Come fare una dieta senza glutine e senza lattosio

Senza glutine e anche bisogno di evitare il lattosio? Imparare a vivere senza glutine può essere una sfida, ma molte persone hanno il problema di evitare il lattosio. Se hai la celiachia, il modo migliore per evitare i sintomi è seguire una dieta priva di glutine, il che significa evitare il grano, la segale e l'orzo. La tua dieta è ancora più limitata se hai intolleranza al lattosio o non ti piace il latte e evitali. Tuttavia, una dieta priva di glutine e lattosio può essere ancora nutriente e varia.

Questi consigli renderanno la tua vita molto più facile e più gustosa.

Step 1: educati sul glutine e sui latticini

Il primo passo per stabilire una dieta senza glutine e senza lattosio è imparare quali prodotti contengono glutine e caseina. Leggi tutto quello che puoi sulla vita senza glutine e latticini. Scoprirai che ci sono molte persone nella tua stessa barca e possono offrirti consigli e trucchi che ti semplificheranno la vita.

Passo 2: sbarazzati di tutti i tuoi prodotti a base di glutine e prodotti lattiero-caseari

Il prossimo passo è guardare la tua credenza e liberarti di tutti gli alimenti confezionati che contengono glutine o lattosio. Mentre leggi le etichette, rimarrai sorpreso da quanti prodotti contengono glutine. Ad esempio, una miscela di zuppa di cipolle ha glutine, così come molte zuppe in scatola. Imballare tutti i tuoi prodotti con glutine e consegnarli ai tuoi amici e familiari o fare una donazione.

Passo 3: trova un sostituto per il latte

Una delle prime cose che dovresti fare quando inizi una dieta priva di glutine e senza lattosio è quella di trovare un sostituto del latte che ti piace. Ci sono molti sostituti del latte non caseari, tra cui latte di riso, latte di mandorla, latte di soia e latte di patate. Cucinerai con questo sostituto del latte, quindi assicurati che abbia un sapore e uno spessore paragonabili a quelli del latte vaccino.

Passaggio 4: contenitori

Vivere senza glutine e latticini significa che stai per creare il tuo cibo. Preparerai il pane, le zuppe e i dessert. Per questo motivo avrai bisogno di diversi prodotti asciutti a portata di mano. Si raccomanda di avere diversi contenitori per conservare varie farine e cereali e una varietà di ingredienti come l'amido, la gomma xantana e la carruba.

Passaggio 5: visita un negozio di alimenti salutari

Il modo migliore per acquistare prodotti per una dieta priva di glutine e senza lattosio è quella di visitare un negozio di alimenti naturali. Avrai bisogno di una varietà di farine e ingredienti senza glutine che probabilmente potrai trovare in un negozio di alimenti naturali. Compra in base al peso quando è possibile, questo ti farà risparmiare denaro, poiché i prodotti senza glutine confezionati sono spesso costosi. Alcuni degli articoli da includere includono: farina di riso integrale, farina di riso bianco, fecola di patate, amido di manioca, gomma xantana, farina di lino, farina di mais e carruba.

I negozi di alimenti salutari sono un ottimo posto per trovare sostituti del latte. Sarete in grado di trovare una varietà di latte e formaggi senza latte. Fai attenzione quando acquisti formaggi senza lattosio. Alcuni dei formaggi a base di soia contengono caseina. Per evitare la caseina, puoi cercare formaggi vegani. Non avranno la stessa consistenza e sapore del normale formaggio, ma alcuni sono buoni.

Passaggio 6: mantieni consigli

Una cosa che noterete subito quando provate a fare la pasta con le farine senza glutine è che la pasta non ha lega e che il prodotto finale tende ad essere secco e affollato. Ci sono sempre modi per migliorare i tuoi risultati.

Per prima cosa, quando si preparano i biscotti, usare burro fuso anziché burro a temperatura ambiente. Le farine senza glutine assorbiranno il burro fuso e faranno un biscotto morbido.

Per fare altre cose, dovresti usare una miscela di farine senza glutine. Usare solo farina di riso o semplicemente farina di soia non produrrà un buon prodotto. Tuttavia, mescolando la farina di riso con l'amido di patate e una piccola gomma di xantano si ottiene una massa molto migliore.

È una buona idea investire in un libro di cucina senza glutine e senza lattosio. Questi riferimenti vi forniranno le istruzioni su quali farine e lieviti utilizzare per produrre pane più morbido rispetto ai pani pronti senza glutine presenti sul mercato.

Quali alimenti senza lattosio e senza glutine puoi mangiare?

Grani senza glutine

Il glutine è una proteina del grano, della segale e dell'orzo e molti tipi di pane, cereali e noodles sono vietati in una dieta priva di glutine. Le scelte senza glutine, secondo la New York University, comprendono grano saraceno, quinoa, riso, mais e semi di lino. In cucina, è possibile utilizzare farine di fagioli, noci e soia come sostituti per la farina di grano. I cereali sono naturalmente privi di lattosio, ma i cereali trasformati possono contenere lattosio, come latte e burro. Leggi la lista degli ingredienti!

Carne, pesce, pollame e fagioli

Fagioli e carni, pesce e pollame fresco sono naturalmente privi di glutine e senza lattosio. Questi alimenti possono contenere glutine o lattosio dopo essere stati trattati o cotti. Pesce impanato, pollo e gamberi, burritos e peperoncino con formaggio sono esempi di alimenti con glutine o lattosio. Il Langone Medical Center della New York University elenca carni trasformate come salsicce, salumi, carni marinate e imitazioni di frutti di mare come potenziali preoccupazioni per le diete prive di glutine. Controlla l'etichetta di tutti gli alimenti trasformati che acquisti per assicurarti che siano effettivamente privi di glutine e senza lattosio.

Frutta e verdura

Frutta e verdura fresche sono sicure per diete prive di glutine quando sono crude, congelate o cotte senza salse. Lavare frutta e verdura prima di mangiare per rimuovere eventuali detriti. Evitare verdure bollite al burro, anelli di cipolla fritti e bastoncini di zucchine, verdure con formaggio o salsa cremosa e piatti misti come zuppa di verdure con crostini di frutta o macedonia con yogurt. Controlla le etichette sui succhi di frutta e verdura e sulle bevande per assicurarti che non contengano glutine o lattosio.

Altre considerazioni

Alcuni alimenti sono naturalmente privi di glutine e senza lattosio, ma la lavorazione può portare alla contaminazione da glutine o all'aggiunta di prodotti caseari.

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