Differenza tra grassi saturi e insaturi
Affermare che tutto il grasso è dannoso per il corpo è un errore comune che molte persone fanno abolendo totalmente alcuni prodotti "grassi" nella loro dieta. Il lato negativo del grasso è il fatto che è alto contenuto di calorie che si traduce in sovrappeso, che è associato a problemi di salute.
Ma la maggior parte degli alimenti contiene diversi tipi di grassi e alcuni sono migliori per la salute di altri. Non è necessario eliminare completamente tutti i grassi dai pasti. In effetti, alcuni grassi aiutano davvero a promuovere la buona salute, motivo per cui l'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda l'assunzione giornaliera di circa il 30% dell'apporto calorico totale.
Ma dovresti essere saggio a scegliere i tipi di grasso più salutari e poi goderteli - con moderazione. C'è grasso saturo e insaturo e dovresti capire le loro differenze.
Quali sono i benefici del grasso?
Esistono numerosi tipi di grassi, alcuni dei quali si trovano in alimenti vegetali e animali e sono noti come grassi dietetici. Il grasso alimentare è un macronutriente che fornisce energia al tuo corpo. Il grasso è essenziale per la tua salute perché supporta una serie di funzioni del tuo corpo. Alcune vitamine, ad esempio, devono avere grasso per dissolvere e nutrire il tuo corpo.
La preoccupazione di includere alcuni tipi di grassi nella dieta, come il controllo del colesterolo, è che si pensa che giochino un ruolo nelle malattie cardiovascolari e nel diabete di tipo 2. Il grasso nella dieta può anche avere un ruolo in altre malattie, inclusa l'obesità e il cancro.
La ricerca sui possibili danni e benefici del grasso nella dieta è in continua evoluzione. E un numero crescente di studi suggerisce che dovresti concentrarti sul mangiare grassi sani.
In parole povere, il grasso è costituito da varie quantità di acidi grassi. È il tipo e la quantità di acidi grassi, composti formati da catene di atomi di carbonio legati all'idrogeno, presenti nei grassi e negli oli presenti negli alimenti, che determineranno l'effetto del grasso sulla vostra salute.
Come distinguere il grasso cattivo dal buono?
Per meglio dettagliare e differenziare gli ingredienti pericolosi per la tua dieta, devi conoscere meglio i cattivi e gli eroi in questa storia e definire esattamente qual è la differenza tra grassi saturi e insaturi.
Grasso saturo
Provenienti da fonti alimentari animali come carne rossa, pollame e latticini pieni di grassi, i grassi saturi aumentano i livelli di colesterolo totale nel sangue e le lipoproteine a bassa densità (colesterolo LDL), che possono aumentare il rischio di malattia malattia cardiovascolare.
Il grasso saturo può anche aumentare il rischio di diabete di tipo 2. Quando è a temperatura ambiente, si stabilizza allo stato solido. Si trova principalmente nelle carni rosse e bianche, nella pelle di pollame, nella panna acida, nel burro, nello yogurt e nell'olio di palma, nella pancetta e in molti altri.
È considerato un cattivo grasso per il corpo umano, principalmente perché aumenta il colesterolo cattivo, causando alcuni problemi nel cuore. Per una persona che ha una dieta equilibrata e mangia in modo sano, l'assunzione suggerita può arrivare fino a 20 grammi al giorno.
La maggior parte dei grassi che hanno un'alta percentuale di grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente. Per questo motivo vengono generalmente indicati come grassi solidi. Alcuni esempi sono grasso di carne, grasso di maiale, burro e margarina. Questo è il modo migliore per distinguerli da quelli benefici, chiamati grassi insaturi, solitamente trovati allo stato liquido. Ma da dove vengono?
Grasso insaturo
Gli alimenti caratterizzati in questo modo hanno origine vegetale, si trovano in olio d'oliva, mais e olio di colza, noci Pará, mandorle, salmone, semi di lino, avocado e altri. Questo grasso agisce nel corpo riducendo i livelli di colesterolo cattivo, trigliceridi, tipo di grasso che intasa le arterie e provoca la famosa pancia della birra e la pressione sanguigna. Tuttavia, se consumato in eccesso può causare malattia coronarica. In una dieta equilibrata si consiglia un massimo di 44 grammi di grassi insaturi al giorno. E possiamo suddividere questi buoni grassi in due gruppi:
- Grasso monoinsaturo: importante per le membrane cellulari, poiché offre resistenza al riscaldamento. Si trova nell'olio d'oliva, in alcuni pesci e frutti grassi;
- Grasso polinsaturo: Riconosciuto come un acido grasso essenziale perché necessario per la crescita del feto e dei bambini, per il mantenimento cellulare e per lo sviluppo cerebrale, favorendo una buona acuità visiva. Presente in oli vegetali, creme vegetali e pesce come salmone, tonno, trota, sgombro, sardine e aringhe.
Per riassumere, i grassi saturi e insaturi hanno origini diverse. Animale per saturi, vegetale per insaturi. Inoltre, le diverse conseguenze sulla salute delle persone. I saturi influenzano negativamente l'organismo, mentre quelli insaturi influenzano positivamente l'organismo. Vale la pena chiarire che entrambi influiscono negativamente sul corpo se consumati in eccesso.
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