10 vantaggi di manioca - per cui serve e proprietà
Manihot ( Manihot Esculenta ) ha molte varietà e denominazioni diverse secondo ogni regione del paese, e può anche essere chiamato macaxeira o aipim. È una radice ricca di carboidrati, a lungo coltivata e consumata da persone sudafricane, asiatiche e americane insieme a patate, patate dolci e patate dolci. Era ed è tuttora uno dei principali responsabili della nutrizione di migliaia di persone in tutto il mondo.
La radice della manioca è dove si trovano le più alte concentrazioni di sostanze nutritive. Serve per essere cucinato, fritto e stufato e può essere servito in un'ampia varietà di piatti. La manioca ha un sapore più leggero della patata e anche una consistenza più morbida, ma può essere utilizzata come sostituto in quasi tutti i piatti in cui la patata viene solitamente utilizzata. In questo articolo discuteremo i principali benefici della manioca e le sue proprietà per la salute e la buona forma. Pronto a capire a cosa serve la manioca?
Variazioni di utilizzo:
- La farina e gli spruzzi di manioca sono le varianti di manioca più utilizzate per il consumo umano e hanno entrambi molti benefici per la salute.
- Le tribù negli Stati Uniti sudorientali usano anche foglie di manioca per fare shampoo, sapone e altri articoli da toeletta.
- Nella medicina naturale, l'estratto di radice di manioca viene principalmente utilizzato per combattere il dolore alle articolazioni.
- Le fibre di manioca possono essere utilizzate nella fabbricazione di tessuti e corde.
- Attualmente l'estratto di manioca viene venduto in polvere e in capsule come integratori in negozi specializzati. Sono, in generale, fatti di foglie, corteccia o radice di pianta.
Pericolo!
Il consumo di radice di manioca grezza può causare avvelenamento da cianuro e i sintomi possono variare da attacchi di vomito, vertigini, nausea, stomaco e mal di testa e persino la morte. Il cianuro è presente in quantità maggiori nel guscio della radice di manioca e qualsiasi taglio fatto in questa parte della pianta provoca la rottura di cellule che rilasciano acidi velenosi. Il consumo di manioca cotta, tuttavia, è totalmente sicuro. L'ideale è sbucciare la radice immersa nell'acqua e cuocerla prima di mangiare.
Proprietà nutrizionali della manioca
Vedremo ora che le proprietà della manioca si distinguono per salute e buona forma:
1- Ricco di potassio
Il potassio conduce elettricità attraverso il nostro corpo e agisce come regolatore degli stimoli elettrici del cuore. Inoltre, il potassio aiuta anche nella trasformazione dei carboidrati in glucosio, nella ricostruzione dei muscoli e nella sintesi delle proteine. In una porzione di una tazza di manioca si trovano 558 milligrammi di potassio, quasi il dodici percento dell'apporto giornaliero totale raccomandato da un adulto e quasi l'undici percento del totale necessario per mantenere l'equilibrio di liquidi ed elettroliti nelle donne in gravidanza e in fase di allattamento al seno.
2- Ricco di fibre
Le fibre riducono il volume di calorie consumate perché ci fanno sentire sazi più velocemente. Regolano anche i movimenti intestinali ed escretori - la mancanza di assunzione di fibre può portare a costipazione intestinale. Gli studi dimostrano che la maggior parte degli adulti non consuma la quantità di fibra necessaria. In ogni tazza di manioca ci sono 3, 7 grammi di fibre, circa il quattordici percento del valore giornaliero raccomandato dai nutrizionisti. Le fibre sono responsabili di molti dei benefici della manioca.
3- Fonte di vitamina C
Un bicchiere di manioca cruda contiene più di 42 milligrammi di vitamina C. Questo significa il 56, 5 per cento dell'apporto giornaliero ideale per le donne; quasi il 50 percento per le donne incinte; Il 35 percento per le donne che allattano e il 47 percento per gli uomini adulti.
La vitamina C è un antiossidante naturale che protegge il corpo dai radicali liberi, responsabile dell'accelerazione dell'invecchiamento, contro l'aumento delle malattie cardiache e dell'incidenza del cancro. Inoltre, la vitamina C aiuta anche nella produzione di collagene, essenziale per la salute della pelle, dei tendini e dei vasi sanguigni. La vitamina C svolge anche un ruolo importante in alcuni benefici della manioca.
4- Ricco di folati
Il folato appartiene alla famiglia delle vitamine del gruppo B e tra le sue funzioni sono il supporto al sistema immunitario e alle funzioni cerebrali, la ripartizione dei carboidrati nel corpo, l'aiuto nel controllo dello stress e aiuta a mantenere la salute della pelle, i capelli e polmoni Funziona anche in combinazione con la vitamina B12 nella produzione di globuli rossi e svolge un'azione importante nei soggetti adolescenti o nelle donne incinte che affrontano periodi di rapida crescita. In una tazza di manioca ci sono 56 microgrammi di folato, ovvero il quattordici percento del valore giornaliero raccomandato per un adulto, poco più dell'undici percento di quello raccomandato per i bambini e poco più del nove percento di quello raccomandato per le donne incinte.
8 Grandi vantaggi della manioca - a cosa serve?
Vediamo sotto i punti salienti della manioca per la salute e la composizione corporea:
1- Azione antinfiammatoria contro l'artrite
Secondo il Journal of Inflammation, una pubblicazione che si occupa esclusivamente di ricerche sui prodotti per combattere l'infiammazione, i due principali gruppi di ingredienti della manioca sono le saponine e i polifenoli. Hanno azione antinfiammatoria e analgesica e possono essere utilizzati direttamente nel trattamento dell'artrite reumatoide e dell'osteoartrite. Le saponine hanno anche un'azione detergente, essendo responsabili dell'uso dell'estratto della radice di manioca nella produzione di saponi naturali e shampoo.
2- Azione antiossidante
La radice di manioca ha resveratrolo. I polifenoli come il resveratrolo sono riconosciuti per le loro proprietà antiossidanti che proteggono il corpo dai radicali liberi che possono danneggiare le cellule causando alcuni tipi di cancro, diabete e malattie cardiache. È anche una delle radici con la più alta concentrazione di vitamina C. Questa vitamina è la prima nella linea di difesa del nostro sistema immunitario, stimolando la produzione e l'attività dei globuli bianchi. La vitamina C agisce anche come antiossidante, impedendo ai radicali liberi di danneggiare le nostre cellule, causando mutazioni. Inoltre, la manioca ha anche acido folico, legato al miglioramento della salute della pelle e degli occhi grazie alla sua azione antiossidante in questi tessuti.
3- Sana fonte di carboidrati per i diabetici
Un bicchiere e manioca ha quasi quattro grammi di fibra, importante per il controllo del peso e la salute dell'apparato digerente. Si consiglia ai diabetici di mantenere una dieta ricca di fibre per prolungare il processo di digestione, che aiuta l'organismo a regolare i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo.
4- Protegge la pelle dai raggi ultravioletti del sole
Ricercatori messicani hanno testato componenti attivi estratti da una specie di manioca nativa, come il resveratrolo, e hanno scoperto che possono prevenire i danni causati dai raggi ultravioletti dal sole sulla pelle. Hanno scoperto che le sostanze avevano un indice di protezione della pelle più elevato rispetto ai filtri solari disponibili in commercio. Il resveratrolo ha dimostrato di rafforzare la pelle e aumentare la sua resistenza ai danni del sole che possono portare al cancro della pelle.
5- Altamente energico
La manioca ha quasi il doppio delle calorie delle patate. È probabilmente uno dei tuberi tropicali con la più alta concentrazione di calorie. Una porzione di 100 grammi di manioca contiene 160 calorie. Anche se la manioca contiene bassi livelli di grassi e proteine, è ancora più ricca di patate, patate e banane.
6- Ideale per diete prive di glutine
La manioca può essere utilizzata in tutte le sue varianti in pazienti con malattia celiaca (intolleranza al glutine) o allergica.
7- Agisce nella costruzione della massa ossea e dei nuovi tessuti
Le giovani foglie di manioca sono una buona fonte di proteine e vitamina K. Questa vitamina svolge un ruolo importante nel processo di ricomposizione della massa ossea nel nostro corpo. La vitamina C è anche un componente chiave nella produzione di collagene, che favorisce il rinnovamento cellulare e la salute di ossa, sangue e tessuti muscolari.
8- Beneficioso per il cuore
Essere sani con il cuore è uno dei grandi benefici della manioca. La manioca è una delle principali fonti di minerali importanti per la salute del cuore come zinco, magnesio, rame, ferro, manganese e potassio. Ogni 100 grammi di manioca contiene 271 milligrammi di potassio. Il potassio è un componente importante nella regolazione delle cellule fluide del corpo nel suo insieme, aiuta ad alleviare la tensione nei vasi sanguigni e nelle arterie che diminuisce le possibilità di stress sul cuore prevenendo l'aterosclerosi, ictus e attacchi di cuore. È anche ricco di fibre che aiutano a bilanciare i livelli di acidi grassi, abbassare i livelli di colesterolo e promuovere un sano sistema cardiovascolare.
9- Aiuta a perdere peso
La manioca ha zuccheri semplici che, se ingeriti, aiutano a regolare i livelli di glucosio nel nostro corpo. Il livello di glucosio modificato ci fa sentire più affamati del necessario. Il consumo di manioca può evitare questo effetto e aiutare nei vostri sforzi per perdere peso.
10- Sano per le donne incinte
La manioca ha acido folico, responsabile della riduzione della possibilità di difetti del tubo neurale durante la formazione dei bambini. L'assunzione di acido folico è ampiamente raccomandata per le donne incinte e mangiare la manioca è un ottimo modo per consumarlo naturameente.
4 modi diversi per consumare la manioca
Ecco i modi più comuni per ottenere i benefici della manioca:
1 - Cotto nel forno
La manioca fritta è uno degli antipasti più ammirati dai brasiliani. Per una versione più sana dell'antipasto, la manioca dovrebbe essere cotta. La preparazione è molto semplice: sbucciate la manioca, tagliatela a pezzi medi e cuocetela con abbondante acqua finché è tenera. Aspettatevi di raffreddare, togliere le fibre centrali e tagliarle a forma di patate per friggerle. Mettere in una teglia unta e cospargere un po 'di sale e condimenti a proprio piacimento. Aggiungere un po 'di burro o olio d'oliva, coprire con un foglio e infornare per 20 minuti. Togliere dal forno, rimuovere la pellicola e cuocere per altri 15 minuti o fino a quando croccante.
2 - Come purificare
Rendi la manioca schiacciata come faresti con le patate, tra cui l'aggiunta di latte o panna acida. Noterai che la consistenza è un po 'diversa, ma il gusto e il valore nutrizionale lo superano. Condire con un tocco di limone per aggiungere sapore.
3 - Arrosto alla griglia
Condire un po 'di manioca cotta con olio d'oliva, sale e pepe a piacere e mettere sulla griglia per alcuni minuti su ogni lato. Servire come accompagnamento al barbecue.
4 - Insalata con maionese
Tagliare la manioca cotta a cubetti e condire con la maionese a scelta, sale, olio d'oliva e limone. Refrigerare prima di servire
Dal mondo
- L'amido di manioca è usato nella preparazione del sago - o "perle bianche", usato in piatti popolari in India, Pakistan e Siri Lanka.
- La farina di manioca è usata per fare pane, dolci e biscotti nelle isole caraibiche.
- In Nigeria e in Ghana la farina di manioca viene usata insieme all'igname per fare una specie di polenta da servire come accompagnamento alla carne inzuppata.
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