinario e costipazione.

È controindicato per neonati e bambini e può causare gravi allergie quando viene usato in modo esagerato.

Borago

È un fiore ornamentale che può essere usato per decorare i piatti ed è riconosciuto per avere un sapore simile al cetriolo. Conosciuto anche come borragine, è una fonte di vitamina C e utilizzato come pianta medicinale espettorante. Le sue foglie sono usate per fare impacchi per ammorbidire i problemi della pelle.

calendola

Un altro fiore commestibile ornamentale funge da colorante per sciroppi e torte e viene usato nelle insalate come un modo per rendere il piatto più colorato. Tuttavia, il nucleo deve essere rimosso prima che la calendula venga consumata.

Il fiore aiuta anche nel trattamento di acne, afte, gastrite, dermatiti, crepe nel seno, vene varicose, verruca, vomito, allergia, eruzioni cutanee, scottature solari, crampi mestruali e infiammazioni. Tuttavia, il suo uso è controindicato per le donne incinte.

cappuccino

Ricco di vitamina C, ha proprietà digestive e viene utilizzato nella preparazione di insalate servite in ristoranti raffinati. Il suo sapore è speziato e simile a quello del crescione.

comedone

È una fonte di nutrienti come potassio, fibre, proteine, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, calcio, ferro e magnesio. Il suo sapore dolce è simile a quello della noce moscata e può essere utilizzato in insalate e contorni (accompagnamenti). È anche classificato come un fiore ornamentale.

blow ball

Quando viene raccolto giovane e usato immediatamente, può essere utilizzato nella composizione di insalate. Il suo sapore è dolce, simile a quello del miele. È fonte di vitamina A, vitamine B, vitamina C, vitamina E, vitamina K, potassio, zinco, calcio e ferro.

Tuttavia, è importante sapere che il consumo eccessivo di tarassaco può causare reazioni avverse come bruciore di stomaco e diarrea.

Fiore di aglio

Può essere utilizzato in insalate e altre preparazioni culinarie per dare un sapore di aglio ai piatti.

Fiore di erba cipollina

Ha una funzione simile a quella del fiore all'aglio - quando aggiunto in piatti come le insalate, dà un sapore più aconfiato. Può anche essere preparato fritto e visualizzato nella ricetta secca della cagliata.

ibisco

Leggermente acido, il suo uso è indicato per la preparazione di bevande alcoliche, insalate e sciroppi. È anche ampiamente consumato come tè ausiliario per il trattamento del diabete e per la perdita di peso.

• Vedi anche: Hibiscus tea - per ciò che serve, benefici e come prendere.

lavanda

Il fiore commestibile può essere trovato in ricette per tè, biscotti, torte, cheescake, torte, gelatine, vini e vinaigrette.

rosa

Oltre ad apparire in gelati, guarnizioni, gelatine, burri e insalate, la rosa può essere usata per aromatizzare e decorare dolci con sciroppi.

viola

È un fiore commestibile usato per decorare piatti e può anche essere trovato in ricette per insalate, gelatine, burro, dolci, tè e torte.

Ricette di fiori commestibili

1. Biscotto di lavanda

ingredienti:

• 1 tazza e mezza di burro ammorbidito;
• ¾ di tazza di zucchero;
• 4 cucchiai di zucchero a velo confettato;
• 2 cucchiai di lavanda fresca tritata;
• 1 cucchiaio di foglie di menta fresca tritata;
• 1 cucchiaino di scorza di limone siciliana;
• 2 ½ tazze di farina di frumento;
• ½ tazza di amido di mais;
• ¼ di cucchiaino di sale

Metodo di preparazione:

1. Sbattere lo zucchero, glassare lo zucchero e il burro in una ciotola fino a formare una crema;
2. Aggiungere la lavanda, il limone siciliano e la scorza di limone e mescolare bene. In un'altra pentola, mescolare la farina di frumento, l'amido di mais e il sale;
3. Quindi passare il composto di farina nel burro e nella zuccheriera. Separare l'impasto in due pezzi e formare una palla con ciascuno di essi. Rotolare ogni palla con pellicola di cottura in PVC e appiattire a 2, 5 cm di spessore;
4. Conservare l'impasto in frigorifero e lasciarlo per un'ora. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 170 ° C e alleggerire una superficie;
5. Dopo un'ora in frigorifero, aprire l'impasto sulla superficie infarinata e tagliare i biscotti nella forma desiderata. Mettilo su una teglia da forno e portalo in forno per 18-20 minuti, fino a quando non iniziano a macchiarsi. Spegni il fuoco, lascia i biscotti sulla teglia per qualche minuto. Quindi, passare a una griglia in acciaio inossidabile fino a quando non si raffredda.

2. Insalata con fiori commestibili

ingredienti:

• Rucola baby;
• Pomodori tagliati a fettine;
• Sesamo nero arrostito in padella antiaderente;
• Fiore di erba cipollina;
• Fiore di ibisco;
• garofani;
• Dandelion Dandelion;
• Fiore d'aglio;
• 1 cipolla tritata;
• 1 cucchiaio di senape scura;
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato;
• 1 cucchiaio di succo d'arancia;
• 1 cucchiaio di salsa inglese.

Metodo di preparazione:

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