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8 ricette per Cheesecake light vegan

La cheesecake è una torta dolce tipo dessert con una base di biscotti sottile sotto e una crema fatta con crema di formaggio e gelatina di frutta come guarnizione. Il più tradizionale e conosciuto è il frutto rosso, ma le scelte di gusto possono variare a seconda dei gusti e della creatività di chi si prepara.

Puoi preparare questo delizioso cheesecake alla luce vegano senza troppe difficoltà a casa, se questo è il tuo stile di vita, o stai cercando di cambiare abitudini o dieta. Avendo gli ingredienti in mano, puoi preparare tutto seguendo le istruzioni sottostanti, che portano dalla base alla crema.

Tutte le ricette sono al 100% vegane. È importante dare al frigorifero il tempo necessario affinché la torta acquisisca consistenza. Dai un'occhiata e buon appetito!

1. Ricetta per light cheesecake vegan con noci

ingredienti:

200 grammi di anacardi non salati;
200 grammi di mandorle;
150 grammi di semi e semi senza semi;
200 ml di crema di cocco;
1 cucchiaio di olio di cocco;
3 cucchiai di sciroppo d'agave;
scorza di limone;
Frutti rossi a piacere

Metodo di preparazione:

Coprire gli anacardi con acqua e immergere per 2 ore. Macina le mandorle e le date e metti questa miscela negli stampi di cheesecake, premi bene fino a foderare il fondo. Schiaccia delicatamente gli anacardi senza acqua con la crema al cocco. Aggiungere l'olio di cocco e lo sciroppo d'agave e mescolare bene. Metti due cucchiai di questa crema in ogni piatto. Conservare in frigorifero per 12 ore. Non salato e servito con la scorza di limone e le bacche rosse a piacere.

2. Ricetta Light Cheesecake al limone vegano

ingredienti:

di massa

2/3 di tazza di mandorle;
½ tazza di datteri;
pizzico di sale;
1 cucchiaio di acqua.

riempimento

2 1/2 tazze di anacardi in natura;
succo di 1 limone siciliano e raspa;
3 cucchiai di olio di cocco;
2 cucchiai di agave;
1/2 cucchiaio di estratto di vaniglia.

Metodo di preparazione:

Immergere gli anacardi in acqua e lasciarli per 4-6 ore. Metti le mandorle, le date, il sale e l'acqua in un robot da cucina. Lavorare fino ad ottenere una miscela appiccicosa. Metti questa miscela su una teglia per formare la base della torta.

Quindi mescolare gli anacardi fino ad ottenere uno strato sottile. Aggiungere gli ingredienti rimanenti al ripieno e mescolare fino a che liscio. Stendere il ripieno, guarnire con la buccia del limone e lasciare in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte. Servire a fette

3. Ricetta per light cheesecake vegano con gelatina alla fragola

ingredienti:

1 1/2 tazze di mandorle crude;
2 cucchiai di cocco grattugiato secco senza zucchero;
2 cucchiai di olio di cocco;
6 prugne senza fossa

crema

2 tazze di tè all'anacardio crudo;
1 tazza di latte di cocco;
2 cucchiai di zucchero demerara;
1 cucchiaio di succo di limone;
1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
1 cucchiaio di polvere di agar-agar;
1 tazza di acqua.

gelatina

200 g di fragole tritate;
1/2 tazza di zucchero demerara;
1 cucchiaio di succo di limone;
fragole da gustare per decorare;
foglie di menta per decorare.

Metodo di preparazione:

Mettere gli anacardi crudi nella salsa per idratare per 8 ore. Preriscaldare il forno a 200ºC. In un processore, disponi le mandorle crude, il cocco grattugiato, l'olio di cocco e le prugne. Batti tutto fino ad ottenere una miscela omogenea. Mettere l'impasto in una teglia antiaderente, con un fondo rimovibile e ungere con olio. Cuocere per circa 10 minuti o finché i bordi non sono leggermente dorati. Prenotalo

Scolare e lavare gli anacardi. Mettere i dadi idratati in un frullatore e battere con latte di cocco, zucchero, succo di limone e essenza di vaniglia. Batti fino a che liscio. Prenotalo

In una padella a fuoco medio, far bollire 1 tazza di acqua, mettere la polvere di agar agar e mescolare per 1 minuto. Spegnilo Aggiungere la crema di castagne sbattuta e mescolare fino ad ottenere una crema. Versare l'impasto e lasciarlo raffreddare per 1 ora e 30 minuti. Cool per raffreddare.

Per la gelatina, mettere le fragole, il limone e lo zucchero in una padella e cuocere a fuoco medio finché le fragole non si rompono e formare una gelatina. Aspetta fresca e versa sopra la torta. Mettete in frigo per altre 6 ore e servite con fragole e foglie di menta.

4. Ricetta per light cheesecake al cioccolato vegano

ingredienti:

base

1/2 tazza di mandorle tritate;
Fiocchi d'avena da 1/2 tazza;
1 tazza di uva passa;
2 cucchiai di polvere di cacao;
1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
1 pizzico di sale

riempimento

1/3 tazza di latte di cocco;
1 tazza di anacardi;
1/3 di tazza di sciroppo di riso;
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere;
30g di foglie di menta;
1/4 di tazza di olio di cocco.

copertura

1/2 tazza di cioccolato amaro senza latte;
1/2 tazza di latte vegetale.

Metodo di preparazione:

Batti tutti gli ingredienti della base nel processore fino ad ottenere una massa appiccicosa. Passare a una forma inferiore rimovibile di 15 cm e allineare il fondo. Cool per raffreddare.

Sbatti tutti gli ingredienti del ripieno nel frullatore fino ad ottenere una crema liscia. Versare la crema sulla base e conservare in frigorifero per 4 ore.

Sciogliere la cioccolata con il latte di soia a bagnomaria. Versare sopra la torta fredda e leggera per congelare fino a quando dura. Servire a fette

5. Ricetta Vegan cheesecake alla luce arancione e vegana

ingredienti:

di massa

2/3 di tazza di mandorle;
½ tazza di datteri;
pizzico di sale;
1 cucchiaio di acqua.

riempimento

2 1/2 tazze di anacardi in natura;
succo di 1 arancia;
1 cucchiaio di scorza d'arancia;
3 cucchiai di olio di cocco;
2 cucchiai di agave;
1/2 cucchiaio di estratto di arancia.

Metodo di preparazione:

Immergere gli anacardi in acqua e lasciare per 6 ore. Metti le mandorle, le date, il sale e l'acqua in un robot da cucina. Lavorare fino ad ottenere una miscela appiccicosa. Metti questa miscela su una teglia per formare la base della torta.

Quindi mescolare gli anacardi fino ad ottenere uno strato sottile. Aggiungere gli ingredienti rimanenti al ripieno e mescolare fino a che liscio. Stendere il ripieno, guarnire con la scorza d'arancia e lasciare in frigorifero per una notte. Servire a fette

6. Ricetta per light cheesecake vegan con mirtilli

ingredienti:

1 1/2 tazze di mandorle crude;
2 cucchiai di cocco grattugiato secco senza zucchero;
2 cucchiai di olio di cocco;
6 prugne senza fossa

crema

2 tazze di tè all'anacardio crudo;
1 tazza di latte di cocco;
2 cucchiai di zucchero demerara;
1 cucchiaio di succo di limone;
1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
1 cucchiaio di polvere di agar-agar;
1 tazza di acqua.

gelatina

200 g di mirtilli tritati;
1/2 tazza di zucchero demerara;
1 cucchiaio di succo di limone;
mirtilli da gustare per decorare;
foglie di menta per decorare.

Metodo di preparazione:

Scolare e lavare gli anacardi. Mettere i dadi idratati in un frullatore e battere con latte di cocco, zucchero, succo di limone e essenza di vaniglia. Batti fino a che liscio. Prenotalo

Per la gelatina, mettere i mirtilli, il limone e lo zucchero in una casseruola e cuocere a fuoco medio fino a quando i mirtilli si spezzano e formare una gelatina. Aspetta fresca e versa sopra la torta. Mettete in frigorifero per altre 6 ore e guarnite con mirtilli e foglie di menta.

7. Ricetta per light cheesecake vegan con avocado

ingredienti:

di massa

90 grammi di mandorle imbevute per 6 ore;
40 grammi di cocco grattugiato;
70 grammi di date.

riempimento

120 grammi di anacardi imbevuti per 6 ore;
1 grande carne di avocado;
Succo di limone 60ml;
60 ml di sciroppo d'acero;
60 ml di olio di cocco;
scorza di limone

Metodo di preparazione:

Inizia con l'impasto: in un robot da cucina, aggiungi tutti gli ingredienti e schiacciali per qualche secondo fino ad ottenere un impasto aerato.

Linea il fondo in una forma rotonda con carta pergamena e posizionare l'impasto premendo verso il basso per coprire tutto. Portalo al freezer.

Per il ripieno, prendere tutti gli ingredienti da battere su un processore e battere a piena velocità per circa 1 minuto o fino a quando tutto è omogeneo. Trasferire la miscela in una forma e conservare in frigorifero per altre 2 ore. Servire!

8. Ricetta per yogurt cheesecake vegan leggero

ingredienti:

base

1/2 tazza di mandorle;
1 tazza di fiocchi d'avena;
2 cucchiai di olio di canola;
2 cucchiai di sciroppo d'agave.

crema

500 g di tofu;
25 g di igname;
50 g di anacardi;
3 cucchiai di amido di mais;
succo di 1 limone;
100 g di farina di riso;
3 cucchiai di olio di cocco;
4 cucchiai di sciroppo d'agave;
1 cucchiaino di essenza di vaniglia.

Metodo di preparazione:

Iniziare con la base: sbattere tutti gli ingredienti in un processore e quindi posizionare la miscela sul fondo di una teglia spargendola con la punta delle dita fino a coprirla bene e rimanere uniforme.

Aggiungere tutti gli ingredienti della crema al processore e battere fino a che liscio. Versare sopra la base sulla teglia e cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 40 minuti. Rimuovere la copertura con gelatina di fragole fatta in casa o altra preferenza e portare a raffreddare per 4 ore. Servire.

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