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8 ricette vegane alla lasagna leggera

La lasagna è quella ricetta tradizionale italiana che ha vinto il mondo. Qui in Brasile, è diventata una tradizione riunire la famiglia insieme per un pranzo domenicale per godersi una buona lasagna.

Se tu e la tua famiglia siete vegani, non dovete rinunciare a mangiare lasagne, al contrario, potete preparare una deliziosa lasagna fatta in casa vegana leggera.

Per preparare una lasagna vegana leggera, puoi usare melanzane o zucchine al posto della pasta, preparare una pasta fresca vegana a casa o comprare un impasto vegano pronto (trovato nei negozi specializzati). Per la salsa, è possibile preparare la besciamella con anacardi, crema di soia, farina d'avena o manioca crema che simula il catupiry, oltre alla tradizionale salsa di pomodoro fatta in casa.

Vedrai di seguito le seguenti ricette, tutte deliziose e prive di ingredienti animali, per farti mangiare senza sensi di colpa. Puoi preparare una deliziosa salsa di pomodoro rustica o peperoncini rossi, e se vuoi la versione bolognese, usa le proteine di soia per sostituire la carne.

I ripieni possono essere anche verdure con porri e broccoli, come va? Ad ogni modo, ci sono molte opzioni, tutte ugualmente gustose. Dai un'occhiata alle ricette e buon appetito!

1. Ricetta light di lasagne vegane

ingredienti:

base

1 melanzana

Salsa di pomodoro

6 grandi pomodori maturi;
4 spicchi d'aglio, tritati;
sale e pepe a piacere;
olio di sauté.

Salsa bianca

1 tazza di anacardi crudi;
2 tazze di acqua fredda;
noce moscata grattugiata pitadinha;
2 cucchiai di amido di mais;
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Base: lavare e tagliare una grossa melanzana a fette sottili. Mettere il sale e sistemare le fette in uno scolapiatti appoggiato su una grande ciotola. Dopo aver smesso di scolare un brodo posto a griglia in una padella e condire con sale e pepe. Prenotalo Ripeti questo processo fino al completamento delle melanzane.

Salsa di pomodoro: Prendere i pomodori tagliati a dadini in pezzi grandi con la pelle e il seme per battere il frullatore e battere fino a purea. In una casseruola mettete l'olio e fate rosolare l'aglio tritato. Condire con sale e pepe e aggiungere la passata di pomodoro. Mescolare e coprire la padella. Lasciare cuocere per qualche tempo, aggiungendo più acqua se necessario.

Salsa bianca: mettere le castagne nell'acqua nel barattolo del frullatore e lasciare idratare per 5 minuti. Condire con un po 'di sale e sbattere bene fino ad ottenere un latte. Metti l'amido di mais e bussa di nuovo. Portare questa miscela in una padella per addensare a fuoco medio, ricordando di mescolare sempre. Se necessario, ritorna al frullatore e batti di nuovo fino a ottenere una crema liscia.

Montaggio: Separare un refrattario rettangolare unto con olio vegetale e coprire con la salsa di pomodoro. Alternare gli strati di melanzane, salsa bianca e salsa di pomodoro. Finire con la salsa di pomodoro cospargendo gli anacardi sopra il pangrattato o il pane grattugiato per gratinare. Preriscaldare il forno a 180 ° C per 20 minuti. Servire!

2. Ricetta per lasagne vegane melanzane leggere e zucchine

ingredienti:

di massa

2 piccole melanzane;
2 zucchine piccole;
1 cipolla grande;
2 pomodori grandi;
salsa di pomodoro;
salsa di anacardi;
farina di panko da coprire.

Salsa di pomodoro

6 grandi pomodori maturi;
4 spicchi d'aglio, tritati;
sale e pepe a piacere;
olio di sauté;
olive verdi tritate a piacere.

Salsa bianca

1 tazza di anacardi crudi;
2 tazze di acqua fredda;
noce moscata grattugiata pitadinha;
2 cucchiai di amido di mais;
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare e tagliare le melanzane a fette di medio spessore. Mettere il sale e sistemare le fette in uno scolapasta appoggiato in una ciotola fino a disidratare bene. Fai lo stesso con le zucchine: lava bene e taglia le zucchine a fette di medio spessore. Condire con un po 'di sale e lasciare riposare mentre si continua con la ricetta.

In una padella, aggiungere l'olio e grigliare le fette di zucchine fino a doratura su entrambi i lati. Ungete un refrattario rettangolare e allineate con le fette di zucchine grigliate.

Non appena hai finito di grigliare le zucchine aggiungere un po 'di olio nella padella e rosolare le cipolle. Condire con sale e un po 'di pepe. Rimuovere gli anelli di cipolla e riporre sopra le zucchine nel refrattario. Aggiungere un po 'più di olio e grigliare rapidamente le fette di pomodoro, condendo con sale e pepe nero. Posizionare sopra le cipolle nel refrattario.

Mettere più olio nella padella e grigliare le fette di melanzana. Condire con un po 'di pepe. Portare a marrone su entrambi i lati. Disporre le fette di melanzana nel refrattario sopra i pomodori. Prenotalo

Mettere uno strato di salsa di pomodoro sulle fette di melanzana e poi mettere un altro strato di melanzane grigliate sulla salsa di pomodoro. Riservare e preparare la salsa di castagne.

Coprire le fette di melanzana con la salsa bianca aprendo i lati della lasagna in modo che la salsa penetri bene. Coprire la salsa bianca con uno strato di salsa di pomodoro. Cospargere con il panko e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 20 minuti. Servire!

3. Ricetta alle lasagne vegane con pasta e verdure senza uova

ingredienti:

di massa

1 melanzana media;
2 zucchine medie;
5 tazze di spinaci;
8 tuorli d'uovo senza uova e latte;
olio d'oliva;
sale;
pepe nero

Salsa di pomodoro

1 cipolla grande tritata;
½ peperone rosso tritato;
4 spicchi d'aglio;
4 tazze di pomodori a pezzetti;
1 cucchiaino di erbe disidratate;
2 cucchiai di olio d'oliva;
sale a piacere;
pepe a piacere.

Salsa bianca

½ cipolla grattugiata;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
2 scatole di crema di soia;
1/3 cucchiaino di noce moscata;
sale e pepe nero a piacere.

Metodo di preparazione:

Tagliare le melanzane e le zucchine a fettine sottili. Portare le zucchine e le melanzane alla griglia in una teglia unta e condire con sale e pepe nero. Cuocere in forno medio fino a quando le verdure sono morbide e caramellate. Prenotalo

Lavare bene gli spinaci e tagliarli a pezzetti. Scaldare un po 'di olio d'oliva in una padella e far rosolare gli spinaci tritati. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando le foglie appassiscono un po '. Spegnere il fuoco, condire con sale a piacere e mettere da parte.

Salsa di pomodoro: scaldare l'olio d'oliva in una padella e far rosolare la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere il peperoncino e l'aglio e cuocere per due minuti. Aggiungere i pomodori a pezzetti, condire con sale e erbe disidratate. Cuocere a fuoco basso fino a quando i pomodori non si rompono. Spegnere il fuoco, impostare il sale e aggiungere un pizzico di pepe nero. Aspetta che la salsa si sciolga e batti nel frullatore. Prenotalo

Salsa bianca: scaldare l'olio in una casseruola e far rosolare la cipolla grattugiata e l'aglio schiacciato fino a doratura. Aggiungere la crema di soia, noce moscata, un pizzico di pepe nero e sale a piacere. Mescolare bene e spegnere il fuoco. Prenotalo

Riscalda il forno a medio. Assemblare la lasagna avvolgendo gli ingredienti in un refrattario unto: versare un po 'di salsa di pomodoro e salsa bianca sul piatto e spalmare sul fondo del piatto con un sottile strato di liquido. Disporre due lasagne sulla salsa. Coprire l'impasto con uno strato di salsa di pomodoro e condire con le fettine di verdure grigliate e alcuni spinaci cotti. Versare un cucchiaio di salsa bianca e ripetere l'operazione altre due volte. Cuocere per 15 minuti e servire.

4. Ricetta per lasagne vegane leggere di zucchine e funghi

ingredienti:

2 zucchine grandi;
2 cucchiai di olio d'oliva;
1/2 cucchiaino di sale;
1 pizzico di pepe nero;
2 tazze di tofupiry;
3 tazze di tè ai funghi brasati;
2 tazze di salsa di pomodoro;
basilico fresco a piacere.

Metodo di preparazione:

Tagliare le zucchine a fette sottili con mezzo centimetro. Condire con sale e pepe e spennellare con olio d'oliva. Cuocere leggermente in padella finché sono teneri. In un posto refrattario unto e rettangolare le fette di zucchine e il panino con uno strato di tofupiry (che può essere acquistato nei negozi di prodotti vegani) e un altro di funghi saltati e stagionati. Aggiungere un altro strato di zucchine e coprire con la salsa di pomodoro. Finire con salsa di pomodoro e basilico. Preriscaldare il forno a 200 gradi per 20 minuti. Servire con insalata e riso.

5. Ricetta vegan light broccoli vegani

ingredienti:

1 pacchetto di pasta vegana (senza uova e latte).

riempimento

1 mazzetto di broccoli cotti;
2 spicchi d'aglio tritati;
sale a piacere;
pepe a piacere;
olive verdi tagliate a piacere;
pisello a piacere.

Salsa bianca

1 tazza di fiocchi d'avena
2 tazze di acqua filtrata;
1 pizzico di noce moscata grattugiata;
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Separare un refrattario rettangolare e ungere con olio vegetale. Prenotalo Cuocere i broccoli al vapore finché sono teneri. Quindi prendere in una padella per friggere con olio d'oliva e aglio. Condire con sale e pepe e incorporare picasas olive verdi e piselli a piacere. Prenotalo

Preparare la salsa bianca: mettere la farina d'avena nell'acqua filtrata e lasciarla riposare per almeno 15 minuti. Dopo questo, posizionare nel frullatore e battere fino a che liscio. Aggiungi un pizzico di sale e noce moscata grattugiata a tuo gusto. Se necessario aggiungi un po 'più di acqua fino a ottenere la consistenza desiderata. Prenotalo

Assemblare: farcire l'impasto con broccoli saltati e salsa bianca fino al termine della lasagna. Cospargere di farina o panko sopra per dare più colore e gratin. Cuocere nel forno medio preriscaldato per 20 minuti. Servire.

6. Ricetta alle lasagne vegane alla luce con pasta fresca

ingredienti:

1 1/2 tazza di farina di grano americana;
1/2 tazza di acqua tiepida;
1 cucchiaino di sale;
1 cucchiaio di olio vegetale.

riempimento

pepe nero a piacere;
polvere di cumino a piacere;
olio d'oliva per il sauté;
1 spicchio d'aglio, tritato;
sale a piacere;
1 cipolla rossa tritata;
1 peperoncino rosso;
4 pomodori italiani tritati;
acqua da gustare;
proteina vegetale testurizzata idratata.

Metodo di preparazione:

Pasta: incorporare tutti gli ingredienti in una ciotola aggiungendo acqua gradualmente. Impastare l'impasto su un piano di lavoro pulito e infarinato. Dividere l'impasto in spicchi, palline. Aprire ogni palla di pasta con un mattarello e tagliarla a fette rettangolari come la lasagna. Passare la farina su entrambi i lati dell'impasto. L'impasto non deve essere troppo sottile per non strappare e non troppo spesso per essere crudo.

Salsa: saltare prima l'aglio e la cipolla, quindi aggiungere i peperoni e mescolare bene per 2 minuti. Quando ben cotto, aggiungere proteine vegetali idratate. I pomodori a pezzetti e l'acqua. Aggiungere i condimenti e cuocere per 15 minuti o fino a quando addensato. Mettere molta acqua in una padella e un filo di olio d'oliva, portare a ebollizione. Quando bolle, aggiungi l'impasto lentamente, lascialo agire per 30 secondi a un minuto, scolalo e mettilo da parte. Ripeti fino a quando non hai finito di impastare.

Assemblare la lasagna avvolgendo l'impasto con la salsa proteica di soia. Al termine, cuocere per 15 minuti solo per gratinare. Servire.

7. Ricetta vegan light spinaci vegan

ingredienti:

1 pacchetto di lasagne vegane.

Salsa di pomodoro

1 cipolla tritata;
2 spicchi d'aglio, tritati;
1 kg di pomodori tritati;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaino di paprika;
1 cucchiaino di zucchero di canna;
origano da gustare;
basilico a piacere;
olio d'oliva

Salsa di spinaci

1/2 kg di spinaci;
350 ml di latte d'avena;
1 cucchiaino di amido di mais;
1 cucchiaino di aglio in polvere;
pepe nero a piacere;
sale a piacere;
olio d'oliva

Metodo di preparazione:

Separare le fette di lasagna se è necessario cuocere leggermente in una padella con acqua bollente rapidamente. Prenotalo Preparare la salsa di pomodoro prendendo la cipolla e l'aglio per soffriggere nell'olio d'oliva. Quindi disporre i pomodori e cuocere, mescolando di tanto in tanto. Quando l'acqua di pomodoro evapora aggiungere condimenti, coprire e lasciare risciacquare e formare una salsa rustica.

Per la salsa di spinaci, fai rosolare le foglie in una casseruola finché non perdi un po 'd'acqua. Aggiungere il latte d'avena, condire con sale, pepe e aglio. Aggiungere l'amido per addensare e mettere da parte.

In una teglia rettangolare mettere una piccola salsa di pomodoro sul fondo per non attaccare e il rapporto con la massa di lasagne e la salsa di spinaci. Spennellare nuovamente con pasta, salsa di pomodoro, pasta, salsa di spinaci e infornare a 200 gradi per gratinare. Servire.

8. Ricetta per lasagne vegane leggere con crema madioca

ingredienti:

Pasta per lasagne senza uova.

Salsa alla bolognese

100 grammi di PTS idratato;
4 pomodori senza pelle;
1 cucchiaio di paprika;
250 ml di acqua;
2 cucchiai di olio vegetale;
sale a piacere;
prezzemolo e erba cipollina tritata a piacere.

Salsa besciamella

500 ml di latte di soia;
2 cucchiai di farina di frumento;
2 cucchiai di olio vegetale;
1/2 cipolla grattugiata;
1 foglia di alloro;
3 chiodi di garofano;
sale a piacere;
noce moscata;
pepe nero macinato al momento.

Catupiry falso

1/4 tazza di manioca cotta;
1 tazza e mezzo di acqua;
1/2 tazza di olio vegetale;
1/2 tazza di farina di frumento;
sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Salsa di pomodoro: tagliare i pomodori senza pelle e rosolare in una padella con olio d'oliva. Mescolare e quando si scioglie, aggiungere la proteina di soia precedentemente idratata. Aggiungere più acqua e il resto dei condimenti come sale, prezzemolo ed erba cipollina. Lascia che cucini e mettiti da parte.

Salsa besciamella: sciogliere la farina di grano in latte di soia freddo. Rosolare la cipolla nell'olio d'oliva. Aggiungere il latte con farina, chiodi di garofano e alloro. Cuocere fino a che spesso. Mescolare con un cucchiaio di legno Infine aggiungere la noce moscata appena macinata e pepe nero macinato fresco e sale. Prenotalo

Per il finto catupiry, battere la manioca con 1/1 tazza di acqua di cottura nel frullatore. Aggiungere olio, farina, sale e battere tutto. Se necessario, aggiungi un po 'più di farina. Portare la miscela a ebollizione fino a quando non bolle e si addensa.

Montaggio: oliare un refrattario rettangolare con olio. Preparare la pasta secondo le indicazioni sulla confezione. Coprire il fondo del contenitore con uno strato di salsa bolognese. Quindi con strati di pasta, besciamella e finto catupiry. Ripeti questo ordine fino alla cima del contenitore. Il primo strato dovrebbe essere salsa bolognese e gli ultimi due dovrebbero essere la pasta e la besciamella. Cuocere a fuoco vivace per circa 15 minuti a bagnomaria. Servire!

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