15 ricette per la verdura Souffle Light
Un soufflé di verdure leggere, oltre al delizioso, può essere una ricetta che aiuta a perdere peso. Questa ricetta tradizionale francese si è diffusa in tutto il mondo conquistando fan in ogni angolo. È una ricetta leggera a base di neve chiara e besciamella. Ci sono anche versioni dolci a base di crema pasticcera.
Tuttavia, sia la versione tradizionale del sale che le ricette dolci possono essere caloriche grazie a questa crema a base di latte e farina, nonché alcuni ingredienti come i formaggi ad alto contenuto di grassi. Quindi, qui di seguito separiamo gustose ricette di soufflé senza la crema tradizionale e con ripieni vegetali che sono più nutrienti e salutari per coloro che seguono una dieta restrittiva calorica.
Le verdure sono eccellenti per preparare piatti saporiti in quanto aggiungono più sapore e forniscono i nutrienti essenziali per il corpo per funzionare. Molte di queste verdure sono anche ad alto contenuto di fibre, quindi aiutano anche a promuovere la sensazione di sazietà e migliorare il funzionamento del tratto digestivo. Segui le semplici ricette soufflé di verdure leggere e buon appetito!
Vedi anche:
- Come Preparare la Zuppa di Verdure - 20 Ricette
- 5 ricette di verdure a torta leggera
1- Ricetta di soufflé di verdure - Chuchu
ingredienti
- 100 g di chuchu
- 100 grammi di carota
- 2 chiaro
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 1 cucchiaio di chia
- origano a piacere
- prezzemolo a piacere
- sale a piacere
Modalità di preparazione
Disinfettare le verdure e tagliarle a cubetti e condire a piacere. Montare gli albumi in un punto nevoso e mescolare con le verdure, cospargere con il formaggio, chia e infornare a forno medio per circa 20 minuti. Servire dopo.
2- Ricetta di soufflé vegetale - cavolfiore
ingredienti
- 2 tazze di tè di cavolfiore cotto
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di cagliata leggera
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con coriandolo, tuorli d'uovo, cagliata e parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
3 - Ricetta zuppa di verdure - Zucchine
ingredienti
- 100 grammi di zucchine
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con il coriandolo, i tuorli e il parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
4- Ricetta di soufflé vegetale - barbabietola
ingredienti
- 100 grammi di barbabietola a cubetti
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con il coriandolo, i tuorli e il parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
5- Zuppa di verdure Ricetta - Broccoli
ingredienti
- 100 grammi di broccoli
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di cagliata leggera
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con coriandolo, tuorli d'uovo, cagliata e parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
6- Ricetta di soufflé vegetale - Spinaci con ricotta
ingredienti
- 1 mazzetto di spinaci
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con il coriandolo, i tuorli e il parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
7- Ricetta di soufflé vegetale - Zucca con gamberi
ingredienti
- 100 grammi di zucca tagliati a cubetti
- 100 grammi di gamberetti
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di cagliata leggera
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere i gamberi e far cuocere. Quindi aggiungere le verdure e cuocere per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con coriandolo, tuorli d'uovo, cagliata e parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
8- Ricetta zuppa di verdure - Sedano con funghi
ingredienti
- 100 grammi di sedano tritato
- 100 grammi di funghi shiitake
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di cagliata leggera
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con coriandolo, tuorli d'uovo, cagliata e parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
9- Ricetta di soufflé vegetale - Asparagi
ingredienti
- 100 grammi di asparagi tritati
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di cagliata leggera
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con coriandolo, tuorli d'uovo, cagliata e parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
10- Ricetta di soufflé vegetale - Melanzane
ingredienti
- 100 grammi di melanzana tagliata a cubetti
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di cagliata leggera
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con coriandolo, tuorli d'uovo, cagliata e parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
11- Ricetta zuppa di verdure - pomodoro
ingredienti
- 100 grammi di pomodoro tritato
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con il coriandolo, i tuorli e il parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
12- Ricetta di soufflé vegetale - Cetriolo
ingredienti
- 100 grammi di cetriolo a dadini
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di cagliata leggera
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con coriandolo, tuorli d'uovo, cagliata e parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
13- Ricetta di soufflé vegetale - Piselli
ingredienti
- 200 grammi di piselli biologici
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di cagliata leggera
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con coriandolo, tuorli d'uovo, cagliata e parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
14- Ricetta per soufflé di verdure - Pepe
ingredienti
- 100 grammi di pepe verde tritato
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con il coriandolo, i tuorli e il parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
15- Ricetta di soufflé vegetale - cavolo
ingredienti
- 1 mazzetto di cavolo
- 2 carote, tagliate a cubetti e cotte
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- 1 cipolla grattugiata
- 300 g di ricotta sbriciolata
- 4 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 tazza di cagliata leggera
- 4 uova
- coriandolo a piacere
- pepe a piacere
- 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
Modalità di preparazione
Sanificare e cuocere le verdure. Quindi in una padella con l'olio d'oliva far rosolare l'aglio e la cipolla, aggiungere le verdure e far dorare per 5 minuti. In una ciotola mescolare la ricotta con coriandolo, tuorli d'uovo, cagliata e parmigiano fino ad ottenere un composto cremoso. Sbattere gli albumi a neve e aggiungere a quella crema, così come le verdure fritte. Foderare una teglia da forno con carta pergamena o separata da silicone e versare l'impasto. Cuocere in forno medio per 20 minuti. Servire dopo.
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