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10 benefici della barbabietola - per ciò che serve e proprietà

Dolce e succosa, la parte della barbabietola che consumiamo di più è la sua radice, dove sono concentrati molti nutrienti. Ma le sue foglie sono anche molto nutrienti e dovrebbero essere considerate per zuppe e insalate. Sia in insalata, al forno, cotto, mescolato in una zuppa classica o preparato come succo di frutta - come fanno gli atleti olimpionici, i benefici per la salute delle barbabietole sono numerosi. È a basso contenuto di grassi, pieno di vitamine e minerali e caricato con potenti antiossidanti.

Solo per citare, le barbabietole contengono potassio, magnesio, ferro, vitamine A, B6 e C, acido folico, carboidrati, proteine, antiossidanti e fibre solubili. Vedremo di seguito i dettagli sui benefici della barbabietola, le sue proprietà principali e per capire cosa questo cibo serve in modo sano.

Conosci meglio le barbabietole

La barbabietola fu coltivata per la prima volta dai Romani. Dal 19 ° secolo ha un grande valore commerciale perché è stato scoperto che il vegetale potrebbe essere la materia prima per fare zucchero. Oggi i principali produttori di barbabietole sono Stati Uniti, Russia, Francia, Polonia e Germania e la loro funzione principale è anche il nostro cibo.

Appartenendo alla famiglia di spinaci e spinaci, si possono consumare sia foglie che barbabietole. Le foglie hanno un sapore amaro mentre la radice è piuttosto dolce. Di solito la barbabietola è un colore viola molto forte, ma ci sono anche specie bianche o dorate.

Le ricette classiche di barbabietola provengono principalmente dall'Europa centrale e orientale, compresa la famosa zuppa di barbabietole nota come borscht (vedi la ricetta alla fine). Attualmente è presente in famosi menu di ristoranti e ricette di famiglia in quasi tutti i continenti. Il suo gusto è molto particolare e i benefici della barbabietola sono molto interessanti.

Le proprietà nutrizionali della barbabietola

La barbabietola è una fonte eccezionale di nutrienti letteralmente dalla radice alle foglie. Le sue foglie verde scuro sono ricche di calcio, ferro e vitamine A e C. La radice, viola e dolce, è un'ottima fonte di acido folico, fibre, manganese e potassio. Per sfruttare la pianta l'ideale è preparare una ricetta con la radice e un'altra con il fogliame. Questo può essere cucinato nello stesso modo degli spinaci.

La barbabietola viene utilizzata per scopi medicinali sin dall'antichità, principalmente per il trattamento di malattie del fegato, in quanto contribuisce a stimolare i processi di decontaminazione dell'organo. Il colore viola della radice di barbabietola deriva da un pigmento chiamato betacianina un potente antiossidante indicato in alcune ricerche come soppressore dello sviluppo di alcuni tumori.

Essendo ricco di fibre, la barbabietola ha effetti favorevoli sull'intestino, prevenendo la stitichezza e contribuendo ad abbassare i livelli di colesterolo. Porta anche benefici all'intestino perché contiene la glutammina, un amminoacido essenziale per la salute del tratto intestinale. Nella ricerca, è stato anche dimostrato che le fibre di barbabietola aumentano il livello di enzimi antiossidanti nel corpo e aumentano il numero di globuli bianchi che sono le cellule di difesa del nostro sistema immunitario.

Nutrienti in una barbabietola media - circa 100 grammi

  • 43 calorie
  • 2 grammi di proteine
  • 0 di grasso
  • 10 grammi di carboidrati
  • 3 grammi di fibra
  • 7 grammi di zucchero

Proprietà e benefici del succo di barbabietola

Il succo di barbabietola è stato ben studiato così come i benefici del succo di barbabietola stessa. Ha guadagnato popolarità dopo che la medaglia inglese Paralimpiadi David Weir ha annunciato che il succo era il suo segreto del successo. E, in effetti, alcuni studi dimostrano che serve a migliorare l'ossigenazione muscolare e le prestazioni degli atleti.

Uno studio comparativo condotto nel 2010 dalla Queen Mary's University di Londra ha mostrato una relazione quasi immediata tra l'assunzione di succo di barbabietola e il calo della pressione sanguigna nel corpo. Un altro studio pubblicato dal Nutrition Journal ha mostrato che 500 grammi di barbabietola spremuti e ingeriti come succo hanno provocato anche un calo della pressione sanguigna entro le prime sei ore dall'ingestione.

Altre ricerche hanno già evidenziato che il succo di barbabietola funge da stimolante sessuale, per prevenire l'osteoporosi e migliorare le funzioni cerebrali.

Il succo di barbabietola può essere preparato battendo la radice con acqua nel frullatore o attraverso gli estrattori. Sappi che mezzo litro di succo di barbabietola equivale a 200 grammi di verdura cotta in termini di valori nutrizionali.

10 benefici della barbabietola - per ciò che serve e proprietà

Vedremo ora come la barbabietola può apportare benefici per la salute e il fitness.

1 - Aiuto per la salute sessuale

La ricerca ha dimostrato che gli antichi romani già conoscevano i benefici della barbabietola per la salute sessuale. Nel diciannovesimo secolo la usavano già come medicina afrodisiaca. Gli scienziati ora attestano la veridicità di tale conoscenza. La barbabietola contiene un'alta concentrazione di boro, un minerale direttamente correlato alla produzione di ormoni sessuali negli uomini e nelle donne.

2 - Regola la pressione sanguigna

Alcuni test di laboratorio hanno già segnalato che il succo di barbabietola può aiutare a ridurre la pressione sanguigna, ma è stato nel 2010 che i ricercatori britannici hanno rivelato che il nitrato è l'ingrediente delle barbabietole che è responsabile della riduzione della pressione sanguigna e aiuta a combattere malattie cardiache In uno studio alla Queen Mary University di Londra, i partecipanti sani hanno dovuto bere un bicchiere di succo di barbabietola mentre altri bevevano un altro drink pensando che fosse succo di frutta. Altri hanno preso pastiglie di nitrato. La pressione arteriosa è stata ridotta fino a 24 ore nelle persone che hanno assunto compresse di nitrato e coloro che hanno bevuto succo di barbabietola.Anche se il gusto del succo non è amato da tutti, sicuramente le persone con la pressione sanguigna molto alta potrebbero finire per optare per esso una soluzione naturale per le varie pillole che devi prendere.

3 - Previene le malattie del cervello come la demenza

Nel 2010 uno studio ha suggerito che bere succo di barbabietola aumenta il flusso di sangue al cervello nelle persone anziane, il che può servire nella lotta contro la progressione della demenza.La arachide contiene alte concentrazioni di nitrati, che vengono convertiti in nitriti da batteri della bocca. I nitriti, a loro volta, aiutano a dilatare i vasi sanguigni, aumentano il flusso sanguigno e portano ossigeno alle aree del corpo dove è più scarso, compreso il cervello.

4 - Aiuta a mantenere la salute mentale

Le barbabietole contengono betaina, la stessa sostanza che viene utilizzata in alcuni trattamenti di depressione. Contiene anche triptofano, che rilassa la mente e crea un senso di benessere, simile al cioccolato. Nutrienti perfetti per aiutarti a rilassarti e mantenere la salute mentale.

5 - Previene la malformazione nei bambini

Le barbabietole sono ricche di acido folico, essenziali per la crescita sana dei tessuti. L'acido folico è anche fondamentale nello sviluppo del tubo neurale e del midollo spinale nei neonati.

6 - Ridurre il rischio di malattie cardiache

Ciò che dà barbabietola è un pigmento chiamato betacianina, un potente antiossidante. Gli antiossidanti sono fondamentali per aiutare a ridurre l'ossidazione del colesterolo LDL (colesterolo cattivo) e, a sua volta, proteggere le pareti delle arterie e ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus.

7 - Contiene zucchero che fa bene

La barbabietola ha uno dei più alti contenuti di zucchero tra le verdure. Fino al 10% delle barbabietole può essere zucchero. Quindi il suo delizioso sapore. Ma lo zucchero di barbabietola viene rilasciato lentamente nel corpo, che non provoca un picco di fame, a differenza di quello che succede quando si mangia cioccolato o zucchero industrializzato.Perché è praticamente privo di grassi e contiene pochissime calorie, la barbabietola viene lavorata dal nostro corpo in modo che la conversione degli zuccheri avvenga molto lentamente e quindi, aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.

8 - Può proteggere contro il cancro

Si dice che la betacamicina, il pigmento antiossidante delle barbabietole, rallenti la crescita del tumore fino al 12, 5% nei pazienti con cancro della mammella e della prostata. L'importanza di rallentare la crescita del cancro non dovrebbe essere sottovalutata poiché diminuire la crescita di un tumore in un paziente sarà sempre più tempo per scoprire la malattia o addirittura trattarla prima che raggiunga stadi più avanzati.

9 - Migliora la salute dell'apparato digerente

Sia le barbabietole che i succhi sono una scelta eccellente per chi ha problemi digestivi. L'alta concentrazione di fibre in entrambi aiuta a promuovere la salute dell'apparato digerente eliminando il sistema gastrointestinale regolando i movimenti intestinali mantenendoli sani. Secondo la terapeuta nutrizionale, la dottoressa Elisabeth Philipps, "le barbabietole sono ricche di fibre. Una porzione di 100 grammi di barbabietola - circa due o tre piccole barbabietole - contiene il dieci percento del valore giornaliero raccomandato di fibra. Questo totale aiuta a regolare i movimenti intestinali. " Secondo lei, "la barbabietola contiene anche una sostanza chiamata betaina, che normalizza la secrezione acida dello stomaco".

10 - Aumenta la resistenza

Oltre a tutti i benefici della barbabietola già elencati, è anche ottimo per fornire energia e aumentare la resistenza nel corpo. La ricerca comparativa mostra che, rispetto ad altri alimenti energetici consumati dagli atleti, le barbabietole ne approfittano. Il consumo di barbabietole cotte prima di una corsa serve ad aumentare le prestazioni dei corridori, anche durante l'ultima parte della gara, solitamente la fase più difficile. Uno studio del 2010 ha rilevato che gli adulti che bevono mezzo litro di succo di barbabietola al giorno possono aumentare la loro resistenza ed estendere l'esercizio fino al 16% in più rispetto a quanto farebbero regolarmente.

ricetta

Borsch - La tradizionale zuppa di barbabietola russa

Il borsch è una zuppa tradizionale tra le famiglie russe, servita anche in molti paesi dell'Europa centrale e orientale. In alcuni paesi è apprezzato caldo, in altri, ghiacciato. Anche le ricette borsch variano, ma le verdure e la panna acida sono sempre gli ingredienti principali. La barbabietola conferisce alla zuppa il suo segno principale: il colore rossastro.

ingredienti

  • 1, 5 litri di brodo di carne fatto in casa o 4 compresse disciolte nella stessa quantità d'acqua
  • 1 piccola testa di cavolo
  • 5 patate grandi
  • 1 carota grande
  • 2 barbabietole medie
  • 1 cipolla media
  • 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di estratto di pomodoro
  • 4 spicchi d'aglio
  • Odore verde a piacere
  • Crema di latte a piacere

Modalità di preparazione

  1. Per preparare il brodo fatto in casa, fai bollire un pezzo di carne rossa a tua scelta con almeno un'ora e mezza e co pure.
  2. Sbucciare le barbabietole, tagliarle a strisce sottili e cuocere per mezz'ora.
  3. Lessare il brodo e aggiungere le patate a cubetti. Quando il brodo giunge a ebollizione, aggiungi le barbabietole cotte e l'alloro.
  4. Tagliare la carota allo stesso modo delle barbabietole, cuocere e quindi aggiungere al brodo.
  5. Tagliare la cipolla, friggere da entrambi i lati, aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare tutto e friggere per qualche tempo.
  6. Friggere la cipolla, togliere la padella dal fuoco e aggiungere l'aglio schiacciato.
  7. Tagliare il cavolo a strisce sottili e aggiungere lentamente il brodo quando le patate sono quasi cotte.
  8. Coprire la padella di brodo, ora considerata borshch, far bollire per altri cinque minuti. Quindi aggiungere la cipolla fritta con l'aglio e mescolare il tutto.
  9. Coprire di nuovo e cuocere per altri 3 minuti. Quindi aggiungere il profumo verde.
  10. Rimuovere il borsch dal fuoco e lasciare scoperto.

punta

  1. La crema viene posta con un cucchiaio sopra il borsch prima di servire.
  2. Puoi anche usare il pollo invece del brodo.


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