Vitamina K - Per quello che è, alimenti e benefici
Le vitamine sono nutrienti essenziali per il funzionamento dell'intero organismo, partecipando a numerose reazioni chimiche del metabolismo. Questi nutrienti sono sostanze organiche che il nostro corpo non può produrre e che devono essere ottenuti attraverso un'alimentazione sana, garantendo un completo benessere fisico e mentale.
Conoscere sotto quale vitamina K è, sapere a cosa serve, la sua funzione e benefici, così come i cibi che contengono questa sostanza nutritiva.
Cos'è la vitamina K?
Le vitamine sono sostanze organiche essenziali per il corpo e sono presenti in piccole quantità nel cibo. Partecipano a varie funzioni metaboliche controllate da enzimi e coenzimi. Le vitamine sono indispensabili nel funzionamento del corpo, poiché partecipano alla forma di cofattori, partecipando direttamente a molti processi e svolgendo un ruolo vitale nel metabolismo cellulare.
L'organismo umano promuove la sintesi di alcune vitamine, ma ha bisogno di acquisirne la maggior parte attraverso il cibo e l'integrazione, essendo fondamentalmente diviso in solubile in acqua e liposolubile. Tra le vitamine liposolubili c'è la vitamina K che fu scoperta per la prima volta dal ricercatore Henrik Dam nel 1929 durante uno studio con i polli, osservando l'emorragia come un segno distintivo di una dieta priva di grassi.
In questa ricerca, Henrik Dam ha scoperto che il sintomo è stato alleviato dall'assunzione di una sostanza liposolubile che ha chiamato vitamina K o coagulazione vitaminica. In questo modo, la vitamina K era considerata un fattore anti-emorragico che poteva ristabilire disturbi del sangue in alcuni tipi di animali. Fu solo nel 1939 che questa vitamina fu isolata e la sua struttura chimica divenne nota.
La vitamina K si trova nei cibi vegetali e animali, con una maggiore concentrazione di foglie verde scuro. Questa vitamina è presente in diverse forme, essendo predominante il fillochinone, essendo presente in oli vegetali e vegetali come il diidrofiloquinone, formatosi durante l'idrogenazione commerciale di oli vegetali, come il menachinone, sintetizzato dai batteri e come menadione che è un composto sintetico da convertire nell'intestino.
La vitamina K viene assorbita nell'intestino tenue e quindi trasportata attraverso le vie linfatiche. Affinché questo trasporto avvenga correttamente, è importante che ci sia un flusso normale di bile e succo pancreatico e che sia necessario un contenuto di grassi adeguato nella dieta.
Ci sono molti fattori coinvolti nell'assorbimento di questa vitamina, tra cui alcune malattie specifiche, la secrezione biliare, lo stato nutrizionale del paziente, il malassorbimento intestinale tra molti altri.
A cosa serve la vitamina K?
La vitamina K ha numerosi benefici per la salute ed è essenziale per molti processi nel metabolismo, agendo in combinazione con altri tipi di nutrienti, tra le altre vitamine, minerali, enzimi, aminoacidi, antiossidanti e bioflavonoidi.
Anche se la carenza di vitamina K è una condizione rara negli adulti, molte persone hanno sintomi e possono sviluppare malattie con la bassa quantità di vitamina K, specialmente quelli che sono già debilitati a causa di un problema di salute.
L'uso di alcuni farmaci può anche causare una carenza di vitamina K, come alcuni tipi di antibiotici e anche alcuni farmaci che fluidificano il sangue. I pazienti che usano questi tipi di farmaci sono generalmente consigliati di usare integratori ricchi di vitamina K o di aumentare l'assunzione di alimenti contenenti questa vitamina.
Le persone con malattia celiaca (intolleranza al glutine) sono anche sensibili a questo problema perché l'assorbimento dei nutrienti è compromesso a causa del problema.
I principali sintomi che segnalano una possibile carenza di questo nutriente sono l'aumento del sanguinamento mestruale, sanguinamento nelle gengive, sanguinamenti nel naso, fragilità nei vasi sanguigni, presenza di ematomi in tutto il corpo, sanguinamento nelle urine, sanguinamento eccessivo nelle ferite, tutti correlati a scarsa capacità di coagulare il corpo.
L'importanza del corretto consumo di questa vitamina è enorme, evitando molti sintomi e problemi di salute a causa della sua carenza e apportando anche vari benefici con il suo consumo corretto.
Benefici della vitamina K
Ecco alcuni di questi benefici della vitamina K:
- Promuove la coagulazione del sangue
La funzione principale della vitamina K è partecipare al processo di coagulazione del sangue. Questa vitamina è una parte essenziale dell'acido glutammico, un amminoacido che partecipa a un processo chiamato carbossilazione che consente al sangue di una ferita di fermarsi e coagulare, evitando così il sanguinamento in eccesso. Inoltre, alcuni studi hanno dimostrato che la carenza di questa vitamina può portare a sanguinamento, anemia, grave sanguinamento mestruale, tra molti altri.
- Promuove la salute delle ossa
La vitamina K è importante per la salute delle ossa perché ha la funzione di bloccare la formazione degli osteoclasti, che sono le cellule ossee che lasciano i minerali essenziali alle ossa disponibili per altre funzioni corporee. Questo processo è anche noto come demineralizzazione. Quando la formazione degli osteoclasti non è controllata, le ossa possono perdere molti minerali, generando diversi problemi.
Inoltre, esiste una proteina chiamata osteocalcina che è direttamente correlata alla densità minerale ossea ed è alterata attraverso la carbossilazione. Questa proteina è essenziale per rafforzare la salute e la composizione delle ossa. Gli studi dimostrano che elevate assunzioni di vitamina K possono fermare la perdita ossea nelle persone con osteoporosi.
- Aumenta la salute del cuore
Tra le molte cause di infarto, la calcificazione delle arterie è una di queste. Questa vitamina trasporta calcio dalle arterie e non le consente di formarsi in depositi di placca dura. Ha anche la funzione di aiutare a prevenire l'indurimento delle arterie in quanto mantiene il calcio fuori dai suoi rivestimenti e altri tessuti del corpo.
- Riduce i dolori mestruali crampi
Questa vitamina agisce sulla coagulazione del sangue, evitando un eccessivo sanguinamento durante il ciclo mestruale che può aumentare i crampi e il dolore durante le mestruazioni. Gli studi hanno dimostrato che la vitamina K può aiutare a ridurre i sintomi della sindrome premestruale e che la sua carenza può anche aumentare e peggiorare questi sintomi.
Quali sono le principali fonti di vitamina K?
Il consumo di vitamina K dovrebbe preferibilmente essere fatto attraverso un'alimentazione sana, ma la supplementazione può anche essere una raccomandazione a seconda dei casi. Questa vitamina è necessaria per l'uso di proteine, nella coagulazione del sangue, nella guarigione e nel reintegro di sostanze nutritive nelle ossa. La quantità raccomandata di questo nutriente è da 100 a 130 mcg al giorno. Ci sono molti alimenti ricchi di questa sostanza nutritiva, vedi alcuni di loro, qui sotto:
- Cavolo - Ogni 70 g di cavolo ha circa 145 mcg di vitamina K;
- Spinaci - Ogni 60 g di spinaci ha circa 96 mcg di vitamina K;
- Cavoletti di Bruxelles - Ogni 80 g di cavoletti di Bruxelles ha circa 450 mcg di vitamina K, essendo uno dei migliori alimenti ricchi di questa sostanza nutritiva;
- Broccoli - Ogni 90 g di broccoli ha circa 250 mcg di vitamina K;
- Cavolfiore - Ogni 50 g di cavolfiore ha circa 150 mcg di vitamina K;
- Lattuga - Ogni 60 g di lattuga ha circa 120 mcg di vitamina K;
- Carota - Ogni 80 g di carota ha circa 110 mcg di vitamina K;
- Cetriolo - Ogni 100 g di cetriolo ha circa 76 mcg di vitamina K;
- Uova - Ogni 50 g di uovo ha circa 24 mcg di vitamina K;
conclusione
La vitamina K è una vitamina liposolubile presente negli alimenti vegetali e animali ed è essenziale per molti processi nel metabolismo, promuovendo la coagulazione del sangue, aiutando a migliorare la salute delle ossa, promuovendo la salute del cuore, riducendo il dolore colico mestruale, tra molte altre funzioni. Questa vitamina si trova facilmente in diversi alimenti, giocando un ruolo chiave nella salute.
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