6 ricette di goulash light
Il goulash, sebbene di origine ungherese, è un piatto tradizionale e molto consumato in Germania e anche in Austria. Secondo la regione, la ricetta potrebbe presentare alcune varianti e adattamenti. È una specie di spezzatino o spezzatino di carne.
Il piatto è stato conosciuto dal 9 ° secolo e la traduzione della parola in portoghese sarebbe qualcosa come "carne di cowboy". Questo stufato è stato preparato in un calderone, con carne di manzo, grasso (pancetta o lardo) e condimenti. Dal XVI secolo, la ricetta è cambiata un po 'e oggi ha la paprika piccante e dolce nella preparazione.
Alcune versioni possono utilizzare vino, acquavite o aceto di vino nella preparazione. Lo stufato prende verdure e spezie e alcune ricette possono accompagnare una massa simile agli gnocchi.
Di seguito, puoi verificare le diverse ricette di luce di goulash per innovare e migliorare la cucina di altri paesi. Buona preparazione e buon appetito!
1. Ricetta per gulasch leggero con pasta
ingredienti:
di massa
- 1 uovo;
- 3 cucchiai di farina di frumento;
- sale a piacere.
Salsa bianca
- Crema leggera per tè 1/2 tazza;
- 2 cucchiai di succo di limone.
Salsa rossa
- 600 g di anatroccolo a cubetti medi;
- 2 cucchiaini di olio d'oliva;
- 15 g di cipolla tritata;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio di paprika dolce;
- 1 tazza di caffè secco al pomodoro;
- 1/2 peperone verde;
- sale a piacere;
- 1/2 litro di acqua;
- 1 cucchiaio di prezzemolo.
Metodo di preparazione:
Incorporare gli ingredienti della pasta e mettere da parte. Incorporare gli ingredienti della salsa bianca e mettere da parte.
In una padella con olio rosolate la cipolla, aggiungete la carne e condite con la paprika. Mescolare bene e cuocere un po '. Quindi aggiungere i peperoni, i pomodori, l'aglio, irrorare con acqua, coprire e cuocere.
Modellare l'impasto sotto forma di biscotti con le mani, immergere nel ragù e cuocere per qualche minuto. Condire con sale e aggiungere prezzemolo. Servire con la salsa bianca.
2. Ricetta al gulash con vino
ingredienti:
- 500 g a dadini a fette morbide;
- 2 cipolle tagliate a pezzi;
- 1 carota a cubetti;
- 1 peperone rosso tagliato a cubetti;
- 200 ml di vino rosso;
- 1 cubetto di brodo vegetale chiaro;
- 400 ml di acqua calda;
- 1 tazza di salsa di pomodoro;
- 2 cucchiai di estratto di pomodoro;
- paprica piccante a piacere;
- paprika dolce da gustare;
- pepe a piacere;
- amido per dare il punto.
Metodo di preparazione:
Rosolare la cipolla in padella con olio d'oliva fino a doratura, quindi aggiungere il peperone e la carota a cubetti. Mescolare bene e mettere da parte in una ciotola separata. Nella stessa padella, saltare e sigillare la carne. Versare il vino e lasciare evaporare l'alcool.
In una ciotola aggiungere una tazza di acqua calda al brodo vegetale e mescolare fino a dissolvere. Trasferire la carne in una pentola a pressione, aggiungere il brodo vegetale sciolto e il resto dell'acqua calda. Aggiungere le verdure riservate e riservate, la salsa e l'estratto di pomodoro e i condimenti. Portare alla pressione per 30 a 40 minuti. Alla fine aggiungere un po 'di amido per dare più consistenza allo stufato. Servire.
3. Ricetta light al goulash con yogurt e patate
ingredienti:
- 2 cucchiai di dolcificante culinario;
- 400 grammi di manciata a cubetti;
- 1 aglio tritato;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cipolla tagliata a fette;
- 2 cucchiai di erba cipollina;
- 1/2 cucchiaio di paprica;
- 1 peperoncino tritato;
- 2 tazze di salsa di pomodoro;
- 1 yogurt naturale;
- 2 patate lesse
Metodo di preparazione:
Inizia sbucciare e cuocere la patata, tagliare a dadini e condire a piacere. Mescolare la carne tagliata a strisce con 1/2 vasetto di yogurt, paprika e dolcificante. Lasciare marinare per 2 ore. In una padella fate soffriggere la carne nell'olio fino a quando sarà dorata. Aggiungere l'aglio e la cipolla tritati e mescolare accuratamente. Mettere la salsa di pomodoro e cuocere per mezz'ora per addensare. Infine, aggiungere i peperoni e l'erba cipollina tritati finemente. Servire ogni porzione con 1 cucchiaio di yogurt e patate al forno.
4. Ricetta al gulash con crema di ricotta
ingredienti:
- 500 grammi di filetto di manzo tagliato a dadini;
- 2 cucchiai di odore verde;
- 2 cucchiai di brandy;
- 1 cucchiaio di paprika dolce;
- 1 cucchiaio di margarina leggera;
- 2 cucchiaini di dolcificante forno e stufa;
- 1 cucchiaio di senape;
- 1 tazza di passata di pomodoro;
- 1 vasetto di crema leggera alla ricotta;
- 1 spicchio d'aglio, tritato;
- 1 cipolla grattugiata;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Condire la carne con metà della crema di ricotta, la paprica, il sale, il dolcificante, la senape e il cognac. Lascia riposare per 1 ora per ottenere il condimento bene. In una padella, sciogliere la margarina e saltare la carne, l'aglio e condire con la paprika. Lascia asciugare bene, brasando. Quando è asciutto, aggiungi la cipolla e fai soffriggere ancora un po '. Aggiungere la passata di pomodoro, 1 tazza di acqua e cuocere fino a quando la carne diventa più morbida. Aggiungere più acqua se necessario. Aggiungete l'odore verde, fate sobbollire ancora un po ', spegnete il fuoco e aggiungete l'altra metà della crema di ricotta. Mescolare bene e servire.
5. Ricetta per gulasch leggero e semplice
ingredienti:
- 1 kg di cubetti;
- 1 cipolla tritata;
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di timo;
- 1 cucchiaio di paprika dolce;
- 1 cucchiaio di paprica piccante;
- ½ litro di acqua calda;
- 1 tazza di farina di frumento;
- 2 uova;
- 1 tazza di acqua calda;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Condisci la cipolla nell'olio in una pentola a pressione. Quindi, aggiungi la groppa e lasciala rosolare. Quindi aggiungere timo, sale e acqua calda. Cuocere per 40 minuti sotto pressione. Districare e aggiungere la paprika dolce e la paprica piccante. Mescolare bene con un cucchiaio di legno. Prenotalo
Per l'impasto mescolare le uova con l'acqua tiepida e aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere una consistenza dell'impasto per torte. Condire con sale. Modella i biscotti piccoli con questo impasto. Scaldare una padella con acqua e cuocere la pasta come gnocchi. Mescolare l'impasto nella salsa e servire!
6. Ricetta per il goulash di Jamie Oliver
ingredienti:
- 2 kg di Paleta de Pork senza osso, senza pelle e senza la copertura di grasso;
- 5 peperoni colorati;
- 2 grandi cipolle;
- 2 cucchiai di paprika dolce;
- 2 peperoni a dito;
- maggiorana a piacere;
- origano fresco a piacere;
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Lasciare riscaldare il forno a 180 ° C. Condire il maiale con sale e pepe nero. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e mettere la carne e lasciarla rosolare per 15 minuti.
Tritare la cipolla, togliere il seme dai peperoni e tagliarli a pezzi e tagliare a pezzetti i peperoni. Dopo 15 minuti, togliere la carne dalla padella e metterla da parte. Nella stessa padella, rosolare la cipolla, i peperoni, la paprica, aggiungere la maggiorana e l'origano e cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
Rimettere la carne, mescolare, aggiungere acqua a sufficienza per coprire la carne, aggiungere l'aceto e portare a ebollizione. Quando si inizia a bollire, coprire e cuocere in forno preriscaldato per circa 3 ore. Togliere dal forno, salare e servire.
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