9 Vantaggi di Ginger - Per cosa serve e proprietà
Lo zenzero è il nome popolare del rizoma (tipo di fusto sotterraneo) dell'erba Zingiber officinale . La pianta erbacea cresce ogni anno circa un metro, ha foglie verdi e fiori gialli. Lo zenzero stesso ha un colore giallo, bianco o rosso a seconda della varietà e ha un involucro brunastro. I rizomi giovani sono succosi e carnosi, mentre quelli maturi sono fibrosi.
Originario dell'Asia meridionale, lo zenzero arrivò in Europa attraverso il lucroso commercio di spezie. Gli esploratori spagnoli portarono l'erba nelle Indie Occidentali (Messico e Sud America) come un modo per renderlo più accessibile, dato che si trattava di una spezia molto costosa e di grande richiesta tra la popolazione europea. Fino ad oggi, lo zenzero è ampiamente usato in cucina e famoso per le sue proprietà medicinali.
In questo articolo identificheremo quali proprietà, qual è lo scopo e quali sono i benefici dello zenzero.
A cosa serve lo zenzero?
Lo zenzero è un condimento aromatico, sapore pungente e pungente. Tra tutte le sostanze attive presenti nello zenzero, nel gingerolo o nel gingerolo [6], merita attenzione. È principalmente responsabile del gusto caratteristico dello zenzero e di molte delle sue proprietà medicinali.
La cottura dello zenzero trasforma lo zenzero in zenzero, che ha un sapore meno pungente e un aroma speziato e dolce. Quando lo zenzero è secco, il gingerolo subisce una reazione di disidratazione, che porta alla formazione di shogaol, che è due volte più piccante del gingerolo. Ecco perché lo zenzero secco ha un sapore molto più piccante che fresco.
Lo zenzero può essere consumato sotto forma di tè, succhi, pezzi freschi o polvere. I rizomi giovani hanno un sapore delicato e possono essere usati nelle conserve. Il succo dei rizomi maturi è un ingrediente spesso usato nella cucina indiana ed è comune nelle cucine cinese, giapponese, vietnamita e di altri paesi dell'Asia meridionale. Questo succo è usato per aromatizzare piatti vegetariani, a base di pesce e di carne. La polvere di zenzero è un condimento per ricette di pane, biscotti, torte e birre.
Quali sono le proprietà dello zenzero?
I principali nutrienti presenti nello zenzero sono magnesio, potassio, acido folico, calcio e vitamina B6. 100 g di zenzero hanno circa 80 Kcal, principalmente da carboidrati. Tuttavia, per il suo notevole gusto, è usato solo in piccole quantità nella preparazione di piatti culinari, da 2 a 5 g. Questo rende la quantità di calorie e vitamine e minerali consumati dallo zenzero può essere considerata insignificante.
Il rizoma è ben noto per le sue proprietà medicinali, a causa della presenza di sostanze che esercitano un'azione nel corpo anche in piccole quantità. Per secoli è stato usato per il trattamento di allergie, influenza e raffreddori. Notoria anche per l'assistenza al processo digestivo. Gli studi hanno anche rivelato molte proprietà del rizoma: attività antinfiammatoria, antitumorale, antiemetica, antipertensiva, antidiabetica e antimicrobica.
Vediamo allora quali sono i benefici dello zenzero per la tua salute e perché dovresti includerlo nella tua dieta.
Quali sono i benefici dello zenzero?
Comprenderemo ora più in dettaglio quali sono i benefici di salute e fitness dello zenzero.
1) Lo zenzero è un ottimo rimedio per allergie, raffreddori e influenza
Lo zenzero è stato a lungo utilizzato per curare raffreddori e influenza. Un cucchiaino di succo di zenzero e miele allevia le immagini di tosse persistente e mal di gola. Il tuo tè è un buon decongestionante per la gola e il naso. Lo zenzero è anche usato nel trattamento delle allergie legate al tratto respiratorio a causa delle sue proprietà antistaminiche: inibisce la contrazione delle vie aeree e stimola la secrezione di muco.
2) Lo zenzero è un grande alleato per chi perde peso
Lo zenzero aiuta il sistema digestivo regolando il movimento del bolo alimentare lungo lo stomaco e l'intestino tenue e crasso. Il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale è fondamentale per la perdita di peso.
Oltre a essere a basso contenuto calorico, lo zenzero è un alimento termogenico perché aumenta la temperatura corporea e accelera il metabolismo nel suo insieme, il che favorisce la combustione dei grassi e una maggiore escrezione delle tossine da parte dell'organismo. È anche considerato un soppressore dell'appetito naturale poiché fornisce una sensazione di sazietà e, di conseguenza, riduce la quantità di cibo consumato.
Un altro aspetto importante è che lo zenzero sopprime la produzione dell'ormone cortisolo nel corpo. Alti livelli di questo ormone (come in situazioni di stress cronico) stimola l'accumulo di grasso nella regione addominale e l'aumento di peso. Vedi anche: Come il cortisolo ti fa guadagnare peso.
Per aiutare nel processo di dimagrimento è consigliabile prendere pezzi di zenzero fresco (insieme ad insalate, per esempio) e non solo consumarlo sotto forma di tè.
Vedi di più: Ginger Emagrece? Come usare lo zenzero per perdere peso
3) Lo zenzero allevia il dolore muscolare
Una ricerca pubblicata su The Journal of Pain ha mostrato che il consumo giornaliero di zenzero allevia il dolore muscolare dopo l'esercizio. Lo scopo di questo studio era di esaminare gli effetti della supplementazione di zenzero trattato termicamente sul dolore muscolare. Sono stati condotti due studi, 1 e 2, che erano gli stessi: in doppio cieco, controllato con placebo, randomizzati con 34 e 40 volontari, rispettivamente. I partecipanti hanno consumato 2 g di zenzero crudo (studio 1) o riscaldato (studio 2) o placebo per 11 giorni consecutivi. I partecipanti hanno eseguito 18 azioni eccentriche dei flessori del gomito per indurre dolore e infiammazione nei muscoli. I risultati hanno mostrato che il consumo giornaliero di zenzero è culminato in riduzioni di dolore muscolare da moderata a grande dopo lesione muscolare indotta dall'esercizio e che l'effetto analgesico non era superiore con il trattamento termico dello zenzero.
Quindi, consumare regolarmente lo zenzero può essere un modo naturale per ridurre quei dolori muscolari innescati dall'allenamento.
4) Lo zenzero è un ottimo anti-infiammatorio
Lo zenzero è stato usato per secoli per ammorbidire i processi infiammatori. I gingeroli, i principali principi attivi del rizoma, sono potenti anti-infiammatori. I portatori di artrite reumatoide e artrosi riportano una diminuzione dei livelli di dolore e una migliore mobilità con il consumo regolare di zenzero.
Uno studio pubblicato nel Journal of Alternative and Complementary Medicine ha mostrato che lo zenzero cessa la produzione di composti proinfiammatori prodotti da sinoviociti (cellule del rivestimento sinoviale), condrociti (cellule cartilaginee) e leucociti (cellule di difesa).
5) Lo zenzero può essere usato per combattere il cancro
La ricerca dell'Università del Minnesota suggerisce che lo zenzero può inibire la crescita delle cellule tumorali del colon-retto nell'uomo. Nello studio, i ratti sono stati nutriti e allevati appositamente per avere un sistema immunitario imperfetto. In una parte di questi animali il composto di gingerolo (6) è stato somministrato tre volte alla settimana. Nei ratti del gruppo di controllo non vi era somministrazione della sostanza. Tutti gli animali hanno ricevuto iniezioni di cellule tumorali del colon-retto umano nei loro fianchi. I primi tumori sono comparsi 15 giorni dopo l'iniezione di cellule tumorali e solo 4 tumori sono stati trovati nel gruppo di animali trattati con gingerolo- (6) rispetto ai 13 tumori presenti nei topi del gruppo di controllo. Inoltre, i tumori del gruppo trattato con gingerolo erano più piccoli. Il giorno 38, un topo del gruppo gingerolo- (6) non aveva ancora tumori misurabili. Il giorno 49, tutti i topi nel gruppo di controllo sono stati sacrificati una volta che i loro tumori crescevano di 1 cc (considerando che i tumori dei topi trattati con gingerolo erano cresciuti in media di 0, 5 cc).
Un altro studio ha dimostrato che gli stessi gingeroli uccidono le cellule del carcinoma ovarico attraverso l'induzione di apoptosi (morte cellulare programmata) e autofagocitosi (autodigestione).
Uno studio Georgia-USA, a sua volta, riferisce che il consumo orale di estratto di zenzero inibisce significativamente la progressione del cancro alla prostata. L'estratto ha dimostrato di inibire il ciclo cellulare oltre a stimolare l'apoptosi cellulare sia nelle cellule in coltura che nei modelli animali di xenotrapianto di tumore della prostata.
6) Lo zenzero è un rimedio per nausea e vomito
L'ingestione di zenzero crudo o il tè è un ottimo rimedio per la nausea e il vomito. Uno studio ha mostrato che il consumo di zenzero riduce significativamente la gravità e la quantità di vomito nelle donne all'inizio della gravidanza. Il suo uso è una buona alternativa considerando che è necessario solo una piccola quantità di zenzero per osservare questo effetto.
Anche i malati di cancro traggono beneficio da questo uso a causa della nausea causata dalla chemioterapia.
7) Lo zenzero può aiutare a ridurre la pressione sanguigna
Il colesterolo e le lipoproteine a bassa densità possono ostruire le arterie e altri vasi sanguigni nel nostro corpo. Questi "blocchi" del flusso sanguigno aumentano la pressione sanguigna. I principi attivi contenuti nello zenzero aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e lipoproteine, promuovendo così l'azione antipertensiva.
Un altro punto importante è che lo zenzero aiuta a prevenire il processo di coagulazione del sangue. L'assenza di coaguli consente un normale flusso sanguigno, evitando così un'elevata pressione sanguigna, l'insorgenza di infarti e ictus.
8) Lo zenzero aiuta a controllare il diabete
Il primo zenzero è un alimento a basso indice glicemico, cioè il suo consumo non causa l'aumento dei livelli di glucosio nel sangue.
I ricercatori dell'Università di Sydney hanno scoperto che il gingerolo, il principale ingrediente attivo del rizoma, può aumentare l'assorbimento di glucosio da parte delle cellule muscolari senza necessità di insulina.
In un altro studio pubblicato su "European Journal of Pharmacology", i ricercatori hanno studiato come gli estratti di zenzero interagiscono con i recettori della serotonina - per cercare di capire il loro effetto sulla secrezione di insulina. Hanno scoperto che due diversi estratti riducevano la glicemia di circa il 35% e aumentavano i livelli di insulina plasmatica di circa il 10%.
Una complicanza molto comune associata al diabete, la cataratta, può essere contenuta con l'uso dello zenzero. Uno studio ha rilevato che il consumo giornaliero di zenzero ritardava l'insorgenza e la progressione della malattia di zenzero nei ratti diabetici.
9) Lo zenzero ha anche un'azione antimicrobica
Il batterio Helicobacter pylori è considerato il principale agente eziologico di malattie come dispepsia, ulcera peptica e cancro gastrico e del colon. Una ricerca pubblicata nel National Institutes oh Health ha rivelato che l'estratto di zenzero (gingeroli) inibisce la crescita di questo batterio in vitro. Cioè, lo studio indica che il consumo di zenzero è importante per la prevenzione di queste malattie.
Un'altra indagine ha rivelato l'attività antimicrobica dell'estratto di alcool di zenzero nei confronti di tre batteri anaerobici gram-negativi associati a parodontite nella cavità orale umana: Porphyromonas gingivalis, Porphyromonas endodontalis e Prevotella intermedia . Lo studio conclude inoltre quali attivatori di zenzero erano responsabili di questa attività: [10] -gingerolo e [12] -gingerolo. Lo zenzero può quindi anche aiutare a combattere vari tipi di infezioni.
cura
Nonostante tutti i benefici dello zenzero menzionato, non è perché è un prodotto naturale che il suo consumo non presenta rischi. Vedremo ora in quali casi il loro consumo dovrebbe essere evitato.
- Le persone che usano farmaci per controllare il diabete e / o ipertensione dovrebbero parlare con il proprio medico prima che possano consumarlo. L'uso concomitante di zenzero con i farmaci può causare un calo significativo della pressione sanguigna e / o dell'ipoglicemia, rispettivamente.
- I pazienti con disturbi emorragici non possono consumare lo zenzero a causa dell'alto rischio di sanguinamento riducendo la velocità di coagulazione del sangue.
- Le donne incinte e che allattano dovrebbero anche parlare con i loro medici prima di usare lo zenzero.
- I pazienti con disturbi biliari o che subiranno un intervento chirurgico (saranno anestetizzati) dovrebbero anche informare il proprio medico prima di utilizzare il rizoma.
- Gli effetti collaterali dello zenzero sono rari. A dosi molto elevate, la persona può avere lieve bruciore di stomaco, diarrea e irritazione in bocca.
Ulteriori riferimenti:
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