4 Ricette per Acarajé Vegano

L'acarajé è molto apprezzato a Bahia e influenza la cucina africana. È un biscotto fritto preparato con una crosta a base di fagioli neri, cipolla e olio di palma. Viene servito con una vinaigrette, salsa al pepe, vatapá o caruru. Puoi preparare una di queste ricette vegan acarajé da consumare con gli accompagnamenti.

Vedi anche:

• Ricette vegane vegano
• Ricette vegan caruru

suggerimenti

• Quando è il momento di battere il fagiolo nero nel processore o nel frullatore, se è rotto e non pastoso, usa un mixer per ottenere la giusta consistenza.
• Se non vuoi friggere l'acarajé, aggiungi l'olio di dendê nella massa, modella con i cucchiai che formano i biscotti e porta ad arrosto in forma unta con olio per 30 minuti. Girare alcune volte per rosolare in modo uniforme.
• Per ottenere la giusta consistenza dell'acarajé e impedire che si sciolga al momento della frittura, sbattete l'impasto con un cucchiaio di legno, proprio come la pastella per le torte, fino a quando non sarà ben ventilato. Friggi un acarajé alla volta e ogni volta che ce la fai, batti di nuovo la pasta (questo è il segreto dei cuochi bahiani).

Scopri le ricette per l'acarajé vegano, prepara e buon appetito!

1. Ricetta per acarajé vegano con fagioli neri

ingredienti:

• 1 kg di fagioli;
• 2 cipolle sbucciate;
• sale a piacere;
• erba cipollina da gustare;
• 1 litro di olio di soia;
• 100 ml di olio di palma.

Metodo di preparazione:

Lasciare i fagioli nella salsa per 3 ore in frigorifero. Quindi scaricare l'acqua e trasferire i chicchi nel processore fino a ottenere una pasta pastosa.

Quindi sbattere le cipolle nel frullatore con 1/3 di tazza d'acqua e aggiungere la pasta di fagioli, il sale e l'erba cipollina. Mescola tutto molto bene e lascia riposare per 15 minuti. Porzioni di modello di acarajé che producono biscotti con due cucchiai. Portare a friggere in olio bollente, scolare su carta assorbente e servire!

2. Ricetta di acarajé vegano con olio di palma

ingredienti:

• 2 tazze piene di fagioli;
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
• 2 spicchi d'aglio, tritati;
• 1/2 cipolla tritata;
• 1 1/2 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di salsa al pepe;
• 1/2 cucchiaino di pepe nero;
• 1 cucchiaino di lievito per dolci;
• olio vegetale per friggere;
• 3 cucchiai di olio di palma.

Metodo di preparazione:

Lasciare i fagioli a bagno per una notte in abbondante acqua con lo spicchio d'aglio schiacciato. Il giorno dopo scolare i fagioli e prenotare due tazze d'acqua. Rimuovere la buccia dai fagioli immergendola in acqua.

Mettere la metà dei fagioli nel frullatore e battere con una tazza di liquido riservato, aglio tritato, cipolla, sale, salsa al pepe, pepe nero e lievito. Batti bene fino a ottenere una massa omogenea.

Ripeti questo passaggio con il resto dei fagioli e un'altra tazza del liquido riservato, ma senza aggiungere i condimenti. Mescolare le due parti dell'impasto e mettere da parte per 30 minuti.

Scaldare l'olio mescolato con l'olio di palma in una casseruola. Separare le parti di pastella (mescolando sempre prima di prendere ciascuna porzione) con un cucchiaio e disporre di friggere in olio bollente. Girare gli gnocchi con il cucchiaio forato e quando sono dorati, togliere e scolare su carta assorbente. Servire.

3. Ricetta di acarajé vegano con vinaigrette

ingredienti:

• 2 tazze di fagioli neri;
• ½ cipolla;
• sale a piacere;
• pepe nero regno;
• 100 ml di olio di palma;
• olio a scelta per friggere.

vinaigrette

• 2 pomodori senza semi;
• ¼ cipolla viola;
• Erba cipollina tritata ¼ tazza;
• ½ cucchiaio di aceto di riso;
• sale a piacere;
• peperoni da gustare.

Metodo di preparazione:

Lasciare i fagioli immersi in acqua per 12 ore per ammorbidirli. Il giorno dopo scolare e portare a battere il frullatore o il processore con la cipolla. Bussalo lentamente in modo da non sovraccaricare il tuo dispositivo. Montare bene finché i fagioli e la cipolla non formano una pasta liscia e trasferire l'impasto in una grande ciotola. Sbatti l'impasto con un cucchiaio di legno, uguale quantità di torta.

Per la vinagrette tritare e mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, conservare in frigorifero fino al momento di servire gli acarajés.

Metti l'olio e i 100 ml di olio di palma da olio a fuoco e quando fa molto caldo, metti delle parti del biscotto a friggere. Quando è marrone, togliere, scolare su carta assorbente e servire con vinaigrette.

4. Ricetta per acarajé vegano con tahine

ingredienti:

• 2 tazze di fagioli neri;
• ½ cipolla tritata;
• 4 spicchi d'aglio, tritati;
• 1 cucchiaio di tahini;
• 1 cucchiaino di cumino;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• sale a piacere;
• coriandolo tritato a piacere.

tahini

• 250 grammi di sesamo bianco.

Metodo di preparazione:

Per il tahine: tostare il sesamo nel forno o in una padella preriscaldata sempre mescolando per non bruciare. Portare il sesamo tostato al processore e battere fino a ottenere una pasta. È necessario mettere in pausa e spostarsi di volta in volta.

Nel frullatore mettere tutti gli ingredienti e aggiungere un po 'd'acqua e sbattere bene fino a che liscio. Mettere in una ciotola e battere bene con un cucchiaio, mescolando continuamente fino a quando non è areato. Formare i biscotti e cuocere per 35 minuti o fino a quando croccante.

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