Gli scienziati scoprono il gene in carne rossa che scatena il cancro
Mangiare carne rossa è stato a lungo associato al cancro e ora i ricercatori capiscono il perché.
Scienziati dell'Università del Nevada, Reno, USA, hanno identificato un gene in alcuni animali - tra cui mucche e alcuni pesci - che li lega a malattie mortali.
Il gene, chiamato CMAH, può causare la formazione di un certo tipo di zucchero negli animali. Questo zucchero innesca una risposta infiammatoria quando si mangia carne rossa. L'infiammazione aumenta il rischio di tumori e malattie cardiovascolari.
Altre ricerche hanno collegato questo pericoloso zucchero al cancro, ma questo ultimo rapporto, pubblicato sulla rivista Genome Biology and Evolution, è il primo ad identificare gli animali con il gene CMAH che ha anche questo zucchero.
I ricercatori sperano che le loro scoperte incoraggeranno gli altri a guardare prodotti animali contenenti zucchero cancerogeno. Nel frattempo, se sei preoccupato per il tuo rischio di cancro, scambia carne rossa per pollame come pollo, tacchino e anatra, che sono tutti privi del gene CMAH.
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