8 vantaggi del fungo shitake - per ciò che serve e proprietà
Utilizzato nella medicina cinese per oltre 6.000 anni, il fungo shitake era poco conosciuto dai brasiliani, ma oggigiorno si trova relativamente facilmente e può essere considerato un alimento eccellente per far parte della nostra dieta quotidiana. Ma a cosa serve Shitake? Oltre ad essere un alimento a basso contenuto calorico e ricco di fibre, ci sono ancora una grande varietà di benefici del fungo shitake per la salute, che vanno dalla perdita di peso alla lotta contro il cancro.
Per coloro che già conoscevano, ma non conoscevano ancora le proprietà del fungo shitake, abbiamo elencato di seguito 8 benefici dello stesso per una buona forma e salute. Continua a leggere per sapere cosa sono e conoscere uno dei migliori alimenti naturali a nostra disposizione.
Proprietà di Shitake Mushroom
Sebbene tecnicamente sia un fungo, il fungo è classificato come alimento vegetale per scopi nutrizionali. E come le verdure, il fungo è ricco di vitamine, minerali e antiossidanti che contribuiscono non solo al mantenimento della salute ma anche alla lotta contro le malattie, come vedremo tra poco.
Vedi sotto per altre proprietà del fungo shitake:
- È ricco di selenio (un minerale che contribuisce alla salute dei vasi sanguigni e aiuta a controllare il funzionamento degli ormoni tiroidei);
- Ha vitamina B 2 - noto anche come riboflavina, agisce nella produzione di energia per il corpo. Cinque funghi al giorno forniscono il 16% del fabbisogno giornaliero di vitamina B 2;
- Contiene niacina o vitamina B 3 che, come la riboflavina, agisce anche nella produzione di energia;
- È una grande fonte di vitamina B 9 (acido folico), un nutriente essenziale per le donne incinte;
- Ha una buona concentrazione di vitamina D (solo i funghi disidratati che sono stati esposti al sole per l'essiccazione);
- 75 g di shitake forniscono il 70% del fabbisogno di rame e il 50% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina B 5 .
- Lo shitake contiene anche una buona concentrazione di zinco, manganese e calcio.
Benefici di Shitake Mushroom - Che cosa fa:
Ecco 8 motivi per includere più shitake nella tua dieta:
1. Aiuta a perdere peso
Con solo 34 calorie per 100 g di funghi freschi, lo shitake è un alimento eccellente per far parte di una dieta per perdere peso. Il fungo fornisce anche una buona quantità di fibra - 2, 5 g nella porzione da 100 g - una grande percentuale di acqua (75% nel cibo fresco) e pochi carboidrati (7 grammi nella stessa porzione). Ciò significa che lo shitake aiuta a perdere peso perché fornisce sazietà con poche calorie e può essere considerato un alimento a basso indice glicemico (che non aumenta bruscamente il glucosio nel sangue, uno dei fattori che portano all'accumulo di grasso).
E per coloro che stanno cercando di ridurre il loro consumo di proteine animali, lo shitake è una delle migliori opzioni per rendere il tuo menu senza carne, poiché ha una buona quantità di proteine e ha una consistenza e un sapore che assomigliano al cibo degli animali.
2. Ridurre il colesterolo
Lo shitake contiene eritadenina, una sostanza che, secondo i ricercatori svedesi, ha la capacità di abbassare i livelli di LDL (colesterolo cattivo). Un altro studio in Giappone ha rilevato che lo shitake ha aumentato la quantità di colesterolo nelle feci, che a sua volta ha ridotto i livelli di colesterolo nel sangue. Questo effetto è stato verificato in ricerche condotte con il fungo fresco e anche con l'estratto di shitake.
3. Aiuta a combattere il cancro
Un altro composto che collabora con le proprietà del fungo shitake è la lentinana, che non solo rafforza il sistema immunitario, ma funziona anche per prevenire e combattere il cancro.
Diversi studi hanno dimostrato l'azione antitumorale della lentinana, che sarebbe in grado di ridurre e rallentare la crescita di alcuni tipi di tumori. Alcune ricerche condotte nelle rinomate università giapponesi parlano anche della capacità della lentinana di provocare regressione e prevenire le metastasi di alcune forme di cancro (specialmente quelle di origine gastrica).
In uno studio pubblicato nel 2011 sulla rivista Cancer Science, i ricercatori hanno notato un'interruzione nella crescita dei melanomi nei ratti dopo che gli animali hanno ricevuto l'estratto di shitake in polvere.
Una delle possibili spiegazioni del meccanismo d'azione di Shitake contro il cancro sarebbe il fatto che la lentinana (un tipo di beta-glucano) stimola il sistema immunitario e aiuta ad attivare determinate cellule di difesa e proteine responsabili di attaccare i tumori.
4. Combattere i radicali liberi
I radicali liberi sono indispensabili per la vita, ma quando l'eccesso può causare una serie di complicazioni, che vanno dall'invecchiamento precoce al cancro. Sostanze capaci di combattere questo eccesso di radicali liberi sono chiamate antiossidanti e si possono trovare in abbondanza negli alimenti di origine vegetale, tra cui lo shitake.
Nel caso di questo fungo, c'è una particolare sostanza con una grande capacità antiossidante: L-ergotioneina, un potente composto in grado di prevenire i danni dei radicali liberi alle cellule sane del corpo. È già stato dimostrato che l'accumulo di radicali liberi può causare la mutazione di queste cellule e causare la comparsa del cancro.
Uno studio pubblicato nel 2005 durante una riunione della American Chemical Society ha rivelato che i funghi hanno una maggiore concentrazione di L-ergotioneina rispetto al fegato di pollo e al germe di grano, finora considerati le maggiori fonti conosciute di questa sostanza. Gli stessi ricercatori hanno successivamente scoperto che lo shitake contiene una quantità maggiore di L-ergotioneina rispetto a tutti gli altri funghi per il consumo umano.
5. Rafforza il sistema immunitario
Secondo i ricercatori, questo può essere considerato uno dei maggiori benefici del fungo shitake per la salute. Come abbiamo visto, lo shitake contiene la lentinana, una sostanza che agisce sul meccanismo di difesa del corpo contro gli agenti patogeni. È ormai noto che lo shitake può essere persino più efficace di alcuni farmaci nella lotta contro le infezioni causate da virus e batteri.
6. Controllo della pressione sanguigna
Studi preliminari hanno dimostrato che un altro vantaggio del fungo shitake è di abbassare i livelli di pressione sanguigna, prevenendo e persino combattendo l'ipertensione. Questa proprietà dello shitake è dovuta alla presenza di niacina, una vitamina che causa la dilatazione dei vasi sanguigni, che a sua volta porta ad una diminuzione della pressione sanguigna.
7. Protegge il sistema cardiovascolare
I benefici del fungo shitake nel cuore derivano da tre modi:
- Regola i livelli di LDL, che quando elevati aumenta il rischio di malattia coronarica;
- Riduce il rischio di arteriosclerosi (ostruzione delle arterie che possono causare infarto miocardico);
- Controlla la pressione: i livelli elevati di pressione sanguigna sono associati a numerose complicanze cardiovascolari.
8. Prevenire la trombosi
Shitake contiene ancora lanthionine, un composto naturale che inibisce l'aggregazione piastrinica, prevenendo la formazione di coaguli che bloccano la circolazione sanguigna. Tale beneficio può essere ottenuto attraverso il consumo di olio di shitake o anche attraverso il fungo fresco.
Suggerimenti per i consumatori
Ora che hai visto i numerosi benefici del fungo shitake, ecco alcuni suggerimenti per includere il cibo nel tuo menu:
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