Mangiare dolcificanti artificiali può farti sentire affamato
Questa è la prima volta che uno studio ha rivelato esattamente la risposta ai dubbi sui dolcificanti artificiali. I risultati mostrano gli effetti dei dolcificanti artificiali sul cervello e come regola gli appetiti e i cambiamenti nelle percezioni del gusto. Possono essere trovati completamente nel metabolismo cellulare della rivista .
I ricercatori del Charles Perkins Center dell'Università di Sydney e del Garvan Institute of Medical Research hanno individuato un nuovo sistema all'interno del cervello che rileva e integra la dolcezza e l'energia contenuta negli alimenti che consumiamo.
Il ricercatore capo Greg Neely sostiene che dopo l'esposizione cronica a una dieta contenente il dolcificante sucralosio artificiale, gli animali dello studio hanno iniziato a mangiare grandi quantità di cibo. Attraverso la ricerca sistematica di questo effetto, è stato scoperto che all'interno dei centri di ricompensa del cervello, la sensazione dolce è integrata nel contenuto energetico. Quando gli edulcoranti e l'energia sono fuori equilibrio per un periodo di tempo, il cervello tenta di ricalibrare e questo porta ad un aumento del numero di calorie consumate.
Durante lo studio, alla drosophila è stata offerta una dieta con un dolcificante artificiale per più di cinque giorni alla volta. Queste mosche finirono col consumare il 30% in più di calorie rispetto a quelle che stavano mangiando cibi che erano naturalmente addolciti. Greg Neely ha dichiarato che gli animali stavano mangiando di più anche quando avevano consumato abbastanza calorie per la loro giornata. Si è notato che il consumo cronico di questo dolcificante artificiale aumenta l'intensità dolce dello zucchero reale, il che aumenta di conseguenza il desiderio dell'animale di mangiare più cibo.
Questa informazione è molto importante in quanto ci sono milioni di persone in tutto il mondo che consumano dolcificanti artificiali, molti perché si ritiene che questa alternativa allo zucchero sia uno strumento per trattare l'obesità.
Si scopre che, fino a poco tempo fa, si sapeva poco di come gli edulcoranti influenzano il cervello in relazione alla regolazione dello zucchero. Questo ultimo studio è il primo a identificare come i dolcificanti artificiali possono stimolare l'appetito, con i ricercatori che identificano una complessa rete neurale che risponde a cibi artificialmente addolciti che dicono all'individuo che non hanno ancora mangiato abbastanza energia per la loro giornata.
Il professor Neely afferma che utilizzando questa risposta a cibi artificialmente addolciti, il team è stato in grado di mappare funzionalmente una nuova rete neurale che funziona per bilanciare l'appetibilità degli alimenti contenenti energia. Questo percorso che è stato scoperto fa parte di una risposta di fame che rende il gusto cibo nutriente migliore quando hai fame.
I ricercatori hanno scoperto che i dolcificanti artificiali causano iperattività, insonnia e peggioramento della qualità del sonno, comportamenti che sono coerenti con un lieve stato di fame con effetti simili sul sonno, riportati anche in studi precedenti con gli esseri umani.
Per scoprire se i dolcificanti artificiali aumentassero anche l'assunzione di cibo tra i mammiferi, il laboratorio del professor Herbert Herzog di Garvan replicò lo stesso studio usando topi.
I topi che consumano una dieta addizionata con sucralosio per una settimana hanno mostrato un aumento significativo dell'assunzione di cibo e il percorso neuronale coinvolto era uguale a quello delle mosche. Il professor Herzog afferma che questi risultati sono un'ulteriore prova dell'idea che le opzioni "non zuccherate" di cibi e bevande lavorate potrebbero non essere buone come sembrano.
I dolcificanti artificiali possono effettivamente cambiare il modo in cui gli animali percepiscono la dolcezza del loro cibo, con una discrepanza tra dolcezza e livelli di energia che inducono un aumento della quantità di calorie che scelgono di consumare per il resto della giornata.
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