10 ricette con proteine di soia strutturate - vantaggi e suggerimenti
Proteine vegetali testurizzate, noto anche come proteina di soia testurizzata, è un sostituto ampiamente utilizzato per vegani e vegetariani per carne animale in quanto non contiene grassi saturi o colesterolo. La porzione di semi di soia secca da 1/4 di tazza contiene circa 11 grammi di proteine ed è quindi un eccellente sostituto della carne comune per coloro che seguono questo tipo di dieta.
- Vedi di più: conosci i tipi di vegetariani e le loro differenze.
Si dice molto che la proteina di soia strutturata è ingrassante, che le proteine di soia strutturate fanno male, ma la verità è che questo cibo non causa alcun guadagno di peso insolito se confrontato con altri alimenti con quantità simili di calorie. Ciò che contribuisce all'aumento di peso è se consumato in grandi quantità e in ricette caloriche, con ingredienti ad alto contenuto di grassi o quando preparato fritto, per esempio.
Infatti, le proteine della soia possono aiutare le persone che vogliono guadagnare massa magra in modo sano. Infatti, l'utilizzo di proteine testurizzate con soia anziché di carne rossa come fonte di proteine nella dieta può aiutare a ridurre il rischio di diabete, malattie cardiache e cancro.
La proteina vegetale testurizzata fornisce una buona quantità di fibra alimentare, contiene un basso contenuto di sodio ed è ricca di potassio, oltre ad essere ricca di folati, che aiuta a sostenere il sistema nervoso.
Pensando ai benefici delle proteine di soia, separiamo alcune deliziose ricette che la considerano una base di preparazione. Ha per tutti i gusti, consistenza e sapore sono molto simili alla carne di origine animale. Dai un'occhiata, preparalo e goditi un buon appetito!
1. Ricetta per strogonoff di proteine di soia strutturate
ingredienti:
- 1 tazza di proteine di soia testurizzate a base di soia;
- Brodo vegetale da 500ml;
- 1 scatola di crema;
- 100 g di champignon;
- 2 cucchiai di estratto di pomodoro;
- 1/2 cucchiaio di senape;
- 1 cucchiaio di salsa inglese;
- 1 cipolla piccola;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio di margarina;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di amido di mais;
- prezzemolo fresco tritato a piacere;
- sale a piacere;
- pepe a piacere.
Metodo di preparazione:
Riscaldare il brodo vegetale e posizionare la proteina di soia testurizzata per idratare per 30 minuti. Dopo di ciò, spremere bene e mettere da parte. Soffriggere la cipolla e l'aglio nella margarina fusa con l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere i condimenti, l'estratto di pomodoro e cuocere a fuoco basso. Quindi aggiungere il fungo e versare il composto di amido di mais sciolto in due cucchiai d'acqua a poco a poco, mescolando costantemente per addensare. Aggiungere i semi di soia, idratati e strizzati, mescolare bene e togliere dal fuoco. Aggiungere la panna, mescolare bene e servire con patate al riso e paglia.
2. Ricetta Hamburger con proteine di soia strutturate
ingredienti:
- 2 tazze di tè con acqua calda;
- 1 tavoletta di brodo vegetale chiaro;
- 1/2 cucchiaino di succo di limone;
- Proteina a base di soia testurizzata con 1 tazza di tè;
- 1 tazza di farina d'avena in scaglie sottili;
- 1 tazza di farina integrale di grano;
- 1 cipolla media grattugiata;
- 2 spicchi d'aglio, tritati;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- 1/2 cucchiaino di sale.
Metodo di preparazione:
In una ciotola versare l'acqua bollente, il brodo vegetale e il succo di limone. Mescolare bene fino a quando il brodo è incorporato e sciolto. Aggiungere la proteina di soia testurizzata, mescolare e lasciar riposare per 1 ora. Dopo questo tempo, spremere per rimuovere il liquido in eccesso. Aggiungere l'avena, la farina, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e il sale. Mescolare tutto per incorporare bene e dividere in otto porzioni. Con le mani infarinate modellare gli hamburger, disporre in una teglia unta e tornare al forno medio preriscaldato fino a doratura. Servire!
3. Ricetta con proteine di soia testurizzate a bologna
ingredienti:
- 1 ½ tazza di proteine di soia testurizzate;
- 3 tazze di acqua calda per idratare i semi di soia;
- 1 limone spremuto;
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati;
- 1 brodo vegetale;
- 500 g di concentrato di pomodoro;
- 1 confezione spaghetti tagliatelle;
- 1 litro di acqua;
- 2 cucchiai di shoyu;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di sale;
- salsa disidratata;
- origano da gustare;
- basilico a piacere.
Metodo di preparazione:
Metti il succo di limone e la soia in una terrina e copri con 3 tazze di acqua calda, lascialo idratare per mezz'ora. Dopo questo tempo spremere in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
In una casseruola mettere 1 litro d'acqua, aggiungere 1 cucchiaio d'olio d'oliva e 1 cucchiaio di sale e portare a ebollizione. Quando bolle mettere la pasta e lasciala cuocere per 15 minuti o fino al dente. Scolare e mettere da parte.
In un'altra padella soffriggere i semi di soia con il resto dell'olio. Mettete l'aglio e quando è dorato, aggiungete il brodo vegetale e lo shoyu, fate cuocere per qualche minuto, mescolando sempre per non attaccare, quando tutto è ben amalgamato, aggiungete il condimento e la salsa e fate cuocere fino a quando non inizia a bollire. Aggiungere la proteina di soia alla salsa e servire con la pasta. Guarnire con basilico fresco.
4. Ricetta per gli scacchi strutturati con proteine di soia
ingredienti:
- 1 cipolla tritata;
- 3/4 di tazza di shoyu;
- 1 cucchiaio e 1/2 di minestra di amido di mais;
- 1 tazza di noccioline pelate;
- 1 tazza di proteine di soia testurizzata;
- 1 tazza di germogli di bambù;
- 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato;
- 1 tazza di peperone giallo;
- 1 tazza di peperone verde;
- 1 tazza di peperone rosso;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Fai bollire 3 tazze e mezzo di acqua, aggiungi la proteina di soia testurizzata, aggiungi lo shoyu e lascialo idratare. Grattugiate lo zenzero e aggiungete la ciotola di proteine, mescolate bene e lasciate riposare.
Tagliare la cipolla a cubetti e i peperoni. Fai lo stesso con il germoglio di bambù. Scolare la proteina di soia dopo 30 minuti e prenotare l'acqua. In una padella mettere 3 cucchiai di olio vegetale e far rosolare la proteina, quindi aggiungere il germoglio di bambù, i peperoni, mescolando bene e infine aggiungere la cipolla. Incorporare l'amido di mais con l'acqua riservata e versare nella padella. Condire con sale a piacere e mettere le noccioline. Saltare per qualche altro minuto e servire immediatamente.
5. Ricetta per biscotto di proteine di soia strutturato
ingredienti:
- 1 tazza di tè di soia;
- 1 tazza di acqua bollente;
- 250 g di proteine di soia testurizzata;
- 1 confezione di crema di cipolle;
- 1 uovo sbattuto;
- 1 cucchiaio di aceto;
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato.
Metodo di preparazione:
In una ciotola mettere la proteina di soia con l'acqua bollente e lasciarla idratare per 15 minuti. Dopo questo tempo, scolare e spremere bene per ottenere acqua in eccesso. Mescolare le proteine di soia con gli altri ingredienti in una terrina e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Separare le porzioni di questo impasto e formare dei gnocchi della dimensione desiderata. Mettere su una teglia unta e cuocere in forno medio per 40 minuti o fino a cottura / doratura. Servire!
6. Ricetta per crocchette di forno a base di proteine di soia
ingredienti:
- 3 cucchiai di proteine a base di soia;
- 3 cucchiai di grano a kibbe;
- 1 piccola cipolla tritata;
- 1 purè di patate media;
- 2 cucchiai di salsa leggera shoyu;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- 2 cucchiai di menta tritata;
- 1 cucchiaio di sale
Metodo di preparazione:
In una ciotola aggiungere la proteina di soia testurizzata e immergere in acqua calda per 30 minuti. Trascorso questo tempo, scolare l'acqua dal sugo e scaldare un po 'di volte con acqua corrente. Scolare di nuovo e spremere fuori l'acqua in eccesso. Prenotalo
In una ciotola profonda, mettere la salsa di grano in acqua e lasciare per due ore. Scolare bene e rimuovere tutta l'acqua. Tritare la cipolla e mettere da parte. Cuocere le patate, schiacciare e schiacciare. In una ciotola, mescola la proteina di soia testurizzata, la patata, la cipolla, il grano, lo shoyo, il succo di limone, la menta e il sale. Mescolare tutto fino ad ottenere un impasto e metterlo in un refrattario unto. Cuocere leggermente in forno preriscaldato fino a doratura. Tagliare a quadrati e servire.
7. Ricetta per l'apporto di proteine di soia testurizzate
ingredienti:
puré
- 500 g di mandioquinha sbucciata e bollita;
- 1/2 lattina di crema leggera;
- sale a piacere.
riempimento
- 1/2 tazza di proteine di soia;
- 1 carota grattugiata;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- condimenti verdi da gustare;
- 100 g di mozzarella di bufala;
- pepe bianco a piacere;
- sale a piacere.
Metodo di preparazione:
Inizia con la purea. Cuocere la mandioquinha sbucciata in una padella con acqua. Quando è molto morbido, scolarlo, spremere con un grafico o uno spremiagrumi e incorporare la crema per conferirle cremosità. Condire con sale e mettere da parte.
Preparare il ripieno: rosolare la carota e la proteina di soia testurizzata con i condimenti in una padella con un filo d'olio. Condire con sale e pepe. Lasciare asciugare e spegnere.
Montaggio: mettere tutto il ripieno sul fondo di una teglia e posizionare sopra la mozzarella di bufala. Finire con la purea che ricopre l'intera superficie del refrattario. Cospargere con parmigiano grattugiato o mozzarella. Cuocere per gratinare. Servire!
8. Ricetta per proteine a base di soia tritata e tritata
ingredienti:
- ½ cipolla, viola tritato;
- 1 cucchiaino di aglio tritato;
- 100 g di proteine di soia tritate;
- sale a piacere;
- pepe a piacere;
- 1 cucchiaino di polvere di cumino;
- timo a piacere;
- rosmarino a piacere;
- 1 foglia di alloro;
- 100 ml di vino rosso;
- 500 ml di brodo di pollo;
- 180 ml di salsa di pomodoro;
- prezzemolo tritato a piacere;
- basilico tritato a piacere.
Metodo di preparazione:
Rosolare la cipolla e l'aglio in una padella con olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere la carne di soia e lasciarla caramellare. Condire con sale, pepe nero e cumino. Aggiungere il timo, il rosmarino e l'alloro. Deglutire con vino rosso e lasciare ridurre. Quindi versare il brodo di pollo e cuocere fino a quando sarà asciutto. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti. Infine aggiungere le erbe fresche e servire con verdure.
9. Ricetta di feijoada con proteine di soia testurizzate
ingredienti;
- ½ tazza di tè con texture proteine di soia;
- 1 tazza di acqua bollente;
- 1 tazza di tè di fagioli neri;
- 3 tazze di acqua minerale;
- 1 cucchiaino di cumino;
- 2 foglie di alloro;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 2 cucchiai di cipolla tritata;
- 2 cucchiaini di aglio tritato;
- 1 cucchiaio di shoyu;
- Tè alle carote a 1 tazza a dadini;
- 1/2 tazza di steli di broccoli;
- 1/2 tazza di steli di cavolfiore;
- 1 cucchiaino di sale
Metodo di preparazione:
In un contenitore, mettere la proteina e l'acqua bollente e lasciare per 20 minuti. Scolare e spremere per rimuovere tutta l'acqua. Tagliare ogni pezzo a cubetti. Prendi i fagioli per cucinare con acqua, cumino e alloro nella pentola a pressione per 20 minuti.
Nel frattempo, mettere l'olio in una padella e far rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiungere la proteina drenata e lo shoyu. Lasciare cuocere per 2 minuti. Aggiungere le carote, i gambi e condire con sale. Mescolare bene e lasciare per 5 minuti. Versare questo composto nella pentola a pressione con i fagioli e cuocere per 10 minuti o finché tutto è tenero. Servire con riso, farofa, vinaigrette, come una tipica feijoada.
10. Ricetta per polpette con proteine di soia testurizzate
ingredienti:
- 2 tazze di tè strutturato con proteine di soia;
- 1/4 tazza di farina di frumento;
- 1 cucchiaio di lievito per dolci;
- 2 uova;
- 1/2 cipolla grattugiata;
- 1/4 tazza di tè alle erbe fresche;
- sale a piacere;
- 200 g di ricotta
Metodo di preparazione:
Metti la soia con le proteine della salsa di soia in acqua per circa mezz'ora. Dopo quel tempo, spremere in un colino per disegnare l'acqua. Trasferire in una ciotola, unire la farina, il lievito, il sale, le uova, la cipolla e le erbe. Incorporare tutto fino ad ottenere una massa omogenea. Quindi separare 26 porzioni e modellare le polpette facendo le palle con le mani imbrattate. Riempire con la ricotta e chiudere bene. Ungete una teglia da forno, disponete le polpette e infornate fino a doratura. Preparare una salsa di pomodoro fatta in casa per servire insieme.
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