Mangiare la massa può aiutare a perdere peso, dice un nuovo studio
Poiché le diete povere di carboidrati hanno guadagnato popolarità negli ultimi due decenni, molte persone hanno scaricato completamente i cibi ricchi di carboidrati, pensando che avrebbero sempre contribuito all'aumento di peso.
Risulta che mangiare una massa un tempo diffamatoria può effettivamente aiutarti a perdere peso, secondo un nuovo studio pubblicato sul BMJ Open.
Anche se la gente di solito prende tutti i carboidrati raffinati - pasta, pane bianco, riso bianco, caramelle e zuccheri semplici - come gli alimenti che aumentano la glicemia e ti fanno ingrassare, la pasta ha un basso indice glicemico (GI).
L'indice glicemico valuta gli alimenti in base alla velocità con cui vengono convertiti allo zucchero e assorbiti nel flusso sanguigno su una scala da zero a 100; un GI da 1 a 55 è basso, 56 a 69 è medio e da 70 a 100 è alto.
Gli spaghetti bianchi, ad esempio, hanno solo un GI di 49.
I ricercatori del St. Michael's Hospital di Toronto hanno valutato l'entità del peso corporeo esaminando 30 studi clinici randomizzati che hanno coinvolto circa 2.500 persone che hanno mangiato una dieta a basso indice glicemico e sostituito la massa con altri carboidrati.
I partecipanti hanno mangiato in media 3, 3 porzioni (circa mezza tazza) a settimana. Durante il follow-up di 12 settimane, i partecipanti hanno perso in media mezzo chilo. I ricercatori hanno anche scoperto che mangiare noodles non aumenta il grasso corporeo o il BMI.
"Lo studio ha scoperto che le masse non contribuiscono all'aumento di peso o all'aumento di grasso corporeo", ha detto l'autore principale dello studio John Sievenpiper, secondo un comunicato stampa. "In effetti, l'analisi ha mostrato una leggera perdita di peso. Quindi, a differenza delle preoccupazioni, forse la pasta può essere parte di una dieta sana, come una dieta a basso indice glicemico. "
Ci sono altri fattori da considerare prima di bilanciare su un piatto di pasta, tuttavia. "È vero che la pasta ha un indice glicemico più basso se mangiata da sola. Il problema con la pasta è che viene sempre con salse come alfredo e formaggi ad alto contenuto calorico ", afferma Jim White, RD, ACSM e proprietario di Jim White Fitness e Nutrition Studios . "Spesso le persone mangiano molta pasta. Ma se una porzione ragionevole viene consumata insieme ad una salutare salsa di pomodoro fatta in casa e polpette magre, per esempio, può essere un'opzione salutare. "
I partecipanti, in media, hanno consumato solo una mezza tazza di pasta alla volta solo poche volte a settimana e mantenuto una dieta generale a basso indice glicemico. La massa può assolutamente far parte di una dieta salutare - basta assicurarsi di misurare le porzioni, non aggiungere salse ad alto contenuto calorico e limitare gli alimenti che aumenteranno il livello di zucchero nel sangue.
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