Puoi mangiare manioca?
La manioca, conosciuta anche con il nome di manioca e manioca, è un alimento che ha 159 calorie in ogni porzione da 100 g cotti. È una fonte di nutrienti come carboidrati, potassio, fibre, proteine, vitamina A, vitamina B6, vitamina C, ferro di calcio e magnesio.
Il cibo è anche noto per i benefici come l'azione antiossidante, l'effetto anti-infiammatorio contro l'artrite, la protezione della pelle, l'aiuto nella costruzione delle ossa e la nuova massa tissutale e il contributo alla salute del cuore.
- Vedi anche: Vantaggi della manioca per il fitness e la salute.
Ma tutti possono mangiare liberamente la manioca?
Il diabetico può mangiare la manioca?
Una persona viene diagnosticata con diabete quando il suo corpo non è in grado di produrre insulina o non può utilizzare correttamente l'ormone prodotto dall'organismo. L'insulina lavora per controllare la quantità di glucosio (zucchero) presente nel sangue.
Quando c'è un quadro di diabete incontrollato, i livelli di glucosio nel sangue aumentano. Se questo rimane a lungo, possono verificarsi problemi come danni a organi, vasi sanguigni e nervi del corpo. Da qui l'importanza di seguire correttamente il trattamento indicato dal medico.
Ciò include aspetti quali: attività fisica, controllo della glicemia, applicazione di insulina, uso di farmaci, assistenza sanitaria orale, gestione dello stress, fumo di sigaretta e riduzione del consumo di bevande alcoliche .
Un'altra parte importante del trattamento è la cura con il cibo, che dovrebbe essere composta da piatti e pasti che favoriscono il controllo dei livelli di zucchero nel sangue.
- Vedi anche: Consigli dietetici per i diabetici.
E dove entra la manioca in questa storia? Il diabetico può mangiare la manioca o dovrebbe abbandonare il consumo di cibo nella sua dieta? Per prima cosa parliamo di due buoni punti. Quindi affronteremo un punto delicato.
Le fibre
Un aspetto che funziona a favore del consumo di manioca nella dieta dei diabetici è il fatto che il cibo è una fonte di fibre.
Una porzione di una tazza di manioca cotta e tagliata a cubetti è composta da 2, 5 g di fibra. Il nutriente è benefico per le persone che soffrono di diabete perché limita la velocità di assorbimento del glucosio da parte del corpo e aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
L'indice glicemico
Un altro punto a favore dell'affermazione che il diabetico può mangiare la manioca è l'indice glicemico presentato dal cibo.
Questo indice è indicativo che mostra come ogni alimento può influenzare i livelli di zucchero nel sangue. Ad esempio, gli alimenti con un alto indice glicemico, che sono superiori a 70, non sono ideali per le persone che hanno il diabete perché vengono assorbiti rapidamente e causano un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue.
La buona notizia della manioca è che ha un indice glicemico di 46. Ciò significa che rientra nella categoria di alimenti con basso indice glicemico, poiché per essere classificato in questo gruppo è necessario avere un indice inferiore o uguale a 55.
In altre parole, la manioca viene assorbita lentamente, senza causare un improvviso aumento dei livelli di glucosio nel sangue.
Le persone che seguono una dieta o consumano cibi con un basso indice glicemico hanno meno probabilità di sviluppare condizioni come il diabete di tipo 2 e la malattia coronarica.
Gli alimenti che hanno un basso indice glicemico contribuiscono anche al controllo dei livelli di trigliceridi nel sangue.
Il conteggio dei carboidrati nella dieta diabetica
I carboidrati sono formati da blocchi di molecole di zucchero e acquisiscono la forma di zucchero dopo essere passati attraverso il sistema digestivo. Il nutriente viene quindi utilizzato come fonte di energia nel corpo.
Quindi, anche la quantità di carboidrati che un diabetico consuma nella vita quotidiana deve essere controllata, il che significa che anche le porzioni di manioca vengono accuratamente selezionate, dato che 100 g di cibo trasportano 38 g di carboidrati .
Secondo un avviso dell'American Diabetes Association, ogni corpo risponde in modo diverso ai livelli di glucosio nel sangue quando entra in contatto con un determinato alimento.
Pertanto, la quantità di manioca che ogni diabetico può mangiare sarà determinata in modo più efficace dal medico. Le porzioni possono anche variare a seconda di come viene preparata la pietanza.
Ad esempio, se hai già un'altra fonte di carboidrati, la quantità di manioca sarà uno. Se è l'unica fonte di nutrienti, la sua porzione sarà sicuramente un'altra.
Da qui l'importanza di avere il medico e il nutrizionista durante il trattamento della malattia. Sono in grado di determinare la quantità ideale di carboidrati per la dieta di ogni paziente e guidarli in relazione alle scelte più sane e più sane per la loro dieta, ad esempio se il paziente diabetico può mangiare manioca o no, concentrandosi su controllo della glicemia e prevenzione delle complicanze del diabete.
La manioca provoca il diabete?
Un articolo pubblicato nel 1994 sulla rivista Acta Horticulturae affermava che vi era il sospetto che la manioca potesse causare il diabete. Tuttavia, questa ipotesi è stata contraddetta da alcuni lavori scientifici.
Diversi studi hanno già rivelato l'esistenza di una bassa incidenza della condizione negli africani, che mangiano il cibo con regolarità.
Uno studio pubblicato nel numero di dicembre 2006 della rivista Fundamental & Clinical Pharmacology ha dimostrato che in un gruppo di 1.381 individui, l'84% dei quali era costituito da manioca, nessuno dei il diabete.
Inoltre, un'altra ricerca, questa volta pubblicata nell'ottobre 1992 dalla pubblicazione Diabetes Care, ha rilevato che i tanzaniani che mangiavano la manioca avevano regolarmente un'incidenza più bassa della malattia rispetto ai tanzaniani che raramente hanno mangiato il cibo.
tempo Tip
Vale la pena ricordare che un buon momento per consumare cibi con più carboidrati o carboidrati con indice glicemico più alto è subito dopo un'attività fisica. L'impatto sulla glicemia sarà ridotto al minimo.
Cura della manioca
Tuttavia, devi stare attento a come mangi la manioca. La sua preparazione deve essere eseguita al fine di rimuovere un composto tossico chiamato acido cianidrico.
Si ritiene che questa sostanza possa causare il diabete o peggiorare il quadro dei casi già diagnosticati della malattia. Il contenuto del componente si riduce quando il cibo passa attraverso un processo di immersione (lasciando la salsa). La cottura e la fermentazione del cibo impediscono anche il rilascio del composto.
Un altro consiglio per ridurre il rischio di tossicità con acido cianidrico è selezionare varietà di manioca dolci.
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