Barbabietole crude o cotte - Che cosa è più sano?
Anche coloro che non amano molto il sapore della barbabietola devono ammettere che è molto salutare. La barbabietola trasporta circa 58, 5 calorie per ogni porzione di una tazza e serve come fonte di diversi nutrienti importanti per il corretto funzionamento del nostro corpo.
L'87% della composizione del vegetale corrisponde all'acqua, ma porta anche fibre, potassio, calcio, ferro, magnesio, fosforo, zinco, rame, manganese, selenio, vitamina A, vitamine B, vitamina C, vitamina E e vitamina K.
Inoltre, il cibo è associato ad una serie di benefici come l'aiuto al controllo della pressione arteriosa, contribuisce alla salute del sistema digestivo, fornisce un effetto antiossidante e favorisce le prestazioni atletiche, oltre a essere in grado di sostenere la salute del cervello.
- Vedi di più: Benefici della barbabietola - Per ciò che serve e proprietà.
Cosa è più sano: barbabietole crude o cotte?
Per ottenere il massimo dal potenziale della pianta ottenendo i suoi benefici e nutrienti, vale la pena sapere se è più sano consumare barbabietole crude o cotte, non è vero?
È importante evitare di bollire le barbabietole perché questo potrebbe ridurre al minimo il contenuto di nitrati del cibo perché la sostanza è solubile in acqua.
Sono i nitrati delle piante che sono associati ai benefici di abbassare la pressione sanguigna, favorendo le prestazioni atletiche e sostenendo la salute del cervello.
Un altro argomento a favore del consumo di barbabietola cruda è che quando il cibo è cotto, perde più del 25% del suo contenuto di folati mentre si consuma la verdura cruda conserva questo composto importante.
Chiamato anche vitamina B9 o acido folico, il folato è essenziale per una corretta funzione cerebrale, necessaria per la salute mentale ed emotiva e per la produzione di DNA e RNA (il materiale genetico del corpo) e particolarmente importante per periodi come l'infanzia, adolescenza e gestazione. Le informazioni provengono dal centro medico dell'Università del Maryland.
Secondo l'organo, accanto alla vitamina B12, l'acido folico agisce ancora nella produzione dei globuli rossi e aiuta il ferro ad essere usato correttamente dal corpo.
Inoltre, quando le due vitamine si uniscono alla vitamina B6 e ad altri nutrienti, aiutano a controllare i livelli ematici di omocisteina, un aminoacido i cui alti livelli sono associati a malattie cardiache, ha detto il centro medico.
Le scienze nutrizionali per la salute umana hanno riferito che quando le barbabietole passano attraverso il processo di cottura, anche il contenuto di beta lattato diminuisce - un'altra argomentazione che conferma la decisione di mangiare barbabietola cruda o cotto.
All'aumentare del tempo di cottura e della temperatura, le quantità di beta-aldeidi della vitamina C nelle barbabietole sono progressivamente diminuite. Le beta-aldeidi sono potenzialmente dotate di proprietà anti-infiammatorie. Tuttavia, la maggior parte della ricerca sull'argomento è stata fatta nei ratti.
A sua volta, la vitamina C è nota per lavorare nella crescita e nella riparazione dei tessuti in tutto il corpo, nella produzione di collagene (proteine necessarie per la formazione della pelle, della cartilagine, dei tendini, dei legamenti e dei vasi sanguigni), nel processo di guarigione delle ferite, nella riparazione e nel mantenimento dei denti e delle ossa e nell'assorbimento del ferro. Le informazioni provengono dal centro medico dell'Università del Maryland.
Succo di barbabietola
Una terza alternativa oltre alla barbabietola cruda o cotta consiste nel preparare un succo dal cibo. Per ottenere il cosiddetto effetto ergogenico (correlato al miglioramento delle prestazioni corporee) è necessario consumare 500 ml di succo di barbabietola preparato da barbabietole crude.
- Vedi di più: Vantaggi del succo di barbabietola - Per quello che serve e proprietà.
Mentre questa quantità di bevanda fornisce il contenuto di nitrato necessario per ottenere questo effetto, è difficile ottenere la quantità richiesta attraverso la barbabietola solida.
D'altra parte, anche se le barbabietole cotte soffrono di una diminuzione dei nutrienti rispetto alla versione grezza del cibo, forniscono un contenuto di fibre molto più elevato rispetto al succo di barbabietola.
- Vedi anche: Ricette per il succo di barbabietola.
La fibra è importante per controllare l'appetito, promuovere i movimenti intestinali regolari e abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.
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