8 ricette di fagioli vegani
Feijoada è una ricetta classica brasiliana. Si dice che la sua origine risalga ai tempi della schiavitù, quando gli avanzi delle carni venivano mescolati con i fagioli e serviti agli schiavi. Nel corso del tempo, questa ricetta è stata migliorata ed è stata aggiunta a determinati ingredienti specifici come il ginocchio di maiale, la braciola di maiale, la carne secca, la salsiccia e altre carni di preferenza.
Questa versione tradizionale può essere abbastanza calorica e unta, essendo un piatto piuttosto pesante. Se vuoi una versione più leggera da mangiare senza sensi di colpa, o se sei vegetariana o vegana e vuoi evitare di mangiare cibi di origine animale, qui di seguito abbiamo selezionato ricette light per la frutta feijoada vegana per deliziarti.
Ci sono opzioni con zucchine, zucca, melanzane, chuchu, rapa, carota, tofu a cubetti, pomodoro e altri ingredienti che portano più sapore! Puoi usare proteine di soia come sostituto della carne animale. Di accompagnamento, è sempre buono un cavolo e un farofa, quindi, sotto trovi due ricette bonus di questi accompagnamenti. Servire con una fetta di arancia e riso e buon appetito!
1. Ricetta per luce vegano feijoada con salsiccia vegetale e proteine di soia
ingredienti:
- ½ pacchetto di semi di soia cotti in acqua e shoyu;
- 3 tazze di fagioli neri;
- ½ cipolla tritata;
- 2 cucchiai di aglio tritato;
- 1 peperone verde a fette;
- ½ pepe tritato;
- 1 mazzo di fiori;
- 2 cucchiai di polvere di cumino;
- 5 foglie di alloro;
- 5 salsicce di verdure senza glutine tritate;
- 300 g di zucca sergipana tagliata a cubetti grandi;
- 300 g di tofu affumicato a fette;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lasciare i fagioli nell'acqua per 30 minuti. Scolare e mettere da parte. Fate soffriggere olio d'oliva, cipolla, aglio, peperoncino e finger-of-lass. In una pentola a pressione, unire i fagioli, il mazzetto di garni, il cumino e le foglie di alloro e cuocere per 30 minuti. Aprire il coperchio della pentola a pressione e combinare soia, salsiccia vegetale, tofu affumicato e zucca. Cuocere fino a quando la zucca è tenera. Lasciare per circa 15 minuti. Se necessario aggiungere altro brodo di cottura di carne di soia. Mescolare i condimenti e servire con riso e kale.
2. Ricetta di feijoada leggera vegana con yam e okra
ingredienti:
- 2 tazze di fagioli neri;
- 1 tazza di zucca giapponese affettata;
- 1 tazza di patata tagliata a pezzi medi;
- 10 gombo tagliati in pezzi da 2 cm;
- 1 blocco di tofu affumicato tagliato a pezzi medi;
- 2 peperoni affumicati;
- 3 cucchiaini di sale marino;
- 5 spicchi d'aglio tritati finemente;
- 1/2 cipolla tritata;
- 4 cucchiai di olio di semi di girasole
Metodo di preparazione:
Lavare e coprire i fagioli con acqua e immergere per 12 ore. Dopo questo tempo, drenare bene l'acqua e lavare bene i fagioli. Aggiungere i fagioli, i peperoni e il tofu in una pentola a pressione con 7 bicchieri d'acqua e sale. Coprire e lasciare prendere la pressione. Quando viene raggiunta la pressione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Cuocere la zucca, la patata e l'okra nello stufato finché sono teneri. Ricorda di mettere prima il filo che è più duro e poi la zucca, 5 minuti dopo. Dopo 8 minuti, posiziona l'okra. Lasciare per altri 2 minuti e rimuovere. Rimuovere la pressione dai fagioli e scartare i peperoni.
Scalda l'olio a fuoco medio in una padella, aggiungi l'aglio e poi la cipolla e lasciala rosolare. Aggiungere le verdure al soffritto, salare e versare lentamente i fagioli nello stufato di verdure. Aumentare il calore e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Servire con cavolo e riso.
3. Ricetta leggera di feijoada vegana con carota
ingredienti:
- 1 1/2 tazze di fagioli neri;
- 1/2 cipolla tritata;
- 1 compressa di tofu affumicato;
- 1 carota tritata;
- sale a piacere;
- foglie di alloro a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lasciare i fagioli neri in ammollo durante la notte per almeno 8 ore. Scolare l'acqua e lavare i fagioli. Fate rosolare la cipolla in una pentola capiente e aggiungete i fagioli con 4 tazze di acqua, foglie di alloro, sale, pezzi di tofu affumicato e carota tritata senza la buccia.
Lasciare cuocere per circa 30 minuti o fino a quando i fagioli sono teneri. Se hai bisogno di più acqua. Condire con pepe Servire con riso, kale e farofa e una fetta d'arancia!
4. Ricetta leggera di feijoada vegana con rapa
ingredienti:
- 1/2 kg di fagioli neri;
- 6 tazze di tè acqua;
- 2 tazze di cime di rapa crude a cubetti grandi;
- 1 foglia di alloro;
- 4 spicchi d'aglio tritati;
- condimenti verdi da gustare;
- 1 tazza di cipolla tritata;
- 1 tazza di pomodori tritati;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 tazza di tofu a dadini;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Mettete i fagioli, la cipolla, l'alloro, l'aglio schiacciato e l'acqua in una padella. Portali al fuoco finché non sono al dente. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, ad eccezione del tofu e del prezzemolo che devono essere posti per ultimi. Lasciali cuocere per un po 'fino a quando sono ben cotti. Alla fine aggiungere l'odore verde, il tofu, i condimenti verdi e l'olio d'oliva per finire. Servire con riso e cavolo.
5. Ricetta leggera di feijoada vegana con porro
ingredienti:
- 1 tazza di tè nero di fagioli;
- 3 tazze di tè acqua;
- 1 foglia di alloro;
- Cime di rapa a dadini di 1/2 tazza;
- 1 carota media tagliata a cubetti;
- 1/2 cucchiaino di porro tagliato a fette;
- 1 cucchiaino di aglio schiacciato;
- 1 cipolla media, tritata;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di sale marino;
- 2 cucchiai di timo;
- 2 pomodori a dadini medi;
- 2 cucchiai di tofu a cubetti.
Metodo di preparazione:
Mettere i fagioli nella salsa per 8-12 ore. Scartare l'acqua e metterla a cuocere con acqua pulita fino a coprire i fagioli e aggiungere la foglia di alloro. Quando i fagioli sono teneri, aggiungere la rapa, la carota e i porri e cuocere per altri 10 minuti.
In un'altra padella fate soffriggere l'aglio e la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungete i fagioli e fate cuocere per 5 minuti o fino a quando le verdure saranno teneri. Condire con sale e timo. Finire con fette di pomodoro e cubetti di tofu. Servire!
6. Ricetta leggera di feijoada vegan con melanzane
ingredienti:
- 2 melanzane a seme medio tagliate a cubetti;
- 1/2 kg di fagioli neri;
- 6 tazze di tè acqua;
- 1 foglia di alloro;
- 4 spicchi d'aglio tritati;
- condimenti verdi da gustare;
- 1 tazza di cipolla tritata;
- 1 tazza di pomodori tritati;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 tazza di tofu a dadini;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Mettete i fagioli, la cipolla, l'alloro, l'aglio schiacciato e l'acqua in una padella. Portali al fuoco finché non sono al dente. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, ad eccezione del tofu e del prezzemolo che devono essere posti per ultimi. Lasciali cuocere per un po 'fino a quando sono ben cotti. Alla fine aggiungere l'odore verde, il tofu, i condimenti verdi e l'olio d'oliva per finire. Servire con riso e cavolo.
7. Ricetta leggera di feijoada vegana con baccello e zucchine
ingredienti:
- ½ pacchetto di semi di soia cucinati in acqua e shoyu;
- 3 tazze di fagioli neri;
- ½ cipolla tritata;
- 2 cucchiai di aglio tritato;
- ½ pepe tritato;
- erbe da gustare;
- 2 cucchiai di polvere di cumino;
- 5 foglie di alloro;
- 1 tazza di tè verde tritato;
- 300 g di zucchine tagliate a dadini;
- 300 g di tofu affumicato a fette;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lasciare i fagioli nell'acqua per 30 minuti. Scolare e mettere da parte. Soffriggere olio d'oliva, cipolla, aglio e peperoncino. In una pentola a pressione, unire i fagioli, le erbe, il cumino e le foglie di alloro e cuocere per 30 minuti. Aprire il coperchio della pentola a pressione e aggiungere soia, cialda, tofu affumicato e zucchine. Cuocere fino a quando tutto è tenero. Se necessario aggiungere altro brodo di cottura di carne di soia. Mescolare i condimenti e servire con riso e kale.
8. Ricetta per luce vegano feijoada con chuchu
ingredienti:
- 1/2 kg di fagioli neri;
- 6 tazze di tè acqua;
- 1 foglia di alloro;
- 2 tazze di chuchu tritato;
- 4 spicchi d'aglio tritati;
- condimenti verdi da gustare;
- 1 tazza di cipolla tritata;
- 1 tazza di pomodori tritati;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 tazza di tofu a dadini;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Mettete i fagioli, la cipolla, l'alloro, l'aglio schiacciato e l'acqua in una padella. Portali al fuoco finché non sono al dente. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, ad eccezione del tofu e del prezzemolo che devono essere posti per ultimi. Lasciali cuocere per un po 'fino a quando sono ben cotti. Alla fine aggiungere l'odore verde, il tofu, i condimenti verdi e l'olio d'oliva per finire. Servire con riso e cavolo.
indennità
Ricetta di cavolo
ingredienti:
- 2 pacchi di cavoli;
- 4 spicchi d'aglio, tritati;
- 3 cucchiai di olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Lavare a fondo e asciugare le foglie di cavolo. Rimuovi la fine dei gambi, ma mantieni i gambi nel mezzo. Tagliare il cavolo a fette sottili. Scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere l'aglio e farlo rosolare. Mettere il cavolo a listarelle, condire con sale e mescolare di tanto in tanto fino a appassimento, ma non lasciarlo sfuggire il colore verde vivace. Servire come accompagnamento.
La ricetta di Farofa
ingredienti:
- ½ chilo di farina di manioca;
- 1/2 cipolla, tagliata a fette sottili;
- 4 cucchiai di olio di girasole;
- 1 cucchiaino di sale marino.
Metodo di preparazione:
In una padella scaldare bene l'olio e mettere la cipolla. Prima di rosolare la cipolla, aggiungere la farina e il sale e mescolare a fuoco medio per 5 minuti. Ridurre il fuoco e cuocere fino a quando la farina sarà ben dorata e croccante. Mescolare di tanto in tanto per non bruciare, circa 20 minuti. Se vuoi puoi aggiungere noci per dare più sapore.
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