7 benefici della carne di soia per fitness e salute
La carne di soia è già conosciuta come sostituto della carne animale nella dieta delle persone che seguono il vegetarismo come un modo per fornire proteine al corpo. Ma quali sono gli altri effetti che questo cibo porta all'organismo? Stiamo andando a conoscere alcuni dei benefici della soia per la salute e l'idoneità?
1. Perdita di peso
Mentre una porzione da 100 g di soia contiene 106 calorie, la stessa quantità di bistecca di manzo porta 252 calorie e un petto di pollo della stessa dimensione fornisce 195 calorie. Pertanto, la sostituzione di questi ultimi due alimenti con carni a base di soia ai pasti si tradurrà in una diminuzione dell'apporto calorico, qualcosa che si riflette nella diminuzione del peso corporeo.
Uno studio condotto dall'Università dell'Illinois negli Stati Uniti, che è stato pubblicato nel 2007 sul sito Web di Science Daily, ha concluso che l'assunzione di soia colpisce la leptina ormone che regola l'appetito, così come i suoi recettori. Ciò provoca un'accelerazione del metabolismo, che trasforma la combustione dei lipidi (grasso) e la riduzione del peso in importanti benefici della soia.
Vale la pena ricordare qui che l'esperimento è stato condotto con topi da laboratorio.
Inoltre, i produttori di soia sostengono che la proteina presente nel grano provoca una sensazione di sazietà nel corpo e ha un basso indice glicemico (GI), il che significa che viene digerito in un modo più lento e diverso dagli alimenti con IG alto, non causa improvvisi picchi e gocce di glucosio nel sangue, un effetto che provoca un aumento dell'appetito.
D'altra parte, è necessario sottolineare che la soia apporta una quantità significativa di carboidrati nella sua composizione. Ad esempio, 50 g della proteina di soia fine strutturata hanno circa 16 g del nutriente e 100 g di soia contengono circa 33 g del componente.
Anche se i carboidrati sono importanti nel corpo per l'energia, consumarli in eccesso non è una buona idea per chi vuole perdere peso perché può essere immagazzinato come grasso.
Quindi, mentre è dimostrato che la perdita di peso è uno dei benefici della soia, è meglio non fare affidamento esclusivamente su di esso per mettersi in forma e basarsi su una dieta sana ed equilibrata e sull'esercizio fisico.
2. Guadagno di massa muscolare
Come già detto, i semi di soia possono servire come sostituto proteico degli alimenti animali non consumanti che funzionano come fonti di nutrienti.
Secondo quanto affermato dal Dr. José Antonio, direttore della National Sports Nutrition Society, la soia è una proteina completa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali (sostanze che costituiscono le proteine e non sono prodotte dal corpo), qualcosa di raro che accada con altre fonti di proteine vegetali.
Le proteine sono essenziali per coloro che vogliono acquisire la crescita muscolare, poiché agiscono nella costruzione e nella riparazione dei muscoli.
Un altro vantaggio della soia in relazione all'aumento dei muscoli è che aumenta i tassi di ossido nitrico, che aumenta il flusso sanguigno nei muscoli e rende anche i livelli ormonali responsabili della sua crescita.
Tutto ciò dimostra che possiamo dire che uno dei benefici della soia è l'aiuto alla crescita muscolare.
Dovrebbe anche essere chiarito che, nonostante le affermazioni che ci sono i fitoestrogeni nella composizione della soia, che sono considerati la versione vegetale dell'estrogeno femminile, la carne di soia non interferisce con il guadagno di massa muscolare negli uomini. Questo perché queste sostanze non agiscono come estrogeni nel corpo maschile né diminuiscono il livello di testosterone, un ormone associato alla crescita muscolare.
3. Salute delle donne
I soia usati nella preparazione di carne alternativa sono stati associati con il sollievo dei sintomi della menopausa nelle donne, come sudorazioni notturne e vampate di calore. Gli alimenti a base di ingredienti sono stati anche associati ad un minor rischio di sviluppare carcinoma endometriale e mammario.
Inoltre, la soia può anche aiutare le donne di età inferiore ai 65 anni in relazione alle loro funzioni cognitive.
4. Nutritivo
Un altro dei benefici dei semi di soia che meritano risalto è che è altamente nutriente. Non solo perché è una buona fonte di proteine, ma perché offre ferro, un importante minerale per la respirazione cellulare e la formazione di emoglobina (proteina dei globuli rossi) nel sangue, così come vitamine del complesso B.
In questo caso, la vitamina B12, che è difficile da trovare negli alimenti di origine vegetale, agisce come un costituente dei globuli rossi, il sistema nervoso centrale e la rigenerazione e l'energia di riserva dei muscoli.
5. Diminuzione del colesterolo cattivo
Lo scambio di carne tradizionale con la soia può contribuire alla riduzione dei livelli di colesterolo cattivo - LDL - nel corpo. Questo effetto si verifica a causa del grasso inferiore trovato nella soia.
6. Riduzione della pressione sanguigna
Secondo il sito web Dietisti del Canada, mangiare alimenti a base di soia nella dieta delle donne in fase postmenopausale può causare una riduzione della pressione sanguigna.
7. Fonte di grassi sani
I semi di soia che sono la fonte di soia hanno un basso contenuto di grassi e sono composti da grassi sani come monoinsaturi e polinsaturi. Questo include anche l'acido grasso omega-3, associato a benefici per il cervello e il cuore oltre a combattere l'obesità e il diabete.
D'altra parte ...
Nonostante questi benefici della soia, ha anche i suoi lati negativi. Uno di questi si verifica in relazione al ferro presente nella sua composizione: è di tipo non eme, che ha una minore efficienza nell'assorbimento rispetto al ferro classificato come eme e trovato nella carne convenzionale.
Per aggirare questo pregiudizio, la raccomandazione è di consumare fonti di ferro eme, come pesce e pollame. E se non mangi quel tipo di cibo, stai mangiando cibi ricchi di vitamina C, poiché aumenta l'assorbimento del ferro.
Più grave di questo è il fatto che la soia è acida per il sangue, che aumenta il rischio di malattie come reumatismi, artriti e artrosi, stimola lo sviluppo di allergie e diminuisce la quantità di calcio nel corpo, un minerale importante per le ossa
Ci sono ancora indicazioni che l'ingrediente potrebbe compromettere la fertilità maschile e il lavoro tiroideo, che agisce su organi funzionanti come il cuore e il cervello, lo sviluppo di bambini e adolescenti, regolando il ciclo mestruale, il peso e il controllo emotivo.
Un altro grave rischio presentato dai semi di soia, così come altri prodotti a base di cereali, è lo sviluppo del cancro alla vescica.
Le persone allergiche alla soia o ad uno dei suoi componenti e con problemi alla tiroide non dovrebbero mangiare soia o altro prodotto o cibo preparato con l'ingrediente. Chiunque abbia una malattia che richiede l'uso di medicinali, in particolare il cancro al seno, dovrebbe parlare con il proprio medico prima di integrare la soia nella propria dieta a causa del rischio di interazione dei propri fitoestrogeni con il medicinale.
La soia non può inoltre essere consumata in quantità elevate dalle donne in gravidanza, con il rischio di compromettere lo sviluppo del bambino. Gli alimenti a base di soia possono ancora ostacolare l'elaborazione delle proteine da parte dei bambini con fibrosi cistica. Pertanto, non è sicuro dare loro del cibo.
L'assunzione prolungata di prodotti a base di soia non è indicata per le donne con carcinoma endometriale già diagnosticato. A causa del rischio che il cereale causi danni alla carne ai reni, non è consigliabile che le persone con insufficienza renale e anamnesi di calcoli renali consumino carne di soia.
Chiunque abbia l'asma o la rinite allergica non è consigliato di mangiare carne di soia, a rischio di avere un'allergia. Lo stesso vale per le persone con diabete che assumono medicinali per controllare lo zucchero nel sangue, poiché la soia può contribuire a un'eccessiva diminuzione dei livelli di glucosio.
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