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8 ricette di biscotti di melanzane al forno

La melanzana è uno degli ortaggi più nutrienti per il consumo e può essere preparata in una grande varietà di modi, arrostiti, bolliti, brasati, saltati, tranne quelli crudi, in quanto possono essere tossici. Ha eccellenti quantità di minerali, vitamine e sostanze antiossidanti.

È una verdura a basso contenuto calorico, perché 100 grammi di melanzana hanno solo 20 calorie, essendo un aiuto per il dimagrimento. La melanzana ha un'eccellente quantità di acqua, essendo un alimento che aiuta anche a idratare. Contiene ancora una buona quantità di fibre, che aiutano a dare una sensazione di sazietà, così come ottimizzare il funzionamento dell'intestino e contribuire a eliminare gli eccessi.

Aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo, previene l'anemia e migliora l'aspetto della pelle.

  • Vedi anche: Benefici delle melanzane per salute e forma fisica.

Se vuoi approfittare delle loro proprietà, pensa a modi diversi e insoliti per consumare melanzane. Uno è il leggero biscotto alle melanzane arrosto, che può essere servito come antipasto. Controlla qui sotto alcune ricette per prepararti al forno in modo semplice e facile e prova queste delizie.

1. Ricetta per un leggero biscotto alle melanzane arrosto con crusca d'avena

ingredienti:

  • 1 spicchio d'aglio, tritato;
  • 1/4 di cipolla tagliata a dadini;
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva;
  • 2 melanzane medie;
  • Crusca d'avena 1/2 tazza;
  • 1/2 cucchiaino di sale;
  • 1/4 cucchiaino di pepe al limone;
  • 1 uovo;
  • crusca d'avena per impanare

Metodo di preparazione:

Iniziare prendendo la cipolla e l'aglio per soffriggere in una padella antiaderente con un filo d'olio. Quindi aggiungere le melanzane tagliate a cubetti con la buccia e il tutto. Far rosolare per un po ', aggiungere acqua a poco a poco e cuocere fino a renderla morbida e formare una sorta di pasta. Lasciare asciugare l'acqua quasi completamente e aggiungere la farina d'avena al punto di impasto e iniziare a staccare il fondo della padella. Aggiungi sale e pepe al limone per condire. Aspetta fresco. Quindi modellare gli gnocchi con le mani bagnate, passare l'uovo sbattuto e quindi passare la crusca d'avena. Mettere su una teglia unta e infornare a 180 ° per 20 minuti su ciascun lato. Servilo d'oro.

2. Ricetta di biscotti di melanzane integrali nel forno

ingredienti:

  • 1 melanzana media tagliata a cubetti;
  • 3 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili;
  • Pezzo di zenzero fresco da 1 pollice;
  • ½ tazza di coriandolo fresco;
  • 2 uova;
  • 3 cucchiai di farina per tutti gli usi;
  • ½ tazza di latte;
  • 3 cucchiai di parmigiano;
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • 1 cucchiaino di sale;
  • 1 cucchiaino di garam masala.

Metodo di preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rosolare la melanzana, l'aglio, il garam masala e il sale in una padella con olio d'oliva. Portare a ebollizione per circa 5 minuti e mettere da parte. In una ciotola, sbattere le uova fino a farle schiumare e aggiungere la farina, il latte, il lievito e il parmigiano grattugiato e mescolare il tutto. Aggiungere la melanzana brasata alla miscela e aggiungere il coriandolo. Modellate gli gnocchi con le mani e metteteli in una teglia imburrata e infarinata o ricoperti di silicone / carta vegetale. Cuocere per circa 30 minuti. Servire.

3. Ricetta per melanzane alla griglia con pomodoro

ingredienti:

  • 4 melanzane;
  • 1 pomodoro;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 1 tazza di basilico tritato;
  • 1 tazza di tè con maggiorana tritata;
  • 1 uovo;
  • 2 cucchiai di formaggio di capra grattugiato;
  • pangrattato;
  • farina di frumento;
  • sale a piacere;
  • pepe a piacere.

Metodo di preparazione:

Mettere il pomodoro in acqua bollente, togliere la buccia e i semi e tritare la polpa in pezzi grandi e lasciarla scolare. Sbucciare le melanzane, tagliarle a pezzi e farle bollire per alcuni minuti. Scolare, schiacciare e passare attraverso il processore fino ad ottenere una pasta. In una padella con un filo di olio d'oliva, rosolare velocemente l'aglio. Aggiungere la pasta di melanzane, il pomodoro e metà delle erbe. Lasciate soffriggere mescolando di tanto in tanto fino a quando non inizia ad asciugare. Condire con sale e pepe nero. Aspetta fresco. Quindi mescolare l'uovo, il formaggio di capra, le erbe rimanenti e un po 'di farina, mescolando il tutto. Metti gli gnocchi, passali nella farina di grano e mettili in una pirofila imburrata. Cuocere leggermente nel forno medio fino a doratura.

4. Ricetta per un leggero biscotto alle melanzane arrosto con carne

ingredienti:

  • Anatra macinata da 1/2 libbra;
  • 2 melanzane;
  • 3 uova;
  • 3 cucchiai di parmigiano;
  • 3 cucchiai di farina;
  • 2 cucchiai di farina di frumento;
  • cipolla tritata a piacere;
  • sale a piacere;
  • basilico a piacere.

Metodo di preparazione:

Tagliare le melanzane a buccia a cubetti e portare ad ebollizione in una pentola capiente con acqua e sale. Quando è trasparente, spegnere, scolare e passare attraverso un setaccio impastatore fino a quando tutta l'acqua scorre. Trasferire in una ciotola e mescolare fino a purè. Rosolare la carne macinata con la cipolla e condire a piacere con basilico, sale e pepe. Incorporare la pasta di melanzane con la carne e la farina. Fai delle piccole palline con l'impasto. Ricordarsi di inumidire la mano in acqua ghiacciata prima di rotolare, per evitare che si attacchi. Versare la farina e leggermente arrosto in un vassoio antiaderente unto e infarinato con farina di filo. Cuocere leggermente per 20 minuti a forno medio. Servire caldo!

5. Ricetta per un leggero biscotto alle melanzane arrosto con carota

ingredienti:

  • 1 melanzana media tagliata a cubetti;
  • 3 spicchi d'aglio tagliati a fettine sottili;
  • 1 carota grattugiata;
  • ½ tazza di basilico fresco;
  • 2 uova;
  • 3 cucchiai di farina;
  • ½ tazza di latte scremato;
  • 3 cucchiai di parmigiano;
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • 1 cucchiaino di sale

Metodo di preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rosolare la melanzana, la carota, l'aglio e il sale in una padella con olio d'oliva. Portare a ebollizione per circa 5 minuti e mettere da parte. In una ciotola, sbattere le uova fino a farle schiumare e aggiungere la farina, il latte, il lievito e il parmigiano grattugiato e mescolare il tutto. Aggiungere la melanzana brasata alla miscela e aggiungere il basilico. Disegna i biscotti con le mani e mettili in una teglia unta o ricoperti di carta pergamena. Cuocere per circa 30 minuti. Servire.

6. Ricetta per un leggero biscotto di melanzane al forno con pane ammuffito

ingredienti:

  • 600 g di melanzane;
  • 100 grammi di pecorino grattugiato;
  • 100 g di pane ammuffito inumidito nel latte;
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • sale a piacere;
  • pepe a piacere;
  • 2 uova;
  • filo di farina.

Metodo di preparazione:

Inumidire le pagnotte nel latte scremato e spremere. Lessare le melanzane a cubetti in acqua salata. Scolare e mettere in uno scolapiatti fino a quando tutta l'acqua è sparita. Fare una pasta di bernijela e aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, l'impasto del pane ammuffito, il prezzemolo, l'aglio tritato. Condire con sale e pepe. Mescolare bene gli ingredienti, gnocchi di gnocchi e metterli all'interno di un cubetto di pecorino. Passare i biscotti nel battito chiaro e la farina, mettere in una teglia unta e cuocere in forno a 180 ° C, per circa 20 minuti. A 10 minuti gira gli gnocchi in modo uniforme. Servire!

7. Ricetta per un leggero biscotto alle melanzane senza farina di frumento

ingredienti:

  • 1 kg di melanzane cotte con la buccia;
  • 250 grammi di farina;
  • 1 uovo;
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
  • erba dolce da gustare;
  • 2 spicchi d'aglio, tritati;
  • sale a piacere.

Metodo di preparazione:

Cuocere le melanzane in acqua pelata finché sono teneri e finché l'acqua non si asciuga. Scolare e spremere. Mescolare le melanzane con l'uovo, il parmigiano, il finocchio, l'aglio e il sale. Incorporare tutto. Modellare gli gnocchi passando la farina e inserendoli in un vassoio antiaderente, unti e cosparsi di farina. Cuocere leggermente nel forno medio fino a doratura. Servire caldo.

8. Ricetta di melanzane alla griglia con barbabietola

ingredienti:

  • 1 barbabietola grattugiata;
  • 2 melanzane;
  • 3 uova;
  • 3 cucchiai di parmigiano;
  • 3 cucchiai di farina;
  • 2 cucchiai di farina di frumento;
  • cipolla tritata a piacere;
  • sale a piacere;
  • prezzemolo a piacere.

Metodo di preparazione:

Tagliare le melanzane a buccia a cubetti e portare ad ebollizione in una pentola capiente con acqua e sale. Quando è trasparente, spegnere, scolare e passare attraverso un setaccio impastatore fino a quando tutta l'acqua scorre. Trasferire in una ciotola e mescolare fino a purè. Incorporare barbabietole grattugiate. Condire a piacere con basilico, sale e pepe. Incorporare la pasta di melanzane con la farina. Fai delle piccole palline con l'impasto. Ricordarsi di inumidire la mano in acqua ghiacciata prima di rotolare, per evitare che si attacchi. Versare la farina e leggermente arrosto in un vassoio antiaderente unto e infarinato con farina di filo. Cuocere leggermente per 20 minuti a forno medio. Servire caldo.


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